高洪瑄

2020年由于疫情原因銷售遇冷，2021年開春以來，廚電市場迎來了苦心等候的上行通道，根據(jù)奧維云網(wǎng)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2021年1～5月，廚電整體（包含油煙機、燃氣灶、消毒柜、集成灶）零售額為272.0億元，同比增長37.5%；廚電整體零售量為1973.3萬臺，同比增長10.2%。

競爭格局：漲價風波波及家電品類，成本上漲迫使企業(yè)開啟漫長的自我調(diào)整

由于基本層流動性影響導致的通貨膨脹，以及國際局勢的變動等多重影響，原材料成本高位盤桓。這對于龍頭企業(yè)來說，他們的抗風險能力將成為短期最有力的盈利保障，而對于性價比品牌來說，這無疑是一場硬仗。以油煙機為例，通過成本拆解發(fā)現(xiàn)，各原材料成本大體是以下占比：銅占5%，塑料占5%，電機占10%，玻璃占8%，冷軋板占7%，不銹鋼占18%。如今各原材料頻頻漲價，致使企業(yè)經(jīng)營空間至少壓縮4%～5%左右。

在來自上游供應鏈和下游消費端的雙重作用力下，對整個廚電行業(yè)的競爭態(tài)勢和品牌格局也產(chǎn)生了巨大的影響，量額錯配的情況得到大幅解決。根據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2021年1～5月，油煙機線上均價1293元，同比上漲14.6%，油煙機線下均價1591元，同比上漲9.8%；燃氣灶線上均價661元，同比上漲20.7%，燃氣灶線下均價740元，同比上漲9.0%；集成灶線上均價5720元，同比上漲17.8%，集成灶線下均價8840元，同比上漲7.4%。

在整體均價呈現(xiàn)高走的情況下，企業(yè)要么選擇提高均價保證發(fā)展，要么減少中間環(huán)節(jié)壓縮成本或是保持原價減低利潤。在不同決策之下，各品牌天高任飛，憑借自身優(yōu)勢模塊帶動整體抗壓發(fā)展。此時，品牌成本結構或價格策略改變，市場格局也將會發(fā)生變動，在如此艱難之時，考驗的就是品牌底蘊的積累，是一場集品牌溢價力、渠道開拓力、品牌宣傳力、產(chǎn)品綜合力、功能創(chuàng)新力、服務附加力的六力多維競爭。

產(chǎn)品趨勢：多樣需求促進品類發(fā)展，解決痛點的產(chǎn)品才能突出重圍

消費者的多功能需求推動產(chǎn)品發(fā)展。油煙機方面，大風量的產(chǎn)品滲透率持續(xù)走高，根據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，21m3/min～22m3/ min和22m3/min風量段的油煙機結構性占比分別提升12.9%和11.4%。除了風量段的提升外，頭部品牌還積極推出不同形態(tài)的油煙機適應不同消費群體的需求，比如超薄低吸、頂側(cè)雙吸、雙腔煙機、跨界煙機等。線上零售數(shù)據(jù)顯示，跨界產(chǎn)品的結構性占比提升最多，2021M1～M5同比漲幅達到了2.7%。

燃氣灶方面，大火力產(chǎn)品也受到了用戶追捧，5kW及以上火力的產(chǎn)品結構性占比同比大幅提升19.2%。應換新需求，很多消費者購買的產(chǎn)品并不適配原有櫥柜，為了解決這一痛點，企業(yè)推出了底盤可調(diào)節(jié)的燃氣灶，市場表現(xiàn)來看，帶有此功能的產(chǎn)品在2021M1～M5相比同期滲透率提升了2.2%。消毒柜市場雖然一直處于衰落的態(tài)勢，但是一些細分市場的需求有增無減，比如母嬰消毒柜，為嬰幼兒提供了更專業(yè)的選擇。

集成灶作為廚電中漲勢最兇猛的品類，消費者在產(chǎn)品類型選擇上更偏向于蒸烤一體機。根據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021M1～M5蒸烤一體機結構性占比同比再次大幅提升，漲幅達到了20.6%。在2021年4月開始蒸烤一體機結構性首次超越煙灶消，成為線上占比第一的類型產(chǎn)品，并在5月持續(xù)這一態(tài)勢。集成灶市場隨著進入的企業(yè)越來越多，技術革新速度的加快，競爭也會更加火熱。

價格趨勢：人群分化，高、低端產(chǎn)品前景廣闊

受社會因素影響，消費者分層趨勢顯著，高凈值人員及追求性價比人群的比重出現(xiàn)了兩極化同時增長，品質(zhì)及價格成為了企業(yè)的雙重把控。

這一趨勢在市場中的表現(xiàn)為主力價位從紡錘形過渡為近啞鈴型結構，高、低端品牌增長勢頭較為迅猛。以油煙機為例，根據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021年M1～M5500元以下產(chǎn)品結構性占比同比增長0.5%，2500元以上結構性占比同比增長10%。市場呈現(xiàn)兩極化發(fā)展。

未來趨勢：協(xié)同智聯(lián)，整體化發(fā)展降維打擊單一化突破

廚電品類除了自身的功能增加外，產(chǎn)品間的聯(lián)動成為了主要趨勢。比如煙灶聯(lián)動，以及集成灶的煙、灶、蒸烤箱的三重聯(lián)動。另外鴻蒙系統(tǒng)的推出更為家電品類提供了良好的智能平臺，未來更多通過手機或語音控制的產(chǎn)品也會應運而生，智慧互聯(lián)、智能操控將成為未來的主基調(diào)。

據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總預測數(shù)據(jù)顯示，2021年油煙機市場零售額規(guī)模309億元，同比下滑3.3%；燃氣灶市場零售額規(guī)模190億元，同比增長0.8%；消毒柜市場零售額規(guī)模43億元，同比下滑1.0%；集成灶市場零售額規(guī)模221億元，同比增長21.4%。預計整體廚電市場會在未來的幾年內(nèi)，保持穩(wěn)定，緩慢增長。