破圈，一塊豆腐如何引領(lǐng)時(shí)尚

文/鳳展

2005年，日本京都的伊藤信吾接手父親的豆腐老店。他不滿足于“三塊豆腐100日元”的賣法，打破幾十年做“標(biāo)準(zhǔn)豆腐”的傳統(tǒng)，將豆腐造型進(jìn)行了改良，并取了一個(gè)非常不像豆腐的名字：男前豆腐店，意即“男子氣概豆腐店”（又譯“美男子豆腐”）。

了不起的豆腐

伊藤信吾從改變豆腐傳統(tǒng)的四方形狀著手，對(duì)豆腐的造型進(jìn)行了改良，將豆腐放入瘦長(zhǎng)型、水滴型或琵琶型的塑料容器里，做成了不同的形狀。

軟軟的豆腐變成了男子漢的象征，給消費(fèi)者的認(rèn)知和感官帶來(lái)了很大的沖擊，這種做法一下子從眾多的日本豆腐品牌中脫穎而出，站在了潮流的前沿。許多日本人現(xiàn)場(chǎng)買不到男前豆腐，也會(huì)預(yù)定購(gòu)買，因?yàn)樗麄円木褪沁@種新奇的感覺(jué)。

如果以為男前豆腐只是擺酷，那就錯(cuò)了，男前豆腐選擇的原料是用高于一般大豆4倍價(jià)格的北海道大豆以及沖繩島的苦汁制作的，吃過(guò)的人都表示從未吃過(guò)味道這么濃郁的豆腐。

更讓人不可思議的是，男前豆腐不僅僅把豆腐做得別具一格、新意十足，更是顛覆傳統(tǒng)，只要登錄男前豆腐的官方網(wǎng)站，就會(huì)被新潮的網(wǎng)站深深吸引。網(wǎng)站將“男前豆腐店”的商標(biāo)圖案制成待機(jī)圖案和Flash游戲，還做故事連載并發(fā)售該店的周邊商品，提供各類人物壁紙下載，推出原創(chuàng)CD，甚至將網(wǎng)站所出的獨(dú)特歌曲制成可以下載的手機(jī)鈴聲。伊藤信吾還將其豆腐產(chǎn)品制成扭蛋玩具，連日本的玩具大廠BANDAI也找上門來(lái)，豆腐店熱潮蔓延到玩具上。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，男前豆腐店2010年的銷售額就已高達(dá)50億日元，最多時(shí)一天可以賣出8萬(wàn)盒豆腐。

不只是豆腐

最高的競(jìng)爭(zhēng)是標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)，誰(shuí)掌握了標(biāo)準(zhǔn)的話語(yǔ)權(quán)，或者制訂標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，將會(huì)重新劃分產(chǎn)業(yè)版圖，成為行業(yè)標(biāo)桿。伊藤信吾不接受老派父輩做豆腐的標(biāo)準(zhǔn)，在既有標(biāo)準(zhǔn)上大膽革新，把過(guò)去豆腐易散易碎、方方正正的刻板造型，轉(zhuǎn)換成異形的包裝，塑造了制作豆腐的新標(biāo)準(zhǔn)，打破消費(fèi)者以往對(duì)豆腐的認(rèn)知，產(chǎn)生好奇的心理，重新改變了豆腐這個(gè)傳統(tǒng)食品的價(jià)值。這是值得許多中國(guó)傳統(tǒng)企業(yè)借鑒的，例如我們的月餅、糕點(diǎn)、醬菜都可以做到開(kāi)辟新標(biāo)準(zhǔn)的格局。

男前豆腐，這樣一個(gè)看似怪誕的品牌名，能成為日本男女老少熱衷的食品，關(guān)鍵在于伊藤信吾看到了日本社會(huì)越來(lái)越傾向女性化的趨勢(shì)，人們渴望陽(yáng)剛的力量。在柔軟的豆腐之上傳播硬朗的形象，產(chǎn)生了認(rèn)知上的強(qiáng)烈對(duì)比，這個(gè)巨大的差異，徹底打破了消費(fèi)者認(rèn)知閾值，加上都是手工制作，用充滿力量的雙手制作出柔軟細(xì)滑的豆腐，本身就具有傳奇性和特色，成為消費(fèi)者的焦點(diǎn)。男前豆腐賣的不僅僅是豆腐，更是男子漢的魅力和時(shí)尚。從順勢(shì)而為開(kāi)發(fā)各種玩具、流行歌曲、手機(jī)鈴聲，到成為代表流行生活的發(fā)布者和傳播者，男前豆腐實(shí)際上已經(jīng)不是一家豆制品公司，而是一家徹徹底底的文化傳播公司，化腐朽為神奇，化傳統(tǒng)為時(shí)尚，做到了品牌營(yíng)銷的精髓。

從一塊豆腐延伸到時(shí)尚網(wǎng)站、玩具、流行音樂(lè)、手機(jī)鈴聲、視頻電影，從單一的商品價(jià)值，上升為表達(dá)自我，追求時(shí)尚潮流的體驗(yàn)精神價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了從低附加值、低關(guān)注度到高附加值、高關(guān)注度的躍升，開(kāi)辟了“時(shí)尚豆腐”的流行潮流，大大豐富了豆腐健康自然食品的原有內(nèi)涵與意義，即便高價(jià)消費(fèi)者也趨之若鶩，這就是男前豆腐，把自己做得不像是“豆腐”，更像是一個(gè)大眾明星，將物化的產(chǎn)品變的性格化、情感化、生活化，創(chuàng)造了一個(gè)特別的藍(lán)海市場(chǎng)。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)也是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)

現(xiàn)在眾多的老字號(hào)、老企業(yè)發(fā)展受阻，根本原因出在哪里？答案顯而易見(jiàn)，當(dāng)就產(chǎn)品賣產(chǎn)品，或者就品牌做品牌，還是在原有的路徑上運(yùn)營(yíng)，便會(huì)對(duì)既有的行業(yè)失去信心、耐心和熱心，隨著產(chǎn)業(yè)的變革自生自滅。日本男前豆腐將極其傳統(tǒng)的產(chǎn)品做到如此風(fēng)生水起，值得所有傳統(tǒng)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者深思。

沒(méi)有夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，只有落后的觀念；沒(méi)有夕陽(yáng)的企業(yè)，只有夕陽(yáng)的企業(yè)家，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)也是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。家紡企業(yè)亞光進(jìn)行外貿(mào)轉(zhuǎn)內(nèi)銷變革過(guò)程中，將傳統(tǒng)毛巾升級(jí)為針對(duì)油性皮膚、干性皮膚、混合性皮膚、青春痘開(kāi)發(fā)的個(gè)性化定制毛巾，倡導(dǎo)“看膚色，選毛巾”，開(kāi)辟了家紡行業(yè)的藍(lán)海，銷量在短短一年不到的時(shí)間提升了8倍以上。如果還按照傳統(tǒng)的做法，就毛巾做毛巾，就和全國(guó)上萬(wàn)家毛巾企業(yè)陷入價(jià)格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)的深淵，很難擺脫困境，在未來(lái)的市場(chǎng)格局中也難有發(fā)展空間。

簡(jiǎn)而言之，再差的行業(yè)都有獲利者，沒(méi)有倒閉的行業(yè)，只有倒閉的企業(yè)。企業(yè)的未來(lái)在哪里？值得大家認(rèn)真思考。企業(yè)最稀缺的不是執(zhí)行力，更不是資金、技術(shù)、人才、運(yùn)營(yíng)模式，對(duì)未來(lái)發(fā)展的洞察力和判斷力，才決定我們的格局、地位和命運(yùn)。