韋文生

(廣西壯族自治區(qū)黎塘糧食儲備庫有限公司 530409)

溫度作為儲糧生態(tài)系統(tǒng)中重要的非生物因子，對儲糧的穩(wěn)定性有著很大的影響，溫度通過影響糧食的呼吸強度、儲糧害蟲發(fā)育繁殖、儲糧微生物發(fā)育繁殖而使儲糧生態(tài)系統(tǒng)能流發(fā)生變化。通常在其它條件不變的前提下，一定范圍內(nèi)溫度越高，能流在系統(tǒng)內(nèi)流速就越大，流量越加大，儲糧的損失就越嚴重。

糧堆溫度隨氣候的變化波動較大。因此，控制糧堆的溫度變化是保持儲糧生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定，延緩糧食品質(zhì)劣變的重要措施。

糧食微生物旺盛的呼吸作用是引起糧食發(fā)熱的主要因素，而采用高濃度磷化氫熏蒸抑制微生物繁殖或谷物冷卻通風降溫保糧措施，確保糧情總體穩(wěn)定和安全度夏，但費用高，頻繁補藥熏蒸導致糧食品質(zhì)劣變加快，同時也增加作業(yè)人員的工作強度，污染環(huán)境。

我公司在今年開展的綠色科學儲糧活動中，利用谷物冷卻機結(jié)合臭氧處理糧堆局部發(fā)熱的試驗，取得良好的效果。

1 儲糧情況與器材

1.1 倉房及儲糧基本情況

我公司于7月14日在糧情檢查中發(fā)現(xiàn)，61號倉糧堆西部南面(稱A區(qū))和北面(稱B區(qū))的底層出現(xiàn)兩處局部發(fā)熱的現(xiàn)象，糧情情況見表1。

表1 試驗前發(fā)熱區(qū)域的糧情情況

61號倉房及儲糧基本情況見表2和表3。

表2 倉房基本情況

表3 儲糧基本情況

1.2 器材與設備

GLA85c谷物冷卻機；OTS-1100x4無油空氣壓縮機；KYS-500L臭氧發(fā)生器；直徑為100 mm的塑料管及塑料軟管若干。

2 試驗原理和方法

2.1 試驗原理

臭氧具有強氧化性，是一種很強的殺菌劑，它滅殺微生物的機理是作用于微生物的細胞膜，引起細胞膜的通透性增加，細胞內(nèi)的物質(zhì)外流而使細胞失去活性，破壞細胞質(zhì)內(nèi)的遺傳物質(zhì)，使其新陳代謝功能和繁殖過程遭到破壞，從而抑制細胞生長，直至細胞死亡。

2.2 試驗方法

7月14日試驗選定A區(qū)域采用冷氣和臭氧相結(jié)合冷卻方法處理，而B區(qū)域單一采用冷氣冷卻方法處理。

糧堆每個發(fā)熱的區(qū)域范圍大約15 m2。首先在A、B兩區(qū)域四周及中心點各安裝8根塑料管至發(fā)熱部位的上方約50 cm處。然后用塑料軟導管把臭氧引進A區(qū)域的8根塑料管內(nèi)，并關好門窗，谷物冷卻機產(chǎn)生的冷氣通過布筒從窗口排進倉內(nèi)空間，最后開啟發(fā)熱區(qū)域底部的通風洞口和混流風機，吸出式向倉外排氣，其它的通風洞口關閉，盡量讓冷氣通過塑料管直接到達發(fā)熱部位，冷卻發(fā)熱的糧食。經(jīng)過5 h的冷卻處理，A、B兩區(qū)域的糧堆底層糧情變化情況見表4。

表4 冷卻處理后兩發(fā)熱區(qū)域的糧情情況

冷卻處理結(jié)束后，每周對A、B兩區(qū)域的底部糧層糧情變化情況進行檢查對比，確保糧食安全。至8月10日糧食準備出倉，試驗檢查結(jié)束，結(jié)束時A、B兩區(qū)域底部糧情變化結(jié)果見表5。

表5 8月10日發(fā)熱區(qū)域糧情變化結(jié)果

3 結(jié)果與分析

從冷卻的結(jié)果來看，采用谷物冷卻機處理后，兩個區(qū)域的玉米水分都有輕微的下降，但是糧溫卻有明顯的下降，最高糧溫下降14℃，最低糧溫下降了5℃左右，平均糧溫也下降了11℃左右，兩區(qū)域下降的幅度差別不大。

冷卻處理后，經(jīng)過將近一個月的檢查發(fā)現(xiàn)A、B兩區(qū)域的玉米水分都有微小的上升，糧溫方面變化較大，A區(qū)域最高糧溫上升了4℃，而B區(qū)域最高糧溫上升了9℃，相差5℃；A區(qū)域最低糧溫上升4℃，B區(qū)域最低糧溫上升8℃，相差4℃；A區(qū)域平均糧溫上升4℃，B區(qū)域平均糧溫上升8℃，相差4℃。

采用臭氧結(jié)合冷氣冷卻的A區(qū)域糧溫比單一采用冷氣冷卻的B區(qū)域上升的幅度小，主要是A區(qū)域在冷卻的過程中，臭氧對糧堆里的微生物進行了滅殺，使得這區(qū)域糧堆里的微生物相對減少。當冷卻作業(yè)停止后，A區(qū)域的玉米呼吸強度減弱，放出的熱量少，對該區(qū)域的糧溫影響也??；而B區(qū)域的玉米因為受外界影響，微生物呼吸迅速加強，放出的熱量多，對該區(qū)域的糧溫影響大，所以A區(qū)域糧溫上升的幅度相對B區(qū)域來說就小一些。

4 結(jié)論

試驗結(jié)果表明臭氧對處理高水分玉米的發(fā)熱效果明顯，玉米糧堆的空隙相對于其他品種糧食的糧堆空隙度要大，加快了臭氧氣體在糧堆中流動的速度，更有利于臭氧抑菌殺菌。

臭氧以其獨特的化學性質(zhì)，在一定程度上能降解糧食表面的有機磷、有機氯等農(nóng)藥殘留，在糧食的儲藏領域中將得到越來越廣泛的研究和利用。