夏天,涼菜最合胃口,口味清淡,令人胃口大開。此時(shí),幾道色、香、味俱全的清爽涼菜,恰能喚醒酷暑中沉睡的胃口。家常涼菜簡(jiǎn)單快手為好,本期分享的幾道一學(xué)就會(huì)的快手菜,讓您遠(yuǎn)離廚房油煙,讓餐桌清涼起來(lái)。
話梅小番茄
食材:
千禧番茄500g、檸檬1個(gè)、雪碧1瓶、話梅1把、冰糖適量
做法:
1. 洗好的小番茄放入開水中1分鐘撈起,過(guò)涼水后去皮;
2. 檸檬切片,將檸檬、話梅、冰糖、雪碧倒入鍋中開火,煮至冰糖融化;
3. 將去皮小番茄放入雪碧湯中,冷卻后放入冰箱冷藏1小時(shí)即可。
火山土豆泥
食材:
黃壤土豆2 個(gè)、小胡蘿卜2 根、雞蛋2 個(gè)、黃瓜150g、洋蔥150g、胡椒8g、蛋黃醬適量
做法:
1. 土豆、胡蘿卜上鍋蒸熟,雞蛋煮熟;
2. 黃瓜切片,洋蔥切丁;
3. 蒸熟的土豆、胡蘿卜、雞蛋放一起搗碎;
4. 混合的土豆泥中加入胡椒粉、蛋黃醬、黃瓜、洋蔥攪拌均勻即可裝盤。
藍(lán)莓山藥糕
食材:
山藥500g、牛奶100g、煉奶100g、藍(lán)莓醬適量
做法:
1. 將山藥蒸熟、去皮,搗成泥狀;
2. 山藥泥中加入牛奶、煉奶攪拌均勻;
3. 將山藥泥捏成喜歡的形狀,淋上藍(lán)莓醬即可。
泰式檸檬蝦
食材:
大蝦500g、生姜適量、花椒適量、洋蔥半個(gè)、小米椒一把、青椒適量、檸檬1個(gè)、百香果2個(gè)
醬汁:
生抽3 勺、蠔油2 勺、陳醋2 勺、魚露2 勺、芝麻油2 勺、鹽1 勺、白糖1 勺、熟芝麻適量
做法:
1. 大蝦與姜片、花椒下鍋煮熟,過(guò)冷水后剝殼;
2. 檸檬切片、洋蔥切絲、小米椒、青椒切碎,百香果挖出果肉;
3. 將切配好的食材、醬汁與蝦拌勻,腌制半小時(shí)左右即可。
胭脂藕片
食材:
鮮藕200g、紫甘藍(lán)半個(gè)、果醋200ml、蜂蜜3勺
做法:
1. 藕去皮后切片,放入鍋中焯熟,過(guò)冷水;
2. 紫甘藍(lán)切碎,加白開水放入料理機(jī)中打碎,過(guò)濾后取汁;
3. 紫甘藍(lán)中加入果醋、蜂蜜;
4. 將藕片放入紫甘藍(lán)汁中冷藏1 小時(shí)左右即可。
五彩雜蔬拌粉絲
主料:山西土豆粉絲100克
配料:火腿腸10克、牛肉絲10克、胡蘿卜10克、青椒10克、黃瓜10克、蛋皮10克、金針10克、雞蛋2只
調(diào)料:鹽5克、糖5克、辣椒面 2克、大蒜末 10克、黑白芝麻 5克、蠔油15克、生抽10克、香醋10克、芝麻油 20克
制作方法:
1. 將粉絲、金針菇加冷水一起煮熟。
2. 撈出粉絲、金針菇過(guò)涼水備用。
3. 將火腿腸、牛肉絲、胡蘿卜、青椒、黃瓜切絲備用。
4. 將鹽、糖、辣椒面、大蒜末、蠔油、生抽、香醋調(diào)均勻,芝麻油入鍋燒熱澆在調(diào)料上。
5. 雞蛋打蛋液,攤蛋皮,冷卻后切絲備用。
6. 將粉絲、蔬菜碼好,撒少許芝麻,醮上醬汁拌勻即可。