包慧堅(jiān)

摘要：【目的】調(diào)查研究2020年廣西蔬菜的價(jià)格走勢(shì)及其成因，對(duì)2021年廣西蔬菜價(jià)格走勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，為2021年廣西蔬菜的生產(chǎn)組織提供參考依據(jù)。【方法】通過(guò)文獻(xiàn)資料、實(shí)地調(diào)查的方法調(diào)查收集廣西各地不同時(shí)段的蔬菜價(jià)格，進(jìn)行比較分析，掌握蔬菜價(jià)格的變化規(guī)律及成因，對(duì)來(lái)年廣西蔬菜的價(jià)格走勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，并對(duì)廣西的蔬菜生產(chǎn)提出對(duì)策與建議?！窘Y(jié)果】預(yù)測(cè)2021年全年蔬菜價(jià)格穩(wěn)中有降，但第一季度蔬菜價(jià)格將保持溫和上行趨勢(shì);預(yù)計(jì)椒類蔬菜價(jià)格回落;小宗蔬菜春節(jié)前維持高價(jià)運(yùn)行，但節(jié)后價(jià)格下調(diào)。【建議】加強(qiáng)市場(chǎng)信息監(jiān)測(cè)與發(fā)布，防范供銷脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn);大力發(fā)展農(nóng)業(yè)合作社，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對(duì)接;完善蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)加工設(shè)施設(shè)備。

關(guān)鍵詞：蔬菜價(jià)格;趨勢(shì);預(yù)測(cè);對(duì)策

中圖分類號(hào)：sT13.36文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1003-4374（2021）05-0055-07

Analysis on the Price Tren4 of Guangxi Vegetable Market in 2020

Bao Hui-jian

（Guangxi Agricultural Vocational College. Nanning，Guangxi 530007，China）

Abstract：【0bjective】The research investigated the vegetables price trend and causes in Guangxi in 2020， and? predicted? the? price? trend? of? vegetables? in? 2021， so? as? to? provide? reference? for? the production organization of vegetables in Guangxi in 2021.?? 【Method】The vegetable prices of different periods in Guangxi were investigated and collected through literature review and field investigation，the rules and causes of vegetable prices change were compared and analyzed. The price trend of vegetables in Guangxi in the next year was predicted，and the countermeasures and suggestions for vegetable production in Guangxi were put forward.?? 【Result】It is predicted that vegetable prices will keep a moderate upward trend in the first quarter of 2021.It is estimated that peppers and vegetables prices will fall back，small production of vegetables will maintain high prices before the spring Festival but fhe pricewill fall after the festival，and vegetable prices will fall steadily throughout the year.【suggestion】 strengthen the monitoring and releasing of market information，prevent the risk of supply and marketing disconnection;vigorously? develop? agricultural? cooperatives， realize? the? docking? of? production? and marketing;further improve the vegetable storage and processing facilities and equipment.

Key words： vegetable price，trend，predict，countermeasures

廣西地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，適合種植蔬菜，有著"天然綠色大棚"的美譽(yù)。憑借著優(yōu)越的自然氣候條件和蔬菜種植基礎(chǔ)等因素，廣西26個(gè)縣區(qū)被農(nóng)業(yè)部列為蔬菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣，成為了冬春季全國(guó)蔬菜供應(yīng)的重點(diǎn)區(qū)域，目前已形成四個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)帶：西江流域蔬菜產(chǎn)業(yè)帶、北部灣蔬菜產(chǎn)業(yè)帶、湘桂通道蔬菜產(chǎn)業(yè)帶、右江河谷蔬菜產(chǎn)業(yè)帶。在我國(guó)"南菜北運(yùn)"的三個(gè)試點(diǎn)省區(qū)廣西、海南、云南中，無(wú)論是蔬菜的種植面積，還是蔬菜的產(chǎn)量，廣西均居于首位。研究廣西蔬菜價(jià)格走勢(shì)并用于指導(dǎo)蔬菜的生產(chǎn)不僅關(guān)系到廣大菜農(nóng)的利益，而且也在一定程度上關(guān)系到全國(guó)的蔬菜供應(yīng)及物價(jià)的穩(wěn)定。本文通過(guò)研究2020年廣西蔬菜的價(jià)格趨勢(shì)及其影響因素，對(duì)2021年廣西蔬菜的價(jià)格走勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，并針對(duì)廣西的蔬菜生產(chǎn)提出對(duì)策與建議，旨在對(duì)蔬菜生產(chǎn)者提供參考依據(jù)。12020年廣西蔬菜市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)

為了監(jiān)測(cè)廣西蔬菜的價(jià)格走勢(shì)，本項(xiàng)目組以每周兩次的采集頻率，在桂東、桂西、桂南、桂北和桂中的15個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)主要蔬菜產(chǎn)區(qū)作為數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)點(diǎn)對(duì)蔬菜的價(jià)格進(jìn)行采集。通過(guò)計(jì)算上述15個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的46種蔬菜的全年平均價(jià)格來(lái)研究蔬菜的價(jià)格走勢(shì)。2020年廣西蔬菜價(jià)格相比于上年出現(xiàn)了較大幅度的回落。2010一2020年廣西蔬菜價(jià)格走勢(shì)如圖1所示。從圖1可以看出，2011年廣西蔬菜價(jià)格出現(xiàn)較大幅度下跌之后，從2012年起，其價(jià)格基本上處于上行趨勢(shì)，其中2019年的價(jià)格漲幅較大，但2020年價(jià)格基本上又回落到2018年的水平。據(jù)有關(guān)部門(mén)物價(jià)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)蔬菜年均市場(chǎng)零售價(jià)為5.59元/kg，而同期廣西蔬菜的全年平均市場(chǎng)售價(jià)僅為3.18元/kg，其價(jià)格差異為43.11%，其原因是疫情期間，短期出現(xiàn)蔬菜外運(yùn)受阻，蔬菜生產(chǎn)地出現(xiàn)滯銷，而銷售地蔬菜供給不足的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致產(chǎn)地與銷售地價(jià)格相差較大。除此之外，疫情期間造成經(jīng)濟(jì)下行壓力增大，消費(fèi)低，也是引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普遍下跌的另一重要原因。

1.1價(jià)格波動(dòng)符合常年季節(jié)性規(guī)律

2020年廣西蔬菜市場(chǎng)價(jià)格基本符合常年季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律，2016一2020年廣西蔬菜平均售價(jià)走勢(shì)如圖2所示。

第一季度，1月隨著元旦、春節(jié)等節(jié)日的來(lái)臨，各類節(jié)慶活動(dòng)增加，餐飲消費(fèi)旺盛，對(duì)于蔬菜的需求量增加，加上節(jié)假日前夕物流及人工成本上漲，從而推動(dòng)蔬菜價(jià)格上漲。2020年初全國(guó)出現(xiàn)新冠肺炎疫情，2月開(kāi)始全國(guó)大部分地區(qū)出現(xiàn)物流貨運(yùn)公司停運(yùn)現(xiàn)象，物流受阻，產(chǎn)地蔬菜銷售不暢，價(jià)格出現(xiàn)較大幅度下跌，3月廣西蔬菜價(jià)格環(huán)比下跌了15.4%，同比下跌了29.6%，創(chuàng)下近五年來(lái)最大的跌幅。3月全國(guó)蔬菜的零售均價(jià)為6.1元/kg，而廣西蔬菜市場(chǎng)均價(jià)為2.71元/kg，其價(jià)格差異高達(dá)55.6%，如此大的價(jià)差說(shuō)明2一3月期間廣西蔬菜存在著短期產(chǎn)銷脫節(jié)現(xiàn)象，從而導(dǎo)致蔬菜價(jià)格下跌，尤其是不耐儲(chǔ)的葉菜類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，其價(jià)格下跌更為明顯，環(huán)比下跌了27%。3月后貨運(yùn)逐步恢復(fù)正常，廣西產(chǎn)地蔬菜滯銷狀況得到緩解，推動(dòng)蔬菜價(jià)格迅速反彈。加上此時(shí)冬季蔬菜已趨于過(guò)季，上市量減少，春季蔬菜雖然已經(jīng)開(kāi)始上市，但是數(shù)量不多，菜價(jià)季節(jié)性上行。

第二季度，蔬菜開(kāi)始進(jìn)人春季換茬期，春季蔬菜大量上市，蔬菜價(jià)格呈明顯季節(jié)性下行，迅速回落到往年水平。6月蔬菜價(jià)格達(dá)到全年菜價(jià)的最低水平，這一趨勢(shì)與往年的情況基本一致。但與2019年相比，菜價(jià)下跌的幅度較大，5月蔬菜價(jià)格環(huán)比下跌了31.2%，同比下跌了39.3%，跌幅度達(dá)近5年最大值。6月蔬菜價(jià)格環(huán)比下跌了3.4%，同比下跌了19.6%，價(jià)格下跌的走勢(shì)大幅度減緩。雖然春季時(shí)期是疫情較為嚴(yán)重的時(shí)期，但是廣西的蔬菜播種、育苗及定植并未受到很大的影響，受到春初蔬菜價(jià)格反彈的影響，菜農(nóng)種植蔬菜的積極性較高，種植面積較上年度有所增加，據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，廣西春夏季蔬菜的種植面積為408.4萬(wàn)畝，環(huán)比增加了3.75萬(wàn)畝，增幅為0.93%。這就為后續(xù)的蔬菜供應(yīng)奠定了一定的基礎(chǔ)。

第三季度，廣西蔬菜價(jià)格開(kāi)始季節(jié)性持續(xù)上漲，蔬菜市場(chǎng)售價(jià)基本上與前四年持平。蔬菜出現(xiàn)季節(jié)性上漲的原因主要是從第二季度后期到第三季度期間，是廣西的多雨季節(jié)，在此期間廣西大部分地區(qū)的天氣經(jīng)常為小到中雨，局部有大暴雨，且具有暴雨范圍廣、過(guò)程雨量大且極端性強(qiáng)的特點(diǎn)，多地發(fā)生較為嚴(yán)重的洪澇災(zāi)害和地質(zhì)災(zāi)害，許多農(nóng)作物被淹，尤其是丘陵低洼地區(qū)往往受災(zāi)嚴(yán)重，由于災(zāi)后淤泥堆積，無(wú)論是蔬菜的搶收采摘，還是災(zāi)情后蔬菜基地的耕種復(fù)種都具有較大的困難，使得夏秋速生類蔬菜無(wú)法實(shí)現(xiàn)快速播種定植，蔬菜減產(chǎn)，從而導(dǎo)致葉菜類和果菜類蔬菜短期供應(yīng)緊張，價(jià)格上漲。第三季度廣西蔬菜的平均價(jià)格環(huán)比上漲9%，葉菜類和果菜類蔬菜平均價(jià)格環(huán)比上漲13.2%，價(jià)格與前四年基本上持平。

第四季度，10月秋菜上市，夏秋蔬菜開(kāi)始換茬，蔬菜價(jià)格微幅調(diào)整溫和上行。10月后夏秋蔬菜換茬基本完成，廣西各地秋菜大量上市，供給充足。由于氣候條件適宜，露地蔬菜生產(chǎn)比例大，調(diào)運(yùn)成本下降，10一11月廣西蔬菜價(jià)格下行，10月蔬菜價(jià)格環(huán)比下跌了12.4%，同比下跌了19.7%，但售價(jià)基本上與2018年及前三年持平。首先，12月天氣轉(zhuǎn)冷，全國(guó)開(kāi)始進(jìn)人冬春菜供應(yīng)模式，南方蔬菜北運(yùn)，需求量增加，推動(dòng)價(jià)格上漲。其次，2020年廣西冬季出現(xiàn)了持續(xù)低溫及霜凍極端天氣，氣溫較往年同期偏低，不利于露天蔬菜生長(zhǎng)，產(chǎn)出量減少導(dǎo)致蔬菜價(jià)格上漲。最后，臨近元旦加上新冠肺炎疫情趨緊，人工及物流費(fèi)用上漲，推動(dòng)蔬菜價(jià)格上行。除此之外，臨近年底各類節(jié)慶團(tuán)拜活動(dòng)增加，餐飲消費(fèi)旺盛，對(duì)蔬菜的價(jià)格也起著助推的作用。12月廣西蔬菜價(jià)格環(huán)比下跌了14.4%，同比下跌了5.2%。

1.2價(jià)格波動(dòng)大的蔬菜品種分析

在本項(xiàng)目組所監(jiān)測(cè)的廣西有代表性的46種蔬菜中，年均價(jià)格環(huán)比漲幅超過(guò)15%的共有14種蔬菜，主要為耐貯藏類蔬菜、椒類蔬菜、少部分葉菜、小宗蔬菜漲幅較大的耐貯藏類蔬菜品種及其環(huán)比漲幅包括甘藍(lán)（39%）、白蘿卜（35%）、蒜苗（22.4%）、竽頭（20.6%）、大白菜（18.8%）、絲瓜（18.1%）、西葫蘆 （15.7%），椒類蔬菜主要包括菜椒（31.0%）、辣椒?? （15.3%），葉菜類主要包括茴蒿（62.2%）、小白菜??? （18.7%），小宗蔬菜主要包括生姜（63.8%）、大蒜?? （21.0%）、芹菜（15.6%）。而部分季節(jié)性較強(qiáng)的葉菜價(jià)格及耐貯藏蔬菜則呈現(xiàn)下跌的趨勢(shì)，其中包括空心菜（-16.4%）、茄子（-21%）。

1.2.1耐貯藏類蔬菜價(jià)格普遍上漲2020年耐貯藏類蔬菜普遍漲幅較大。在此類蔬菜中最具有代表性的當(dāng)屬大白菜。下面以大白菜為例，分析廣西耐貯藏類蔬菜的市場(chǎng)售價(jià)變化趨勢(shì)。2016一2020年廣西大白菜平均售價(jià)走勢(shì)如圖3所示。對(duì)比前四年的廣西大白菜市場(chǎng)售價(jià)趨勢(shì)，可以看出2020年廣西大白菜的售價(jià)走勢(shì)仍然符合季節(jié)變化規(guī)律，只是價(jià)格的漲幅高于往年。受節(jié)日消費(fèi)、冬儲(chǔ)菜及新冠肺炎疫情暴發(fā)人們居家隔離對(duì)耐貯藏類蔬菜需求量增大因素影響，1月之后大白菜的價(jià)格上漲，2月到達(dá)上半年的最高價(jià)位2.63元/kg，環(huán)比上漲62.4%，同比上漲76.5%。該價(jià)格居于近五年同期價(jià)格的最高價(jià)位。2月之后，物流逐漸恢復(fù)運(yùn)營(yíng)，蔬菜流通量逐漸增大，加上從4月開(kāi)始春季蔬菜大量上市，大白菜的價(jià)格開(kāi)始振蕩下行，到5月回落到常年價(jià)格水平。但在5月之前，大白菜的價(jià)格均高于前四年的同期價(jià)格。5月之后疫情有所減緩，隨著復(fù)學(xué)復(fù)工潮的到來(lái)，學(xué)校機(jī)關(guān)企業(yè)飯?zhí)脤?duì)于相對(duì)廉價(jià)的大白菜的需求量增加，推動(dòng)大白菜價(jià)格上漲，在5—7月之間大白菜的價(jià)格同比高于前四年，到7月到達(dá)全年的最高價(jià)2.89元/kg，環(huán)比上漲12.0%，同比上漲46.7%。7月之后學(xué)生放假，學(xué)校飯?zhí)脤?duì)于大白菜的采購(gòu)量銳減，大白菜價(jià)格開(kāi)始迅速回落，8月之后基本回到常年價(jià)位。由此可見(jiàn)2020年大白菜價(jià)格上漲與疫情有著非常大的聯(lián)系，隨著疫情的減緩，大白菜的價(jià)格將可能回歸常年水平。其他耐貯藏類蔬菜價(jià)格的波動(dòng)原因基本與大白菜類似，在種植面積沒(méi)有發(fā)生大變化、供需平衡的狀況下，其也將回落至常年的價(jià)格水平。

1.2.2椒類蔬菜價(jià)格翹尾特征明顯2020年上半年椒類蔬菜價(jià)格平穩(wěn)，與常年價(jià)格相差不大，有的地方甚至低于常年。但從7月開(kāi)始，椒類蔬菜價(jià)格普遍上漲，此后的6個(gè)月的價(jià)格均居于近五年的最高值。下面以銷售量較大的菜椒為例，對(duì)椒類蔬菜的市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)進(jìn)行分析。2016一2020年廣西菜椒平均售價(jià)走勢(shì)如圖4所示。2020年廣西菜椒的平均市場(chǎng)零售價(jià)格為5.32元/kg，從9月開(kāi)始，菜椒的價(jià)格開(kāi)始大幅度上升，達(dá)7.76元/kg，環(huán)比上漲82.2%，同比上漲17.8%。此后四個(gè)月其價(jià)格基本上保持高位振蕩，具有明顯的翹尾特征。椒類蔬菜價(jià)格大幅度上漲的原因主要有兩個(gè)：一是2019年第四季度，椒類蔬菜價(jià)格開(kāi)始振蕩下行，尤其是12月，價(jià)格跌幅較大，環(huán)比下跌了33.1%。椒農(nóng)擔(dān)心椒類蔬菜價(jià)格繼續(xù)下滑，種植意愿不強(qiáng)，種植面積有所縮減，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)量減少，推動(dòng)價(jià)格上漲。二是受寒潮影響，2020年冬季廣西出現(xiàn)了極端的低溫天氣，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，造成椒類蔬菜生長(zhǎng)緩慢推遲上市?；谝陨蟽蓚€(gè)原因，預(yù)測(cè)到2021年第一季度，椒類蔬菜的價(jià)格都將保持高位運(yùn)行。

1.2.3部分葉菜價(jià)格上漲幅度較大廣西生產(chǎn)的葉菜品種主要有菠菜、菜心、大白菜、芥菜、韭菜、空心菜、苦麥菜、上海青、生菜、茴蒿、小白菜等。2020年廣西葉菜平均售價(jià)環(huán)比漲幅如表1所示。由表1可知，2020年廣西大部分葉菜的價(jià)格波動(dòng)幅度不大，但也有個(gè)別葉菜的價(jià)格上漲明顯，其中包括茴蒿、大白菜和小白菜;個(gè)別品種蔬菜價(jià)格下跌較為明顯，如空心菜。葉菜價(jià)格上漲主要受供需狀況與天氣因素的影響。以茴蒿為例，因?yàn)榫哂刑厥獾臍馕?，所以?們對(duì)該種蔬菜的接受度不如其他葉菜廣泛，其價(jià)格很容易隨著供需狀況而出現(xiàn)較大的波動(dòng)。因其在供應(yīng)數(shù)量較多時(shí)比其他蔬菜更容易出現(xiàn)賣(mài)不出去或價(jià)格下跌的現(xiàn)象，所以菜農(nóng)對(duì)于該種蔬菜的種植較其他蔬菜更為謹(jǐn)慎，極容易出現(xiàn)因種植量減少而導(dǎo)致價(jià)格上漲的現(xiàn)象，本輪價(jià)格上漲正是由于種植量減少所致。另外2020年冬季廣西由于受到寒潮侵襲，葉菜生長(zhǎng)速度緩慢也是造成冬季葉菜價(jià)格有不同幅度上漲的重要原因。

1.2.4小宗蔬菜品種價(jià)格上漲明顯小宗蔬菜主要包括生姜、大蒜、小香蔥和芹菜。2020年廣西小宗蔬菜平均售價(jià)環(huán)比漲幅如表2所示。與其它蔬菜相比，小宗蔬菜的價(jià)格波動(dòng)較大，其中除了小香蔥的價(jià)格略為下調(diào)之外，生姜、大蒜、芹菜的價(jià)格都有較大幅度的上漲。尤其是生姜，不但價(jià)格上漲的速度快，而且幅度大。從2020年1月開(kāi)始，生姜的價(jià)格就開(kāi)始上漲，2月達(dá)到了24元/kg，之后連續(xù)三個(gè)月價(jià)格小幅回落，5月跌至22元/kg。從6月開(kāi)始，生姜價(jià)格連續(xù)四個(gè)月上漲，至9月達(dá)到全年的最高價(jià)32元/kg，10月當(dāng)年種植的新姜開(kāi)始上市，價(jià)格開(kāi)始回落，到12月價(jià)格跌至24元/kg。生姜價(jià)格漲幅大的主要原因是2019年生姜種植面積減少所致。自2017年下半年生姜的價(jià)格從上半年的20元/kg跌至14—16元/kg之間徘徊，農(nóng)民種植生姜的收益大幅度下降，種植積極性降低，種植面積減少，導(dǎo)致2020年生姜的市場(chǎng)供應(yīng)量不足推動(dòng)價(jià)格上漲。隨著當(dāng)年種植的新姜陸續(xù)采挖上市，預(yù)計(jì)后期生姜價(jià)格仍保持下調(diào)趨勢(shì)，尤其是到了次年10月后，生姜的價(jià)格將進(jìn)一步回調(diào)。

22021年廣西蔬菜市場(chǎng)價(jià)格預(yù)測(cè)

2.1全年蔬菜價(jià)格穩(wěn)中有降

雖然受疫情的影響，2020年年初蔬菜價(jià)格下跌幅度較大，但是由于監(jiān)控得力，國(guó)內(nèi)疫情得到有效的控制，并實(shí)現(xiàn)了全面的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，從2020年下半年開(kāi)始大部分蔬菜價(jià)格已恢復(fù)正常，農(nóng)民種植蔬菜的積極性沒(méi)有受到影響。根據(jù)本項(xiàng)目組對(duì)廣西區(qū)內(nèi)桂東、桂西、桂南、桂北、桂中的28個(gè)區(qū)縣蔬菜種植面積抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年廣西蔬菜種植面積預(yù)計(jì)為1526.27萬(wàn)畝，增幅為1.62%，蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)趨于寬松。由于廣西正在大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，導(dǎo)致了以日光溫室、塑料大棚為主的蔬菜面積有所增加，推動(dòng)蔬菜產(chǎn)量也相應(yīng)增加。在蔬菜的需求方面，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快、城鎮(zhèn)人口不斷增加、居民消費(fèi)水平的提高，蔬菜的需求量也會(huì)有所增加，但總體增幅不大。因?yàn)閺V西蔬菜的生產(chǎn)與需求同步增加，所以預(yù)計(jì)2021年廣西蔬菜供需基本平衡，蔬菜市場(chǎng)運(yùn)行整體呈平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，品種結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步優(yōu)化，整體價(jià)格水平穩(wěn)中有降。由于蔬菜的生產(chǎn)具有季節(jié)性特點(diǎn)，預(yù)計(jì)2021年廣西蔬菜市場(chǎng)價(jià)格符合常年季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律，各季度總體的蔬菜價(jià)格走勢(shì)與往年相似。

2.2第一季度蔬菜價(jià)格將保持溫和上行趨勢(shì)

受三重因素影響，預(yù)計(jì)2021年春節(jié)前后蔬菜價(jià)格將溫和上行。一是極端天氣不利于蔬菜生長(zhǎng)導(dǎo)致蔬菜價(jià)格上漲。因2020年冬天的極端天氣將會(huì)延續(xù)到次年的1月，受?chē)?yán)寒天氣的影響，部分冬春蔬菜將推遲上市，造成部分蔬菜品種價(jià)格漲幅增大。二是臨近春節(jié)，人工和物流成本上漲，導(dǎo)致蔬菜的流通成本增加。三是需求增加推動(dòng)蔬菜價(jià)格上漲。由于防控措施得力，新冠肺炎疫情在中國(guó)得到了有效的控制，各行各業(yè)均處于穩(wěn)定恢復(fù)中，尤其是餐飲行業(yè)，與2020年春節(jié)相比，各種節(jié)慶、團(tuán)拜活動(dòng)將大幅度增加，餐飲消費(fèi)旺盛，蔬菜需求量增加，助推蔬菜市場(chǎng)價(jià)格環(huán)比與同比均有較大幅度上漲。

2.3預(yù)計(jì)椒類蔬菜價(jià)格回落

自2020年7月以來(lái)，椒類蔬菜價(jià)格一路走高，最高環(huán)比漲幅達(dá)80%，且從去年9月開(kāi)始一直處于高位振蕩，其中朝天椒的市場(chǎng)售價(jià)最高賣(mài)到了28元/kg，椒農(nóng)獲得了較好的收益，種植積極性有所提高。廣西地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，一年四季均可種植椒類蔬菜，但最適宜的生長(zhǎng)時(shí)期是春季和秋季。受椒類蔬菜價(jià)格上漲的影響，2021年春季椒類蔬菜的種植面積會(huì)有較大幅度的增加。春季種植的椒類蔬菜一般在1一2月定植，4一6月采收，預(yù)計(jì)2021年第一季度椒類蔬菜的價(jià)格將保持高位運(yùn)行。到了4月新種植的椒類蔬菜大量上市，價(jià)格將有較大幅度的回落。建議菜農(nóng)不要大量種植椒類蔬菜。

2.4小宗蔬菜春節(jié)前維持高價(jià)運(yùn)行，但節(jié)后價(jià)格下調(diào)小宗蔬菜的消費(fèi)量與節(jié)慶活動(dòng)呈正相關(guān)關(guān)系。

按中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗，在每年的春節(jié)前后城鄉(xiāng)居民習(xí)慣于走親訪友和聚會(huì)宴請(qǐng)，人們外出就餐的機(jī)會(huì)大為增加。餐館餐飲的制作離不開(kāi)小宗蔬菜，所以春節(jié)前后小宗蔬菜將會(huì)迎來(lái)消費(fèi)的小高潮，從而推動(dòng)其價(jià)格上漲，預(yù)計(jì)在整個(gè)春節(jié)期間，除了生姜保持穩(wěn)定之外，其他小宗蔬菜的價(jià)格將保持高位運(yùn)行。但春節(jié)后，小宗蔬菜的需求量將銳減，小宗蔬菜價(jià)格將開(kāi)始回落。2020年小宗蔬菜的價(jià)格普遍上漲，且漲幅較大，其中以生姜的價(jià)格波動(dòng)幅度最大，所以預(yù)計(jì)2021年小宗蔬菜的種植面積將有所增加，尤其是生姜的種植面積會(huì)有較大幅度的增加，預(yù)計(jì)到2021年10月后，當(dāng)年種植的生姜開(kāi)始大量上市，將推動(dòng)生姜價(jià)格進(jìn)一步走低。建議菜農(nóng)不要盲目擴(kuò)大生姜的種植面積。

3廣西蔬菜發(fā)展的對(duì)策與建議

3.1加強(qiáng)市場(chǎng)信息監(jiān)測(cè)與發(fā)布，防范供銷脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)

為了防止供銷脫節(jié)問(wèn)題，使農(nóng)民有效地實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收，政府主管部門(mén)應(yīng)組織農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)、農(nóng)技推廣部門(mén)等單位及時(shí)收集市場(chǎng)需求信息，對(duì)未來(lái)的市場(chǎng)需求進(jìn)行研判，并及時(shí)多渠道發(fā)布信息，以引導(dǎo)蔬菜的種植與生產(chǎn)，避免生產(chǎn)的盲目性。[1]在生產(chǎn)過(guò)程中，主管政府部門(mén)應(yīng)定期收集蔬菜苗種、生產(chǎn)資料銷售及生產(chǎn)投人情況等信息，對(duì)產(chǎn)出情況進(jìn)行分析與判斷，對(duì)可能出現(xiàn)的問(wèn)題提前采取防范措施。在蔬菜銷售方面，應(yīng)及時(shí)收集蔬菜的銷售信息，及時(shí)調(diào)整銷售策略。

3.2大力發(fā)展農(nóng)業(yè)合作社，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對(duì)接

在疫情暴發(fā)期間，農(nóng)業(yè)合作社在保證供應(yīng)、擴(kuò)大銷售渠道方面發(fā)揮了積極的作用，降低了產(chǎn)銷脫節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。從食品安全及保證供應(yīng)等方面的因素考慮，工礦企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)單位飯?zhí)貌少?gòu)蔬菜往往優(yōu)先選擇從農(nóng)業(yè)合作社定點(diǎn)采購(gòu)，農(nóng)業(yè)合作社可以根據(jù)客戶的訂單組織生產(chǎn)，這不但可以保證市場(chǎng)供應(yīng)，同時(shí)也可以有效地減少產(chǎn)銷脫節(jié)的現(xiàn)象。另外農(nóng)業(yè)合作社往往會(huì)有專業(yè)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，他們?cè)谝咔槠陂g通過(guò)網(wǎng)絡(luò)線上銷售、訂單銷售、社區(qū)直供、團(tuán)購(gòu)配送等方式積極拓展銷售渠道，減少了因產(chǎn)銷不對(duì)接所帶來(lái)的滯銷風(fēng)險(xiǎn)。[2]由此可見(jiàn)，農(nóng)業(yè)合作社在農(nóng)產(chǎn)品銷售與流通方面的優(yōu)勢(shì)不是一家一戶以及農(nóng)戶可以比擬的。目前國(guó)內(nèi)新冠肺炎疫情雖然得到了有效的控制，但是疫情還沒(méi)有完全消除，且近期有加重的風(fēng)險(xiǎn)，為了保證農(nóng)民的利益不受影響，應(yīng)大力發(fā)展農(nóng)業(yè)合作社這一新型的農(nóng)民合作形式。

3.3完善蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)加工設(shè)施設(shè)備

目前廣西已經(jīng)建成了部分農(nóng)產(chǎn)品物流基地，但是無(wú)論是基地的數(shù)量和質(zhì)量都還不能滿足蔬菜流通與加工的需求，存在著預(yù)冷庫(kù)和儲(chǔ)藏冷庫(kù)規(guī)模較小，采后商品化處理的設(shè)施與設(shè)備都較為落后與欠缺等問(wèn)題，大部分蔬菜產(chǎn)品只是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單商品化處理便直接供應(yīng)市場(chǎng)，產(chǎn)品的附加價(jià)值低，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差。[3]應(yīng)大力發(fā)展蔬菜的冷鏈物流，建設(shè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)保鮮設(shè)施設(shè)備，發(fā)展凈菜加工和精加工等，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，以平衡蔬菜淡旺季的矛盾，增強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)節(jié)能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]張晶，吳建寨，孔繁濤，等.2020年我國(guó)蔬菜市場(chǎng)運(yùn)行分析與2021年展望[J].中國(guó)蔬菜，2021（1）：4-10.

[2]邵科，王夢(mèng)穎.農(nóng)民合作社在新冠肺炎疫情應(yīng)對(duì)中發(fā)揮了積極作用[J].中國(guó)農(nóng)民合作社，2021（1）：15.

[3]楊娟，錢(qián)婷婷，鄭秀國(guó)，等.全國(guó)和區(qū)域蔬菜價(jià)格走勢(shì)特征及影響因素[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2021，26（2）：188-198.