要捏著鼻子嘗試的“美食”

于秉正

有一些食物，有的人把它們奉為“美食”，而在另一些人看來，它們卻足以用“可怕”來形容。比如榴蓮、魚腥草、臭豆腐、香菜、孜然、豆汁等。榴蓮的味道會讓許多人“聞”而卻步;魚腥草營養(yǎng)價(jià)值極高， 卻有不少人吃的時(shí)候因難忍其腥味而陣陣作嘔;臭豆腐更不用說，早已“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)……對于這類“可怕”的食物，有的人恐怕只有捏著鼻子才敢嘗試。

“水果之王”——榴蓮

榴蓮被尊為“水果之王”，價(jià)錢也不便宜，是一種非常奇特的水果。這主要是因?yàn)樗奈兜溃矚g吃的人認(rèn)為它是美食，不喜歡吃的人覺得它臭不可聞。

榴蓮屬于熱性水果，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對人體有很好的滋養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。但一次不可多吃，因其營養(yǎng)太豐富，當(dāng)你的腸胃無法完全吸收時(shí)會導(dǎo)致上火。

在泰國曾經(jīng)發(fā)生過這樣一件事：有一位糖尿病患者一連吃了4個榴蓮，突然昏倒，不治身亡。所以泰國衛(wèi)生部勸告公眾，一天不要食用兩瓣以上的榴蓮。

榴蓮全身都是寶——果肉綿軟嫩滑，獨(dú)特的質(zhì)感讓人回味無窮;果核可煮、可烤著吃，味道像煮得半熟的甜薯，而且煮榴蓮的水能治療敏感性皮膚的瘙癢;榴蓮殼可制成肥皂，還能用作治療皮膚病的藥材。

榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為其臭如貓屎，有的人認(rèn)為其香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進(jìn)食欲之功效。它的膳食纖維還能促進(jìn)胃腸蠕動。

許多嘗試吃榴蓮的人，不吃則已，吃過一次后，便欲罷不能。對此，專家解釋說：“榴蓮中含有多種維生素，氣味獨(dú)特，會刺激人的味蕾，讓人對其產(chǎn)生依賴。”

味道獨(dú)特的魚腥草

魚腥草看起來有些像甜根，但口味完全不同。喜歡它的人會覺得味道很鮮，有近似于魚類的鮮味，就好像在舌頭上放了幾粒味精;但不喜歡它的人會覺得無法接受。

魚腥草不僅可以作為食材，也可入藥。它能清熱解毒，對于緩解皮膚腫痛、腸胃疾病也有作用。我們只需要把魚腥草搗爛敷在患處，過十幾分鐘換一次，腫痛很快就會散去。如果拉肚子，生嚼一點(diǎn)魚腥草的葉子，過一兩個小時(shí)就可痊愈。

慢慢習(xí)慣魚腥草之后，吃起來也許會上癮，畢竟有這樣口味的食物并不多，而且它還能防病。

“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)的臭豆腐

臭豆腐的出現(xiàn)原本只是一個偶然——好好的豆腐，“腐敗”了一下，竟成了一種人間美味;到后來，還登堂入室，成了御膳小菜，獲名“青方”。這臭豆腐聞著臭吃著卻香，它走遍大江南北、長城內(nèi)外，越臭得出奇越吸引更多的人。

臭豆腐中含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)。吃臭豆腐，對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項(xiàng)科學(xué)研究表明，臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12，每100克臭豆腐中含有10微克左右。缺乏維生素B12，會加速大腦老化進(jìn)程，從而誘發(fā)老年癡呆，而維生素B12含量豐富的臭豆腐恰好是預(yù)防這種疾病的食物。