和占星，黃梅芬，趙 剛，楊 凱，高月娥，亐開(kāi)興，張繼才，趙婷婷，和映光，王安奎*

(1.云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院，云南 昆明 650212；2.香格里拉市小中甸鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南 香格里拉 674401)

【研究意義】犏牛(Cattle-yak)是青藏高原地區(qū)極其重要的肉乳兼用牛，其乳品質(zhì)優(yōu)，營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素含量高，氣味芬芳[1]，犏牛奶已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民生產(chǎn)酥油、奶渣、酸奶等乳制品的重要原料和不可缺少的優(yōu)質(zhì)食品來(lái)源之一。研究掌握犏牛的產(chǎn)犢季節(jié)及泌乳規(guī)律等對(duì)制定合理的飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)和獲得提高奶牛產(chǎn)奶性能的技術(shù)具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】針對(duì)我國(guó)牦牛分布區(qū)域的特殊環(huán)境和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際，國(guó)內(nèi)牦牛主產(chǎn)區(qū)的研究人員對(duì)牦牛和犏牛產(chǎn)奶性能已有較多的研究[2-17]，并取得了寶貴資料?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】由于中甸牦牛的產(chǎn)奶量低，泌乳期較短[18]，為保證給牦牛犢提供充足乳汁，提高犢牛成活率和母牦牛繁殖率，在香格里拉不對(duì)母牦牛擠奶的牧戶(hù)逐年增加[19]。中甸犏牛(迪慶黃?！帷林械殛笈！?的產(chǎn)奶量比中甸牦牛的高，且營(yíng)養(yǎng)豐富[20-21]，母犏牛在迪慶高原地區(qū)被當(dāng)作乳用牛歷來(lái)受到重視，犏牛奶已成為迪慶藏區(qū)的主要奶源，但有關(guān)中甸犏牛產(chǎn)奶性能方面的系統(tǒng)研究甚少?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】隨著藏區(qū)人們生活水平的日益提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)奶及其制品的需求與日俱增，如何進(jìn)一步挖掘犏牛的產(chǎn)奶潛力，成為云南省藏區(qū)犏牛生產(chǎn)中迫切需要解決的課題?；谙愀窭锢鞋F(xiàn)有的粗飼料資源和養(yǎng)殖模式，重點(diǎn)探討中甸犏牛的產(chǎn)犢季節(jié)、泌乳期分布及產(chǎn)奶量變化規(guī)律，以期獲得中甸犏牛的泌乳期和產(chǎn)奶量等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為制定提升犏牛產(chǎn)奶量及其乳品質(zhì)的技術(shù)措施提供重要參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)概況

試驗(yàn)地點(diǎn)為香格里拉市小中甸鎮(zhèn)和平村的塘培、支特、區(qū)畦迪和拉扎壩等村民小組，海拔3200～3650 m。和平村年均降水量1197.3 mm，90%降水量集中在6-10月；年均氣溫6.9 ℃，氣溫最低月份為1月(平均氣溫-2.2 ℃)，氣溫最高月份為6月(平均氣溫13.6 ℃)；月均太陽(yáng)總輻射和光合有效輻射分別為166.3和165.5 w·m-2。天然草地牧草種類(lèi)歸屬于禾本科的羊茅屬(FestucaL.)、鵝觀草屬(Roegneria)、早熟禾屬(PoaL.)、披堿草屬(ElymusL.)、雀麥屬(BromusL.)、異燕麥屬(HelictotrichonBess.)，豆科的百脈根屬(LotusL.)，莎草科的嵩草屬(KobresiaWilld.)及車(chē)前科、菊科、毛茛科、唇形科、蓼科、燈心草科等。

1.2 供試犏牛

2013年6月至2020年5月在7個(gè)牧戶(hù)中共選擇中甸犏牛142頭，平均年齡(8.85±2.88)歲，平均胎次(4.59±2.43)胎，體重186～303 kg。

1.3 飼養(yǎng)管理

夏秋季在高山牧場(chǎng)、冬春季在村莊附近壩區(qū)晝間放牧，每天早、晚各補(bǔ)飼1次，每天補(bǔ)飼干草0.5 kg、糌粑0.10 kg和飼喂全株玉米或牧草青貯料、酒渣或精料補(bǔ)充料。對(duì)泌乳犏牛每天早、晚各擠奶1次；犢牛培育方式均為半哺乳，在擠奶前先讓犢牛吮乳，犢牛在3～5月齡斷奶。

1.4 產(chǎn)奶量測(cè)定

從分娩第2天開(kāi)始每天每頭犏牛早晚各擠奶1次共計(jì)2次，用電子稱(chēng)稱(chēng)量每頭犏牛擠奶量，連續(xù)記錄至停止擠奶。

1.5 數(shù)據(jù)收集與統(tǒng)計(jì)分析

采用 Excel 2010對(duì)產(chǎn)奶量數(shù)據(jù)進(jìn)行整理歸類(lèi)和計(jì)算，數(shù)值用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±SD)表示。根據(jù)分娩日期確定產(chǎn)犢季節(jié)，統(tǒng)計(jì)在各季節(jié)產(chǎn)犢母犏牛的占比；泌乳期按分娩第2天到停止擠奶前1天的天數(shù)計(jì)算；根據(jù)產(chǎn)犢時(shí)間確定泌乳月，并按泌乳月分別統(tǒng)計(jì)相應(yīng)的產(chǎn)奶量數(shù)據(jù)，采用 SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行One-way ANOVA分析，不同泌乳月和年內(nèi)各月的產(chǎn)奶量顯著差異分析則用Duncan法進(jìn)行兩兩比較，以P<0.05和P<0.01 作為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 中甸犏牛的產(chǎn)犢季節(jié)

母犏牛的產(chǎn)犢時(shí)間按季節(jié)和月份的分析結(jié)果見(jiàn)圖1和表1所示。春、夏、秋和冬季產(chǎn)犢的母犏牛頭數(shù)分別為90、44、6和2頭，分別占63.38%、30.99%、4.22%和1.41%，以春季最高，夏季次之，冬季最少，其中春、夏兩季產(chǎn)犢的占比達(dá)94.37%。在春季產(chǎn)犢的母犏牛中，產(chǎn)犢以4月占比最高(46.67%)，其次是5月的(30.99%)；在夏季產(chǎn)犢的母犏牛中以6月占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，達(dá)63.64%；而秋季產(chǎn)犢的均集中在9月。另外，一年中母牛犏牛的產(chǎn)犢比例以4月最高，占29.58%，其次是5月和6月，各占19.72%，在10月至翌年2月份產(chǎn)犢最少，僅占1.41%，其中8月和10-12月無(wú)產(chǎn)犢記錄。

表1 不同月份中甸犏牛產(chǎn)犢所占的比例

2.2 中甸犏牛的泌乳期

中甸犏牛的泌乳期分布如圖2所示。平均泌乳期為(225.5±64.9)d，范圍在5個(gè)月(153 d)至14個(gè)月(427 d)不等。其中泌乳期為5個(gè)月(153.0±0.3 d)的占比最高，達(dá)24.4%；其次是6個(gè)月(183.6±0.7d)、7個(gè)月(214.0±0.6 d)、8個(gè)月(244.7±0.6 d)、9個(gè)月(274.9±1.1 d)的，分別占19.0%、14.3%、13.1%和10.7%；10個(gè)月(304.8±0.9 d)、11個(gè)月 (335.2±1.0 d)和12個(gè)月(365.4±0.5 d)的分別占8.3%、6.0%和3.0%，而13個(gè)月泌乳期(397.0 d)和14個(gè)月(427 d)的僅各占1.20%。

2.3 中甸犏牛不同泌乳期的產(chǎn)奶量

中甸犏牛不同泌乳期的平均產(chǎn)奶量見(jiàn)表2所示。平均泌乳期(225.5±64.9)d，其平均產(chǎn)奶量為(693.9±264.9)kg，日均產(chǎn)奶量3.08 kg，其中泌乳期為6、8、10和12個(gè)月的日均產(chǎn)奶量(擠奶量)分別為3.15、2.95、3.03和3.02 kg，不同泌乳期的日均產(chǎn)奶量間差異不顯著(P>0.05)。

表2 中甸犏牛不同泌乳期的產(chǎn)奶量

2.4 中甸犏牛不同泌乳月的產(chǎn)奶量變化

擠奶犏牛第1～14個(gè)月的泌乳月產(chǎn)奶量及其變化規(guī)律如圖3所示。第1個(gè)泌乳月的產(chǎn)奶量為(70.81±28.83)kg，隨后逐月明顯增加，第3個(gè)泌乳月出現(xiàn)峰值[(119.78±34.88)kg]，第6個(gè)泌乳月(92.94±39.61 kg)開(kāi)始緩慢下降，第8個(gè)泌乳月降至(68.60±37.39)kg，低于第1個(gè)泌乳月的水平，之后呈穩(wěn)中緩降趨勢(shì)。第2～5個(gè)泌乳月為泌乳旺期，其泌乳月產(chǎn)奶量保持在較高水平(102.61～119.78 kg)。由泌乳月產(chǎn)奶量推算出第1～14泌乳月的日平均產(chǎn)奶量分別為(2.34±0.94)、(3.39 ±1.38)、(3.91±1.13)、(3.58±1.18)、(3.37±1.22)、(3.05±1.30)、(2.53±1.38)、(2.26±1.22)、(2.02±1.07)、(1.87±1.13)、(1.92±1.00)、(1.68±0.50)、(2.27±0.69)和(2.20±1.15)kg。第1個(gè)泌乳月至第14個(gè)泌乳月的總產(chǎn)奶量達(dá)1109.06 kg，日平均擠奶量為2. 61 kg。第3個(gè)泌乳月的產(chǎn)奶量顯著高于第1、7個(gè)月及之后的各個(gè)泌乳月的產(chǎn)奶量(P<0.01)，根據(jù)不同泌乳月擠奶量數(shù)據(jù)建立的一元五次方程的泌乳曲線與實(shí)際泌乳月產(chǎn)奶量的擬合度存在極高的相關(guān)性(R2=0.9772**)。

2.5 中甸犏牛不同月份產(chǎn)奶量變化

中甸犏牛一年中不同月份的產(chǎn)奶量變化見(jiàn)圖4。平均月產(chǎn)奶量以2月最低，極顯著低于6-11月份(P<0.01)，7月和8月達(dá)到峰值，其產(chǎn)奶量分別達(dá)(115.80±39.84)和(115.84±36.83)kg，分別比其他月份的高1.0～2.42倍，與1-5、11和12月的產(chǎn)奶量存在極顯著差異 (P<0.01)，與6月的產(chǎn)奶量存在顯著差異(P<0.05)，但與9月和10月的產(chǎn)奶量差異不顯著(P>0.05)。

3 討 論

3.1 中甸犏牛的產(chǎn)犢季節(jié)分布

四川阿壩犏牛的泌乳季節(jié)為4-10月，其中6-9月為產(chǎn)奶旺季、4-5月和10-11月為產(chǎn)奶淡季[12]；四川紅原犏牛在全放牧、無(wú)棚舍的飼養(yǎng)條件下，4-6月集中產(chǎn)犢[13]。甸犏牛的產(chǎn)犢季節(jié)比牦牛早，3-7月為產(chǎn)犢旺季，占產(chǎn)犢母牛總數(shù)的94.37%，秋、冬季節(jié)產(chǎn)犢的僅占5.63%。畢成裕[12]、朗杰和周名海[13]的研究也有類(lèi)似結(jié)果，但中甸犏牛在春季產(chǎn)犢的比例更高(63.38%)，這可能與香格里拉的氣候環(huán)境條件較好及農(nóng)牧民對(duì)擠奶犏牛有補(bǔ)飼習(xí)慣等有關(guān)。

3.2 中甸犏牛的泌乳期分布及其產(chǎn)奶量

正常情況下，犏牛的泌乳期比牦牛的長(zhǎng)，產(chǎn)奶量為牦牛的2倍以上[22-23]，但受雜交組合、飼養(yǎng)地區(qū)、飼養(yǎng)管理水平、胎次、哺育狀況等諸多因素的影響較大。多數(shù)學(xué)者報(bào)道的不同雜交組合犏牛的泌乳期為150～184 d[15-16,22-23]，但黑犏泌乳期為217～352 d，其中泌乳期在260 d以下的占30%，261～310 d的占50%，310 d以上的占20%[24]。參與研究的中甸犏牛的平均泌乳期(包括2年產(chǎn)1胎)為225.5 d，范圍較寬(153～427 d)，其中泌乳期為8個(gè)月以下的占70.8%，10個(gè)月(305 d)以上占18.5%，郎杰[24]的研究也有類(lèi)似結(jié)果。但中甸犏牛泌乳期在9個(gè)月以上的占比為30.2%，低于黑犏泌乳期261 d 以上的占70%[24]。中甸犏牛的不同泌乳期產(chǎn)奶量與前人的研究結(jié)果比較：中甸犏牛153 d泌乳期的產(chǎn)奶量(494.9 kg)低于荷黃犏150 d泌乳期的產(chǎn)奶量(619.88 kg)[23]；中甸犏牛184 d泌乳期的產(chǎn)奶量(578.5 kg)分別低于黃犏183 d泌乳期的產(chǎn)奶量(659.36～834.45 kg)[16]和黑犏183～184 d泌乳期的產(chǎn)奶量(864.8～1050 kg)[15-16]，也分別低于娟犏、荷黃犏和西黃犏183 d泌乳期的產(chǎn)奶量(814.60、1323.55和704.55 kg)[22]；中甸犏牛214 d泌乳期的產(chǎn)奶量(645.7 kg)，明顯高于黃犏213 d泌乳期的產(chǎn)奶量(419.28 kg)[3]；中甸犏牛245 d泌乳期的產(chǎn)奶量(722.6 kg)介于黃犏225 d泌乳期的產(chǎn)奶量(577.50～750.00 kg)[12]；中甸犏牛275和305 d的產(chǎn)奶量分別為813.3和924.1 kg，明顯低于黑犏294 d泌乳期的產(chǎn)奶量1509.55 kg[24]。說(shuō)明不同雜交組合犏牛在相同或相近泌乳期的產(chǎn)奶量差異較大，黑犏、荷犏和娟犏的產(chǎn)奶量高于黃犏的[12,15-16,22,24]。由于中甸犏牛的實(shí)際泌乳量為擠奶量+犢牛吸乳量，因此，其泌乳期產(chǎn)奶量比實(shí)測(cè)的產(chǎn)奶量(擠奶量)高。基于中甸犏牛整體生產(chǎn)性能不高的現(xiàn)狀，和占星等在香格里拉小中甸社區(qū)首次應(yīng)用同期發(fā)情-定時(shí)輸精技術(shù)成功獲得荷黃犏，其初生、6月齡和18月齡的體重分別比當(dāng)?shù)攸S犏提高83.33%、36.78%和38.13%[25,19]，和占星等試驗(yàn)表明，在傳統(tǒng)飼養(yǎng)條件下荷黃犏214 d的產(chǎn)奶量比黃犏和黃牛的分別提高168.00%和59.80%，表現(xiàn)出明顯的雜種優(yōu)勢(shì)。建議以第一代犏牛(黃犏)為母本，有計(jì)劃地用優(yōu)良的乳用或乳肉兼用型公牛(凍精)進(jìn)一步改良，以提高犏牛的產(chǎn)奶性能，促進(jìn)高原特色優(yōu)質(zhì)乳品業(yè)的發(fā)展。

3.3 中甸犏牛不同泌乳月的產(chǎn)奶量變化

牦牛的日產(chǎn)奶量在暖季產(chǎn)犢后30～70 d逐步升高，70～110 d達(dá)高峰期，110 d后逐步降低直至停止擠奶[5]。黑犏的產(chǎn)奶量從產(chǎn)犢到150 d內(nèi)逐漸增加，150 d后逐月下降[24]；娟犏183 d泌乳期內(nèi)月產(chǎn)奶量呈現(xiàn)出低-高-低的變化趨勢(shì)[22]；張強(qiáng)等[26]報(bào)道不同胎次荷斯坦奶牛第2～5個(gè)泌乳月產(chǎn)奶量高于第6～13個(gè)泌乳月。在不考慮補(bǔ)飼和產(chǎn)犢季節(jié)因素的前提下，中甸犏牛產(chǎn)奶量從第2個(gè)泌乳月開(kāi)始明顯上升，到第3個(gè)泌乳月達(dá)到峰值，從第4個(gè)泌乳月開(kāi)始逐月緩慢下降，到第8個(gè)泌乳月其產(chǎn)奶量降至低于第1個(gè)泌乳月的水平，之后呈穩(wěn)中緩降趨勢(shì)，其泌乳盛期為第2～5個(gè)泌乳月。

3.4 中甸犏牛在年內(nèi)不同月份產(chǎn)奶量變化

犏牛產(chǎn)奶高峰集中在7-8月[22]，新疆褐牛平均日產(chǎn)奶量以夏季(6、7、8月)在一年中最高，冬季(1、2、12月)最低[27]。對(duì)中甸犏牛的研究結(jié)果同樣獲得產(chǎn)奶高峰集中在7、8月，月產(chǎn)奶量可達(dá)115.8 kg，冬、春季(1、2、4、12月)最低，主要原因可能與氣候變化及飼草豐缺等因素有關(guān)。

4 結(jié) 論

中甸母犏牛在春、夏兩季產(chǎn)犢的比例占94.37%，在春季產(chǎn)犢的占比最高達(dá)63.38%；中甸犏牛的泌乳期分布范圍寬，為5～14個(gè)月，泌乳期≥12個(gè)月的母犏牛為兩年產(chǎn)1胎的，其占比為23.94%；中甸犏牛一年中產(chǎn)奶高峰集中在7-8月，月產(chǎn)奶量可達(dá)115.8 kg；中甸犏牛在14個(gè)泌乳月內(nèi)以第2～5個(gè)泌乳月為泌乳旺期，其產(chǎn)奶量可保持在103～120 kg。