李 輝

（衡水學(xué)院 河北 衡水 053000）

柚是芳香科柑橘屬水果，我國具有豐富的柚資源，據(jù)測(cè)定，柚皮中含有豐富的柚皮苷、橙皮苷、胡蘿素和果膠等，具有較高的保健和藥用價(jià)值[1]。柚皮中含有1%～6%的黃酮類化合物，主要成分是二氫黃酮類化合物，其中柚皮苷占80%以上[2]。黃酮類化合物在食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)上應(yīng)用非常廣泛[3～5]。本文探究用微波提取柚皮中黃酮類化合物的優(yōu)化工藝，對(duì)提高柑桔類果皮的利用率及其經(jīng)濟(jì)效益具有一定指導(dǎo)意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料。市售新鮮柚子，剝皮，摳出內(nèi)部白色部分，將柚子皮烘干粉碎，干燥保存待用。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線制備[6]。制備0.2 mg/ml的蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別取標(biāo)液0 ml、0.5 ml、1 ml、2 ml、3 ml、4 ml、5 ml，制成不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液，等待15 min后測(cè)量OD值。

1.2.2 單因素試驗(yàn)。分別在不同乙醇體積分?jǐn)?shù)、不同提取時(shí)間、不同料液比的條件下，利用分光光度計(jì)法測(cè)出OD值，記錄黃酮的提取率。

1.2.3 正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)。正交試驗(yàn)L9的設(shè)計(jì)見表1。按照表中的參數(shù)，利用正交試驗(yàn)確定黃酮提取率最大時(shí)的最優(yōu)條件。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同時(shí)間對(duì)提取率的影響。由圖1可知，提取時(shí)間為5 min時(shí)，提取率最大，提取時(shí)間在4.5min時(shí)有一個(gè)急劇的上升，在5 min時(shí)達(dá)到最大值，隨后開始下降，在3.5 min之前處于較低的水平。

圖1 不同提取時(shí)間對(duì)黃酮類物質(zhì)提取率的影響

2.2 不同酒精濃度對(duì)提取率的影響。由圖2可知，乙醇濃度在70%的時(shí)候，黃酮的提取率最大，在50%～60%時(shí)一直處于上升狀態(tài)，當(dāng)達(dá)到最大之后，便開始下降。

圖2 不同乙醇濃度對(duì)黃銅類物質(zhì)提取率的影響

2.3 不同料液比對(duì)提取率的影響。由圖3可知，隨著料液比增大，提取率增大，當(dāng)料液比為1∶25時(shí)，黃酮的提取率最大。

圖3 不同料液比對(duì)黃銅類物質(zhì)提取率的影響

2.4 正交試驗(yàn)L9(34)結(jié)果分析。由表2可知，料液比是影響提取率的主要因素，其次是酒精濃度，最后是提取時(shí)間。柚皮黃酮最佳提取工藝為乙醇濃度70%、料液比1∶15、微波時(shí)間是5 min。

表2 正交試驗(yàn)結(jié)果與分析

3 小結(jié)

從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，料液比是影響提取率的最主要因素，在設(shè)計(jì)試驗(yàn)時(shí)，要注意料液比的影響，通過正交試驗(yàn)優(yōu)化柚皮中黃酮類物質(zhì)的提取工藝，結(jié)果表明，微波提取柚皮中黃酮物質(zhì)，其最佳工藝條件為：料液比為1∶15，酒精濃度為70%，提取時(shí)間為5 min，此時(shí)總黃酮的提取率為4.48%，該方法可以廣泛應(yīng)用于柚皮中黃酮類化合物的提取和測(cè)定。