沈建華 劉俊逸/本刊記者

怎樣讓老百姓的菜籃子拎得越來越充盈？現(xiàn)代畜牧業(yè)責(zé)無旁貸。一頭連著消費(fèi)者，一頭連著養(yǎng)殖者，畜牧業(yè)關(guān)系國計(jì)民生；支撐著產(chǎn)業(yè)興旺，帶動(dòng)著農(nóng)民致富，畜牧業(yè)激活農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。江蘇長期高度重視畜牧業(yè)發(fā)展，以狠抓嚴(yán)管為畜禽生產(chǎn)筑牢安全防線，以科技創(chuàng)新為畜牧強(qiáng)省譜寫華麗篇章，取得了有目共睹的可喜成績。2020年以來,面對非洲豬瘟和新冠肺炎疫情的雙重影響,應(yīng)對飼料原料價(jià)格上漲和“全面禁抗”的雙重挑戰(zhàn)，江蘇農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)著力補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、促轉(zhuǎn)型，地方給力、企業(yè)爭氣，化“影響”為動(dòng)力，變“挑戰(zhàn)”為機(jī)遇，推動(dòng)現(xiàn)代畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展逆勢上揚(yáng)，涌現(xiàn)出一批行業(yè)典型，描繪出生動(dòng)的“現(xiàn)實(shí)模樣”。

“十四五”開新局，新形勢下必有新任務(wù)。江蘇省政府辦公廳日前出臺《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》，要求堅(jiān)持市場主導(dǎo)、政策支持、防疫優(yōu)先、綠色發(fā)展，優(yōu)化畜牧業(yè)區(qū)域布局，強(qiáng)化科技和裝備支撐，突出產(chǎn)業(yè)鏈條延伸和質(zhì)量安全監(jiān)管，加快建立現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖體系、動(dòng)物防疫體系、加工流通體系和綠色循環(huán)體系，明確豬肉自給率保持70%以上、禽肉禽蛋保持100%自給、奶源自給率保持穩(wěn)定，確保不發(fā)生區(qū)域性重大動(dòng)物疫情和重大畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件。到2025年畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；屎托笄菁S污綜合利用率分別達(dá)到85%和95%，到2030年分別穩(wěn)定在85%以上和95%以上。發(fā)令槍已響，凝心聚力，砥礪前行，邁上新征程！

做打贏畜禽種業(yè)翻身仗的科研尖兵

畜禽種業(yè)是戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性核心產(chǎn)業(yè)，是促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展、保障畜禽產(chǎn)品供應(yīng)安全的根本。必須清醒地看到，當(dāng)前江蘇畜禽種業(yè)發(fā)展內(nèi)外部環(huán)境正面臨深刻變化，在資源評價(jià)利用、突破性品種培育、關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、企業(yè)競爭力等方面還存在著短板和弱項(xiàng)，迫切需要不斷創(chuàng)新、迎頭趕上。

中國現(xiàn)代肉雞產(chǎn)業(yè)起步于20世紀(jì)70年代末80年代初，在改革開放的春風(fēng)沐浴下，出現(xiàn)了一些大型肉雞企業(yè)和如雨后春筍般的農(nóng)村個(gè)體養(yǎng)殖大軍。在這樣的時(shí)代背景下，江蘇南通地區(qū)的肉雞產(chǎn)業(yè)從無到有、由小到大迅速發(fā)展，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)的京海禽業(yè)，便是其中的佼佼者。進(jìn)入新世紀(jì)后，在鞏固壯大白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多元化發(fā)展，京海開始著手研究培育肉雞新品種，與揚(yáng)州大學(xué)、江蘇省畜牧總站的攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)8個(gè)世代的選育，終于培育出江蘇省第一個(gè)早熟型優(yōu)質(zhì)雞地方品種——京海黃雞。

京海集團(tuán)始終將肉雞育種作為至關(guān)重要的工作，不斷提升種業(yè)產(chǎn)能。2019年全面打響“如東100萬套父母代白羽肉雞生態(tài)產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目的開局之仗，目前已全面投產(chǎn)。先后在南通市海門區(qū)悅來鎮(zhèn)建設(shè)20萬套父母代種雞場1座、三廠街道改造祖代孵化廠1座，均已投產(chǎn)，新增年產(chǎn)2000萬只苗雞、年孵化出雛1200萬套父母代種雛的能力。

2021年6月6日，中國肉雞種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在海門隆重舉行。大會(huì)由全國畜牧總站、江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、南通市政府指導(dǎo)，海門區(qū)委區(qū)政府主辦，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、德國E.W集團(tuán)安偉捷育種有限公司、溫氏食品集團(tuán)股份有限公司協(xié)辦，江蘇京海禽業(yè)集團(tuán)有限公司承辦，以“解讀形勢、創(chuàng)新思維、探究方略、共謀發(fā)展”為主題，圍繞當(dāng)前我國肉雞種業(yè)現(xiàn)狀，分析未來發(fā)展趨勢，探索完善中國特色肉雞種業(yè)創(chuàng)新體系和高質(zhì)量發(fā)展路徑。京海集團(tuán)在本次大會(huì)上牽頭成立了中國肉雞種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究院，設(shè)育種中心、動(dòng)保中心、食品研發(fā)中心、推廣培訓(xùn)中心四個(gè)研發(fā)中心，賦能我國肉雞種業(yè)發(fā)展，提升肉雞國際競爭力。同時(shí)還舉辦了反映京海集團(tuán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程的《京海印記》首發(fā)儀式。

傳承張謇精神，打造百年強(qiáng)企。京海集團(tuán)董事長顧云飛介紹，我國白羽種業(yè)面臨種質(zhì)基因在國外、垂直疾病凈化不徹底、生產(chǎn)性能低等困難。京海集團(tuán)高度關(guān)注創(chuàng)新，引進(jìn)專家組建創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，長期與上海交大、吉林大學(xué)、廣東省農(nóng)科院、山東農(nóng)科院等科研院所開展產(chǎn)學(xué)研合作。2019年，京海禽業(yè)與溫氏食品集團(tuán)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、優(yōu)勢互補(bǔ)”，開啟了“百億愿景 百年京海”的新紀(jì)元。

當(dāng)提供更加優(yōu)質(zhì)肉制品的食安衛(wèi)士

民以食為天，食以安為先。隨著人們生活水平的不斷提高，對肉、蛋、乳等動(dòng)物性食品的需求日益增長，對產(chǎn)品質(zhì)量和安全性問題也越來越重視。從養(yǎng)殖場到餐桌，江蘇把增加綠色優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品供給放在突出位置，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌創(chuàng)建、質(zhì)量安全監(jiān)管，推動(dòng)優(yōu)勝劣汰、質(zhì)量興農(nóng)。

羊是人類最早飼養(yǎng)的家畜之一，羊肉和豬肉牛肉一樣都是百姓餐桌上豐富菜肴的“熟面孔”。鹽海濕地，碧波浩渺，水草肥美，乾寶湖羊生長于濱海濕地鹽堿區(qū)，吃堿性水草，喝堿性地下水，祛除了導(dǎo)致羊肉膻味的葵酸成分，鮮香可口。秉持以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方式保護(hù)中國羊業(yè)種質(zhì)資源，發(fā)展吉羊文化、傳承湖羊美味的使命，江蘇乾寶投資集團(tuán)在“東方濕地之都”——江蘇省鹽城市成立江蘇省乾寶牧業(yè)有限公司，規(guī)劃投資10億元，打造以湖羊?yàn)橹行牡漠a(chǎn)業(yè)循環(huán)綜合體，與中國科學(xué)院、中國農(nóng)科院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校聯(lián)合開展產(chǎn)學(xué)研深度結(jié)合，成立“中國湖羊產(chǎn)業(yè)研究院”，并被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部遴選為“國家肉羊核心育種場”，致力于為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全的羊肉制品，是江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

近年來，乾寶牧業(yè)在發(fā)展中逐漸樹立起品質(zhì)優(yōu)、理念優(yōu)、品種優(yōu)、生態(tài)優(yōu)、技術(shù)優(yōu)、標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)、體系優(yōu)、飼草優(yōu)、基地優(yōu)的“九標(biāo)優(yōu)養(yǎng)”行業(yè)標(biāo)桿，充分體現(xiàn)綠色發(fā)展觀，嚴(yán)格按照食品級企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，興建大型精飼料加工流水線，建成青貯窖池1.3萬平方米，存青貯飼料6萬噸；精飼料場1萬平方米，年產(chǎn)精飼料6萬噸。同時(shí)建立羊營養(yǎng)化實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)“測草飼料”和“套餐養(yǎng)羊”技術(shù)，確保料好羊好，烹調(diào)易熟易嚼，有利于人體消化吸收。乾寶牧業(yè)還制定了完整規(guī)范的“湖羊肉品安全衛(wèi)生檢測體系”，標(biāo)準(zhǔn)化宰殺，保證出廠的產(chǎn)品無藥殘、無激素、無抗生素，滿足高檔餐飲食材要求，獲得“全國十佳羊肉品牌”稱號。

積極響應(yīng)“北牧南移”戰(zhàn)略的乾寶牧業(yè)，創(chuàng)新“羊去羊回”精準(zhǔn)扶貧模式，以此帶動(dòng)和促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，并為中西部地區(qū)持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)種羊資源以及養(yǎng)殖管理技術(shù)與服務(wù)。乾寶集團(tuán)董事長王躍程因此獲得2020年全省扶貧濟(jì)困獎(jiǎng)。

2020年10月，第十八屆江蘇名特優(yōu)產(chǎn)品（上海）交易會(huì)在上海國際農(nóng)業(yè)展覽中心隆重舉行。首批獲得“江蘇精品”認(rèn)證的“乾寶湖羊”系列產(chǎn)品受到了廣泛好評，對其深入大上海起到了重要的推動(dòng)作用。2021年4月，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)與江蘇乾寶牧業(yè)公司簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。雙方將進(jìn)一步在湖羊保種、提純復(fù)壯、新品系開發(fā)、飼料精準(zhǔn)飼喂等方面開展深層次的科研合作。乾寶牧業(yè)將再接再厲，繼續(xù)做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈、提高湖羊技術(shù)含量，積極推介羊羊大觀園和羊文化博物館，不斷擴(kuò)大以羊文化為特色的區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力，真正實(shí)現(xiàn)“讓湖羊走向世界，讓世界了解湖羊”。

創(chuàng)打造融合發(fā)展新樣本的探路新銳

三產(chǎn)融合發(fā)展是提升農(nóng)業(yè)競爭力、提高農(nóng)民收入、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要途徑。江蘇農(nóng)村三產(chǎn)融合發(fā)展的廣度和深度都位居全國前列。在農(nóng)文旅融合方面，除了大眾已經(jīng)廣泛參與的“賞花”“摘果”，集現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖、科普宣傳、休閑觀光體驗(yàn)于一體的生態(tài)牧場將成為新的示范窗口。

近年來，江蘇大力推進(jìn)奶業(yè)現(xiàn)代化，衛(wèi)崗、維維等本地乳企穩(wěn)步發(fā)展，蒙牛、伊利、光明、君樂寶、新希望、惠氏等國內(nèi)外知名乳企也先后落戶江蘇，還涌現(xiàn)出江蘇美天奶業(yè)等實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、休閑旅游等增值服務(wù)有效結(jié)合的探路新銳。

美天奶業(yè)的前身系國營江陰市奶牛場，1996年轉(zhuǎn)成私營企業(yè)，是江陰市首家“江蘇省學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)”。2020年4月，江蘇美天奶業(yè)集團(tuán)“牛奶夢工廠”三產(chǎn)高度融合項(xiàng)目正式落戶徐霞客鎮(zhèn)上東村。這是將一產(chǎn)種養(yǎng)結(jié)合、二產(chǎn)乳制品加工和三產(chǎn)觀光文旅融合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，項(xiàng)目面積2600畝，總投資3億元，分為農(nóng)業(yè)種養(yǎng)、乳制品加工、觀光文旅和智能奶柜四個(gè)業(yè)務(wù)板塊。農(nóng)業(yè)種養(yǎng)板塊遵循國家倡導(dǎo)的種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，投資新建了13000平方米現(xiàn)代化全封閉牛舍，可養(yǎng)殖奶牛450頭，通過引進(jìn)高科技農(nóng)機(jī)裝備，保障奶牛出產(chǎn)的原奶品質(zhì)達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)。乳制品加工板塊分兩期進(jìn)行建設(shè)，一期建設(shè)8畝地6000平方米的生產(chǎn)車間，二期建設(shè)14畝地8000平方米的生產(chǎn)車間，總共形成6萬噸的年加工能力，擠出來的原奶就地加工，最大程度保障牛奶的新鮮度。觀光文旅板塊主要內(nèi)容包括研學(xué)旅游、玉米迷宮、草原文化體驗(yàn)等內(nèi)容，其中奶牛養(yǎng)殖區(qū)域?qū)ν忾_放參觀，為市民提供觀光、休閑、采摘、餐飲、農(nóng)事活動(dòng)等休閑旅游活動(dòng)，該項(xiàng)目也將成為中小學(xué)生的課外實(shí)踐基地，學(xué)生可以體驗(yàn)?zāi)膛５姆硼B(yǎng)、喂食、擠奶、原奶加工、牛奶轉(zhuǎn)化乳制品等一系列流程。智能奶柜板塊是美天奶業(yè)產(chǎn)銷一體化的重要組成部分，也是農(nóng)業(yè)科技化轉(zhuǎn)型的重要環(huán)節(jié)。項(xiàng)目建設(shè)智能奶柜組裝生產(chǎn)線，引進(jìn)自動(dòng)售賣機(jī)研發(fā)組裝成智能奶柜，鋪設(shè)于江蘇、安徽、浙江等城市的各個(gè)社區(qū)，計(jì)劃總投放設(shè)備22000臺，打造出一條數(shù)字化的乳制品供應(yīng)鏈。該項(xiàng)目將總部經(jīng)濟(jì)、加工流通、特色種養(yǎng)、旅游觀光等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行有機(jī)融合，走綠色和高質(zhì)量發(fā)展的新路子，目前正在加快步伐建設(shè)中。

有了優(yōu)質(zhì)奶源的支撐，美天奶業(yè)近年來還專注于牛奶咖啡的研究，兩次代表中國參加世界咖啡師大賽，2019年獲得世界第一。未來，在牛奶咖啡領(lǐng)域取得一定成績后，還計(jì)劃打造一座咖啡文化莊園，進(jìn)一步豐富農(nóng)文旅內(nèi)容。

美天奶業(yè)負(fù)責(zé)人陳浩瑜興致勃勃向記者展示著項(xiàng)目效果圖，介紹著區(qū)域分布。他篤定地說：“發(fā)展文旅項(xiàng)目是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的方向和趨勢之一，美天奶業(yè)將堅(jiān)持‘愛，是我們唯一的添加’的精神信條，積極探索這條新路，總結(jié)和積累成功經(jīng)驗(yàn)，把‘牛奶夢工廠’做成優(yōu)秀示范案例，江南水鄉(xiāng)田園牧歌的‘現(xiàn)實(shí)模樣’就在眼前！”□