劉娜

摘要：基于1+X職業(yè)證書的基本要求，在糧農(nóng)食品專業(yè)教學(xué)中引入職業(yè)技能等級證書培訓(xùn)，探討使二者有機融合的途徑，引導(dǎo)學(xué)校在落實專業(yè)教學(xué)標準的同時，使專業(yè)教學(xué)內(nèi)容靈活對接產(chǎn)業(yè)，為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量提供實踐經(jīng)驗。

關(guān)鍵詞：1+X職業(yè)證書;食品專業(yè);課程改革;培訓(xùn)

中圖分類號：G718.3??? 文獻標識碼：A??? 文章編號：1674-1161（2021）04-0086-02

2019年國務(wù)院常務(wù)會進一步指出，將技能人員水平評價由政府認定改為社會化等級論定，接受市場和社會的檢驗。隨著糧農(nóng)食品產(chǎn)業(yè)智慧化的發(fā)展，具備信息化復(fù)合技術(shù)的糧農(nóng)安全質(zhì)量檢測人才需求迫切。為此，基于1+X職業(yè)證書的背景，探討食品檢驗專業(yè)人才培養(yǎng)與“糧農(nóng)食品安全評價”職業(yè)證書培訓(xùn)相融合的途徑，為食品檢驗專業(yè)課程改革提供實踐經(jīng)驗。

1 1+X職業(yè)證書制度的內(nèi)涵

職教20條明確提出，“1+X”職業(yè)證書中的“1”為學(xué)歷證書，反映學(xué)校教育的人才培養(yǎng)質(zhì)量，在人力資源開發(fā)中起著不可或缺的基礎(chǔ)性作用?！癤”為若干職業(yè)技能等級證書，是畢業(yè)生、社會成員職業(yè)技能水平的憑證，反映職業(yè)活動和個人職業(yè)生涯發(fā)展所需要的綜合能力?！?”與“X”相得益彰，“1”是根本，“X”是賦能。

通過引入含金量高的職業(yè)技能等級證書，引導(dǎo)學(xué)校在落實專業(yè)教學(xué)標準的同時，進一步融合職業(yè)技能等級證書標準要求，使專業(yè)教學(xué)內(nèi)容靈活對接產(chǎn)業(yè)和市場，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2 “糧農(nóng)食品安全評價”職業(yè)證書的要求

“糧農(nóng)食品安全評價”職業(yè)技能等級標準是圍繞“糧農(nóng)食品安全評價”職業(yè)方向技能需求編制的一項職業(yè)技能等級標準。證書對應(yīng)崗位為糧農(nóng)食品安全評價相關(guān)科研機構(gòu)及企事業(yè)單位，農(nóng)產(chǎn)品食品生產(chǎn)、流通、加工、銷售等環(huán)節(jié)中的糧農(nóng)食品安全檢測相關(guān)崗位群。

“糧農(nóng)食品安全評價”職業(yè)證書分為三級，即初級職業(yè)技能證書、中級職業(yè)技能證書和高級職業(yè)技能證書。三個級別所需的技能要求和知識要求依次遞進，高級別職業(yè)技能要求涵蓋低級別職業(yè)技能要求。

不同級別證書對應(yīng)不同的崗位群。其中，初級職業(yè)技能證書對應(yīng)中等職業(yè)學(xué)校，中級職業(yè)技能證書對應(yīng)高等職業(yè)學(xué)校，高級職業(yè)技能證書對應(yīng)本科院校。

3 書（課）證融通體現(xiàn)及實例解析

3.1 體現(xiàn)

一是職業(yè)技能等級標準與各層次職業(yè)教育的專業(yè)教學(xué)標準相互對接。職業(yè)技能標準與不同教育階段的學(xué)歷職業(yè)教育培養(yǎng)目標和核心課程的學(xué)習(xí)目標相對應(yīng)，保持培養(yǎng)目標和教學(xué)要求一致。

二是“X”證書的培訓(xùn)內(nèi)容與專業(yè)人才培養(yǎng)方案的課程內(nèi)容相互融合。在聚集強化技能點的基礎(chǔ)上，將培訓(xùn)內(nèi)容融入學(xué)歷教育專業(yè)人才培養(yǎng)方案，對知識和技能加以補充和拓展。

三是“X”證書培訓(xùn)過程與學(xué)歷教育專業(yè)教學(xué)過程統(tǒng)籌組織、同步實施。統(tǒng)籌安排X證書培訓(xùn)和專業(yè)教學(xué)的內(nèi)容、實踐場所、組織形式、教學(xué)時間和師資等，實現(xiàn)X證書培訓(xùn)與專業(yè)教學(xué)過程一體化。

四是“X”證書的職業(yè)技能考核與學(xué)歷教育專業(yè)課程同步考評。通過職業(yè)技能等級標準與專業(yè)教學(xué)標準對應(yīng)、X證書培訓(xùn)內(nèi)容與學(xué)歷教育專業(yè)課程融合、培訓(xùn)過程與專業(yè)教學(xué)過程統(tǒng)籌安排，實現(xiàn)X證書職業(yè)技能考核與學(xué)歷教育專業(yè)課程考試同步。

3.2 實例解析

3.2.1 食品微生物檢驗技術(shù) 食品專業(yè)共享核心課程食品微生物檢驗技術(shù)書（課）證融通的方式見表1。

在“X”證書中，微生物培養(yǎng)技術(shù)是對書本微生物學(xué)習(xí)內(nèi)容的涵蓋、鞏固和提高;微生物菌落總數(shù)測定是對書本內(nèi)容微生物顯微鏡鏡檢的聚集和提煉、是食品檢驗必檢的安全指標;致病菌微生物虛擬仿真是大腸桿菌和沙門氏菌的培養(yǎng)和檢測方法，涉及傳統(tǒng)的生化實驗鑒定、血清學(xué)鑒定和現(xiàn)代分子生物學(xué)鑒定技術(shù)等，是對書本內(nèi)容微生物基本操作技術(shù)知識和技能的強化和拓展，也是避免實驗室病原微生物污染和拓展技能的有效方式。

總之，“X”證書是對食品微生物檢驗技術(shù)課程職業(yè)技能培養(yǎng)的涵蓋、強化、拓展和補充。

3.2.2 食品安全檢測技術(shù)書（課） 以食品專業(yè)檢測類核心課程食品安全檢測技術(shù)為例，解析書（課）證融通，具體見表2。

在有機磷農(nóng)藥殘留測定中，應(yīng)用氣相色譜法測定糧食、食品中的有機磷農(nóng)藥殘留量，試驗預(yù)處理、氣相色譜儀操作、數(shù)據(jù)處理和結(jié)果判定，是對書本農(nóng)獸藥殘留檢測的強化和鞏固。在砷含量測定中，應(yīng)用原子熒光光譜法測定食品中的總砷含量，是對書本重金屬檢測知識和技能的抽提和聚焦，是食品檢驗崗位技能之一。在亞硝酸鹽測定中，應(yīng)用分光光度法測定食品中亞硝酸鹽的含量，是食品檢驗崗位技能之一，是對書本內(nèi)容的再聚集?！癤”證書是掌握、強化食品安全檢測主要指標和檢測方法的有效方式。

4 基于“1+X”職業(yè)證書的食品檢驗專業(yè)課程體系

根據(jù)“X”職業(yè)能力和職業(yè)標準，搭建糧農(nóng)食品專業(yè)“一共享二分立”課程體系，即食品專業(yè)共享核心課程、食品專業(yè)加工類核心課程、食品專業(yè)檢測類核心課程。在現(xiàn)有的課程中，融入職業(yè)證書培養(yǎng)模塊。

針對“1”與“X”的有機銜接，學(xué)校與企業(yè)共同研究制訂人才培養(yǎng)方案。按照“X”職業(yè)崗位群的職業(yè)能力要求，制訂和完善課程標準;基于食品檢驗崗位工作過程重構(gòu)課程體系，及時將新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范納入課程標準和教學(xué)內(nèi)容。通過將職業(yè)技、能等級標準等有關(guān)內(nèi)容融入專業(yè)課程，促進職業(yè)技能等級證書與學(xué)歷證書相互融通。

制定專業(yè)能力模塊化課程方案時，積極引入行業(yè)、企業(yè)崗位職業(yè)能力。在互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化教學(xué)支持環(huán)境下，按照核心模塊單元開發(fā)專業(yè)線上課程教學(xué)資源。組織團隊教師集體備課和協(xié)同教研，并規(guī)范教案編寫和教學(xué)秩序，推動課堂教學(xué)革命。

5 結(jié)語

基于1+X職業(yè)技能證書構(gòu)建課程體系，推進1和X的有機銜接，加強職業(yè)教育人才培養(yǎng)的企業(yè)適應(yīng)性，對提高學(xué)生的職業(yè)技能、提升職業(yè)教育的內(nèi)涵和質(zhì)量具有重要意義。

參考文獻

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Curriculum Reform of Food and Agriculture Specialty Based

on "1+X" Vocational Certificate

LIU Na

（Benxi Chemical Industry School， Benxi Liaoning 117004， China）

Abstract： Based on the basic requirements of 1+X vocational certificate， the vocational skill level certificate training should be introduced into the teaching of food and agriculture specialty to explore the way of organic integration of the two， guide the schools to implement the professional teaching standards and make the professional teaching content link up with the industry flexibly， so as to provide practical experience for improving the quality of talent cultivation.

Key words： 1+X vocational certificate; food specialty; curriculum reform; train