特色蘋果，特有前途——蘋果市場(chǎng)動(dòng)態(tài)評(píng)析

楊杰

市場(chǎng)上蘋果很多很多，但是真正有特色的蘋果并不多。中國(guó)偌大的蘋果銷售大軍中，2021年有一個(gè)頗具特色的“華榮雪果”橫空出世（圖1）。這個(gè)出自山西運(yùn)城萬榮的“華榮”品牌優(yōu)質(zhì)蘋果，令人信服一個(gè)道理：特色蘋果，特有前途。

早在2021年臘八節(jié)，“華榮雪果”山西工廠批發(fā)銷售完畢。重慶、長(zhǎng)沙、北京市場(chǎng)賣得很好，長(zhǎng)沙“綠葉”、重慶的“果琳”、北京的“秋香”、“果多美”、江蘇“杰記”等都是“華榮雪果”的合作伙伴。雖說南北市場(chǎng)不同，但是反響一致：“華榮雪果”以其甜酸適口、含糖高（平均可溶性固型物含量15%）、風(fēng)味濃郁、果汁充沛、極具特色。

經(jīng)過數(shù)年艱苦努力，“華榮雪果”已經(jīng)形成了一個(gè)從生產(chǎn)端到收購(gòu)、貯藏、分選、包裝、物流、銷售服務(wù)等完整的供應(yīng)鏈。生產(chǎn)端為生產(chǎn)雪果的果農(nóng)爭(zhēng)取到生產(chǎn)保險(xiǎn)，能抵御因?yàn)檫m度晚采，可能會(huì)遇到的凍害風(fēng)險(xiǎn)，保險(xiǎn)費(fèi)果農(nóng)支付每畝10元，政府支付每畝90元。保證了“華榮雪果”充分成熟，保證了糖度和風(fēng)味。萬榮縣政府和華榮公司鼓勵(lì)果農(nóng)增施生物有機(jī)肥，對(duì)收購(gòu)達(dá)標(biāo)的“華榮雪果”原料半成品，政府每千克補(bǔ)助0.2元肥料款。2020年秋，華榮公司的萬榮現(xiàn)代化的加工分選工廠和冷庫，就近快速收購(gòu)入庫貯存250萬千克雪果，隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求，及時(shí)分選包裝外運(yùn)，供應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

山西運(yùn)城萬榮蘋果特有的生長(zhǎng)期長(zhǎng)+“紙加膜”工藝模式，成就了“華榮雪果”的獨(dú)特風(fēng)味、果汁飽滿度，果色、果皮恰如其分的適口性（圖2）。幾經(jīng)磨合、歷練，他們確定了和果農(nóng)密切合作的果園、面積，以及適當(dāng)提高收購(gòu)價(jià)格的辦法和方式等。譬如嚴(yán)格控制采收期，果實(shí)不達(dá)到成熟不采，并嚴(yán)格選定優(yōu)質(zhì)果園等。2018年“華榮雪果”完成100萬千克，2019年完成350萬千克，2020年完成250萬千克，2021年估計(jì)完成500萬千克。

“華榮雪果”概括起來有9大特色：糖度高、色度深、水分足、個(gè)頭大、果味濃、果肉致密、硬度好，果實(shí)發(fā)育充分、果形美。

2018年秋，筆者在萬榮蘋果產(chǎn)區(qū)調(diào)研時(shí)就看到還未到采收期的“華榮雪果”，紅果掛枝頭，管理很到位?，F(xiàn)在此品牌蘋果，在中國(guó)蘋果市場(chǎng)上，好評(píng)如潮，合作商家云集。實(shí)話實(shí)說，當(dāng)今果農(nóng)、果商、消費(fèi)者都滿意的蘋果之一，就是特色蘋果。

市場(chǎng)上蘋果很多，但是真正有特色的蘋果并不多。中國(guó)偌大的蘋果銷售大軍中，2021年有一個(gè)頗具特色的“華榮雪果”橫空出世。這個(gè)出自山西運(yùn)城萬榮的“華榮”品牌優(yōu)質(zhì)蘋果，令人信服一個(gè)道理：特色蘋果，特有前途。