張文超 趙保平 毋萬(wàn)來(lái) 石曉昀 郭曉晨

陜西寶雞地區(qū)是我國(guó)核桃適生區(qū)，核桃栽培歷史悠久，栽培地區(qū)分布廣泛。結(jié)合生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)地調(diào)研，我們分析總結(jié)了寶雞核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題、困境，并提出了應(yīng)對(duì)建議。

1? ?產(chǎn)業(yè)概況

寶雞地處陜西關(guān)中西部，屬暖溫帶大陸季風(fēng)性半濕潤(rùn)氣候區(qū)，四季分明，光照充足，年降雨量600～1 000 m，土層深厚，是我國(guó)西部核桃主要適生區(qū)，核桃栽培歷史悠久，資源豐富，所轄各縣區(qū)均有栽植。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2020年底，寶雞地區(qū)核桃栽植面積160萬(wàn)畝，其中2015年以后栽植的核桃園就有80萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約1.6萬(wàn)t。全市核桃產(chǎn)業(yè)涉及人口32萬(wàn)，已成為山區(qū)群眾增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

雖然寶雞地區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，并已初具規(guī)模，但與云南、山西等核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)省及陜西商洛等地相比，還有不小的差距。市場(chǎng)對(duì)核桃仁的需求量最大，其次是鮮食核桃，再次為核桃油。針對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)需求，目前寶雞市陳倉(cāng)區(qū)縣功鎮(zhèn)一村已形成核桃仁交易集散地，加工、儲(chǔ)存、銷售各項(xiàng)工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常;而鮮食核桃由于省外貨源沖擊，本地青果價(jià)格出現(xiàn)大幅度滑坡，收購(gòu)價(jià)由3元/kg降至1.2元/kg左右，嚴(yán)重挫傷了果農(nóng)的生產(chǎn)積極性，個(gè)別地方甚至出現(xiàn)挖樹(shù)毀園現(xiàn)象;核桃油作為國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定的健康食品，國(guó)內(nèi)產(chǎn)能嚴(yán)重不足，進(jìn)口的食用核桃油占全國(guó)消費(fèi)總量的41%，市場(chǎng)巨大，寶雞目前生產(chǎn)核桃油的企業(yè)僅有兩家，產(chǎn)量有限。

2? ?存在問(wèn)題

2.1? ?良種化程度低? ?寶雞核桃良種選育以及相關(guān)配套栽培技術(shù)研究尚處起步階段，育種水平不高，主要還是追求產(chǎn)量和出仁率，對(duì)其他品質(zhì)相關(guān)性狀指標(biāo)關(guān)注較少。雖然近年來(lái)引進(jìn)了一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)核桃種質(zhì)資源，但在良種選育本地化方面未有大的突破，影響當(dāng)?shù)睾颂耶a(chǎn)業(yè)的品牌提升。

2.2? ?管理水平不高? ?傳統(tǒng)觀念認(rèn)為核桃屬于粗放管理型樹(shù)種，只要栽上的苗活了，之后就可以放任生長(zhǎng)，不需要再精細(xì)化管理了。所以，很多核桃生產(chǎn)園處于“三不管”狀態(tài)，不施肥灌水，不防控病蟲(chóng)，不修剪。根據(jù)我們的調(diào)查，寶雞產(chǎn)區(qū)的核桃園普遍存在品種多而雜，實(shí)生苗占有一定比例，良種覆蓋率較低的問(wèn)題，可以做到規(guī)范管理的良種園面積僅占10%左右。絕大多數(shù)核桃園掛果率參差不齊，大多畝產(chǎn)青果不足500 kg，經(jīng)濟(jì)效益較差。

2.3? ?銷售渠道不暢? ?根據(jù)我們調(diào)查預(yù)估，寶雞產(chǎn)區(qū)鮮食核桃有效貨源面積不足6萬(wàn)畝，產(chǎn)量不足5萬(wàn)t，且優(yōu)質(zhì)干果產(chǎn)量小，在市場(chǎng)內(nèi)無(wú)明顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這導(dǎo)致寶雞核桃銷售組織化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，大多沒(méi)有分級(jí)，優(yōu)果和次果、薄皮的和厚皮的混雜銷售，價(jià)格上不去。核桃產(chǎn)業(yè)屬于買方市場(chǎng)，定價(jià)權(quán)在收購(gòu)商，壓價(jià)行為常見(jiàn)，市場(chǎng)行情波動(dòng)大，嚴(yán)重影響了本地果農(nóng)的效益。

2.4? ?產(chǎn)品附加值低? ?寶雞核桃產(chǎn)品主要是青果和干核桃，近年來(lái)剛脫皮的濕核桃也有一定銷量，尚缺乏附加值高的加工產(chǎn)品，產(chǎn)品總量及可持續(xù)供應(yīng)量很難支撐企業(yè)大量生產(chǎn)，大多以初級(jí)產(chǎn)品狀態(tài)流入市場(chǎng)，利潤(rùn)較低。目前僅隴縣、鳳縣、麟游等山區(qū)縣有從事核桃干果加工的商戶，但也僅限于對(duì)青果進(jìn)行脫皮、漂洗、烘干處理后外銷，少數(shù)商戶組織工人進(jìn)行人工破殼，加工核桃仁銷售，沒(méi)有引進(jìn)機(jī)械化加工設(shè)備。生產(chǎn)核桃油的企業(yè)僅有兩家，且產(chǎn)能較小，沒(méi)有太大的競(jìng)爭(zhēng)力。

3? ?應(yīng)對(duì)建議

3.1? ?新建園選用優(yōu)良品種? ?良種是核桃高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)高效的最基礎(chǔ)、最關(guān)鍵要素。今后的新建核桃園必須采用適合關(guān)中西部生態(tài)條件的優(yōu)良品種，比如遼核3號(hào)、遼核4號(hào)、中林5號(hào)、香玲、清香等，杜絕自繁自育的劣質(zhì)苗木。

3.2? ?全面推廣低產(chǎn)園提升改造技術(shù)? ?寶雞核桃低產(chǎn)園占比大，必須積極推行以高接換優(yōu)為主要技術(shù)措施的低產(chǎn)園改造提升。幾年來(lái)的實(shí)踐證明，采用高接換頭技術(shù)改造的核桃樹(shù)，第2年即可達(dá)到較高的產(chǎn)量水平。以5年生核桃樹(shù)為例，在4～5個(gè)主枝上分別按照截枝—留芽—培育—嫩枝芽接—抹除萌蘗—綁枝的標(biāo)準(zhǔn)流程操作，成活率都在98%以上。品種枝條當(dāng)年生長(zhǎng)量可以達(dá)到1.5 m以上，枝條粗度超過(guò)2 cm，第2年即可開(kāi)花結(jié)實(shí)，單株掛果數(shù)平均達(dá)到260個(gè)。

3.3? ?加強(qiáng)配套技術(shù)普及推廣? ?改變傳統(tǒng)粗放型管理理念，尤其是針對(duì)“三不管”園，生產(chǎn)者要從思想上建立精細(xì)化管理的概念，在優(yōu)化品種基礎(chǔ)上，配套以規(guī)范的修剪、科學(xué)的病蟲(chóng)防控，逐步實(shí)現(xiàn)核桃園整體管理水平上臺(tái)階，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

3.4? ?完善核桃產(chǎn)業(yè)體系? ?在做好生產(chǎn)管理的同時(shí)，加工、銷售服務(wù)體系也要逐步建立完善。隴縣、麟游是“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”，利用這一優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步做好產(chǎn)業(yè)鏈延伸，增加產(chǎn)品附加值，打造地區(qū)品牌，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，這是今后寶雞核桃產(chǎn)業(yè)需要努力的方向。

（參考文獻(xiàn)略）