李碧俠，任守文，趙為民，付言峰，王學(xué)敏，涂楓

(1. 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，江蘇 南京 210014;2. 江蘇省農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用平臺，江蘇 南京 210014)

隨著人們生活水平的提高，消費者對豬肉的要求逐漸從數(shù)量轉(zhuǎn)化為對質(zhì)量的要求，豬肉的營養(yǎng)價值、風(fēng)味、適口性、貯存穩(wěn)定性等指標(biāo)直接影響消費者的喜好。增加育肥豬的運動量和青綠飼料供給量，可有效改善豬的健康狀況和豬肉品質(zhì)。Lahrmann等[1]研究發(fā)現(xiàn)，放牧影響仔豬的健康和生長性能，在適宜的溫度、濕度等氣候環(huán)境下，放牧仔豬日增重和飼料報酬均較高，死亡率和發(fā)病率相對較低。Akos等[2]研究發(fā)現(xiàn)，放牧的氣候條件直接影響仔豬的死亡率和母豬的發(fā)情率，天氣過冷或過熱均不利于放牧，適宜的氣候條件更有利于室外豬的健康。放牧條件下，豬采食大量的青綠飼料。青綠飼料含有豐富的粗蛋白、粗纖維、礦物質(zhì)、維生素等，有利于豬的生長發(fā)育，提高免疫力，改良豬肉品質(zhì)[3-4]。青綠飼料中的粗纖維可以促進(jìn)消化道發(fā)育，防止消化紊亂，有利于營養(yǎng)成分的吸收[5-6]。目前，育肥豬的飼養(yǎng)方式主要有舍飼、放牧和半舍飼半放牧3種形式，但有關(guān)不同飼養(yǎng)方式影響育肥豬生長性能的系統(tǒng)研究較少。

蘇山豬是江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所利用外來品種與江蘇地方品種培育形成的新品種，該品種具有肉質(zhì)優(yōu)、抗逆性強(qiáng)、繁殖力高等特點。通過分析不同放牧體重對蘇山豬生長速度、腹瀉率、腸道寄生蟲感染率以及死亡率等指標(biāo)的影響，探討短期放牧對育肥中后期蘇山豬生長性能的影響，以期為蘇山豬優(yōu)質(zhì)肉的生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗豬與飼養(yǎng)管理

選取健康、平均體重為(60.0±2.0)kg、(70.0±2.0)kg和(80.0±2.0)kg階段的育肥期蘇山豬各40頭，公母各半。每個體重階段均按照日齡、體重相近的原則隨機(jī)分為對照組與放牧組，每組2個重復(fù)，每個重復(fù)10頭。2019年5月1日開始飼養(yǎng)試驗，預(yù)試期7 d，60 kg階段放牧75 d，70 kg階段放牧45 d，80 kg階段放牧21 d。放牧組和對照組豬群均飼養(yǎng)于同一棟豬舍，免疫、清潔和消毒工作按豬場常規(guī)程序進(jìn)行，豬舍溫度控制在25～28 ℃，舍內(nèi)相對濕度在65%～70%，每天早、晚配合飼糧飼喂1次，飼喂時間分別為每天6:00、18:00左右，每次飼喂量以料槽中有少量余料為宜。放牧組豬群每天11：00—17：00在果園中放牧，每組放牧豬群單獨區(qū)域放牧，自由采食黑麥草、俄羅斯草等青綠飼料。

1.2 試驗飼糧

試驗豬飼糧營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參照《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表》(2013)、NRC(1998)和《中國豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(2004)，試驗組和對照組飼糧配方相同，營養(yǎng)水平如表1所示。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)成分

1.3 測定指標(biāo)

不同組別豬群預(yù)試期統(tǒng)一定為7 d，第8天開始作為正試期第1天，稱量試驗豬體重，將其作為正試期初始體重，同時開始精確記錄飼料消耗量。正試期結(jié)束后空腹12 h稱重，將其作為正試期終末體重。

統(tǒng)計正試期每日配合飼糧采食量，計算平均日增重和各組的死亡情況。每天觀察試驗豬群排便情況，根據(jù)排出水狀糞便程度，判斷試驗豬是否出現(xiàn)腹瀉，統(tǒng)計各組試驗豬的腹瀉頭數(shù)；采集新鮮糞便，采用文獻(xiàn)[7]中方法檢測糞便中寄生蟲蟲卵含量，判斷豬群腸道寄生蟲感染程度。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

試驗數(shù)據(jù)利用SPSS 22.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行獨立樣本t檢驗，試驗結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P<0.05表示差異顯著，P<0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同放牧體重對蘇山豬生長速度的影響

由表2可知，隨著蘇山豬放牧體重的增加，蘇山豬生長速度發(fā)生顯著變化。體重60 kg和70 kg階段，放牧組平均日增重均低于對照組，差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)；80 kg階段，放牧組平均日增重低于對照組，但差異不顯著(P>0.05)。

表2 不同放牧體重蘇山豬生長速度比較結(jié)果(n=20) kg

2.2 不同放牧體重對蘇山豬腹瀉率的影響

由表3可知，放牧組蘇山豬均出現(xiàn)不同程度的腹瀉現(xiàn)象，但隨著蘇山豬放牧體重的增加，蘇山豬腹瀉率顯著減少。60 kg階段放牧組腹瀉豬頭數(shù)極顯著高于對照組(P<0.01)，腹瀉率達(dá)到75%；80 kg階段放牧組腹瀉率也高于對照組，但差異未達(dá)到顯著水平(P>0.05)；70 kg階段放牧組腹瀉率處于中間水平，與對照組差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)。

表3 不同放牧體重蘇山豬腹瀉率比較結(jié)果(n=10)

2.3 不同放牧體重對蘇山豬腸道寄生蟲的影響

由表4可知，放牧組蘇山豬均存在腸道寄生蟲感染，但隨著蘇山豬放牧體重的增加，寄生蟲感染率顯著降低。60 kg階段放牧組寄生蟲感染率最高，極顯著高于對照組(P<0.01)；70 kg和80 kg階段放牧組寄生蟲感染率雖高于對照組，但差異均未達(dá)到顯著水平(P>0.05)。

表4 不同放牧體重蘇山豬腸道寄生蟲感染率比較結(jié)果(n=10)

2.4 不同放牧體重對蘇山豬死亡率的影響

由表5可知，隨著蘇山豬放牧體重的增加，蘇山豬死亡率顯著減少。60 kg階段，放牧組死亡率顯著高于對照組(P<0.05)；70 kg階段，放牧組死亡率也高于對照組，但差異不顯著(P>0.05)；80 kg階段，放牧組和對照組均未出現(xiàn)死亡。

表5 不同放牧體重蘇山豬死亡率比較結(jié)果(n=10)

3 討論

3.1 不同放牧體重對蘇山豬生長速度的影響

隨著養(yǎng)豬集約化程度的提升，育肥豬運動量越來越少，生產(chǎn)性能得到顯著提高，但脂肪沉積迅速加快[8-9]。張樹敏[10]研究發(fā)現(xiàn)，松遼黑豬野外放養(yǎng)可增加豬運動量，增多能量消耗，生長速度變慢，料重比顯著降低，上市時間變長，但由于豬采食大量青綠飼料，飼料成本降低。張玉龍等[11]研究發(fā)現(xiàn)，與常規(guī)舍飼相比，半舍飼半放牧的飼養(yǎng)方式會降低可樂豬日增重和料重比，推遲100 kg出欄時間。本研究也發(fā)現(xiàn)，與舍飼相比，蘇山豬在60 kg左右體重時進(jìn)行放牧，平均日增重明顯減少，但80 kg左右體重時進(jìn)行放牧，平均日增重未受到顯著影響。這主要是由于60 kg體重蘇山豬仍處于育肥中期，需要更多的能量和蛋白質(zhì)來維持機(jī)體的快速生長，采食的青綠飼料無法提供豬體生長所需的大量能量和蛋白質(zhì)，而80 kg體重蘇山豬處于育肥后期，豬體生長需要的能量和蛋白質(zhì)相對較少，采食的青綠飼料和適當(dāng)?shù)倪\動對豬體的生長影響不大，反而運動可減緩豬體皮下脂肪沉積，改善豬肉品質(zhì)。因此，育肥中后期蘇山豬最優(yōu)放牧體重為80 kg左右，放牧體重較小會影響蘇山豬的生長性能，不利于養(yǎng)豬企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 不同放牧體重對蘇山豬腹瀉率和死亡率的影響

青綠飼料鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富，適口性好，含有大量的水分、礦物質(zhì)、維生素和粗纖維，其品種繁多，來源廣泛，成本低廉，能夠代替豬的部分日糧，降低養(yǎng)殖成本[12-13]。青綠飼料中的粗纖維能防止腸道疾病，但是青綠飼料使用不當(dāng)會引起豬的腹瀉，甚至死亡[14-15]。本研究發(fā)現(xiàn)，與舍飼相比，蘇山豬60 kg左右體重時進(jìn)行放牧，腹瀉率和死亡率最高。這可能是由于豬采食的青綠飼料對豬腸道微生物影響較大，青綠飼料中的大量水分和粗纖維影響豬腸道微生物平衡，從而影響腸道菌群對營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用[16]；但是隨著蘇山豬放牧體重的增加，腹瀉率和死亡率均顯著下降，到80 kg體重階段，放牧組僅出現(xiàn)少量腹瀉現(xiàn)象，且未出現(xiàn)死亡，表明該階段青綠飼料有利于蘇山豬腸道蠕動和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，從健康角度考慮，蘇山豬80 kg左右體重時開始放牧，更有利于蘇山豬育肥。

3.3 不同放牧體重對蘇山豬腸道寄生蟲的影響

放牧或半放牧的養(yǎng)殖模式可提高豬肉的口感和風(fēng)味，但是豬寄生蟲病較嚴(yán)重[17]。寄生蟲病雖然沒有細(xì)菌病和病毒病對養(yǎng)豬企業(yè)危害大，但可降低育肥豬生長速度和飼料利用率[18]。葉勇剛等[19]調(diào)查放牧的地方黑豬寄生蟲病發(fā)現(xiàn)，豬的品種對于寄生蟲的感染不存在差異，驅(qū)蟲程序、放牧?xí)r長以及放牧場糞污的清理頻率對寄生蟲病的感染率和感染程度影響較大。本研究發(fā)現(xiàn)，蘇山豬在體重60、70和80 kg時放牧，腸道中均存在寄生蟲感染，60 kg體重組明顯高于80 kg體重組，這主要是由于60 kg體重組放牧?xí)r間長于80 kg體重組。因此，采用放牧或半放牧的養(yǎng)殖模式，豬群需要及時進(jìn)行驅(qū)蟲，做好環(huán)境衛(wèi)生，放牧體重不宜太小，放牧?xí)r間不宜太長，育肥后期放牧比較適宜。因此，從寄生蟲病防控角度考慮，蘇山豬也是80 kg左右體重時開始放牧為宜。

綜上所述，隨著蘇山豬放牧體重的增加，放牧對蘇山豬平均日增重、腹瀉率、腸道寄生蟲感染率以及死亡率的影響逐漸變小，80 kg體重時放牧更有利于蘇山豬育肥。