郭灰
看到95后同事在啃一個(gè)類似狗咬膠的東西,我震驚了。他說這種叫“小鋼筋”的全麥零食棒是工作解壓神器并熱情分享。我爪牙并用也沒啃下第一口,腦海閃過這句話:“當(dāng)雞吃完了米,狗舔完了面,火燒斷了鐵鏈,你啃完了這個(gè)狗咬膠,稿子就能寫完了。”
我趁機(jī)到其他同事工位上搜刮了別的零食:印尼蛋黃芝士條、微熱山丘鳳梨酥、草莓凍干、即食烤鳳尾蝦……看看自己桌上只有半包小浣熊干脆面——是我土鱉了。現(xiàn)代人的零食居然如此新潮!
花里胡哨的新潮零食背后,是吃貨的力量。一款麻花零食不到一周賣出15噸,一款手撕面包14萬人買,三只松鼠被吃到上市;良品鋪?zhàn)雍桶俨菸侗怀赃M(jìn)2020年雙十一食品Top10。#國(guó)人一年吃掉2萬億零食#直接飆上熱搜。
為零食大產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)胃口的,大多是吃嘛嘛香的90后和95后。據(jù)《中國(guó)線上零食消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》,近年線上零食消費(fèi)人數(shù)增速在20%,95后在購(gòu)買金額和消費(fèi)增速上都是主力,23~28歲人群最愛從線上買零食。不過他們吃零食的原因,可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止餓或饞。
“吃零食為了健康”聽起來很鬼扯,但研究一下搜刮來的各種零食,會(huì)發(fā)現(xiàn)它們分為兩大極端。一類是餅干膨化、糕點(diǎn)點(diǎn)心、肉味鹵干等高熱量零食,另一類是果蔬干、魔芋凍、低糖紫薯餅這樣的小清新。我腦海里緩緩浮現(xiàn)出一句話:“那一年我快30歲,在我一生的黃金時(shí)代。我有好多奢望。我想吃,不想胖,想吃好吃的零食又想瘦?!?/p>
據(jù)《2020全球零食趨勢(shì)報(bào)告》,“垃圾食品”始終在零食中的銷量和占比最高,而“低糖低脂0卡”的健康類零食銷量也在靜悄悄向上升。
當(dāng)一個(gè)輕輕拿起蔬菜干,優(yōu)雅啜飲燕麥片的仙女當(dāng)然很美,但我還是向“吃想吃的零食,過發(fā)胖的人生”妥協(xié),撕開一袋燒烤味薯片。
向“好吃又沒負(fù)罪感”靠攏的健康零食,是個(gè)顛覆飲食的新物種。比如,在近年“抗糖風(fēng)”的潮流下,被嫌棄的只是純糖果、純巧克力、純高糖飲料。但大家并沒有拒絕甜味。據(jù)2017年英特敏調(diào)查,中國(guó)消費(fèi)者反而吃了更多新鮮果蔬和乳制品做成的甜品零食。
在這個(gè)邏輯下,零食界的最受歡迎的組合變成了“營(yíng)養(yǎng)+好吃”。
潮人桌上放滿了低卡果味蛋白棒、0蔗糖脆皮巧克力棉花糖、高蛋白鱈魚脆球、益生菌巧克力、0卡果凍、低脂雞肉薯片、奇亞籽威化餅干、高鐵鋅華夫脆這樣的新型健康零食。
難怪同樣是吃貨,別人都那么瘦,而我永遠(yuǎn)是胖子,原來世界上只剩我一個(gè)人把威化巧克力和沙嗲牛肉干當(dāng)零食吃了……小丑,哦不,胖子竟是我自己。
心態(tài)崩掉的我立刻撕開一包奶棗——此刻一定還有其他心態(tài)崩掉的年輕人在大吃特吃。抒發(fā)情緒,是年輕人吃零食的另一個(gè)目的,也是零食消費(fèi)增長(zhǎng)的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。
得到慰藉,打發(fā)無聊,驅(qū)散孤獨(dú)。分手的夜晚是抱著海鹽胡椒薯片過的,減肥的辛苦在咬得到顆粒感的鳳梨酥上消散了。
在零食解壓的層面上,大文豪巴爾扎克和上班時(shí)狂嚼鍋巴的你也沒什么不同。他寫不出稿也要大喊一句“給我吃的”,然后在勁爆、過癮的食物中找靈感。
更何況2020年零食界正流行咸鮮味,吃得人根本停不下來。辣條吃不了幾根就被喉嚨緊急喊停,俄羅斯紫皮糖吃多了膩到翻白眼,但咸香的煎鱈魚塊、蟹香鍋巴、海苔芝士卷、蛋黃酥和咸蛋青團(tuán)打開味蕾,舌頭被腌入味了還想繼續(xù)吃。
這印證了億滋國(guó)際全球創(chuàng)新總監(jiān)Gil Horskyo“社交零食有兩層含義”的第一層觀點(diǎn):零食自身跟消費(fèi)者產(chǎn)品互動(dòng)的社交。
因此小鋼筋磨牙棒、M&M豆盲盒裝、單身狗糧薯片以及“長(zhǎng)大了的國(guó)潮零食”特別吸引眼球。曾推出“比臉大雪餅”和“旺仔大饅頭”的旺旺旗艦店統(tǒng)計(jì),其消費(fèi)者主要是90后,有九成為店鋪新客。
而零食社交的第二層含義,就是作為人際關(guān)系的潤(rùn)滑劑。一包蟹黃豆,一塊鮮花餅,是朋友、同事之間維系關(guān)系的最小單位。
這塊小零食,也成為窺探該同事人設(shè)的一個(gè)窗口。
分享南瓜藜麥低脂餅的,通常是下班泡健身房的狠人;發(fā)雪媚娘夾層蛋黃酥或網(wǎng)紅曲奇餅的,有一顆潮人的心;至于發(fā)棗夾核桃或山楂片的,基本屬于成熟穩(wěn)重的old school。
給大家投喂東南亞進(jìn)口零食的,八成是小機(jī)靈鬼。它種類多、量大實(shí)惠耐吃,榴蓮芝士咸蛋黃等網(wǎng)紅要素,變著花樣地出現(xiàn)在曲奇、餅干和薯片上,爆款從來就沒斷過。菲律賓榴蓮餅、TIP牛奶面包干、印尼小雞面、泰國(guó)小老板海苔,隨便拎出來一個(gè)都能打。
如果說東南亞零食絕在種類風(fēng)味多,那么日韓系的討喜之處就在于精致和品質(zhì)感。
古早時(shí)期,誰要是收到男朋友送的日本白色戀人餅干或韓國(guó)樂天巧克力,可是要被小姐妹們羨慕瘋的。這種品質(zhì)感一直延續(xù)到如今的糯米糍大福、香蕉蛋糕卷和益生菌軟糖上,這大概是精良包裝、品牌知名以及口味穩(wěn)定發(fā)揮的合力結(jié)果。
要好吃但不能胖,要個(gè)性好玩,要過癮解壓,還要成為社交貨幣……在生活方式朝夕變幻的時(shí)代,輕巧的零食已經(jīng)承擔(dān)了它不該有的重負(fù),也藏著年輕人最新的秘密。
當(dāng)我啃完這跟“小鋼筋”磨牙棒,面對(duì)只進(jìn)行了2%的工作進(jìn)度,腦殼又冒出了汗,那么再啃一根好了。