探索做好生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作的要點(diǎn)

熊照劍 鄭光權(quán) 高吉卿 吳校峰

摘要：動(dòng)物檢疫工作日益受到關(guān)注和重視。特別是《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的頒布以及實(shí)施后，使我國(guó)動(dòng)物防疫工作走上了“有法可依”的法制化、規(guī)范化軌道。相繼出臺(tái)了《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫，因此，保障肉食品安全最重要的環(huán)節(jié)就是開展好定點(diǎn)屠宰檢疫工作。檢疫人員只有努力加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)綜合水平，才能適應(yīng)日益艱巨的工作需要。我國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰和檢疫工作，關(guān)乎到了廣大人民群眾的安全和身體健康，也是我國(guó)防控流行性疾病及其傳染物的重要措施。近年來(lái)，各地的養(yǎng)豬行業(yè)發(fā)展迅猛，養(yǎng)殖企業(yè)規(guī)模也在不斷壯大，而對(duì)于生豬質(zhì)量的檢查和管理工作面臨著全新的挑戰(zhàn)。本篇文章將主要從如何做好生豬定點(diǎn)屠宰和檢疫工作這一要點(diǎn)上對(duì)此提出一些意見(jiàn)。

關(guān)鍵詞：生豬定點(diǎn)屠宰 ?檢疫工作 ?要點(diǎn)

1 ?加強(qiáng)待宰檢疫

1.1 ?群體觀察

豬的性情溫順，但它們并沒(méi)有那么習(xí)慣于被限制和拘禁，一旦遭到大震動(dòng)就會(huì)表現(xiàn)瘋狂（而且在生豬被大量屠宰之前往往是拼命地掙扎、叛亂）。因此，檢疫站的工作人員在投喂飼料期間堅(jiān)決不能任何地或有意地動(dòng)去刺激這些發(fā)病生豬，要求他們時(shí)刻保持安定，好好地臥床休息，對(duì)這些發(fā)病豬只進(jìn)行實(shí)施各種靜態(tài)的檢疫觀察。要認(rèn)真地仔細(xì)觀察其中的睡眠質(zhì)量情況、觀察其所吃進(jìn)食物的數(shù)量、活動(dòng)持續(xù)時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)供給情況，還要仔細(xì)地認(rèn)真檢查其中的糞便。發(fā)現(xiàn)了可疑的慢性病豬（主要包括病豬精神疲憊、咳痰、肌體肌肉震顫、不愿單獨(dú)站立、行走、嗜睡、流淌），馬上就對(duì)其進(jìn)行單獨(dú)的隔離。

1.2 ?病豬個(gè)體檢疫

對(duì)于可疑的傳染病豬，要認(rèn)真地對(duì)它進(jìn)行各種各樣個(gè)體化的全身檢疫：仔細(xì)注意觀察其身體神態(tài)、運(yùn)動(dòng)、口腔、鼻孔的各種味道分泌物、排泄物、可疑的皮膚黏膜;仔細(xì)聆聽(tīng)各種呼叫振動(dòng)聲與大量的肢體呼吸聲，測(cè)它的平均正常體溫（一般為達(dá)到生豬正常的平均體溫時(shí)其范圍大約為38℃-39.5℃），摸摸整體的背部皮膚，檢測(cè)其背部肌肉的具有彈性與堅(jiān)硬度的程度，還要同時(shí)注意檢測(cè)其它的脈搏。

2 ?宰后檢疫

2.1 ?肺部檢查

首先對(duì)于生豬的肺部檢查，要觀察北部的顏色，然后使用手輕輕的觸摸，檢驗(yàn)它的彈性和大小，還要仔細(xì)的體會(huì)一下肺部有沒(méi)有結(jié)節(jié)或者是硬塊，這樣就是為了檢查它們是否存在肺結(jié)核和其他肺絲蟲感染的病癥。同時(shí)要對(duì)其喉頭的情況進(jìn)行檢測(cè)，如果喉頭出現(xiàn)了嚴(yán)重的出血情況，那么很有可能就是患了一種叫做豬瘟的疾病。

2.2 ?心臟檢查

進(jìn)行常規(guī)心臟檢查，首先方法是將生豬的心包內(nèi)部剖開，然后仔細(xì)檢查觀察一下可在心包內(nèi)部到處發(fā)現(xiàn)有無(wú)任何組織變形或者有出血的特殊現(xiàn)象，如果一旦心包出現(xiàn)了這種特殊情況，那么它們本身就是一種屬于豬瘟的特殊癥狀表現(xiàn)。然后仔細(xì)觀察檢查左心室內(nèi)部?jī)?nèi)壁是否可能存在各種囊蟲毒性寄生，同時(shí)仔細(xì)檢查觀察一下左側(cè)心肌、心內(nèi)膜及右側(cè)兩個(gè)心臟的瓣膜內(nèi)部是否有無(wú)發(fā)現(xiàn)各種囊蟲毒性寄生物，若沒(méi)有出現(xiàn)這類異常狀況很快就發(fā)現(xiàn)有可能疾病導(dǎo)致或者患上慢性嗜血豬丹毒。

2.3 ?肝臟的檢驗(yàn)

生豬肝臟可能是最容易得病的地方，所以要仔細(xì)觀察，觀察肝臟的大小、色澤、表面損傷等，特別是肝臟的色澤，如果色澤暗淡，同時(shí)硬度高，這很有可能出現(xiàn)了病變，對(duì)于這種狀況要及時(shí)處理，避免流入市場(chǎng)。

2.4 ?胃腸檢驗(yàn)

胃腸道既是所有寄生蟲中最多，也是最容易導(dǎo)致生豬出現(xiàn)疾病和感染的一個(gè)地方，以前的胃腸道是不為大家所接受的，現(xiàn)在豬腸道也是一種很好的美味特色菜品，被許多年輕人所喜愛(ài)和追捧，但是胃腸道如果對(duì)人進(jìn)行檢查不仔細(xì)，很有可能會(huì)食用到其中的寄生蟲，給人的身體帶來(lái)傷害。檢驗(yàn)胃腸道疾病的第一個(gè)辦法首先要做的就是認(rèn)真檢查它的顏色，任何一種嚴(yán)重性疾病通常都會(huì)對(duì)胃腸的顏色產(chǎn)生一定的影響，所以要認(rèn)真檢驗(yàn)胃腸內(nèi)部有無(wú)出現(xiàn)淤血或者水腫的狀況，特別是病豬出現(xiàn)嘔吐?tīng)顩r，如果一旦出現(xiàn)了這種情況很有可能就是豬瘟疫的現(xiàn)象，要仔細(xì)進(jìn)行檢查，避免這些類型的患病部分流入市場(chǎng)。

2.5 ?腎臟檢查

腎臟的檢查一般都是伴隨著酮體檢查一起進(jìn)行，首先就是觀察其表面是否出現(xiàn)了出血、膿腫狀況，和檢驗(yàn)其他部位一樣，還要進(jìn)行彈性測(cè)試，檢查其硬度，通過(guò)剝開包膜來(lái)觀察主體是否含有傳染病現(xiàn)象。如果出現(xiàn)這些狀況很有可能就是出現(xiàn)了瘟疫。

3 檢疫結(jié)果的處理以及加強(qiáng)宣傳教育

針對(duì)當(dāng)前我國(guó)社會(huì)人民群眾對(duì)于生豬定點(diǎn)屠宰檢疫的重視意識(shí)程度較低的突出問(wèn)題，相關(guān)政府和部門都應(yīng)當(dāng)深入到農(nóng)村基層，與廣大的養(yǎng)殖戶及其他社會(huì)人民群眾之間進(jìn)行充分的交流溝通和學(xué)習(xí)，加強(qiáng)對(duì)于生豬定點(diǎn)屠宰檢疫的相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)和宣傳教育，通過(guò)對(duì)于社會(huì)人民群眾和其他畜牧養(yǎng)殖戶進(jìn)行定期的學(xué)習(xí)和宣傳教育、發(fā)放有關(guān)資料，使得社會(huì)人民群眾能夠更好地認(rèn)識(shí)和了解定點(diǎn)屠宰檢疫工作的重要性及其必要性，提升認(rèn)知率。促進(jìn)了生豬定點(diǎn)屠宰檢疫活動(dòng)的順利實(shí)施，保障了養(yǎng)殖戶的主動(dòng)上報(bào)，主動(dòng)檢疫。

4 狠抓生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管、確保肉品的質(zhì)量安全

嚴(yán)把宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)、出廠檢查和消毒關(guān)，合格肉品憑有效驗(yàn)訖印章以及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明出場(chǎng)。不合格的肉品嚴(yán)禁出場(chǎng)并進(jìn)行無(wú)害化處理，嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)業(yè)部“四不一處理”規(guī)定，確保出場(chǎng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。做到屠宰場(chǎng)病害動(dòng)物和單位產(chǎn)品無(wú)害化處理率達(dá)100%，動(dòng)物屠宰檢疫率達(dá)到100%，耳標(biāo)回收率達(dá)100%。同時(shí)，大力開展執(zhí)法監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊收購(gòu)、加工和經(jīng)營(yíng)病死動(dòng)物及染疫的動(dòng)物產(chǎn)品違法行為的專項(xiàng)活動(dòng)，對(duì)違法行為要嚴(yán)肅處理，對(duì)查處的大案要曝光，為社會(huì)監(jiān)督營(yíng)造良好氛圍。

5 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)加強(qiáng)對(duì)于農(nóng)村地區(qū)基層生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的檢疫工作監(jiān)督管理，能夠有效保障了豬肉產(chǎn)品質(zhì)量及其他人們的飲用安全，同時(shí)也做好了相關(guān)檢疫工作，提高了人們的日常生活水平。希望本篇文章可以對(duì)我國(guó)生豬屠宰檢疫工作起到一定的作用，為我國(guó)的檢疫工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]當(dāng)前屠宰檢疫工作存在問(wèn)題與建議[J]. 任明國(guó).中國(guó)畜禽種業(yè). 2017（05）

[2]屠宰檢疫工作存在的問(wèn)題及對(duì)策[J]. 范陽(yáng)，沈文華，陶建豐.湖北畜牧獸醫(yī). 2016（03）

[3]豬屠宰檢疫中肺臟的病理變化與處理[J]. 王玉順，賈瑞娟.獸醫(yī)導(dǎo)刊. 2011（04）