黃琳 張忠武 申宗昌 王敏 譚凱 吳軍 梁杰

摘 要 辣椒是湖南省重要蔬菜之一，常規(guī)栽培下產(chǎn)品的安全性不夠穩(wěn)定，而有機辣椒安全性高，品質(zhì)好，深受消費者喜愛?！班嵦庇袡C辣椒是常德市鄭太農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的主打產(chǎn)品之一，已獲得國家有機農(nóng)產(chǎn)品認證，市場前景廣闊。從適期播種、苗床管理、整地施肥、定植、田間管理、病蟲草害防治、采收貯運、檔案管理等方面簡介鄭太有機辣椒栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞 鄭太;辣椒;有機農(nóng)產(chǎn)品;栽培技術(shù)

中圖分類號：S641.3 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.22.013

常德市鄭太農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司位于湖南省常德市柳葉湖旅游度假區(qū)，是一家以有機農(nóng)業(yè)種植融合二三產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合型企業(yè)，與多家高等院校及科研院所建立了長期合作關(guān)系，有22個“鄭太”牌蔬果產(chǎn)品獲得國家有機產(chǎn)品認證，其中有機辣椒是該公司的主打產(chǎn)品之一。筆者從適期播種、苗床管理、整地施基肥、定植、田間管理、病蟲草害防治、采收貯運、檔案管理等8個方面介紹了鄭太有機辣椒栽培技術(shù)。

1? 適期播種

1.1? 播種季節(jié)

一般在1月中旬至2月上旬催芽播種，大棚中采用穴盤育苗，并用電熱加溫防凍，于3月下旬定植于塑料大棚。

1.2? 育苗盤準備

最好采用穴盤育苗，每公頃大田需穴盤苗5萬株以上。穴盤一般選擇尺寸為54 cm×28 cm的72孔塑料穴盤，重復(fù)使用的舊穴盤在使用前須用0.3%高錳酸鉀溶液浸泡消毒10 min后晾干，再填入基質(zhì)，新穴盤可省略消毒環(huán)節(jié)。

1.3? 基質(zhì)準備

一般以泥炭土、蛭石及珍珠巖為基本原料，輔以經(jīng)認證的有機肥等材料混合配制成營養(yǎng)土，要求其養(yǎng)分充足、疏松透氣，無病蟲污染。

1.4? 基質(zhì)裝盤

將穴盤擺放于平坦處，倒入基質(zhì)，用木板刮平，再以5～6個穴盤為一組整齊疊放，稍按壓，使穴孔基質(zhì)表面形成凹穴，再將穴盤并排整齊擺放在苗床上，澆足底水使基質(zhì)自然下沉，等待播種。

1.5? 品種選擇

選擇抗病性強、坐果能力強、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、辣味適中的興蔬201、興蔬215、豐抗21、湘研55號等辣椒品種。

1.6? 種子處理

先將種子晾曬2～3 d，用55 ℃溫水浸泡10～15 min消毒;或用1%硫酸銅溶液浸種5 min后用清水將藥液沖洗2～3 min[1]。再將種子繼續(xù)浸泡12～16 h，在25～30 ℃溫度下催芽72～96 h，待30%種子露出白嘴時即可播種。

1.7? 播種

催芽后的種子應(yīng)及時播種，每穴播1粒，覆蓋厚度約1 cm的育苗基質(zhì)，蓋一層遮陽網(wǎng)，澆灑少量清水后覆蓋地膜，四周閉緊保濕，接通電源，通過控溫儀將苗床溫度設(shè)置為28～30 ℃。

2? 苗床管理

2.1? 溫度

播種后7 d之內(nèi)，在幼苗出土前，應(yīng)關(guān)閉大棚，加強苗床升溫、保溫。當子葉出土后，苗床上方架起塑料小拱棚，適度降溫，白天溫度控制在20～25 ℃，夜間溫度15～18 ℃。當室外氣溫高于5 ℃時，一般不需再通電，如遇寒潮雨雪天氣或夜間低溫，則應(yīng)及時接通電源。3月中旬之后，苗床溫度穩(wěn)定在12 ℃以上時，揭去小拱棚，只保留大棚覆蓋。定植前5～7 d適當煉苗。

2.2? 水分

子葉出土期的基質(zhì)相對含水量控制在90%左右，齊苗后的基質(zhì)相對含水量降至80%左右，開始抽生真葉后，基質(zhì)應(yīng)保持間干間濕狀態(tài)，移栽前的煉苗期則減少供水以健化植株。在水分管理中還應(yīng)注意，穴盤邊緣往往澆水不足，注意及時補水。澆水工作應(yīng)在晴天上午進行，陰雨天不宜澆水，下午三點后也不宜澆水。

2.3? 養(yǎng)分

基質(zhì)中含有多種營養(yǎng)成分，一般能滿足幼苗的養(yǎng)分需求，因此苗期可不追肥，如缺肥可澆施0.5%沼液，5～7 d澆一次。

2.4? 光照

幼苗出土后應(yīng)及時移除穴盤上的遮陽網(wǎng)，增加光照，促使幼苗壯實。

2.5? 壯苗標準

移栽前的幼苗，要求株高14～18 cm，莖稈粗壯堅挺，具6～8片真葉，葉色濃綠，根系發(fā)達，根尖潔白，無病蟲害，無機械損傷。

3? 整地施基肥

3.1? 選地

應(yīng)選擇光照充足、無高大建筑物或樹木遮擋、排灌方便、土層深厚、有機質(zhì)豐富、近三年內(nèi)未種過茄科作物的大棚作為有機辣椒栽培地。

3.2? 整地

前茬作物拔園后，及時清理殘株，深翻土壤。每三年在整地時施1次生石灰粉消毒，每次用量為1.5 t/hm2，旋耕入土。

3.3? 施基肥

每公頃施入充分腐熟的畜禽糞30～40 t，或充分腐熟菜籽餅肥3～4 t、過磷酸鈣0.6 t作基肥，或施用經(jīng)有機認證的商品有機肥15～20 t，撒入大棚，耙勻。

3.4? 起壟

定植前7～10 d，沿大棚延伸方向開溝起壟，壟寬1.4 m（包溝），溝深15～16 cm，溝底寬約20 cm，上寬約40 cm，壟面覆蓋銀黑雙色地膜，注意膜面應(yīng)繃緊。提早覆蓋好大棚膜，以提高大棚的土壤溫度。

4? 定植

定植時間一般在3月下旬。定植選在晴天上午進行，每畦栽2行，行間距40～50 cm，株距30～35 cm，每穴栽1株。定植時，邊移栽邊用細土封嚴地膜定植口。定植后，及時用腐熟淡糞水或稀薄沼液澆定根水并提苗，關(guān)閉大棚保溫防寒[2]。

5? 田間管理

5.1? 溫濕環(huán)境

定植后加強溫濕度管理，通過調(diào)節(jié)裙膜高度來控制大棚溫度。定植后10 d之內(nèi)以保溫為主，環(huán)境溫度盡可能控制在白天20～30 ℃，夜間12～20 ℃，地溫18～20 ℃。4月上中旬氣溫回暖后以降溫為主，及時揭開大棚四周的裙膜，加強通風(fēng)降溫降濕;4月下旬以后，當大棚外的夜間氣溫高于15 ℃后，可以撤去大棚裙膜，僅保留頂膜，便于避雨防病。

5.2? 養(yǎng)分管理

定植后10～12 d，可澆施稀薄沼液，促進植株生長發(fā)育。定植成活后至開花掛果前，應(yīng)控制肥料的施用量，防止陡長。掛果盛期應(yīng)加大追肥量，可用稀沼液在行間開穴灌施2～3次，每次間隔10～12 d。不得使用化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等，采收前10 d應(yīng)停止追肥。

5.3? 水分管理

坐果前一般20～25 d溝灌1次，6月中下旬以后一般14～16 d溝灌1次。灌溉要看準天氣，最好在午夜前灌入，天亮前排出，灌水時間盡量縮短，進水要快，濕透心土后立即排出，不得久漬，以免引起病害。灌水不得漫過土面，以底土不現(xiàn)干、面土不開裂為宜。平時還要注意清溝排漬，下雨后做到雨止溝干。

5.4? 植株調(diào)整

一般實行單稈整枝，現(xiàn)蕾開花后摘除主分枝以下的全部側(cè)枝，以利于上部養(yǎng)分集中。掛果后，適時摘除下部老葉、黃葉及病葉。為防止倒伏，可用長約50 cm的細竹竿靠近植株主干插入根部土中，再用柔軟細繩捆綁主莖。

6? 病蟲草害防治

6.1? 農(nóng)業(yè)防治

盡量選用抗病抗蟲品種，不使用化學(xué)藥劑做種子處理，培育無病壯苗，加強栽培管理，及時除草，秋季深翻曬土，清潔田園，與非茄科作物輪作等。

6.2? 物理防治

利用太陽能殺蟲燈、黃色粘蟲板、藍色粘蟲板、誘芯、誘餌等方式誘殺害蟲，防蟲網(wǎng)阻隔害蟲，采用機械鋤草與人工拔草相結(jié)合等措施，防止病蟲草害的發(fā)生蔓延。

6.3? 生物防治

利用昆蟲天敵、微生物菌劑或生物制劑控制病蟲害的發(fā)生。例如，病毒病可噴施2%寧南霉素水劑1.5～5.0 kg/hm2防治;疫病可噴施0.5%小檗堿水劑2.8～4.2 kg/hm2或0.05%核苷酸水劑1.2～1.8 kg/hm2防治;灰霉病和炭疽病可噴施1%武夷菌素水劑150～200倍液防治[3];瘡痂病可噴施3%中生菌素可濕性粉劑0.75～1.5 kg/hm2防治;蚜蟲可噴施1%苦參堿乳油500倍液或5%除蟲菊素1 000～1 500倍液防治;煙青蟲可用1.8%阿維菌素乳油1 200～1 800 mL/hm2或2 000 IU/mg蘇云金桿菌（Bt）6 000～7 500 mL/hm2進行防治。

7? 采收、貯運

辣椒一般于5月中旬開始采收，7月下旬結(jié)束。鮮食青椒在開花后15～25 d采收，加工用的紅椒在八九成熟時采收。門椒和對椒應(yīng)提早采摘，其他各層果實達到充分肥大，果實表面的皺褶減少或果皮色澤光潔發(fā)亮?xí)r采收。操作時動作要輕，不要損傷上部的花蕾和幼果。注意不得在雨天采收，晴天采摘最好在早、晚進行。采收前要配置專門的存放、整理、分級、包裝等采后處理場地和配套設(shè)施，提前配套建設(shè)預(yù)冷處理設(shè)施及冷鏈系統(tǒng);完全按照有機產(chǎn)品的標準要求，進行采后處理、標識包裝、運輸和銷售。

8? 檔案管理

按照有機產(chǎn)品的標準要求，建立規(guī)范的投入品管理制度和進出庫檔案，專人負責(zé)生產(chǎn)資料投入品的采購、存放、使用及包裝容器回收處理，詳細記載生產(chǎn)資料投入品的名稱、來源、使用方法、用量、使用日期、停用日期等，并詳細記載病蟲草害發(fā)生情況及防治措施、產(chǎn)品采收日期等;對生產(chǎn)者及產(chǎn)品實行統(tǒng)一編碼管理，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標識，建立標準的產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度;檔案記錄保存5年以上。

參考文獻：

[1] 戴桂榮， 徐維友. 長江流域有機辣椒病蟲草害綜合防治技術(shù)[J]. 科學(xué)種養(yǎng)， 2016（8）：30-31.

[2] 徐維友， 古松. 黃石市大棚有機辣椒早熟栽培技術(shù)[J]. 長江蔬菜， 2016（15）：29-31.

[3] 慕留奇， 賀新新. 露地辣椒常見病蟲害生物防治技術(shù)[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技， 2015（8）：146-147.

（責(zé)任編輯：易? 婧）