茍鈺姣,郝力壯,艾德強(qiáng),賀清林

(1.青海大學(xué)畜牧獸醫(yī)科學(xué)院 青海省高原放牧家畜動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室青海牦牛工程技術(shù)研究中心，西寧 810016；2.青海省畜牧總站，西寧 810008；3.青海省大通縣畜牧獸醫(yī)站，大通 810199)

青海省是中國五大牧區(qū)之一，素有“江河之源”、“中華水塔”之稱，是中國重要的生態(tài)功能區(qū)和中華民族生存發(fā)展的重要生態(tài)屏障[1,2]。青海省也是牦牛資源大省，存欄數(shù)居全國之首，約占全國牦牛數(shù)量的三分之一以上。近年來，牦牛養(yǎng)殖方式發(fā)生較大變化，由過去單純的草場放牧方式向放牧、放牧+補(bǔ)飼及舍飼多種方式共存的飼養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變[3,4]。牦牛養(yǎng)殖的單元基本以家庭牧場為主，傳統(tǒng)的家庭牧場經(jīng)營以天然草地和牦牛全年輪牧的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，生產(chǎn)效率受到天然草場全年牧草營養(yǎng)供給不平衡的影響，生產(chǎn)效率極為低下[5,6]。舍飼養(yǎng)殖是彌補(bǔ)這一缺陷的途徑之一，可以將架子牦牛集中短期育肥出欄，將部分草場上放牧的牦?？焖俚囊瞥霾輬?，減輕草場壓力，優(yōu)化放牧牦牛畜群結(jié)構(gòu)，為家庭牧場增效和增收提供了一個有效的路徑[7,8]。目前，該牦牛舍飼育肥模式蓬勃興起，但該模式在青海省發(fā)展現(xiàn)狀和營收效益仍不清晰，影響了青海省相關(guān)畜牧政策的科學(xué)制定[9-11]。本文通過調(diào)研青海省具有代表性牦牛舍飼育肥區(qū)域的方式，研究了家庭牧場牦牛舍飼育肥模式現(xiàn)狀，核算了經(jīng)濟(jì)效益，并據(jù)此提出了相關(guān)政策性建議，以期為牦牛產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供參考，也為青藏高原牧民增收致富、可持續(xù)綠色發(fā)展和實(shí)現(xiàn)牧區(qū)“生態(tài)、生產(chǎn)和生活”和諧發(fā)展提供重要依據(jù)和方向。

1 調(diào)研方法

1.1 設(shè)計調(diào)查問卷

有針對性的設(shè)計調(diào)查問卷，主要包括3部分,即短期育肥場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、現(xiàn)階段牦牛短期育肥管理模式、牧民經(jīng)濟(jì)收入及現(xiàn)階段在畜牧業(yè)生產(chǎn)中遇到的問題。

1.2 數(shù)據(jù)收集

采用典型樣點(diǎn)調(diào)查和隨訪調(diào)查相結(jié)合的方法，選取西寧市大通縣(塔爾鎮(zhèn)泉溝村、景陽鎮(zhèn)、青山鄉(xiāng)、青林鄉(xiāng))、湟中縣(田家寨鄉(xiāng)、土門關(guān)鄉(xiāng))、海北州祁連縣(八寶鎮(zhèn)冰溝村、峨堡鎮(zhèn)、扎麻什鄉(xiāng)、野牛溝鄉(xiāng))、海北州門源縣(大灘鄉(xiāng))、海南州同德縣(河北鄉(xiāng)下知邁村、上知邁村)畜牧獸醫(yī)站工作人員、村干部及牧民進(jìn)行了訪談，其中畜牧獸醫(yī)站工作人員、村干部主要采取座談形式，對牧民采取遠(yuǎn)近結(jié)合、貧富交叉的原則進(jìn)行入戶調(diào)查。

1.3 調(diào)查對象

每個村選取5～6戶牧民進(jìn)行走訪調(diào)查，對村干部及畜牧獸醫(yī)站工作人員采取現(xiàn)場座談的形式，共調(diào)查137人，獲取調(diào)查問卷72份。被調(diào)查者中男性80人，女性57人，按照年齡將受訪牧民分成3個年齡組，分性別、民族分別進(jìn)行統(tǒng)計，見表1。

表1 牧民的基本資料統(tǒng)計表

2 結(jié)果分析

2.1 育肥牦牛的選擇

2.1.1育肥牦牛選擇 經(jīng)調(diào)查，有80%以上的牧民選取的育肥牦牛是育肥架子牛(骨架發(fā)育好的育肥基礎(chǔ)牛)，有15%左右的牧民選取的是育肥牛(經(jīng)過放牧補(bǔ)飼短期育肥且仍有生長空間的牦牛)，海北州門源縣有2戶牧民選取的是犢牛進(jìn)行育肥，有個別牧民除選取育肥架子牛外，會適當(dāng)少量選幾頭淘汰母牛進(jìn)行育肥。收購的育肥架子牛的平均體重在150～200kg之間。70%以上牧民自己外出選購育肥牦牛，30%的牧民通過中間經(jīng)紀(jì)人介紹購進(jìn)育肥牦牛，經(jīng)調(diào)查4個地方選取的育肥牦牛年齡在1～4歲之間不等，各年齡段見圖1。在調(diào)查的72戶牧民中，湟中縣田家寨鄉(xiāng)、海北州門源縣各有2戶牧民購進(jìn)的育肥牦牛年齡在1.0～1.5歲間，大通縣青山鄉(xiāng)有2戶牧民購進(jìn)的育肥牦牛年齡在3.5～4.0歲之間，其余被調(diào)查的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，有23戶牧民購進(jìn)的育肥牦牛年齡在2.5～3歲之間，占整個調(diào)查樣本的31.94%，有43戶牧民購進(jìn)的育肥牦牛年齡在3.0～3.5歲之間，占整個調(diào)查樣本的59.72%。

圖1 養(yǎng)殖戶育肥牦牛年齡構(gòu)成

圖2 養(yǎng)殖戶育肥牦牛飼養(yǎng)時間

2.1.2養(yǎng)殖棚舍結(jié)構(gòu) 海南、海北地區(qū)養(yǎng)殖的棚舍結(jié)構(gòu)多為無圍護(hù)墻體的開放式牛舍，牛舍里設(shè)有飲水槽，養(yǎng)殖方式為散養(yǎng)加舍飼；大通、湟中地區(qū)養(yǎng)殖的棚舍結(jié)構(gòu)多為部分圍護(hù)墻體的半開放式牛舍。

2.2 育肥方式及技術(shù)

2.2.1育肥模式 采用放牧+半舍飼補(bǔ)飼，本次調(diào)查中，在72戶牧民中，有63戶牧民采用一段式育肥(整個育肥期間使用一種飼料配方)，占整個調(diào)查樣本的87.5%，剩余9戶采用兩段式育肥(育肥前期和育肥后期使用不同的飼料配方)，占整個調(diào)查樣本的12.5%。

2.2.2育肥天數(shù) 在調(diào)查的72戶牧民中，大多數(shù)牧戶育肥天數(shù)均在180～210d之間，少部分的育肥天數(shù)在120～150d和150～180d，具體見圖2。有57戶牧民對牦牛育肥天數(shù)控制在180～210d之間，占整個調(diào)查樣本的79.17%；有11戶牧民對牦牛育肥天數(shù)控制在150～180d之間，占整個調(diào)查樣本的17.28%；有4戶牧民對牦牛的育肥天數(shù)控制在120～150d之間，占整個調(diào)查樣本的3.55%，這4戶牧民來自于海北州門源縣大灘鄉(xiāng)和祁連縣八寶鎮(zhèn)冰溝村。

2.2.3草場選擇 一般選擇離水源較近的冬春季牧場進(jìn)行育肥，方便取水，專門劃定冷季半舍飼育肥草場進(jìn)行圍欄封育。

2.2.4補(bǔ)飼 采用人工飼喂的方式，每日投喂2次。粗飼料以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的玉米青貯、燕麥干草為主，少量配以苜蓿草、麥秸。精飼料主要是從當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I而來，精飼料的種類有自配飼料、濃縮飼料和預(yù)混合飼料，主要是由禾本科和豆科等農(nóng)作物的籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品構(gòu)成，粗纖維較少，含能量和蛋白質(zhì)較高。在調(diào)查的72戶牧民中，有91%的牧戶在牦牛的整個育肥過程中，飼料的飼喂模式是全混合TMR日糧，9%的牧戶將精、粗料分開飼喂。經(jīng)過對牦牛日增重情況進(jìn)行對比發(fā)現(xiàn)，采用全混合TMR日糧比將粗、精飼料進(jìn)行分開飼喂牦牛增重較快。除此之外，在保證牦牛基本飲水和采食量充足的基礎(chǔ)上，牧民每天還補(bǔ)充定量的高礦物質(zhì)舔磚或一定量的食鹽。

2.2.5出欄體重 經(jīng)調(diào)查，育肥牦牛平均每頭日增重能達(dá)到650g以上，育肥牛的出欄體重達(dá)到350～450kg/頭左右，平均在420 kg/頭。

2.3 育肥牦牛經(jīng)濟(jì)效益分析

家庭牧場牦牛經(jīng)過短期育肥管理后，在維持牦牛體重穩(wěn)定增長的情況下，縮短了成長周期，提高了出欄率，進(jìn)而牧民從中獲利。在整個調(diào)查過程中，牧民表示，現(xiàn)在牧區(qū)基本上改變了過去因?yàn)榧倚笫芎?、缺草等自然因素造成的“冬瘦、春死”的局面，在一定程度上增?qiáng)了草原畜牧業(yè)抵抗自然災(zāi)害的能力，降低了成年家畜的死亡率，隨著牦牛冷季半舍飼育肥的普及，牧民收入也逐步提升，具體每頭?？梢垣@得的純利潤數(shù)據(jù)計算如下：

2.3.1育肥牦牛支出 經(jīng)調(diào)查，購進(jìn)的育肥架子牛每頭價格在6000～6500元/頭之間，加上運(yùn)輸費(fèi)用、育肥前對牦牛進(jìn)行驅(qū)蟲、注射疫苗等各項(xiàng)費(fèi)用，牛犢平均成本為7000元/頭。

2.3.2飼料支出 飼料的成本按牧民購進(jìn)的飼料價格計算，經(jīng)調(diào)查每頭牦牛每天飼喂的粗飼料為4kg，平均價格為1.5元/kg；精飼料為4kg，平均價格為4元/kg，每頭牦牛每天的飼料支出=4×1.5+4×4=22元。按照育肥時間平均200d計算，每頭牦牛在整個育肥期間共需要的飼料支出=22×200=4400元。

2.3.3勞務(wù)支出 在整個育肥期間除了人工補(bǔ)飼，還有定期對牛舍進(jìn)行消毒處理，周期是每月1次；人工對牦牛場糞污進(jìn)行清理，周期是每周一次。經(jīng)調(diào)查，在整個育肥期間，人工費(fèi)用大概在500元/頭。

2.3.4牦牛增重收入 牦牛的增重收入按照活牛的銷售價格計算，育肥牛的平均出欄體重達(dá)到400kg/頭左右，育肥牦牛出售的毛重價格是每公斤35元，銷售收入=400×35=14000元。

2.3.5凈收入 凈收入=14000-7000-4400-500=2100元，跟走訪調(diào)查中90%以上牧民口述的每頭育肥牦牛可獲得2000元左右的的純利潤數(shù)據(jù)相符。

3 總結(jié)與建議

3.1 總結(jié)

通過對牦牛冷季半舍飼育肥模式進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)青海牧區(qū)牦牛短期育肥管理已初具規(guī)模。通過短期育肥，可以提高牦牛營養(yǎng)水平，使牦牛一年四季處在相近于或高于暖季牧草供給的營養(yǎng)狀況，這在一定程度上緩解了牲畜數(shù)量劇增導(dǎo)致草地資源被掠奪性利用，改變了自然放牧牦牛“夏壯、秋肥、冬瘦、春死亡”的情況發(fā)生。通過在青海4個州、縣進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)牧民選取架子牛、短期育肥牛進(jìn)行冷季半舍飼育肥。補(bǔ)飼的飼料分為粗、精兩種，用玉米青貯、燕麥干草作為粗飼料，用作物籽實(shí)及其副產(chǎn)品作為精飼料，采用全混合TMR日糧進(jìn)行200d左右的短期育肥，育肥期間牦牛日增重為0.65kg，最終牦牛的出欄體重可以達(dá)到400kg，經(jīng)過牦牛短期育肥牧民可以獲得2100元/頭的純利潤。

3.2 建議

3.2.1發(fā)展以家庭牧場專業(yè)合作社為組織結(jié)構(gòu)的牦牛舍飼育肥模式 牦牛作為青藏高原的獨(dú)特畜種，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含蛋白質(zhì)和氨基酸以及多種微量元素，營養(yǎng)和食用價值極高[12,13]。但是養(yǎng)殖戶獲得的收入并不是很高，這其中限制牧民收入的很大一部分原因是牧戶居住比較分散，且牧民多按照劃定的草場大小來確定飼養(yǎng)的牦牛數(shù)量，多以散養(yǎng)為主，在養(yǎng)殖上形不成規(guī)模，在市場上沒有品牌競爭力[14,15]，基于以上情況，建議結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際情況，因地制宜，引導(dǎo)牧民走專業(yè)合作社的發(fā)展模式，除政府投資扶持建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖小區(qū)外，以合作社為主體，建設(shè)相應(yīng)的軟硬件基礎(chǔ)設(shè)施，運(yùn)行后，由合作社統(tǒng)一進(jìn)行飼養(yǎng)管理，讓牧民在畜牧業(yè)生產(chǎn)上形成一定的規(guī)模來提高牦牛的市場競爭力。

3.2.2建立職業(yè)牧民培訓(xùn)體系 在走訪調(diào)查中,當(dāng)我們問及“您認(rèn)為當(dāng)前制約養(yǎng)殖戶發(fā)展的主要因素有哪些”時，90%的牧民反饋是不懂畜牧業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)，缺乏技術(shù)、管理等相關(guān)知識，因此建議以新型職業(yè)牧民培育為主線，建立長效培訓(xùn)機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)的技能培訓(xùn)，提高相關(guān)專業(yè)技術(shù)知識水平。同時，農(nóng)牧業(yè)技術(shù)部門及基層畜牧業(yè)服務(wù)站要切實(shí)做好技術(shù)服務(wù)工作，建立指導(dǎo)服務(wù)體系，提高家庭牧場生產(chǎn)主體的專業(yè)知識水平和科技文化素質(zhì)，最終培育成為有技術(shù)、善經(jīng)營、懂管理的新型職業(yè)牧民。

3.2.3加大政策扶持力度 “家庭牧場”作為青藏高原地區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)的基本單元，舍飼育肥是其中一個有機(jī)組成部分[16,17]。無論發(fā)揮傳統(tǒng)的“牧繁農(nóng)育”養(yǎng)殖模式，還是借助當(dāng)前牧區(qū)發(fā)達(dá)的交通運(yùn)輸網(wǎng)，發(fā)揮“家庭牧場”的組織優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)“牧繁牧育、外銷售”的新型模式，減少潛在的活畜運(yùn)輸帶來的生物安全風(fēng)險和畜產(chǎn)品品質(zhì)下降等問題，都需要政府出臺相應(yīng)的優(yōu)惠政策予以支持，給予家庭牧場和畜產(chǎn)品銷售適當(dāng)?shù)亩愂諆?yōu)惠，同時在牧區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、設(shè)備購置、技能培訓(xùn)、信貸資金、引進(jìn)優(yōu)良品種、防疫等多方面進(jìn)行重點(diǎn)扶持，從而激發(fā)牧民豐富“家庭牧場”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，最終形成生態(tài)-經(jīng)濟(jì)雙贏的畜牧業(yè)生產(chǎn)格局。

3.2.4加強(qiáng)飼料獸藥監(jiān)管 青海省發(fā)展生態(tài)高效畜牧養(yǎng)殖業(yè)符合本省產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和生態(tài)立省的戰(zhàn)略，如何在實(shí)現(xiàn)高效養(yǎng)殖、減輕草場壓力的同時，避免由舍飼養(yǎng)殖帶來的諸多問題，這就需要各級政府相關(guān)職能部門加強(qiáng)對舍飼育肥飼料獸藥的市場監(jiān)管，保障牦牛飼養(yǎng)過程中的安全性和生態(tài)性。