電商直播與自貢鹽幫餐飲業(yè)融合發(fā)展對(duì)策研究

蘭浩原 李明祥

摘要：電商直播作為新的營(yíng)銷模式，深刻影響了人們消費(fèi)購(gòu)物的觀念，已經(jīng)成為大眾消費(fèi)購(gòu)物的主渠道之一，也是商家擴(kuò)大銷售的增長(zhǎng)點(diǎn)。自貢因鹽設(shè)市，鹽幫餐飲文化獨(dú)具特色，具有廣泛傳播和轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的價(jià)值。本文主要分析自貢市大安區(qū)電商直播及鹽幫餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合自貢嘉豐皮革城管理有限公司基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，提出公司發(fā)展電商直播與自貢鹽幫餐飲融合的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：電商直播;鹽幫餐飲;嘉豐皮革城;融合發(fā)展

隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和5G技術(shù)的快速發(fā)展，直播技術(shù)越來(lái)越成熟，從2016年的游戲直播、短視頻互動(dòng)等興起，隨之出現(xiàn)電商平臺(tái)引用直播模式，直播軟件鏈接銷售平臺(tái)等形式，薇婭、李子柒、李佳琦等網(wǎng)絡(luò)直播達(dá)人已成為直播帶貨的網(wǎng)紅達(dá)人，加之疫情影響等客觀因素，電商直播成為一種消費(fèi)主流，2020年我國(guó)在線直播用戶規(guī)模達(dá)5.87億人，直播電商市場(chǎng)規(guī)模達(dá)9610億元。

一、大安區(qū)電商直播及鹽幫餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2020年末，全區(qū)已開展使用各類平臺(tái)進(jìn)行直播銷售的商家約320戶，商家主要集中在零售、批發(fā)、旅游行業(yè)，最知名的為彩燈大世界“云觀燈”;有各類自媒體直播人員約1.2萬(wàn)人，年齡集中在20-44歲，學(xué)歷主要以高中為主，男女比例1：26。大安區(qū)擁有“鹽龍燈食”四張旅游名片，鹽幫菜在自貢文化中占有重要地位，市委市政府專門出臺(tái)了支持鹽幫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大安區(qū)現(xiàn)有各類特色餐飲店約1591家，其中限上規(guī)上21家，占比1.3%，限下個(gè)體戶1387家，占比0.8%。有蜀江春、巴適兔、鄧抄手、長(zhǎng)生面等鹽幫美食品牌，主要集中在馬吃水、馬沖口、人民路等區(qū)域。2018-2020年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入分別為15.1億元、19.5億元、8.7億元，平均從業(yè)人員約3萬(wàn)余人。經(jīng)調(diào)研測(cè)算，采用網(wǎng)絡(luò)直播方式營(yíng)銷的企業(yè)平均年銷售增長(zhǎng)率約5.6%。

目前大安區(qū)電商直播與鹽幫餐飲發(fā)展主要存在四個(gè)方面問題：一是總體規(guī)模較小。使用電商直播的企業(yè)數(shù)僅占企業(yè)總數(shù)約9%，分布在批發(fā)、零售等行業(yè)，比較散亂，沒有集中資源優(yōu)勢(shì)。二是專業(yè)性不強(qiáng)。經(jīng)過(guò)專業(yè)指導(dǎo)和培訓(xùn)的直播人員約160人，僅占電商直播人數(shù)的1.33%，很少有開展專業(yè)團(tuán)隊(duì)合作。三是粉絲數(shù)量較小。粉絲量最多的為106萬(wàn)人，粉絲量最少的4106人，絕大部分屬于尾部主播，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較弱。四是品牌優(yōu)勢(shì)不足。本地知名鹽幫餐飲品牌數(shù)量約30個(gè)，現(xiàn)評(píng)為鹽幫餐飲老字號(hào)品牌5個(gè)，但全國(guó)全省知名品牌少，馳名商標(biāo)欠缺，與旅游資源融合不夠。

二、自貢嘉豐皮革城管理有限公司基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)

自貢嘉豐皮革城管理有限公司成立于2010年2月，注冊(cè)資本3000萬(wàn)元，目前主要負(fù)責(zé)管理運(yùn)營(yíng)位于自貢市大安區(qū)北環(huán)路的川南皮革城。一是面積空間大。皮革城建設(shè)總面積15萬(wàn)平米。一期8.5萬(wàn)平米，主營(yíng)奧特萊斯國(guó)內(nèi)外知名百貨品牌;二期6.5萬(wàn)平米，主營(yíng)川南知名餐飲，已引進(jìn)海洋親子餐廳、內(nèi)江沱江魚府、宜賓蜀南竹宴、重慶毛肚火鍋等42戶，建設(shè)面積約2.2萬(wàn)平方米。二是基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。已成功獲批四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)授予的“川菜小河幫技藝傳承創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)基地”稱號(hào)，已打造自貢市首個(gè)電商直播基地，建成面積900平米，總投資510萬(wàn)元，一樓、三樓工作區(qū)已經(jīng)全面完工并投入使用，配套有多功能會(huì)議室、公共演藝室、舞蹈室、展品倉(cāng)庫(kù)，網(wǎng)紅創(chuàng)客書吧、市井文化網(wǎng)紅打卡店、中小型直播間、MCN公司，可同時(shí)容納200人會(huì)議培訓(xùn)。三是合作資源優(yōu)。與香港主板上市公司微盟集團(tuán)下設(shè)盟眺一站式紅人電商服務(wù)平臺(tái)達(dá)成戰(zhàn)略合作;與國(guó)內(nèi)排名前十的MCN達(dá)人培訓(xùn)機(jī)構(gòu)——北京熱度傳媒有限公司建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，計(jì)劃開展百萬(wàn)粉絲級(jí)網(wǎng)紅達(dá)人的引進(jìn)工作，以及自貢本土直播達(dá)人海選及培訓(xùn)孵化工作。

三、嘉豐皮革城電商直播與鹽幫產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的實(shí)施路徑

（一）強(qiáng)化專業(yè)培養(yǎng)，夯實(shí)人才基礎(chǔ)。大力實(shí)施電商直播網(wǎng)絡(luò)人才培育計(jì)劃，深入實(shí)施產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目，與四川輕化工大學(xué)、自貢職業(yè)技術(shù)學(xué)院等周邊高校開展人才合作，探索合作共建電商直播實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，合力打造“自貢鹽幫餐飲電商直播營(yíng)銷班”，對(duì)各直播平臺(tái)以及機(jī)會(huì)點(diǎn)對(duì)比分析、視頻剪輯、視頻號(hào)功能操作、直播間互動(dòng)攻略等開展培訓(xùn)。與北京熱度傳媒有限公司MCN平臺(tái)合作孵化網(wǎng)紅直播人才，支持直播人才考取“互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷師”職業(yè)技能證書。

（二）整合資源平臺(tái)，開展業(yè)務(wù)合作。構(gòu)建資源整合創(chuàng)新平臺(tái)，與浙江義烏江北下朱社交電商協(xié)會(huì)深化合作，高標(biāo)準(zhǔn)打造“鹽幫美食電商直播產(chǎn)業(yè)園”，形成區(qū)域帶動(dòng)力和影響力。以供應(yīng)鏈為依托，加大對(duì)鹽幫餐飲從食材選購(gòu)、制作加工、售后服務(wù)、直播平臺(tái)等整合力度。借助大安區(qū)文旅融合發(fā)展優(yōu)勢(shì)，圍繞彩燈大世界燈會(huì)、方特恐龍王國(guó)樂園等拳頭項(xiàng)目，將電商直播與旅游、文創(chuàng)產(chǎn)品、住宿、鹽幫餐飲相融合。

（三）促進(jìn)品牌塑造，嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量。力爭(zhēng)納入省商務(wù)廳服務(wù)業(yè)“三百工程”項(xiàng)目，加大營(yíng)銷宣傳推廣力度，引進(jìn)冷吃兔、芭夯兔、鴻鶴鮮鍋兔、大安燒牛肉、長(zhǎng)生面等鹽幫特色餐飲，逐步打造成為全國(guó)知名的特色品牌。提升品牌影響力，力爭(zhēng)將皮革城直播基地打造成為四川省“100個(gè)電商直播骨干企業(yè)”。改善提升加工生產(chǎn)條件和環(huán)境，提升產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)。

（四）要素集聚發(fā)展，制定優(yōu)惠政策。依托中華美食協(xié)會(huì)、四川餐飲協(xié)會(huì)、自貢市大安區(qū)新聯(lián)會(huì)、大安區(qū)青年企業(yè)家協(xié)會(huì)資源，實(shí)現(xiàn)電商直播要素的人、貨、場(chǎng)景整合。與浙江義烏方300余戶商家簽訂長(zhǎng)期供貨協(xié)議，整合全網(wǎng)優(yōu)質(zhì)貨品資源，進(jìn)一步降低進(jìn)貨成本與物流成本，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。依靠本地電商直播與鹽幫餐飲發(fā)展扶持政策，對(duì)入駐園區(qū)的餐飲商家、直播機(jī)構(gòu)、直播個(gè)體等，在租金、水電氣費(fèi)用、金融貸款等方面給予優(yōu)惠政策。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄧琳佳.電商直播的發(fā)展策略研究[J].中國(guó)管理信息化，2020，（22）：167-168.

作者簡(jiǎn)介：

蘭浩原（1989—），男，漢族，四川自貢人，職務(wù)：自貢市大安區(qū)商務(wù)局局長(zhǎng)助理，職稱：經(jīng)濟(jì)師，學(xué)歷：碩士研究生，研究方向?yàn)榉?wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

李明祥（1988—），男，漢族，四川德陽(yáng)人，職務(wù)：自貢市大安區(qū)工商聯(lián)副主席，學(xué)歷：大學(xué)本科，研究方向?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)電子商務(wù)。