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      自制益生菌飲料,健康又味美

      2021-10-04 19:18:20阿詩
      青春期健康·青少版 2021年9期
      關(guān)鍵詞:菌膜玻璃瓶飲品

      阿詩

      益生菌,與腸道的健康息息相關(guān),而飲食是唯一的獲取方式。市面上銷售的酸奶與益生菌飲品,在運輸、購買的過程中,活性益生菌或受到環(huán)境溫度影響而無法生存。本文教您制作益生菌飲料——康普茶,在面對溫度的變化時,無論常溫或冷藏,都能獲取滿滿的優(yōu)質(zhì)益生菌。

      康普茶是由茶、糖、菌種和水4種元素混合發(fā)酵而成的飲料。大約2 000多年前(公元前221年),中國秦朝就有關(guān)于它的記載,舊時人們稱之為“胃寶”,是民間的一種長壽飲。

      近年來,康普茶再次風(fēng)靡,受到諸多明星的追捧。2020年,國際康普茶組織更把“世界康普茶日”設(shè)在每年的2月21日,以紀念康普茶起源于公元前221年。

      用具:

      玻璃瓶、塑料勺/木勺(攪拌器具)、布/毛巾/咖啡濾紙(瓶子的蓋)、橡皮筋(固定蓋子)、夾子(夾出菌母)。

      材料:

      綠茶包、有機蔗糖、菌膜、水。

      1.先燒一鍋水,用高溫蒸汽為玻璃瓶消毒。

      2.在等待的同時,用熱水泡茶,大約10分鐘。

      3.趁茶還熱的時候,倒入糖并攪拌。之后加水,待涼。

      4.待茶降至室溫后,把菌母放入茶中,然后封口存好。

      5.先放室溫處至少7天,讓菌種進行發(fā)酵。待發(fā)酵完成,再放入冰箱,低溫下可保存更久,冷飲口感也更佳。(康普茶的酸度會隨時間增加,建議3個月之內(nèi)喝完。)

      6.若要加入口味,可放入想要的配料(水果/花瓣),進行二度發(fā)酵,24小時即完成發(fā)酵。

      備注:

      1.湯匙不可用金屬材質(zhì),因為帶有弱酸性的液體,與金屬接觸時容易發(fā)生氧化反應(yīng),進而析出鐵、鉛、鋅、鋁等游離金屬元素,導(dǎo)致康普茶污染變質(zhì)。

      2.可選用綠茶或紅茶,但不能是有口味或油性的茶,如伯爵紅茶。(菌種被油包圍無法呼吸)

      3.加入白糖、紅糖、黃糖、蔗糖皆可。

      4.菌膜可上網(wǎng)或到實體店購買,也可向有制作康普茶的朋友索取。

      5.康普茶可存放在冰箱中,延長發(fā)酵時間,減低飲料的酸性。

      6.每日建議飲用量:300ml??崭购刃Ч?。

      7.菌種不適宜生存在40℃以上的溫度中,因此切勿將菌種放入熱水或熱茶中。

      8.康普茶是發(fā)酵飲品,菌種“食用”糖分之后,會釋放出二氧化碳與微量酒精。不過酒精含量(ABV)卻遠低于酒類(大約0.5%),依法定義為“無酒精”飲品。

      (編輯 汪愉翔)

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