濃情一碗咸湯面

李仙云

作家賈平凹說：“唯秦腔則如秦人一樣，死不離窩……”秦人濃厚的鄉(xiāng)土觀念，不僅體現(xiàn)在秦腔上，連飲食文化也是如此。

家鄉(xiāng)有一種美食叫咸湯面，它“始于清末，流芳華原”，是當(dāng)?shù)厝松嗉馍献钬潙俚脑绮图央?。這種味美價廉的小面，離了耀州，竟是哪里也尋它不到。在家鄉(xiāng)，當(dāng)晨曦微露，在熱氣縈繞中吃上一碗油香熱辣的咸湯面，真是舒心暖胃，一天的心情都是酣暢舒坦的。

記得學(xué)生時代，一次有幸在面館與一位專門研究當(dāng)?shù)厥分镜睦舷壬莱悦妫蛭益告钢v述：“娃啊，這咸湯面可不容小覷！咱這里是藥王孫思邈故里，藥王當(dāng)年嘗百草做成料，融入湯里，一輩輩就這樣傳下來。這湯咸面筋、爽口暖胃的咸湯面，可是有養(yǎng)生食療的功效哩?！鄙砼砸晃淮髬尳釉挼溃骸拔艺f呢，每次走到面館門口，不吃上一碗面，渾身都不得勁。我上回感冒渾身發(fā)冷，就是吃了碗咸湯面，出了一身汗，感冒就好了一大半呢！”

早年在縣城讀書，每到寒氣襲人的冬日，一放學(xué)，饑腸轆轆的我就急奔咸湯面館。捧起那古拙粗笨的青瓷“把把兒老碗”，看著碗內(nèi)絢爛誘人的斑斕之色———嫩黃的姜絲，翠綠的韭菜花，紅得似火的油潑辣子，潔白如玉的豆腐塊，還有一絲絲嫩黃的面條兒，浸在鮮紅滾燙的辣湯內(nèi)，讓人垂涎欲滴。吃起來更是香辣解饞、滿口盈香，瞬間就逼得額頭、后背細汗涔涔了。

那年，在江南偶遇一位老鄉(xiāng)，當(dāng)話題轉(zhuǎn)到我心心念念的咸湯面時，老鄉(xiāng)操著鄉(xiāng)音給我講述作家老舍與咸湯面之緣。他說當(dāng)年老舍途經(jīng)耀州，舟車勞頓，腹內(nèi)空空，吃了咸湯面后贊嘆：“小小耀縣，竟有北京飯店?！辟Z平凹先生當(dāng)年在耀州完成他的小說《廢都》，偶然吃了碗咸湯面，就上癮了。他經(jīng)常走七八里山路去縣城吃面，返回途中，感覺不過癮，轉(zhuǎn)身再去美美吃上一碗。更有趣的是，回到西安后，每每被咸湯面攪得味蕾難耐時，他還會專程搭車趕去解饞。

“味濃適口，筋韌香辣”的咸湯面一次次勾起我剪不斷、理還亂的鄉(xiāng)愁。十六年前，我從家鄉(xiāng)那個文化底蘊深厚的小城，千里迢迢來到這婉約秀麗的江南，跋千山涉萬水，可味蕾最貪戀的還是那一碗咸湯面。

家鄉(xiāng)人用智慧與靈秀回饋著生養(yǎng)自己的土地，用巧手與濃情烹飪著一方獨特的飲食文化。咸湯面，就像一位潑辣率性、倔強秀美的西北女子，她攜著千年小城承載的歲月風(fēng)華，帶著質(zhì)樸與親切，滋養(yǎng)了小城人民的味蕾，也把一種特殊的文化符號植入其中，那就是厚重與淳樸。

好一碗濃情四溢的咸湯面，你盛入了多少游子繾綣的思念和對故土的依戀啊！

選自《南川日報》，有刪改