燕麥奶不含奶
2021-10-09 18:14:07
文萃報·周五版 2021年37期
最近，星巴克、瑞幸咖啡、麥當(dāng)勞、肯德基推出了多款燕麥奶基的咖啡。新式茶飲品牌喜茶、奈雪的茶等也推出了燕麥奶口味的飲品。
沒有喝過燕麥奶的人通常認為，燕麥奶就是燕麥加上牛奶，其實燕麥奶不含奶，而是燕麥加水制成的谷物飲料。燕麥奶是將燕麥加水成為燕麥漿，再經(jīng)過特殊的酶轉(zhuǎn)化成了顏色像“奶”、口感也跟牛奶接近的液體。也因此，被稱為植物奶的燕麥奶，在營養(yǎng)上與牛奶有較大差別。作為植物奶，含膳食纖維是燕麥奶的天然優(yōu)勢。有研究人員認為，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，其營養(yǎng)價值既不如純粹的牛奶，也不如純粹的燕麥，燕麥奶的火爆是“針對中產(chǎn)階級的智商稅”。（摘自《都市快報》9.13）
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