崔峰 王燕 徐良 曾曉萍 程志超張洪永 胡傳銀 柳李旺

1 臺(tái)風(fēng)暴雨易造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失

我國(guó)位于太平洋的西北岸，海域遼闊，是世界上臺(tái)風(fēng)登陸頻繁、災(zāi)害損失多的國(guó)家之一[1]。氣象數(shù)據(jù)顯示，1949-2019年共有491個(gè)臺(tái)風(fēng)登陸我國(guó)，其中在7～9月這3個(gè)月就有252個(gè)臺(tái)風(fēng)登陸，占總數(shù)的51.3%。近10 a來，臺(tái)風(fēng)在我國(guó)所造成的直接、間接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)900多億元，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)占12.8%[2]。2021年7月下旬，強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“煙花”于浙江登陸，滯留時(shí)間長(zhǎng)，影響范圍大，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，截至7月28日造成直接經(jīng)濟(jì)損失33.5億元。

全球變暖導(dǎo)致干旱、臺(tái)風(fēng)、暴雨洪澇等氣象性災(zāi)害頻發(fā)，嚴(yán)重影響著世界各地人民生活及經(jīng)濟(jì)發(fā)展[3]。近年來我國(guó)暴雨洪澇災(zāi)害頻發(fā)，給生產(chǎn)和發(fā)展造成巨大為害。1990-2017年，我國(guó)平均每年因洪澇災(zāi)害所造成的損失約為1505.22億元；2016年7月，我國(guó)南北地區(qū)發(fā)生洪澇災(zāi)害，26省遭受災(zāi)害，受災(zāi)人口3300萬，直接經(jīng)濟(jì)損失約1470億元[4]。

2 特色根莖類蔬菜及其特性

根莖類蔬菜是食用部分為膨大肉質(zhì)根或莖的一類蔬菜作物，主要包括蘿卜、蘆筍、牛蒡、山藥、胡蘿卜、芋頭、馬鈴薯、辣根等。根莖類蔬菜在蔬菜生產(chǎn)與供應(yīng)中占有重要地位，富含碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富，食療價(jià)值高，其中，蘿卜、蘆筍和山藥已列為新型冠狀病毒肺炎中醫(yī)預(yù)防方案的藥食同源食物[5]。蘆筍為多年生宿根植物，嫩莖質(zhì)地柔軟、清脆鮮美，含有豐富的氨基酸、礦質(zhì)元素、維生素和蘆丁等[6]。蘿卜為十字花科蘿卜屬一二年生植物，是我國(guó)大宗蔬菜之一，肉質(zhì)根富含碳水化合物、VC、蛋白質(zhì)和蘿卜硫素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、通氣行氣和增強(qiáng)免疫力等功效[7]。牛蒡?yàn)槎晟荼局参?，肉質(zhì)根肥大，富含維生素、纖維素和礦質(zhì)元素，可提高人體免疫力、改善骨質(zhì)疏松、散熱消腫[8]。山藥性溫味甘，富含多糖、蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，具有抗氧化、保護(hù)肝臟等功能[9]。胡蘿卜富含維生素、礦物質(zhì)和胡蘿卜素，有抗氧化、改善視力的作用[10]。芋頭含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和碳水化合物，具有增強(qiáng)免疫力、解毒消腫的功效[11]。馬鈴薯是重要的菜糧兼用作物，富含淀粉、礦物質(zhì)[12]。辣根有特殊辛辣味，富含多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，具有利尿消腫等多種功效[13]。

特色根莖類蔬菜

牛蒡、蘆筍、蘿卜等根莖類蔬菜，喜冷涼濕潤(rùn)，但均不耐澇。土壤淹水后，植株根系和土壤間氣體交換受抑制，根區(qū)嚴(yán)重缺氧，會(huì)導(dǎo)致厭氧菌分泌累積有害物質(zhì)，阻礙蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育。牛蒡肉質(zhì)根和蘆筍鱗莖盤淹水超過12 h后，就會(huì)發(fā)生漚根、腐爛。此外，缺氧條件下，植物主要通過無氧呼吸產(chǎn)生能量，導(dǎo)致根系主動(dòng)吸收礦質(zhì)元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能力大幅降低、生物酶活性被抑制，還會(huì)引起根系區(qū)域的微環(huán)境發(fā)生變化，進(jìn)而引起肉質(zhì)根老化和木質(zhì)化。

夏季為蘆筍定植、母莖轉(zhuǎn)換，牛蒡肉質(zhì)根采收和山藥塊莖快速膨大的重要階段，又是臺(tái)風(fēng)暴雨災(zāi)害頻發(fā)的特殊時(shí)期。切實(shí)加強(qiáng)災(zāi)害天氣下的農(nóng)業(yè)防范措施，對(duì)根莖類蔬菜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

3 臺(tái)風(fēng)和澇害嚴(yán)重為害根莖類蔬菜生產(chǎn)

①臺(tái)風(fēng)和澇害會(huì)嚴(yán)重?fù)p壞根莖類蔬菜設(shè)施 近年來，我國(guó)設(shè)施蘆筍等根莖類蔬菜設(shè)施生產(chǎn)發(fā)展迅速，其中主要設(shè)施類型為小拱棚、塑料大棚和連棟溫室。大風(fēng)過境時(shí)，常導(dǎo)致老舊、破損大棚和支架等設(shè)施嚴(yán)重?fù)p壞，發(fā)生解離倒塌，對(duì)蔬菜生長(zhǎng)造成極大威脅。山藥需依賴支架來纏繞生長(zhǎng)，蘆筍需要繩索固定來防止倒伏，遇大風(fēng)天氣時(shí)，支架結(jié)構(gòu)會(huì)遭到破壞，導(dǎo)致植株葉片損傷、枝莖斷裂、植株倒伏，對(duì)生長(zhǎng)造成不利影響。

②臺(tái)風(fēng)和澇害會(huì)導(dǎo)致蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育滯慢，造成減收甚至絕收 臺(tái)風(fēng)所攜帶的水汽較多，容易在受災(zāi)地區(qū)形成暴雨。連續(xù)陰雨寡照天氣會(huì)使蘆筍、牛蒡、山藥等根莖類蔬菜光合作用不足、生長(zhǎng)滯慢，采收期推遲；夏季臺(tái)風(fēng)來襲時(shí)，晝夜溫差小，蘿卜、萵筍等長(zhǎng)時(shí)間處于弱光高溫高濕環(huán)境，呼吸代謝加強(qiáng)，導(dǎo)致幼苗黃弱、徒長(zhǎng)，影響產(chǎn)量；高溫高濕會(huì)促使根莖類蔬菜根系迅速老化，導(dǎo)致蘿卜肉質(zhì)根木質(zhì)化嚴(yán)重，蘆筍鱗莖盤鱗芽萌發(fā)少、幼莖生長(zhǎng)停滯。大風(fēng)大雨天氣會(huì)使田地受漬被淹，根莖類蔬菜不耐澇，牛蒡、蘆筍和山藥等進(jìn)行無氧呼吸，導(dǎo)致漚根、病害加重，產(chǎn)品器官產(chǎn)量、品質(zhì)和耐貯性嚴(yán)重下降。

③臺(tái)風(fēng)和澇害會(huì)引發(fā)病蟲害 臺(tái)風(fēng)會(huì)改變當(dāng)?shù)匦…h(huán)境氣候，造成生態(tài)失衡、病蟲害流行蔓延。此外，臺(tái)風(fēng)攜著暴雨常導(dǎo)致蘆筍、芋頭等高稈根莖類蔬菜枝莖折斷、傷口裸露，對(duì)病蟲抵抗能力下降，各種病菌趁機(jī)侵入為害；長(zhǎng)期高濕環(huán)境利于病害傳播。此外，一些遷飛性害蟲如甜菜夜蛾等會(huì)隨臺(tái)風(fēng)氣流入侵蔬菜基地，導(dǎo)致蟲害孳生。

④臺(tái)風(fēng)暴雨會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)基地水土流失、土壤板結(jié) 耕地被泥水淹沒，會(huì)導(dǎo)致蔬菜作物缺氧枯萎；洪水泥沙攜帶石頭、沙礫會(huì)使土壤質(zhì)量下降。沿海區(qū)域臺(tái)風(fēng)會(huì)引發(fā)海水倒灌，導(dǎo)致土壤含鹽量上升，造成土地鹽堿化，導(dǎo)致根莖類蔬菜不能正常生長(zhǎng)。

4 臺(tái)風(fēng)前防范措施

4.1 設(shè)置臨時(shí)風(fēng)障，抵御臺(tái)風(fēng)

有條件的地方可根據(jù)臺(tái)風(fēng)預(yù)報(bào)來襲方向，垂直設(shè)置風(fēng)障等保護(hù)設(shè)施以防風(fēng)減災(zāi)，如在距離蔬菜大棚1～2 m處，用秸稈、稻草作擋風(fēng)障；經(jīng)常發(fā)生臺(tái)風(fēng)的地區(qū)應(yīng)根據(jù)臺(tái)風(fēng)來襲方向營(yíng)造防風(fēng)林。

4.2 檢查和加固棚室設(shè)施

全面檢查加固綁牢山藥等蔓性蔬菜的搭架設(shè)施；對(duì)于大棚內(nèi)種植的蘆筍、萵筍等蔬菜，應(yīng)提前做好棚內(nèi)固定設(shè)施的加固排險(xiǎn)工作；及時(shí)全面檢修和加固棚室鋼架，對(duì)于老舊破損棚膜及時(shí)進(jìn)行替換或修補(bǔ)，覆膜閉棚，檢查通風(fēng)口和棚門等密閉性，拉緊或繃緊松動(dòng)的壓膜線，提高防御臺(tái)風(fēng)能力，并確保人身和設(shè)施安全。當(dāng)預(yù)測(cè)臺(tái)風(fēng)風(fēng)力達(dá)到10級(jí)以上時(shí)，要果斷卸除棚膜，及時(shí)將棚內(nèi)裝置與物品轉(zhuǎn)移到安全場(chǎng)所，將損失降到最低。

4.3 檢查和疏通排水系統(tǒng)

加強(qiáng)溝系排查，確保牛蒡、芋頭、胡蘿卜、蘿卜等根莖類蔬菜生產(chǎn)田塊內(nèi)“三溝”（圍溝、腰溝、畦溝）暢通，對(duì)于溝系坍塌不通的要抓緊疏通，以保證下雨時(shí)能順利排水降漬；提前準(zhǔn)備排水設(shè)備，配備電泵水管，地勢(shì)低洼地區(qū)可提前放置防水板或開設(shè)臨時(shí)排水孔，盡快排除積水，減少淹漬時(shí)間，確保作物根系快速恢復(fù)活力。

4.4 做好防風(fēng)防雨物資儲(chǔ)備

準(zhǔn)備好防風(fēng)防雨器具和排水設(shè)備。將室外電器設(shè)備進(jìn)行包裹保護(hù)并及時(shí)關(guān)閉電源。臺(tái)風(fēng)暴雨來臨時(shí)，人員及時(shí)從棚室撤離，注意人身安全。

4.5 作物提前采收、加強(qiáng)采后加工銷售環(huán)節(jié)

對(duì)于已經(jīng)成熟適收的牛蒡、山藥等蔬菜，應(yīng)盡量提前采收上市，低溫?cái)偭篮罄洳刭A運(yùn)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量、降低災(zāi)害損失。對(duì)于已浸泡的鮮牛蒡、山藥，可將其劣變部位切除后加工成牛蒡茶、山藥片等產(chǎn)品進(jìn)行銷售。

5 暴雨后管理措施

5.1 疏通田渠，確保排水通暢

暴雨后田間積水過多，若排水不暢，蔬菜根系在水中浸泡過久會(huì)發(fā)生“漚根”，導(dǎo)致蘆筍、山藥、牛蒡等根莖類作物肉質(zhì)根產(chǎn)生裂根或爛根，甚至死亡。因此首要措施是疏通排水溝，做到“三溝”溝溝相通，盡快排除積水，確保雨下快排、雨止溝干、畦面壟溝無積水；對(duì)于地勢(shì)低洼的田塊，應(yīng)及時(shí)組織電泵排水，從而加快排水速度，減少淹漬時(shí)間，促進(jìn)根系恢復(fù)生長(zhǎng)。對(duì)于產(chǎn)品器官基本形成的蔬菜要抓緊搶收，避免腐爛、增加損失。

5.2 加強(qiáng)植株管理，降低澇災(zāi)損失

對(duì)于進(jìn)入成熟期的根莖類蔬菜應(yīng)收盡收。暴雨過后，牛蒡、山藥和蘿卜等蔬菜的莖葉常有泥土附著，堵塞葉片氣孔，減少有效光合面積，影響蔬菜恢復(fù)和生長(zhǎng)。應(yīng)及時(shí)檢查，結(jié)合噴施葉面肥或噴藥來沖洗干凈，以防阻礙作物呼吸代謝和光合作用，促進(jìn)其恢復(fù)生長(zhǎng)。蘆筍田塊被淹時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)，可進(jìn)行打頂或重新養(yǎng)母莖；臺(tái)風(fēng)天氣常導(dǎo)致牛蒡、蘆筍等根莖類蔬菜倒伏、相互擠壓，應(yīng)及時(shí)扶正培土。

5.3 加強(qiáng)病蟲草害監(jiān)測(cè)和防治

大雨過后棚內(nèi)濕度增加，種植在棚內(nèi)的蘆筍等根莖類蔬菜要及時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，防止高濕型病害如莖枯病、灰霉病、根腐病等病害暴發(fā)。必要時(shí)可以掀去棚膜進(jìn)行降溫除濕。發(fā)病初期可選用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液防治，隔7～10 d噴1次，連噴2次，如有蟲害，結(jié)合病害一起防治。露地栽培的田塊，雨后高濕易發(fā)生雜草，要根據(jù)種植蔬菜和雜草種類科學(xué)選擇相應(yīng)除草劑進(jìn)行化學(xué)除草，防止雨后草荒；對(duì)于蘆筍、芋頭等單子葉根莖類蔬菜，使用除草劑時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎。有條件的可適量撒施草木灰，可有效吸附土壤水分，降低濕度，還可改善環(huán)境、提供養(yǎng)分、兼防病害。

5.4 及時(shí)查苗補(bǔ)肥

澇災(zāi)

田間受澇后，土壤中肥料大量流失；受淹后蔬菜根系活力下降，對(duì)肥水和礦物質(zhì)吸收能力大幅降低，要抓住雨后天晴的有利時(shí)機(jī)及時(shí)追施肥料。施肥應(yīng)注意薄肥勤施，可葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀液配合0.2%～0.5%尿素液均勻噴施；也可采取土壤追肥方式，針對(duì)蔬菜類型和受災(zāi)情況確定肥料追施量，受澇嚴(yán)重、肥料流失嚴(yán)重田塊適當(dāng)多補(bǔ)，一般每667 m2追施尿素5～8 kg、過磷酸鈣8～10 kg。對(duì)于受澇嚴(yán)重的地塊應(yīng)盡快查苗，根據(jù)苗情長(zhǎng)勢(shì)、茬口安排、生產(chǎn)季節(jié)等因素綜合考慮，進(jìn)行間苗、移栽或補(bǔ)種。

5.5 適時(shí)中耕松土

暴雨降水強(qiáng)度大，容易造成土壤板結(jié)，導(dǎo)致根際缺氧和土壤有害氣體積累。因此天氣轉(zhuǎn)晴、表土見干后應(yīng)抓緊進(jìn)行中耕，以提高土壤通氣性、改善土壤理化性狀、促進(jìn)根系恢復(fù)。蘆筍、山藥等根莖類蔬菜作物若地下根莖裸露過多，應(yīng)適當(dāng)培土壅根，避免烈日暴曬；山藥需及時(shí)纏繞、扶正培土。中耕松土可結(jié)合施肥進(jìn)行。

5.6 盡早改種補(bǔ)種

對(duì)于受災(zāi)嚴(yán)重的地塊應(yīng)抓緊補(bǔ)種或改種。在補(bǔ)種時(shí)要做到搶早播種、適當(dāng)增加密度；對(duì)于根系已死亡的蘆筍、牛蒡和山藥等根莖類蔬菜，要及時(shí)清理出園，防止病害傳播，經(jīng)消毒后精細(xì)整地、合理改種下茬作物。絕收地塊進(jìn)行消毒、整地后，及時(shí)補(bǔ)種；可搶種白菜、蘿卜、西葫蘆等生長(zhǎng)期短的蔬菜，以緩解災(zāi)后市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)、減少經(jīng)濟(jì)損失。在補(bǔ)改種時(shí)要根據(jù)時(shí)間、市場(chǎng)等因素綜合考慮，做到適時(shí)播種、茬口銜接科學(xué)，合理安排秋季作物生產(chǎn)。

6 結(jié)語

根莖類蔬菜在蔬菜生產(chǎn)與供應(yīng)中占有重要地位。臺(tái)風(fēng)暴雨期間正值根莖類蔬菜生產(chǎn)的重要時(shí)期，需要高效做好防汛抗臺(tái)工作，落實(shí)防災(zāi)減災(zāi)措施，才能保證蔬菜優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。需要切實(shí)保證設(shè)施質(zhì)量，提升抗災(zāi)能力。對(duì)于破舊棚膜、老化骨架應(yīng)及時(shí)更換，田地溝渠定時(shí)檢查、疏通?；貞?yīng)完善應(yīng)急管理機(jī)制、增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范能力、提出災(zāi)害性天氣預(yù)防方案。要積極開展防災(zāi)知識(shí)培訓(xùn)，全面提升農(nóng)戶抗災(zāi)救災(zāi)水平，做到災(zāi)害前早預(yù)防早行動(dòng)。

此外要關(guān)注氣象預(yù)警，充分認(rèn)識(shí)臺(tái)風(fēng)暴雨的危害性。農(nóng)業(yè)推廣部門與生產(chǎn)基地應(yīng)積極關(guān)注氣象部門氣象預(yù)警信息，完善氣象災(zāi)害防御響應(yīng)機(jī)制，力爭(zhēng)準(zhǔn)確獲取臺(tái)風(fēng)暴雨預(yù)報(bào)信息，保證有充足時(shí)間進(jìn)行合理防范。需要強(qiáng)化普及農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，保證蔬菜產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，自然災(zāi)害與惡劣氣候是不可避免的，即使氣象部門會(huì)發(fā)出預(yù)報(bào)，但波及范圍和受損程度往往難以確定。生產(chǎn)者應(yīng)正視農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的重要功能，積極參加農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，從而保障根莖類蔬菜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康高質(zhì)量發(fā)展。