胡艷艷 李永燾

今年是10年來蘋果價格下降幅度最大的一年，也是生產(chǎn)資料和勞動力價格上漲幅度最高的一年。今后，隨著農(nóng)村勞動力減少及老齡化程度加深，蘋果產(chǎn)業(yè)作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，勞動力不足、人工成本不斷升高的狀況將會越來越嚴重。面對蘋果市場低迷、自然災害頻發(fā)、蘋果園收入不斷降低的實際情況，蘋果產(chǎn)業(yè)走在了十字路口。今后如何發(fā)展？筆者認為，縮減面積追求高質(zhì)量發(fā)展、提高機械化水平是關(guān)鍵。具體要做好八個方面的工作。

1 ? 選擇高海拔優(yōu)生區(qū)栽培蘋果

蘋果適應性極為廣泛，在年均溫7～14 ℃的區(qū)域均可栽培，但在黃土高原產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過30多年實踐證明，在海拔800 m以上，年均溫9～11℃的地區(qū)晝夜溫差大，蘋果品質(zhì)好，特別是海拔1 200～1 600 m的高原區(qū)，蘋果品質(zhì)更佳。因此，高海拔地區(qū)要堅定信心發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)，今后的新園最好建在高海拔地區(qū)的非耕地上。

低海拔地區(qū)的現(xiàn)有蘋果園，如果樹形規(guī)范，腐爛病輕，品種較好，有經(jīng)濟效益，可盡量保留。但品質(zhì)差，效益差，銷路不暢的果園，建議挖除淘汰，種植糧食作物。

7月12日，筆者在寧夏彭陽作生產(chǎn)調(diào)查時，遇到高海拔產(chǎn)區(qū)甘肅靜寧的5位果農(nóng)前來咨詢。他們關(guān)注的問題是：過去蘋果7～8元/kg，現(xiàn)在突然降到4元/kg，該不該挖樹毀園種植糧食作物。我們一起分析討論的結(jié)果是：靜寧種糧，一年一季，畝產(chǎn)最高500 kg，1 kg糧食最高價格3元，畝收益1 500元;如果繼續(xù)生產(chǎn)蘋果，畝產(chǎn)一般2 500 kg，就算是5元/kg，畝產(chǎn)值也要12 500元，比種糧強得多。在高海拔產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)高質(zhì)量蘋果，能夠保證理想的經(jīng)濟效益。

2 ? 矮化密植栽培，提高機械作業(yè)率

矮化密植栽培最大的優(yōu)點是便于機械化作業(yè)，節(jié)省勞動力。

一般矮化密植株距小，0.8～1.2 m，便于提高產(chǎn)量;行距寬，3.5～4.5 m，便于機械化作業(yè)。

在國外，矮化密植蘋果園一般每畝用工8個，其中蘋果采收用工占40%。筆者在陜西海升、陜西華圣、甘肅海升10萬多畝矮化自根砧蘋果園多次調(diào)查，在不計算套袋人工的情況下，平均每畝用工11～12個，但當?shù)貑袒O果園平均每畝用工要28個左右。

矮化自根砧密植蘋果樹的生產(chǎn)作業(yè)可在工作平臺進行，不用梯子;采用肥水一體化系統(tǒng)施肥，不用人工施肥，有機肥撒在地面，用旋耕機旋1次就行。

目前的問題是許多地方不讓再用新地建果園，可以對老果園進行改造，挖除后原地建園，穩(wěn)定面積。甘肅靜寧2021年春季提出改造3萬畝老果園，即原地挖樹原地建園。但新的問題是重茬地不能立即建園，要種植糧食作物4～5年后再建園。砧木M9T337、M9、M26及喬化砧均不抗重茬病，新培育的G935、CL426矮化砧抗重茬、抗干旱、抗寒冷，并且干性強，對支架系統(tǒng)要求不高，可以作為今后山地、旱地、水地、灘地矮化蘋果砧木的選擇方向。

3 ? 選擇優(yōu)良品種

近30年世界上培育了許多蘋果品種，但沒有一個品種是十全十美的，并且不同地區(qū)適宜不同的品種，每引進1個新品種，都要在當?shù)剡x3～5個點進行試驗栽植，等結(jié)果3年后根據(jù)生長表現(xiàn)、結(jié)果情況、品質(zhì)分析、貯存觀察、病蟲發(fā)生程度，再結(jié)合客商（市場）反饋，才能確定其是否能夠繼續(xù)發(fā)展。

針對黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)氣候特點，在較低海拔區(qū)（海拔800～1 100 m），建議早中熟占60%、晚熟占40%，推薦發(fā)展的早熟品種有華碩、嘎拉優(yōu)系（紅思尼可、巴克艾）、魯麗，中熟品種有玖月奇跡、魔笛、雞心果、福九紅等，晚熟品種有阿珍富士、福布拉斯、瑞雪、瑞香紅等。在較高海拔區(qū)（海拔1 100 m以上），建議早中熟占30%、晚熟占70%，推薦發(fā)展的早熟品種有華碩、嘎拉優(yōu)系（巴克艾、紅思尼可），中熟品種有秦脆、蜜脆、玖月奇跡、魔笛、雞心果、福九紅等，晚熟品種有煙富8號、煙富10號、瑞雪、阿珍富士、福布拉斯、維納斯黃金等。

4 ? 早疏花早定果

蘋果的果實大小是核心質(zhì)量指標之一，大型果的果徑大于等于80 mm，如富士、秦脆、蜜脆、瑞雪、瑞香紅等;愛妃、爵士等中型果的果徑大于等于70 mm;雞心果等小型果的果徑大于等于30 mm。

要達到比較理想的果個，最重要的就是早疏花、早定果，大型果品種每隔25 cm留1個中心果（蜜脆、秦脆可以留邊果），中型果品種每隔20 cm留1個中心果。

由于疏花疏果用工量大，可采用化學疏花疏果法。實踐證明，在中心花開過70%時，噴1次智舒優(yōu)花或1波美度石硫合劑，疏花效果明顯。當中心果直徑達到0.8～1.2 cm時，噴1次智舒優(yōu)果或順順疏果劑，然后再人工定果。注意，疏花疏果期要密切關(guān)注天氣預報，有霜凍不要疏花;采用化學疏花疏果法，要根據(jù)說明書掌握好藥劑的噴施時間、濃度、劑量。

我們試驗，早疏花疏果10天，嘎拉的75 mm果占比可以達到80%，晚疏花疏果10天，嘎拉的75 mm果占比僅有30%。

如果人工疏花疏果，自根砧畝用工8個;如果采用化學疏花疏果加人工定果，畝用工3個左右。海升公司承擔的陜西省科技廳“渭北南部蘋果產(chǎn)業(yè)帶矮化集約高效栽培科技示范基地建設(shè)”重大專項（2020zdzx03-06-01），對5萬畝矮化自根砧蘋果園全部采用了化學疏花疏果，顯著節(jié)約了勞動力。

5 ? 采用紡錘形或開心形樹形培養(yǎng)陽光樹冠

整形修剪對蘋果樹產(chǎn)量、品質(zhì)、管理用工、經(jīng)濟壽命等影響較大。培養(yǎng)簡化的陽光樹冠，才能提高品質(zhì)。

矮化密植果園要培養(yǎng)高紡錘形或圓柱形樹形，全樹分布25～35個水平小結(jié)果枝，前5年水平結(jié)果枝35個左右，5年以后水平結(jié)果枝20～25個。

對直徑達到2.5 cm以上的水平結(jié)果枝要及時留樁回縮，促使發(fā)新枝，交替結(jié)果;對長度超過1 m的水平結(jié)果枝可以回縮，并要保證中央領(lǐng)導干的生長優(yōu)勢。

喬砧稀植蘋果園10年生以下樹培養(yǎng)自由紡錘形，全樹15～20個較水平主枝，栽后1～2年內(nèi)可以留樁回縮為光干，培養(yǎng)強壯的中央領(lǐng)導干，5年左右開始結(jié)果。10年以后間伐、落頭、開心、提干。注意傷口保護。

6 ? 采用肥水一體化技術(shù)，增施有機肥和中、微量元素肥

水肥一體化技術(shù)是將灌溉與施肥融為一體的新技術(shù)，是智慧果園建設(shè)的重要組成部分。在壓力作用下，把溶有肥料的灌溉水通過噴頭噴灑到葉面或根部，見效快，肥料利用率高，省工、省時、省力。

有條件的，可在分析果園土壤有機質(zhì)含量基礎(chǔ)上，根據(jù)不同品種和負載量規(guī)范有機肥使用量，再根據(jù)樹齡規(guī)范施肥方法。一般要保證每生產(chǎn)100 kg蘋果施100 kg優(yōu)質(zhì)有機肥，同時配合施用少量化肥。一般萌芽期幼樹畝施二銨20 kg，成齡樹畝施二銨40 kg。果實膨大期成齡樹畝施硝酸銨鈣20～30 kg。要求幼樹和初結(jié)果期氮、磷、鉀比例為1︰1︰1，成齡樹1︰0.5︰1.2，老齡樹1︰1︰1。畝產(chǎn)2 t以上的蘋果園，每畝純氮（N）量控制在20～25 kg，并加施硅鈣鎂鉀肥50 kg。

7 ? 實施病蟲害綠色防控

病蟲害防控是果園管理中最重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。病蟲害防控的原則：須根據(jù)田間病蟲周年發(fā)生實況，突出重點，分類防治;在農(nóng)業(yè)、物理或人工防治基礎(chǔ)上，結(jié)合化學防治;積極使用生物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥和低毒有機合成農(nóng)藥，參照國家標準NY/T 393（綠色食品 ? 農(nóng)藥使用準則）和NY/T 441-2001（蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程），及時淘汰高毒、高殘留農(nóng)藥，如氯丹、三氯殺螨醇、福美雙、五氯酚鈉等。推廣輪換使用高效、低毒、低殘留新農(nóng)藥。

8 ? 分期采收分級包裝

果實從盛花至成熟的發(fā)育天數(shù)，在同一地區(qū)、相同管理條件下基本一致，不同年份差別不大。一般，嘎拉120天，金冠系140～150天，喬納金系150～160天，富士系175～180天。提倡分期分批采收，這樣不但使采下的果實成熟度相近，保持商品的均一性，而且還能最大程度提高產(chǎn)量、品質(zhì)。通常分2～3次采收為宜。

在分期采收的基礎(chǔ)上，根據(jù)大小、形狀、色澤等商品屬性，結(jié)合市場需求分級包裝，可進一步提高生產(chǎn)效益。分級工作可從園地就開始，盡量避免走統(tǒng)貨。

胡艷艷，陜西省千陽縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化服務中心，郵編721100;李永燾，千陽縣果業(yè)發(fā)展中心。

收稿日期：2021-08-09