程煥杰， 王磊

(浙江農(nóng)林大學(xué) 經(jīng)濟管理學(xué)院，浙江 臨安 311300)

從實用主義角度來看，動物給人類提供了豐富的食物、皮毛及娛樂活動。動物福利與我們的經(jīng)濟生活密切相關(guān)，是提高生產(chǎn)力、確保消費者健康消費、越過國際貿(mào)易中的動物福利壁壘的需要[1]。從人類道德文明與社會進步的層面上來看，動物福利又是人類精神文明建設(shè)和保持生態(tài)平衡的需要。實施動物福利制度已經(jīng)成為國際規(guī)則和通行做法[2]。2004年2月，WTO農(nóng)業(yè)委員會提出的《農(nóng)業(yè)談判關(guān)于未來承諾模式的草案》已將“動物福利支付”列入“綠箱政策”之中[3]。許多國家敦促應(yīng)加大動物福利規(guī)則的實施力度，且已得到國際社會普遍認可。實施動物福利也是畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的需要。

隨著社會生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，人們的生活水平越來越高，飲食結(jié)構(gòu)也從吃飽轉(zhuǎn)向吃好。因此，人們購買肉類產(chǎn)品時從單純的關(guān)注價格轉(zhuǎn)向關(guān)注肉類產(chǎn)品是否含有高營養(yǎng)高附加值[4]。有調(diào)查顯示，目前市場上大量消費者愿意花更多的錢去購買動物福利良好的產(chǎn)品，因為他們認為動物福利與食品安全有著必然的聯(lián)系[5]。

現(xiàn)有文獻研究涉及動物福利內(nèi)容較多，但未能形成一個統(tǒng)一、規(guī)范的理論體系[6]。學(xué)者們的研究重點停留在對飼養(yǎng)動物、表演動物、實驗動物等動物的福利研究[7]，而關(guān)于動物福利和養(yǎng)殖效益的研究較少，本文通過對杭州市下轄8個區(qū)縣市規(guī)模養(yǎng)殖主體的調(diào)研，探討動物福利對養(yǎng)殖效益的影響，對理論研究進行補充。而對于養(yǎng)殖戶來說，無論以何種方式實施動物福利，最終都是想提高銷售收入，獲得更豐厚的利潤[8]。本文通過研究動物福利對養(yǎng)殖效益的影響，為養(yǎng)殖企業(yè)在養(yǎng)殖過程中的飼養(yǎng)方式、管理模式提供參考，具有一定的實用性。

本研究的目的是通過收集生豬養(yǎng)殖主體動物福利評分和銷售收入的數(shù)據(jù)，運用因子分析和多元線性回歸等模型，分析動物福利各項維度對養(yǎng)殖效益的影響。通過數(shù)據(jù)分析，提出相關(guān)的對策和建議，并期望引起養(yǎng)殖主體負責(zé)人和相關(guān)管理部門的思考，更加優(yōu)化現(xiàn)有優(yōu)勢，重新審視并改善現(xiàn)存問題，提高養(yǎng)殖動物福利，在促進農(nóng)民增收的同時，讓消費者吃上更加放心的肉類產(chǎn)品，為三農(nóng)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興貢獻力量。

1 動物福利與養(yǎng)殖效益

動物福利的理念起于國外，西方社會關(guān)注“動物福利”已有2個世紀之久[9]。1822年，被稱為“人道的迪克”的理查德·馬丁提出“反對虐待以及不恰當(dāng)?shù)貙Υ５男袨椤钡姆ò?《馬丁法令》)，并在英國國會獲得通過。這是世界上首次以法律的形式規(guī)定了動物的利益，也是動物福利史上的一個里程碑[10]。我國大陸地區(qū)引入動物福利理念時間較晚，無論是科技條件還是觀念方面都與國際存在較大差距，動物福利制度建設(shè)并不完善。中國在1988年出臺了《實驗動物管理條例》，對實驗動物的飼養(yǎng)、使用等方面進行了規(guī)定，在2001年對其進行修改，并首次將動物福利寫入法規(guī)[11]。臺灣、香港地區(qū)動物福利制度發(fā)展起步較早。臺灣地區(qū)還設(shè)有專門的動物福利組織以及網(wǎng)站，在1998年制定《動物保護法》，2000年1月19日頒布了《動物保護法實施細則》，其中都有關(guān)于實驗動物福利保護方面的內(nèi)容[12]，而在2004年修訂的《動物保護法》，對動物保護以及福利進一步做了比較翔實的規(guī)定；香港特別行政區(qū)在回歸后于1999年頒布了《香港防止殘酷對待動物條例》，之后香港特別行政區(qū)又針對實驗動物頒布了《實驗動物照料與使用守則》[13]。目前，國際比較通用的動物福利是由英國農(nóng)場動物福利委員會提出的以保障動物康樂為基本的“五大自由”，即：免受饑餓口渴的自由，免受環(huán)境不適的自由，免受疼痛、損傷和疾病的自由，免受驚嚇和恐懼的自由，享有表達絕大多數(shù)正常行為和天性的自由[14]。

動物福利養(yǎng)殖效益體現(xiàn)在經(jīng)濟上，即動物福利的經(jīng)濟屬性。農(nóng)場動物福利是否具有經(jīng)濟屬性，關(guān)鍵要看動物飼養(yǎng)過程中良好的動物福利標(biāo)準是否以一定的效用形式附屬于動物產(chǎn)品[15]。簡而言之，就是看按照動物福利標(biāo)準養(yǎng)殖的飼養(yǎng)動物的純收益(消費者支付的貨幣減去生產(chǎn)者投入的成本)是否大于普通養(yǎng)殖。

動物福利對養(yǎng)殖效益影響的相關(guān)研究較少。很多學(xué)者都意識到動物福利對養(yǎng)殖收益有影響，但關(guān)于動物福利對養(yǎng)殖效益影響的研究較少,尤其缺乏系統(tǒng)的量化和實證類的研究。當(dāng)前，傳統(tǒng)籠養(yǎng)、關(guān)養(yǎng)模式存在的問題日漸暴露，如圈養(yǎng)豬使得豬生存條件壓抑，情緒低落，因而單純地追求高生產(chǎn)效率獲得的畜禽產(chǎn)品已不能滿足現(xiàn)今消費者的需求。越來越多的輿論呼吁改善動物的飼養(yǎng)方式，還有消費者認為，動物生長在較好的飼養(yǎng)環(huán)境下，所獲得的畜產(chǎn)品要好于集中飼養(yǎng)。筆者假設(shè)在硬件和軟件設(shè)施好的環(huán)境下生長的動物比在較差環(huán)境中生長的動物能夠賣出更高的價錢，并且消費者愿意支付這部分溢價，因此，通過實地調(diào)研數(shù)據(jù)進行實證分析。

2 模型、變量與數(shù)據(jù)

2.1 模型

本文運用多元線性回歸模型。

2.2 變量釋義

在WelfareQuality?(2009)的基礎(chǔ)上，結(jié)合本研究，對評價體系的維度和指標(biāo)進行釋義和改良，增加了選址維度，包括飼喂、畜舍環(huán)境、疾病防控、自由表達、人畜關(guān)系、選址6個維度[16-20]。

選址指的是其他畜禽場干擾及居民區(qū)偏離情況、地理情況、交通情況。飼喂指的是飼草料質(zhì)量、清潔飲水、飼喂設(shè)備。畜舍環(huán)境指的是物理環(huán)境、畜舍設(shè)施、飼養(yǎng)方式。疾病防控指的是病死畜禽無害化處理、防疫溝、消毒室。自由表達是指異常行為、天性表達、應(yīng)激行為。人畜關(guān)系是指人畜互動、獸醫(yī)態(tài)度、精神狀態(tài)。養(yǎng)殖效益是指出售養(yǎng)殖牲畜所得凈收入，除去飼養(yǎng)成本后，每頭牲畜的平均收益。根據(jù)動物福利各維度的指標(biāo)，將指標(biāo)體系分為原則層、標(biāo)準層、指標(biāo)層，匯總得到動物福利和養(yǎng)殖效益指標(biāo)體系。

2.3 數(shù)據(jù)來源

為保證數(shù)據(jù)的真實性，了解動物養(yǎng)殖主體的真實情況，筆者和團隊于2020年5月至6月在杭州市下轄8個區(qū)縣市內(nèi)采取線上線下相結(jié)合的方式進行問卷調(diào)研。

根據(jù)杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的數(shù)據(jù)，了解目前整個杭州地區(qū)8個區(qū)縣市生豬養(yǎng)殖存欄情況?？紤]調(diào)研時間和調(diào)研成本，本研究選取了杭州市8個區(qū)縣市共154家生豬養(yǎng)殖主體進行調(diào)研。

杭州市位于東部沿海地區(qū)，經(jīng)濟發(fā)達，地理位置優(yōu)越，交通便捷，生豬的養(yǎng)殖、屠宰、配送都十分便利，城鄉(xiāng)居民對肉類產(chǎn)品的要求已逐漸從數(shù)量轉(zhuǎn)移到質(zhì)量上，課題研究更有意義。另外由于筆者已從杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局拿到了生豬養(yǎng)殖主體的名稱、地址、規(guī)模等基礎(chǔ)信息，故只需聯(lián)系到生豬養(yǎng)豬主體負責(zé)人便可獲取所需的數(shù)據(jù)，為后續(xù)的調(diào)研提供了便利。

3 結(jié)果與分析

變量的估算結(jié)果見表1。

表1 變量的估算結(jié)果

3.1 控制變量

經(jīng)營年限與養(yǎng)殖效益相關(guān)不顯著。隨著高科技和信息化的不斷發(fā)展，動物福利養(yǎng)殖機械化水平越來越高，而一些經(jīng)營年限長的生豬養(yǎng)殖主體雖然經(jīng)驗更足，但是接受新興養(yǎng)殖方式的思維較差，而一些經(jīng)營年限較短的生豬養(yǎng)殖主體，年輕人參與，接受度高，養(yǎng)殖效益反而更好。

主體性質(zhì)與養(yǎng)殖效益相關(guān)不顯著。在調(diào)研過程中，主體性質(zhì)包括國有企業(yè)、私營企業(yè)、外資企業(yè)，而無論哪一種企業(yè)，企業(yè)經(jīng)營均以福利養(yǎng)殖模式下效益最大化為目標(biāo)，因此，養(yǎng)殖效益跟主體性質(zhì)無強關(guān)聯(lián)。

主體規(guī)模與養(yǎng)殖效益相關(guān)不顯著。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，動物福利飼養(yǎng)的實施，主要與養(yǎng)殖主體負責(zé)人的經(jīng)營理念有關(guān)系。動物福利評分高的，養(yǎng)殖效益相對更高，而規(guī)模大、中、小的養(yǎng)殖主體，動物福利評分也不盡相同。

3.2 自變量

選址與養(yǎng)殖效益極顯著正相關(guān)。選址的主要考察指標(biāo)是與水源地的距離、與居民區(qū)的距離、周圍噪音情況、交通便利度等因素。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)環(huán)境相對清幽但交通又便利的養(yǎng)殖場，動物福利評分高，賣出的價錢也相對更高。

飼喂與養(yǎng)殖效益相關(guān)不顯著。飼喂的主要考察指標(biāo)是飼料質(zhì)量、清潔飲水、飼喂設(shè)備，調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前養(yǎng)殖場在動物飼料、飲水清潔、飼喂方式都提升了不少，很少存在飼料質(zhì)量很差、飲水不足、人工飼喂等問題，基本已實現(xiàn)自動化或者半自動化。

畜舍環(huán)境與養(yǎng)殖效益相關(guān)不顯著。畜舍環(huán)境的主要考察指標(biāo)是光照、溫濕度、飼養(yǎng)密度、墊料，調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，光照不足時可通過電燈照射，溫濕度可通過人工調(diào)節(jié)，而飼養(yǎng)密度當(dāng)前也很少存在擁擠的情況，因此，畜舍環(huán)境大部分都比較好，該項評分都比較高。

疾病防控與養(yǎng)殖效益顯著正相關(guān)。由于飼養(yǎng)動物數(shù)量較多，一旦沾染疾病，傳染性很強，養(yǎng)殖主體所受損失較大。因此，養(yǎng)殖規(guī)模大的主體對疾病防控格外重視，比如病死畜禽無害化處理、防疫溝、消毒室等設(shè)置。

動物自由表達與養(yǎng)殖效益極顯著正相關(guān)。動物的惡癖、刻板行為、防御性行為、活動量、自我治療等行為，往往與動物本身的生存狀態(tài)有關(guān)，生存環(huán)境好的動物，惡劣行為的表達越少，越配合養(yǎng)殖主體負責(zé)人的管理。

人畜關(guān)系與養(yǎng)殖效益正相關(guān)。飼養(yǎng)人員對待動物的方式，比如驅(qū)趕方式、友好關(guān)系、關(guān)愛程度等，很大程度上對動物生長產(chǎn)生影響。飼養(yǎng)人員與動物的關(guān)系越好，動物的養(yǎng)殖效益相對越高。

4 小結(jié)與政策建議

本文基于筆者實地調(diào)研數(shù)據(jù)，構(gòu)建多元線性回歸模型分析了動物福利對養(yǎng)殖效益的影響。研究結(jié)果顯示：選址、疾病防控、自由表達、人畜關(guān)系評分高，對養(yǎng)殖效益有顯著的促進作用；而畜舍環(huán)境、飼喂由于大部分養(yǎng)殖主體做的都很到位，各主體間不存在顯著的差別，因此，這2項和養(yǎng)殖效益不存在顯著的相關(guān)關(guān)系。根據(jù)上述研究分析結(jié)果，本文的建議有：

第一，優(yōu)化動物養(yǎng)殖的選址。距離居民區(qū)較遠、噪音較少能給動物提供清幽的環(huán)境，距離屠宰場較近能使動物在運輸過程中減少痛苦，地勢干燥和通風(fēng)良好能給動物提供適宜的生存環(huán)境，減少細菌的滋生。

第二，加強動物的疾病防控。做好疾病預(yù)防和及時治療，使動物免除疾病困擾，保持愉悅的心情，同時也可以使其他群居飼養(yǎng)動物免于被傳染。

第三，進一步改善人畜關(guān)系。飼養(yǎng)人員對待動物的態(tài)度越好，動物表達情感需求越自然，惡劣行為方式也越少，生長期內(nèi)福利水平也越高，最終養(yǎng)殖主體獲得養(yǎng)殖效益也越高。

第四，加強動物自由表達行為的觀測。加強對生豬的異常行為、應(yīng)激行為觀測，分析行為改變的原因，便于后續(xù)改進飼養(yǎng)方式，進一步提高養(yǎng)殖效益。