萬里賢才

為什么沒有南極星？

在南極天空有一個南極星座，南極星座里有一顆叫作α的星，它與南天極和北極星與北天極之間的距離幾乎差不多。但是，這顆α星的亮度僅是北極星亮度的三分之一左右。即使視力最好的人，也必須在晴天沒有云和月亮的夜空里細心尋找，才可能看到它。

顯然，一顆亮度不夠的星星，是不能作為標志的。南極星座的星星都很暗，沒有一顆星星能夠擔(dān)當起“南極星”的重任。但是，全天空第二亮的星星——老人星，正在逐漸靠近南天極。有朝一日，老人星或許能夠登上“南極星”的寶座。只是現(xiàn)在還沒有哪顆星星能夠真正達到南極星的標準。

吃素的牛，為何那么肥？

人類除了吃蔬菜和水果之外，還吃肉類來保持營養(yǎng)平衡。動物性蛋白在制造肌肉和血液方面發(fā)揮著重要的作用。但是，牛、馬和大象這樣的食草動物雖然只會吃草，卻能長那么大，維持那么龐大的身軀。這是為什么呢？

那是因為像牛這樣的食草動物體內(nèi)有微生物在發(fā)揮作用。食草動物的消化器官，每立方厘米的空間里面有幾十種微生物，數(shù)量多達100萬個。這些微生物可以分解食物，從植物中高效地提取蛋白質(zhì)。另外，食草動物會把這些微生物當作蛋白源消化掉。因為人類的體內(nèi)沒有這些微生物，所以不能從植物中攝取蛋白質(zhì)，只能從動物性食物中攝取蛋白質(zhì)。

霜打過的蘿卜為什么更甜？

霜打過的蘿卜，細胞里會生產(chǎn)很多甜甜的葡萄糖，這樣就不怕被凍壞了。

霜，一般在天氣冷的時候才出現(xiàn)。如果它結(jié)在莊稼和糧食上，就會把它們凍傷。不過呢，蘿卜有妙招！被霜打了之后，它會抓緊時間，生產(chǎn)好多好多的葡萄糖放在細胞里，就不怕被凍壞了。為什么要生產(chǎn)葡萄糖呢？這是因為，細胞里的糖越多，細胞就越不容易結(jié)冰，也就不怕被凍壞了。

松樹會喊“救命”嗎？

松樹遇到松蚜蟲進攻有自己的求救辦法嗎？有。松樹遭到松蚜蟲進攻時，會產(chǎn)生一種揮發(fā)性油，能吸引異色瓢蟲來吃掉松蚜蟲，這樣就得救了！當松蚜蟲在松樹上刺破樹皮，喝樹汁時，松樹的傷口會產(chǎn)生很多很多揮發(fā)性油，這種油有一種特別的味道。周圍的松葉松枝，甚至其它松樹，收到味道信號后，也會跟著產(chǎn)生這種油，這樣整個松樹林好像都在喊：“救命啊，救命啊，有蚜蟲來啦！”這味道飄啊飄，越飄越遠。遠處的異色瓢蟲，也收到了這種味道，它們知道松樹在求救，就一路沿著味道尋找，很快就能找到松蚜蟲，吃掉松蚜蟲了！

為什么廚師炒菜愛用勺子？

在家中廚房，勺子就是盛湯用的，鍋鏟才是炒菜的主力。但是看飯店廚師炒菜，你會發(fā)現(xiàn)他們經(jīng)常用一個大大的手勺，難道這就是專業(yè)與業(yè)余的區(qū)別？

倒也不是，只是對廚師而言，煸鍋搭配手勺炒菜更高效便捷。飯店炒菜用的大煸鍋是比較深的網(wǎng)底，手勺的勺面也是圓的，這樣翻炒起來更能充分契合，盛菜的時候也好撈出鍋，而用鍋鏟總?cè)菀讱埩粢徊糠衷阱伒住?/p>

另外，顧客等著吃飯，飯店要講效率，所以廚師得一炒一大鍋，還要放各種各樣的調(diào)味料，這些調(diào)味料通常會配好放在大碗或盆里，用手勺一舀即可，省去了換工具的麻煩，如果是鍋鏟可就不好舀了。

最后出鍋裝盤時，手勺的圓形扣出來的造型也更美觀。

考拉為什么喜歡抱樹？

一項針對有袋類哺乳動物的熱成像研究結(jié)果顯示，考拉為了應(yīng)對酷熱，會抱在涼爽的樹上來降低體溫。

研究者發(fā)現(xiàn)，不同于有些動物通過喘粗氣或舔舐皮毛來降溫。當氣溫高達30℃以上時，對于很少飲水主要依靠食物獲取水分的動物來說，抱樹既可以降低體溫還可以減輕身體脫水的狀況。

這項研究由墨爾本大學(xué)植物系的納塔利·布里斯科帶領(lǐng)，研究發(fā)現(xiàn)樹干表面的溫度與空氣溫度會相差多達5℃。考拉通過依靠在大的樹枝上或抱著樹干來降溫，這兩種姿勢都有利于身體最大面積地接觸更為涼爽的樹。

人體細胞多久更新一次？

有一個廣為流傳的說法是，人體的細胞平均每七年全部更換一次。不過，真實的情況比這復(fù)雜得多。

兩位以色列科學(xué)家對人體各種細胞的更新速度做了一次大普查。此前，他們曾對人體細胞的總數(shù)和基本構(gòu)成做過一次普查，估算結(jié)果是：一個成年人的細胞總數(shù)大約為370萬億個。其中，六大“家族”占了97%，即紅細胞、神經(jīng)膠質(zhì)細胞、內(nèi)皮細胞、皮膚成纖維細胞、血小板和骨髓細胞。不同組織、不同類型的細胞壽命不一樣，有些只能存活短短幾天，比如位于腸道的表皮細胞;有些卻幾乎伴隨人的一生，比如大腦的神經(jīng)細胞。

此次為了估算細胞死亡和更新的規(guī)模，兩位科學(xué)家調(diào)查了幾十種細胞的壽命變化，并綜合考慮各類細胞的數(shù)量分布和質(zhì)量分布。對一個二三十歲、體重70千克、身高170厘米的健康男性來說，其每天更新的細胞量為60～100克，約3300億個細胞，平均每秒就有380萬個細胞更新。大部分更新的細胞是血細胞（近90%），主要為紅細胞和中性粒細胞，可見骨髓造血的能力非常強大;其次是胃腸道上皮細胞;所有其他類型的細胞加起來不到2%，包括少量的皮膚細胞、血管內(nèi)皮細胞和肺細胞等。