雙創(chuàng)教育在高職類院校食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的作用及運用

林創(chuàng)業(yè) 陳春艷 拓妮妮

雙創(chuàng)教育是對過去灌輸式、填鴨式教育的改革，它從創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)兩個方面對職業(yè)院校的人才培養(yǎng)提出全新的評價標準與要求。對于高職院校食品類專業(yè)來說，教師需要根據雙創(chuàng)的教育理念，積極學習和利用最新、最有效的教育方式，把雙創(chuàng)教育的要求和評價指標落到實處，同時不斷創(chuàng)新、完善完善本學科的教學優(yōu)勢，培養(yǎng)出符合社會所需的有用之才。

一、雙創(chuàng)教育的內涵

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育（簡稱“雙創(chuàng)教育”）并非“創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)”教育兩個名詞的簡單疊加，它是一種新的教育理念，實現了對創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的超越。在雙創(chuàng)教育中，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)之間相互影響、相互作用并貫穿始終，共同構成了雙創(chuàng)教育的核心。

考慮到職業(yè)院校長遠發(fā)展以及社會對人才培養(yǎng)的需求，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)相結合的指導目標已經逐漸成為各大職業(yè)院校人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，為此，雙創(chuàng)教育應運而生。雙創(chuàng)教育主要是以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力為目標，積極利用多樣化的培養(yǎng)路徑，切實提高學生的綜合素質與能力，從而達到逐步提高人才培養(yǎng)的最終效果，努力完成職業(yè)院校建設的基本目標。雙創(chuàng)教育是推動高等教育（特別是職業(yè)院校食品專業(yè)教育）全面發(fā)展、更新教育觀念、創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式和教育內容及教學方法，將人才培養(yǎng)、探究科學、服務社會緊密集合，以實現從注重知識傳授向更加重視能力和素質培養(yǎng)的轉變，培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，提高創(chuàng)新型人才培養(yǎng)質量的一種新型教育模式。它將傳統(tǒng)的素質教育與專業(yè)教育思想結合，是一種新型的人才培養(yǎng)實現形式。

二、高職類食品專業(yè)人才培養(yǎng)面臨的問題

1.教師與家長不重視。受傳統(tǒng)教育觀念的影響，很多教師與家長認為：現代職業(yè)教育的教育工作并不需要投入過多的精力和時間，只要畢業(yè)后能找到一份工作就可以。為此，一些教師在教學中僅僅傳授理論知識，對實踐環(huán)節(jié)不太重視，從而導致許多學生的專業(yè)技能與實踐能力不高，無法滿足社會所需，阻礙了他們的發(fā)展。

2.學校師資力量有待加強。一般來說，高職院校的師資力量都比較有限，使得食品專業(yè)不能真正符合時代發(fā)展和社會的需要。目前來看，許多食品專業(yè)類的教師都是在大學畢業(yè)后直接轉入教師崗位，因此他們中的一部分人并不具備較為扎實的實踐工作經驗，因此，在開展食品類專業(yè)課程上，僅僅以理論內容知識傳授為主，對實踐操作環(huán)節(jié)的重視程度不夠。

3.人才培養(yǎng)效果較差。食品類行業(yè)是一個實踐性和創(chuàng)新性極強的行業(yè)，這就要求學生要具有較強的實踐和創(chuàng)新能力。但在實際的教學工作中，許多教師采用的教學模式主要是以灌輸理論知識為主，沒有注重學生自主創(chuàng)新能力和動手實踐能力的培養(yǎng)，由此導致人才培養(yǎng)效果較差，無法切實滿足用人單位的實際需求。

三、雙創(chuàng)教育在高職類院校

食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的運用

1.打造“雙創(chuàng)”教育課程體系。為了培養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力的雙創(chuàng)型人才，高職類院校應全面修訂食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育納入人才培養(yǎng)方案，構建以專業(yè)方向確定創(chuàng)業(yè)方向、以知識技能提升創(chuàng)業(yè)能力、以創(chuàng)業(yè)課程培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識的課程體系。

2.注重導師領航，打造“雙創(chuàng)”團隊與項目。教師的專業(yè)水平是影響教育效果的關鍵因素。所以教師應當在適當的條件下，積極參加學校以及食品專業(yè)相關科研單位舉辦的各項培訓活動，在活動當中積累充足經驗，為今后的教育教學工作奠定基礎。此外，還可以積極構建雙師型的教育學團隊，不斷吸收有更多實踐經驗的復合型人才加入，真正促進雙創(chuàng)教育的快速發(fā)展。高職類學校還應開展師長導師、校內導師、校外導師的“三師制”指導體系，建立起校內外導師庫，同時在學校名師的指導下大力培育“雙創(chuàng)”項目團隊，優(yōu)化和完善大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目庫，依托國家級和省級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃，全面實施和打磨高質量的創(chuàng)新訓練項目、創(chuàng)業(yè)訓練項目和創(chuàng)業(yè)實踐項目。

3.更新教學方式，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新與實踐能力。對于食品專業(yè)的教學工作來說，更多的是應當吸收現階段行業(yè)發(fā)展的最新成果，與行業(yè)發(fā)展趨勢相結合，逐步培養(yǎng)學生的創(chuàng)新與實踐能力。因此，在新階段的雙創(chuàng)教育培養(yǎng)工作當中，必須積極創(chuàng)新食品類的特色教育，從實際出發(fā)，不斷融合創(chuàng)新發(fā)展理念，并以此為依據制定良好的課程教學目標，促進學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的深度發(fā)展。

4.職業(yè)院校要依托各類賽事，創(chuàng)新“雙創(chuàng)”競賽選培模式。通過對接各類“雙創(chuàng)”競賽，學?？尚纬伞靶Ｙ悺≠悺獓悺钡娜壐傎愡x培模式，比如我校舉辦大學生星期五“點子風暴”60余場，舉辦“SIYB”大學生創(chuàng)業(yè)培訓，受訓人數達1500人次，邀請50余名國內知名創(chuàng)業(yè)導師為全校師生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)講座50余場。近年來，學校學生在各類大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中榮獲國家級獎項30余項、省級獎項100余項。職業(yè)院校依托各類賽事可以全方位提升大學生的創(chuàng)業(yè)團隊項目核心競爭力和創(chuàng)業(yè)實踐實戰(zhàn)能力。

5.加強實踐培訓，提升學生的實踐能力。高職院校中更重要的任務是要切實提高學生的實踐操作能力，而并不是采用傳統(tǒng)的教學方式，對學生進行單純的理論知識灌輸。所以，教師應當在開展教學工作時，逐步加大實踐教學的實施力度，并通過多樣化的途徑，切實提高學生的實踐能力。

綜上所述，在雙創(chuàng)教育背景下，食品類專業(yè)要依據行業(yè)發(fā)展的基本需求，培養(yǎng)出具有創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力的高素質專業(yè)人才，為社會輸送合格的畢業(yè)生。

作者簡介：林創(chuàng)業(yè)（1977-），男，湖北隨州人，碩士研究生，研究方向為食品科技。

陳春艷（1980-），女，湖北荊門人，碩士研究生，研究方向為食品科技。

拓妮妮（1986-），女，陜西延安人，碩士研究生，研究方向為食品科技。