探究食品安全教育在中小學(xué)教育教學(xué)中的融入

民以食為天，食以安為先。社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使人們的生活水平不斷提高，隨之而來的食品安全事件也越來越多，其中以校園食品安全問題最為嚴(yán)重，引發(fā)的社會關(guān)注也最為強(qiáng)烈。中小學(xué)生的食品安全問題，時刻牽掛著家長們的心，因此應(yīng)該把中小學(xué)的食品安全教育融入平時的教學(xué)中，讓大家都對食品安全問題重視起來，倒逼食堂和供餐單位做好食品安全工作。

目前，我市教育部門對中小學(xué)教育教學(xué)中食品安全理念融入的重要性認(rèn)識不充分，食品安全教育的融入現(xiàn)狀也普遍不理想。中小學(xué)階段是青少年良好飲食行為習(xí)慣形成的關(guān)鍵時期，因此，中小學(xué)教育教學(xué)中食品安全理念的融入，是當(dāng)前教育深化改革的有益探索。

一、中小學(xué)教育教學(xué)中

融入食品安全教育的重要性

近年來，媒體曝出的食品安全事件反映了社會飲食衛(wèi)生健康、轉(zhuǎn)基因食品、垃圾食品等問題的嚴(yán)重性，這些食品安全問題給青少年帶來不可逆轉(zhuǎn)的嚴(yán)重傷害，讓社會擔(dān)憂。由于青少年自我控制能力沒有完全形成，對不良食物的抵抗能力較弱，在飲食中往往會出現(xiàn)各種各樣的問題，必然會在其成長過程中埋下隱患。因此，在教育教學(xué)中融入食品安全教育是提高青少年飲食安全意識的重要保障。

從青少年自身成長發(fā)育角度來看，青少年階段是良好飲食行為習(xí)慣形成的關(guān)鍵時期，食物作為人體獲取能量的重要基礎(chǔ)型物質(zhì)，對青少年的健康成長起到重要作用，在這一階段進(jìn)行必要的食品安全教育對于其一生都有著重要影響。在當(dāng)今社會下，大多數(shù)家長更關(guān)注孩子文化課的成績?nèi)绾?，常常認(rèn)為孩子的飲食作息和日常生活行為習(xí)慣不是那么重要。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，超過六成的中國青少年存在不良飲食行為和習(xí)慣，對食品安全問題沒有深刻的認(rèn)識?；诖?，把食品安全教育融入教學(xué)當(dāng)中是當(dāng)前教育深化改革的有益探索，是學(xué)校教育教學(xué)體系中的重要組成，是家校共治的迫切之需，也是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的必然選擇，對青少年良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成、促進(jìn)青少年的健康成長具有重要意義。

二、當(dāng)前中小學(xué)教育中

食品安全教育的融入現(xiàn)狀

1.教學(xué)過程中對食品安全教育沒有給予充分認(rèn)識。雖然我市教育部門一直以來高度重視食品安全工作，各中小學(xué)校都能夠認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)了校園食品安全管理和營養(yǎng)健康的宣傳教育，但是在實(shí)際教學(xué)過程過程中，教師的食品安全教育理念沒有更新，教師對食品安全的相關(guān)知識理解不夠充分，在教學(xué)過程中不能給予學(xué)生更多的專業(yè)指導(dǎo)，學(xué)生無法有效地獲取食品安全教育知識，影響了學(xué)生正確飲食觀念的形成。因此，提高中小學(xué)教學(xué)中的食品安全教育比重，同時把食品安全理念有機(jī)整合到課堂教學(xué)和課外活動中去，對于培養(yǎng)學(xué)生的正確飲食觀十分重要。

2.教育教學(xué)模式單一，觀念有待更新。因?yàn)榻處熓艿絺鹘y(tǒng)教育教學(xué)觀念的影響，對于食品安全的教育仍舊停留在理論層面上，常是以照本宣科的方式對學(xué)生進(jìn)行有關(guān)食品安全知識的傳授，這種教學(xué)方式?jīng)]有充分考慮學(xué)生對于所傳授知識的認(rèn)識理解和消化吸收程度。另外，食品安全教育與義務(wù)教育階段其他課程的授課方式應(yīng)有不同，學(xué)生對于知識的自我吸收和理解掌握并不完全來自于教師的課堂教學(xué)，因此教育效果和教學(xué)質(zhì)量都沒有顯著提升。

3.學(xué)校食品安全教育缺乏相關(guān)管理評價(jià)機(jī)制。目前中小學(xué)課程對于食品安全教育體系的課堂教學(xué)排課不充分，食品安全教育不成體系，尚無完善的食品安全教學(xué)考核方式，缺乏一定的指導(dǎo)、監(jiān)督、管理以及評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。因此，需要有效整合食品安全教育教學(xué)內(nèi)容，完善食品安全教學(xué)考核方式，構(gòu)建食品安全知識教育的有機(jī)體系。

三、在中小學(xué)教育教學(xué)中

融入食品安全教育的舉措

1.教師要積極探究食品安全教育與教學(xué)活動的有效關(guān)聯(lián)。教師應(yīng)該從青少年不同年齡段身心發(fā)育規(guī)律與年齡特點(diǎn)著手，選擇適合學(xué)生的食品安全教材，進(jìn)一步明確教學(xué)內(nèi)容。比如，圍繞食物污染及預(yù)防的相關(guān)知識，分別介紹生物污染、物理污染、化學(xué)污染、放射污染的相關(guān)知識以及預(yù)防舉措，詳細(xì)介紹食源性疾病及其預(yù)防，以及化學(xué)性食物中毒的處理方式等。教師要積極轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，以多樣化、靈活化的教學(xué)手段提高學(xué)生對食品安全相關(guān)知識的內(nèi)化程度和進(jìn)一步融會貫通，并了解學(xué)生個體之間的差異性，適當(dāng)調(diào)整教育教學(xué)方法和進(jìn)程，逐步提高青少年的食品安全知識素養(yǎng)。

2.廣泛開展校園宣傳教育。中小學(xué)校要將食品安全和營養(yǎng)健康工作納入年度工作計(jì)劃，定期召開會議研究學(xué)校食品安全和學(xué)生營養(yǎng)健康工作。通過廣泛開展食品安全和營養(yǎng)健康宣傳教育，圍繞中小學(xué)生營養(yǎng)健康工作特點(diǎn)，結(jié)合健康中國行動、食品安全宣傳月活動、全民營養(yǎng)周、中國學(xué)生營養(yǎng)日校園系列活動，把握宣傳重點(diǎn)，與開學(xué)第一課、主題班隊(duì)會、國旗下講話等有機(jī)結(jié)合。另外，還要充分發(fā)揮各類媒介的組織便捷、務(wù)實(shí)高效和覆蓋面廣等優(yōu)勢，倡導(dǎo)健康飲食理念，向師生及家長有效傳遞食品安全和營養(yǎng)健康知識，把合理膳食、食品安全教育等宣傳教育工作任務(wù)落到實(shí)處。

3.注重飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，將食品安全教育貫穿于育人全過程。中小學(xué)校要持續(xù)開展“美好‘食光”校園系列活動，深入推進(jìn)“光盤行動”，厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)，開展“三減、三健”，教育師生掌握必要的食品安全常識、營養(yǎng)膳食知識，增強(qiáng)師生低油、低鹽、低糖的健康飲食意識和節(jié)約糧食的傳統(tǒng)美德。各中小學(xué)?？赏ㄟ^班級家長微信群發(fā)布一封公開信，通過“小手牽大手”的方式，鼓勵家長參與進(jìn)來，開展家?；樱鰪?qiáng)家長的食品安全意識，將食品安全教育延伸到每個學(xué)生家庭，促進(jìn)青少年養(yǎng)成自我健康管理的好習(xí)慣，切實(shí)培養(yǎng)青少年的健康飲食意識，促使良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

4.構(gòu)建新型教育管理體系，提高教師綜合素質(zhì)。由于以往中小學(xué)對于食品安全教學(xué)的融入存在走過場、蜻蜓點(diǎn)水的現(xiàn)象，因此要積極探索食品安全教育體制創(chuàng)新，構(gòu)建新型教育體系。另外，教師綜合素養(yǎng)的提升是保證教育教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵，因此要有針對性地對班主任和科任教師進(jìn)行食品安全相關(guān)知識的培訓(xùn)，提升教師的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，拓寬教師的食品安全知識范圍，為食品安全教育工作的開展奠定基礎(chǔ)。

面對復(fù)雜嚴(yán)峻的校園食品安全形勢，探究食品安全教育與中小學(xué)教育的融合，是當(dāng)前教育深化改革的有益探索，是家校共治的迫切之需，也是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的必然選擇。學(xué)校要立足本校實(shí)際，根據(jù)食品安全教育中存在的問題，創(chuàng)新教育教學(xué)發(fā)展思路和方法，積極探索食品安全教育與教學(xué)活動的有效關(guān)聯(lián)路徑，廣泛開展校園宣傳教育，將食品安全教育貫穿于育人全過程，培養(yǎng)具有正確食品安全觀念的學(xué)生。

作者簡介：車宇飛（1988-），女，漢族，吉林蛟河人，碩士研究生，工程師，研究方向?yàn)閷W(xué)校食品安全。