食品安全背景下食品檢測對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響分析

趙建英

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展水平的不斷提高，人們對于食品安全問題的重視程度也越來越高，畢竟食品安全與人民群眾的生命和財產(chǎn)安全是息息相關(guān)的。為了使人民群眾的飲食安全以及生命健康得到保障，讓社會經(jīng)濟保持健康發(fā)展的趨勢，讓社會環(huán)境保持諧穩(wěn)定，要對食品安全檢測進行不斷的改善，并對食品企業(yè)提出更高的要求，使得食品生產(chǎn)過程能夠更加規(guī)范化。同時，食品安全檢測工作的有效進行，也有助于食品企業(yè)的健康發(fā)展。

一、食品檢驗對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

針對食品檢測，我國制定了具體的程序和規(guī)劃，任何從事食品生產(chǎn)的企業(yè)和單位都要認真執(zhí)行對食品的檢測程序，對食品生產(chǎn)的整個過程也要做到切實可行的督察和管理，進而使食品的質(zhì)量情況能夠得到及時有效的評價。針對已經(jīng)上市的食品，監(jiān)督和管理也不能松懈，應(yīng)當(dāng)運用現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)，使食品檢測結(jié)果擁有更強的科學(xué)性。

在日常生活中，我們食用的食品往往會添加不同的食品添加劑，這樣能夠進一步提升食品的色香味等，但若是添加不合理的食品添加劑，就會給人體帶來危害，嚴重時甚至?xí)＜吧?。這就進一步凸顯出食品檢測的重要意義，必須有效保障檢測過程的準(zhǔn)確度與效果，這樣所生產(chǎn)出來的食品安全性就越高，從而推動食品企業(yè)的正常生產(chǎn)。

食品檢驗機構(gòu)是為了保障食品安全而設(shè)立的，具有非常重要的作用。針對一些口碑比較好的食品企業(yè)，獲取良好口碑的前提條件就是要進行食品檢測，這樣會使消費者更愿意購買他們的產(chǎn)品。而針對那些以次充好的食品企業(yè)，食品檢驗機構(gòu)就像一面“照妖鏡”，能夠把這些企業(yè)原來的模樣暴露出來。

整體而言，食品檢驗機構(gòu)對食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了一定的促進作用，可以維護食品企業(yè)之間的良性競爭，避免不良企業(yè)用便宜的劣質(zhì)食品來影響市場的發(fā)展，還可以讓消費者購買到安全的食品。對于行政執(zhí)法部門來說，食品檢測結(jié)果不僅提供了技術(shù)上的保障，還是進行執(zhí)法時最有效的證據(jù)。一些企業(yè)在接受處罰后，要積極進行整改，從整體上提升企業(yè)的生產(chǎn)質(zhì)量。

食品檢驗工作主要是服務(wù)于民，滿足人民群眾對于更好生活的追求。過去人們主要是通過色香味等來判斷食品的質(zhì)量，在新時代的背景下，人們對于食物的口味要求越來越高，但普通消費者的判斷力和檢驗條件存在一定的局限性，在這種情況下，食品檢測機構(gòu)的優(yōu)勢就體現(xiàn)出來。針對來自群眾的舉報，也要及時采取解決策略，如果食品企業(yè)確實存在安全隱患，就必須要做出及時的處理，使消費者購買的食品具有一定的安全保障。

食品檢驗主要是“由外而內(nèi)”進行的，“外”主要是食品外觀，消費者通過食品包裝的外觀或食品自身的外觀來做出相應(yīng)評價，進而確定食品的安全性指數(shù)。而“內(nèi)”就需要有專業(yè)的食品檢驗師，利用相關(guān)設(shè)備進行檢測，例如檢測該食品所含的有害物質(zhì)超標(biāo)與否、添加劑的超標(biāo)情況等。因此，食品檢驗與食品產(chǎn)業(yè)之間是相互協(xié)調(diào)、相互依存的，如果食品檢驗機構(gòu)不存在，那么食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展終將變得一團糟，消費者的食品安全也會受到非常嚴重的威脅。

二、完善食品檢測的相關(guān)建議

1.采用信息化管理。在互聯(lián)網(wǎng)時代，針對大批量的數(shù)據(jù)，就需要通過方便快捷的信息化進行交流傳遞。運用大數(shù)據(jù)建立起一個信息化的管理系統(tǒng)，使食品企業(yè)之間的交流變得更加高效;或是創(chuàng)建一個公眾號，讓信息資源處于公開透明的狀態(tài)，相關(guān)人員通過公眾號能夠獲取有關(guān)食品安全的更多信息以及更多的相關(guān)政策，從而更加方便地獲取自身所需要的信息內(nèi)容。另外，食品檢測機構(gòu)需要聘請具備計算機信息技術(shù)和食品檢測兩方面能力的人才，從而使食品檢測技術(shù)的水平能夠提升得更快。

2.科學(xué)管控檢測流程。食品檢測行業(yè)的質(zhì)量管理主要包括管理和控制兩個方面，針對危害程度的分析和關(guān)鍵點控制（HACCP）原理進行必要的管理和控制，提高食品檢測過程的嚴謹性，提升檢測結(jié)果的權(quán)威性。

3.加強員工培訓(xùn)，提高抽樣水平。為了確保食品抽樣檢測的安全和可靠，必須針對食品檢測人員做好系統(tǒng)化的培訓(xùn)工作，提升他們的專業(yè)素養(yǎng)。因此，食品檢測部門和單位應(yīng)當(dāng)籌辦相關(guān)的食品檢測培訓(xùn)或活動，確保所有員工都能熟悉食品抽樣的標(biāo)準(zhǔn)和要求，合理地運輸食品樣本，進一步提高食品樣本的代表性。

4.加強食品安全檢測部門的監(jiān)管力度。對于食品安全檢測部門的監(jiān)管力度就需要不斷的加強，食品安全檢測部門要想更好的發(fā)展，那么監(jiān)管就是必不可少的重要部分，對食品安全檢測部門的日常管理的強化，能夠讓他們找到在發(fā)展過程中，自身所存在的具體問題，然后做出及時的更正。監(jiān)管所涉及的范圍和內(nèi)容要盡量做到更加地全面化、具體性，要充分考慮到細節(jié)，讓檢驗機構(gòu)的平穩(wěn)性得到有效的保障。

5.促進群眾參與。要想實現(xiàn)食品安全，只有食品檢測部門是不夠的，群眾的參與和監(jiān)督也是必不可少的。首先，要運用電視、手機等相關(guān)平臺來宣傳食品安全常識，讓群眾對食品安全問題有更多的關(guān)注。其次，實現(xiàn)眾化檢測，依靠信息技術(shù)創(chuàng)建信息共享平臺，讓群眾也加入到食品檢測的工作中，進一步保障食品檢測工作的效率和質(zhì)量。

6.完善食品檢驗檢測制度。食品檢測制度是否合理，對于食品檢測工作的開展有著巨大的影響力。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少食品檢測機構(gòu)所采取的食品檢測機制普遍存在不足之處，為了滿足食品檢測工作的需求，必須對檢測方法和制度進行不斷的完善。（1）加強檢測方法的創(chuàng)新性，將西方發(fā)達國家先進的檢測技術(shù)跟實際狀態(tài)結(jié)合起來，針對食品中的農(nóng)藥、添加劑以及有機污染物質(zhì)進行快速檢測，使檢測技術(shù)更好地服務(wù)于食品生產(chǎn)。（2）構(gòu)建科學(xué)的檢測體制，熟悉檢測的每個流程，食品生產(chǎn)及銷售企業(yè)要對食品檢測工作給予相應(yīng)的支持和配合，并對問題食品做出及時處理，避免劣質(zhì)食品流入市場，使消費者的身體健康受到傷害。（3）食品檢測機構(gòu)要加大人力、物力、財力等投入，對檢測技術(shù)進行不斷的創(chuàng)新，使各項資源都能最大限度地發(fā)揮出自己的優(yōu)勢，提升食品檢測的效率和質(zhì)量。

三、結(jié)束語

隨著經(jīng)濟水平的提高，人們的生活需求也逐漸向個性化方向發(fā)展，為了滿足人們多樣化的口味和食品工藝的需要，食品企業(yè)往往會使用食品添加劑，這就需要利用食品檢測技術(shù)進行監(jiān)督。同時，食品檢測也影響著食品行業(yè)的發(fā)展，行業(yè)和企業(yè)可以抓住轉(zhuǎn)型機會，改變食品的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)環(huán)境，通過創(chuàng)新促使食品產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展。