平昌青花椒交易市場運(yùn)營的幾點(diǎn)思考

○文/ 賈其坤

平昌青花椒交易市場，自2019年6月投入運(yùn)營以來，已面向川東北地區(qū)青花椒種植戶開放2個(gè)生產(chǎn)期，交易面覆蓋巴中市、達(dá)州市、南充市、遂寧市、廣元市等部分青花椒種植業(yè)主，成為該地區(qū)當(dāng)日成交量、成交品類最大、最多的專類交易市場。市場配套建成集中交易、倉儲、精選場地，設(shè)有物流貨運(yùn)代辦點(diǎn)、搬運(yùn)服務(wù)點(diǎn)、操包服務(wù)點(diǎn)等，可為種植戶、經(jīng)銷商提供一站式購銷服務(wù)。市場統(tǒng)計(jì)交易者時(shí)時(shí)成交數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)布供需信息、價(jià)格信息、產(chǎn)品質(zhì)量等級信息，并向種植戶發(fā)布價(jià)格走勢信息，為種植戶銷售青花椒提供最為精準(zhǔn)的參考信息。2021年，市場成交青花椒約360余萬斤、交易額約1.15億元，其中外來花椒約120余萬斤、交易額約0.38億元，覆蓋5市13個(gè)區(qū)縣800多名種植業(yè)主，帶動業(yè)主直接增收1000余萬元，全面暢通種植業(yè)主銷售渠道。筆者就2020年、2021年交易市場運(yùn)營情況，作幾點(diǎn)思考。

市場交易基本情況

2020年，市場運(yùn)營公司平昌天府商品交易所青花椒交易中心有限公司大力在川東北地區(qū)宣傳交易市場，積極引導(dǎo)種植業(yè)主進(jìn)入市場交易，出臺系列優(yōu)惠交易政策，如免除交易者手續(xù)費(fèi)、入場費(fèi)、午餐費(fèi)等；公司加大對經(jīng)銷商、終端企業(yè)招引力度，當(dāng)日收購干花椒5000斤、鮮花椒30000斤以上者，市場免除存儲中轉(zhuǎn)費(fèi)、食宿費(fèi)等。通過宣傳、系列政策吸附，2020年，平昌青花椒交易市場在行業(yè)內(nèi)初步具備影響力，國內(nèi)經(jīng)銷商主動參與到市場集中交易中來。據(jù)市場交易數(shù)據(jù)顯示，截止2021年7月20日，市場吸引種植業(yè)主1200余人、經(jīng)銷商480余人到市場參與交易。

精準(zhǔn)掌握客戶供求信息。一是掌握種植端信息。在開市前對周邊市縣種植資源進(jìn)行分類，詳細(xì)掌握種植戶種植花椒種類、數(shù)量、產(chǎn)量、采摘時(shí)間、單日烘烤量等數(shù)據(jù)，建立客戶資料檔案，并跟蹤服務(wù)，發(fā)布供應(yīng)信息。二是掌握采購端信息。對成都、云南、山東、河南等經(jīng)銷商需求品種、數(shù)量進(jìn)行分類，成都、山東、河南等地經(jīng)銷商以平昌青花椒、九葉青需求為主，云南經(jīng)銷商以云南青花椒、金陽青花椒、藤椒需求為主，并及時(shí)向種植戶發(fā)布需求信息。三是掌握終端企業(yè)需求信息。根據(jù)前期終端企業(yè)干、鮮花椒需求，結(jié)合干花椒需求量、麻度，鮮花椒麻度、芳香油等要求，向種植業(yè)主發(fā)布需求信息，并幫助種植業(yè)主完成質(zhì)量檢測等相關(guān)手續(xù)。

精準(zhǔn)發(fā)布行情實(shí)時(shí)信息。市場緊扣花椒行情，全力收集花椒價(jià)格行情信息，以重慶江津、四川產(chǎn)地價(jià)格信息為參照基礎(chǔ)，以成都商貿(mào)城、成都陸家嘴、云南昭通等專類市場花椒銷售價(jià)格為對比基礎(chǔ)，及時(shí)向種植業(yè)主發(fā)布價(jià)格信息、供求信息、產(chǎn)品質(zhì)量信息，適時(shí)研判價(jià)格走向，為業(yè)主采摘、銷售花椒提供市場信息參考。同時(shí)市場準(zhǔn)確記錄每日干、鮮青花椒交易價(jià)格、品種、交易量、等級等信息，形成價(jià)格走勢圖，并及時(shí)在官網(wǎng)、微信群、公眾號向種植業(yè)主、經(jīng)銷商推送信息。2020年、2021年，市場云南花椒、金陽花椒、藤椒交易價(jià)格同比其他地區(qū)每斤高出6—8元，平昌青花椒、九葉青較重慶每斤高出1.5元—2元。

實(shí)施評價(jià)代售模式。川東北地區(qū)種植業(yè)主均為大戶，業(yè)主種植面積均在50畝以上，采摘時(shí)間短、采摘工作量大，業(yè)主難以搶抓銷售黃金期。2020年、2021年，川東北地區(qū)6月、7月雨水較多，影響業(yè)主采摘速度，增加采摘難度，為從根本上解決問題，市場充分利用業(yè)主與市場的良好信任關(guān)系，探索建立評價(jià)代售模式。業(yè)主將烘烤好的青花椒寄放到市場，市場根據(jù)業(yè)主貨物品種、等級結(jié)合市場行情進(jìn)行評價(jià)，評價(jià)結(jié)果經(jīng)業(yè)主、市場雙方認(rèn)可后，登記貨物品種、等級、數(shù)量、價(jià)格，市場對業(yè)主貨物進(jìn)行代售，業(yè)主放心回家采收花椒，實(shí)現(xiàn)收售兩不誤。2020年、2021年，縣內(nèi)外業(yè)主依托市場代售青花椒超60萬斤。

搭建學(xué)習(xí)交流平臺。集中交易市場，是種植業(yè)主交流學(xué)習(xí)的重要平臺，在市場業(yè)主通過對比干花椒質(zhì)量，交流烘烤技術(shù)心得、種植經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高花椒生產(chǎn)水平。2021年，部分參與市場集中交易種植業(yè)主，種植技術(shù)、烘烤水平有極大提高，特別是達(dá)川區(qū)、渠縣、通川區(qū)、宣漢縣等地業(yè)主烘烤技術(shù)提升顯著，增收較多；部分業(yè)主在田間管理中對云南、金陽品種青花椒有了清晰認(rèn)識，并進(jìn)行區(qū)分管理，單獨(dú)烘干，增收明顯。

建立大集交易模式。結(jié)合近兩年采收期間持續(xù)降雨、業(yè)主采收節(jié)奏放緩等因素，參照傳統(tǒng)趕集模式，探索建立大集交易模式。即交易市場與業(yè)主、經(jīng)銷商約定時(shí)間集中交易，1、4、7日為大型集中交易時(shí)間，業(yè)主自行組織好貨物，經(jīng)銷商自行前來市場采購。該模式形成以來，得到了種植業(yè)主、經(jīng)銷商一致支持，以2021年7月7日為例，來自通江縣、巴州區(qū)、達(dá)川區(qū)、通川區(qū)、宣漢縣、萬源市、渠縣、儀隴縣、營山縣等多個(gè)區(qū)縣的種植業(yè)主，60余萬斤干青花椒當(dāng)日售罄。

加強(qiáng)線上引流工作。通過阿里巴巴、百度愛采購、提米商城等電商平臺發(fā)布平昌青花椒及青花椒商品供應(yīng)信息，日全網(wǎng)展現(xiàn)量過萬，日均咨詢量和來平青花椒客商逐漸增多，為平昌青花椒批發(fā)、零售拓寬了渠道，提升平昌青花椒產(chǎn)品知名度。

市場運(yùn)營的主要瓶頸問題

通過梳理2020年、2021年交易市場數(shù)據(jù)，市場要提高單日交易量、增加交易總量，必須要打破以下幾個(gè)瓶頸。

單日貨物總量基數(shù)不大。專類市場因交易物品種單一，銷售覆蓋面較綜合市場窄，經(jīng)銷商均為各大花椒專類市場經(jīng)營者、較為集中?；ń凡墒占竟?jié)，經(jīng)銷商須大量吸入貨物，屯集足量的貨物，為非采摘季準(zhǔn)備好充足的貨量。成都經(jīng)銷商單日收購量均在2萬斤以上，云南經(jīng)銷商單日收購量均在0.5萬斤以上，單個(gè)河南、山東經(jīng)銷商單日收購量均在1萬斤以上，以上經(jīng)銷商在30人左右，單日需貨量約40萬斤以上方可滿足。我縣及周邊區(qū)縣種植戶單日最高入園量約為35萬斤，滿足不了經(jīng)銷商需求，經(jīng)銷商被迫到基地進(jìn)行收購。

種植業(yè)主自身屬性問題。我縣及周邊地區(qū)種植業(yè)主均為大戶，種植面積在50畝到3000畝之間，以每100畝豐產(chǎn)出0.8萬斤干貨計(jì)量，單戶出貨量在0.8萬斤到24萬斤之間，即單戶已然具備小型經(jīng)銷商屬性，業(yè)主主動邀約經(jīng)銷商進(jìn)基地收購，基地收購中因無其他經(jīng)銷商競價(jià)，銷售價(jià)格較市場交易價(jià)低，同時(shí)業(yè)主也難以掌握市場價(jià)格變動，在后期基地直銷中會持續(xù)損害自身利益。

業(yè)主自主研判市場問題。2020年，受疫情、多地豐產(chǎn)等因素影響，花椒行情下跌到近10年最低谷，當(dāng)年7月20日云南花椒大量上市，青花椒整體價(jià)格每斤下滑約5元，業(yè)主因囤貨待價(jià)高時(shí)再銷售導(dǎo)致嚴(yán)重虧損。2021年，重慶江津市場價(jià)格，大貨價(jià)格每斤26元，一周時(shí)間急速攀升到每斤35元左右，經(jīng)銷商大量收購，但批發(fā)端、零售端需求較往年降低60%左右，流通市場銷售嚴(yán)重滯后，花椒價(jià)格在15天時(shí)間內(nèi)大貨價(jià)格回落到26元左右。業(yè)主貨量較大，且對市場價(jià)格預(yù)期較高，在價(jià)格高位銷售量不大，后期價(jià)格回落后，銷售意愿不強(qiáng)烈，均存在囤貨觀望心態(tài)。2021年，縣內(nèi)外部分種植業(yè)主，在市場的引導(dǎo)下，每日出貨后迅速寄放到交易中心進(jìn)行銷售，銷售均價(jià)在每斤30元以上。

業(yè)主管理水平問題。2021年，駟馬鎮(zhèn)桃花村1種植戶，種植青花椒3.08畝，產(chǎn)出干花椒1200余斤，銷售額3.1萬元，實(shí)現(xiàn)凈利潤2.2萬元；青云鎮(zhèn)1種植業(yè)主，種植青花椒約170畝，產(chǎn)出干花椒2000余斤，銷售額5.8萬元，虧損約18萬元左右，虧損原因?yàn)樵摌I(yè)主噴灑3次收老控旺藥物且每次噴灑量不足，掛果率較低?？h內(nèi)管理50畝到100畝之間的業(yè)主，出貨量均在每50畝產(chǎn)出1萬斤干花椒；管理100到400畝之間的業(yè)主，出貨量均在每50畝產(chǎn)出0.9萬斤干花椒；管理400到1300畝之間的業(yè)主，出貨量均在每50畝產(chǎn)出0.6至0.8萬斤之間。業(yè)主管理面積越大，園區(qū)精細(xì)化程度越低，平均畝產(chǎn)越低。業(yè)主在管理過程中的管理水平和管理能力，直接影響業(yè)主收益。

幾點(diǎn)思考和建議

平昌青花椒交易市場，通過兩年正式運(yùn)營，得到了縣內(nèi)外業(yè)主、省內(nèi)外經(jīng)銷商充分認(rèn)可和大力支持，但在運(yùn)營過程中仍有一些問題亟待解決。

加大引流入市工作力度。目前，市場交易面已覆蓋巴中、達(dá)州、南充、遂寧、廣安、廣元、綿陽等市部分種植業(yè)主，未實(shí)現(xiàn)種植業(yè)主全覆蓋。宣傳交易市場集中交易還主要依靠種植業(yè)主口口相傳，單獨(dú)依靠市場進(jìn)行線上宣傳、線下引導(dǎo)，業(yè)主進(jìn)入市場速度相對緩慢。縣委、縣政府可設(shè)立青花椒收購基金，該基金由青花椒交易中心管理，采取在外設(shè)置收購點(diǎn)定時(shí)收購的方式，宣傳交易市場；錯(cuò)過交易高峰期，在市場沒有經(jīng)銷商的情況下，交易中心收購縣內(nèi)外種植業(yè)主青花椒。

積極開展保底收購行動。市場充分發(fā)揮縣委、縣政府設(shè)立的青花椒收購基金，限量保底收購縣域內(nèi)管理資金壓力較大、庫存量較多的業(yè)主貨物。以2021年為參考，采取色選后入庫30元/斤的價(jià)格收購，待花椒行情回升后進(jìn)行銷售，單斤價(jià)格在30.5元內(nèi)，業(yè)主只需結(jié)算色選費(fèi)、倉儲費(fèi)，超過30元部分，全部返還業(yè)主；單斤價(jià)格超過30.5元，業(yè)主只需結(jié)算色選費(fèi)、倉儲費(fèi)，市場每斤提取0.5元，超出部分全部返還業(yè)主。該行動可有限緩解業(yè)主管理資金壓力，增強(qiáng)業(yè)主種植信心，同時(shí)在短時(shí)間內(nèi)提高業(yè)主到交易中心交易率，吸引更多的經(jīng)銷商直接在交易中心挑選符合自己需求的青花椒，為來年交易打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

加大招商引資力度。2020年、2021年，在采摘黃金季雨水較多，業(yè)主采摘時(shí)間被壓縮，采摘時(shí)間延續(xù)到8月上旬，影響來年產(chǎn)量。業(yè)主采摘過程中，讓年齡稍大的勞動力采摘大毛椒，進(jìn)行烘干；讓采摘速度較快的勞動力采摘凈椒，直接銷售給油廠，提高花椒采摘效率。為此，縣委、縣政府要加大對以青花椒為主要加工原料的企業(yè)進(jìn)行招引，出臺優(yōu)厚的扶持政策，通過龍頭企業(yè)入駐建廠，帶動花椒產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型，由原料型輸出式變?yōu)楫a(chǎn)品生產(chǎn)式發(fā)展，提高平昌青花椒的市場競爭能力，實(shí)現(xiàn)種植業(yè)主青花椒就近就地銷售。

廣泛開展以物易貨行動。針對縣內(nèi)部分種植業(yè)主資金短缺等問題，中心組織國光農(nóng)化、瀘天化、西洋等農(nóng)資企業(yè)經(jīng)銷商與業(yè)主簽訂以物易貨協(xié)議，業(yè)主在農(nóng)資經(jīng)銷商處賒欠化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資，待第二年花椒采摘后，按市場行情價(jià)格將青花椒銷售給農(nóng)資經(jīng)銷商，履行協(xié)議責(zé)任，實(shí)現(xiàn)種植戶、農(nóng)資經(jīng)銷商雙贏。

積極培育本土經(jīng)銷商。2020年，青花椒交易中心積極走訪縣內(nèi)外種植業(yè)主，對有意愿成為經(jīng)銷商的種植業(yè)主進(jìn)行定向培養(yǎng)。交易中心按成本價(jià)將加工好的青花椒賣給業(yè)主轉(zhuǎn)型過來的小型經(jīng)銷商，在價(jià)格成本上給予最大的支持，讓業(yè)主在價(jià)格上較其他經(jīng)銷商更具優(yōu)勢，但經(jīng)銷商成長速度差強(qiáng)人意，銷售渠道主要依靠電商平臺、縣內(nèi)外餐飲行業(yè)，銷售量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到經(jīng)銷商標(biāo)準(zhǔn)。縣委、縣政府出臺相關(guān)扶持政策，重點(diǎn)培育花椒及花椒制品經(jīng)銷商，采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)的形式，激勵(lì)經(jīng)銷商拓寬自己的銷售渠道，讓平昌青花椒長期在花椒市場保持流動，同時(shí)保障縣內(nèi)外種植業(yè)主的銷售利益。