陳紹賢 樂(lè)細(xì)娥 吳翠云

導(dǎo)讀：辣椒是中國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)作物之一，種植面積大、范圍廣。從品種選擇、播種育苗、適時(shí)定植、肥水管理、適當(dāng)整枝、中耕培土、除草、病蟲害防治、采收等方面介紹了辣椒高效種植技術(shù)，供廣大椒農(nóng)參考。

辣椒（Capsicum annuumL.）屬茄科辣椒屬，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)，為一年或多年生草本植物，品類眾多，顏色包括綠、紅、黃、白、五彩等，形狀有圓、橢圓、牛角等。辣椒VC含量高達(dá)198 mg/100 g，居蔬菜首位；VB、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。因獨(dú)特的辣味，辣椒作為調(diào)味劑可使食物擁有更多層次的味道，已成為一種不可或缺的食材。辣椒是中國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)作物之一，種植面積大、范圍廣。選擇優(yōu)良的品種、適宜的栽培技術(shù)可以提高辣椒產(chǎn)量，為種植戶增加收益。

1 品種選擇

①大果9918 早熟，大果型，深綠皮長(zhǎng)牛角形。正常氣候和良好栽培管理?xiàng)l件下，果長(zhǎng)23 cm左右，果粗4.0 cm左右。椒形順直、果皮光亮，肉厚，耐貯運(yùn)，抗病，耐熱、耐濕。

②大果2021 早熟，大果型，深綠皮長(zhǎng)牛角形。植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片大小中等，連續(xù)結(jié)果性好，前后果差異小，采收期長(zhǎng)。正常氣候和栽培管理?xiàng)l件下，果長(zhǎng)23 cm左右，果粗4.0 cm左右。椒形順直、果皮光亮，肉厚，耐貯運(yùn)，抗病、耐高溫、耐濕，豐產(chǎn)性好。

③亞蔬1號(hào) 早熟線椒品種，分枝多，抗病性強(qiáng)，生長(zhǎng)穩(wěn)健。正常氣候和栽培管理?xiàng)l件下，一般果長(zhǎng)30～40 cm，最長(zhǎng)可達(dá)45 cm，橫徑2.0～2.2 cm。果色亮綠，果形整齊美觀，辣味香濃，口感好，商品性佳。耐高溫高濕，對(duì)低溫弱光也有一定的適應(yīng)性，采收期長(zhǎng)，豐產(chǎn)潛力大，鮮食、腌制加工均可。

2 栽培技術(shù)

2.1 播種育苗

①種子消毒 采用溫湯浸種，用55℃溫水浸種10~15 min，期間不斷攪拌使種子受熱均勻，可起到殺菌作用。種子消毒后用清水洗凈，在30~32℃常溫水中浸泡8 h后播種。

②苗期管理 播種后至齊苗前，苗棚管理以保濕保溫為主；苗齊后苗棚管理以保溫為主，并適當(dāng)通風(fēng)排濕；雨水（2月19日左右）至春分（3月20日左右），逐漸加大通風(fēng)量以煉苗，期間注意防止寒潮冷害及高溫烤苗。苗期病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病、疫病等，蟲害有地老虎、金針蟲、蠐螬、蚜蟲等，應(yīng)采取綜合防治措施。控制澆水，注意通風(fēng)透氣，防止積水；發(fā)現(xiàn)病苗立即拔除，及時(shí)用藥防治。

2.2 適時(shí)定植

①定植準(zhǔn)備 定植前將田間雜草清理干凈、減少病蟲害宿主。深翻耕耙平，把土壤中的大塊耙碎，同時(shí)施足基肥，每667 m2施腐熟有機(jī)肥2 500~3 000 kg或生物有機(jī)肥500 kg，以及三元復(fù)合肥20~50 kg、鉀肥20~30 kg（或草木灰100~150 kg）、過(guò)磷酸鈣40~50 kg。整地后選用甲霜靈、百菌清、三唑酮、多菌靈等對(duì)土壤進(jìn)行殺菌消毒封閉處理。細(xì)耕后起壟，溝寬0.5 m、深0.3 m，壟面寬0.8 m。

②定植管理 最好在陰天或晴天傍晚選擇健壯的幼苗定植。壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齡25天左右，具真葉5～8片，株高15 cm左右，沒(méi)有病斑、蟲害，根莖粗壯。移栽密度為40 cm×40 cm[1]。

3 田間管理

①肥水管理 辣椒應(yīng)注重肥水管理，以保證其充足的養(yǎng)分供應(yīng)。定植后及時(shí)澆定根水，約5天后澆緩苗水，定植成活后施大量元素水溶肥2～6 kg/667 m2作平衡肥；初花期前，澆少量稀糞水，以補(bǔ)水為主；盛果期重追肥，每采收1次追施1次大量元素水溶肥2～5 kg/667 m2，隨后根據(jù)植株生長(zhǎng)狀況適當(dāng)追肥。若越夏種植，開(kāi)花結(jié)果盛期及時(shí)追施濃肥（肥水比5∶5），并加入鉀肥3~4 kg/667 m2，以保證掛果需要，提高伏前辣椒產(chǎn)量；“伏頭”或“二伏”施保健肥（肥水比4∶6）1次，防止植株早衰，使植株健壯生長(zhǎng)，順利越夏；在處暑（8月23日左右）至白露（9月7日左右）施翻花肥（肥水比5∶5）1次，以保證秋椒正常發(fā)育、開(kāi)花，爭(zhēng)取伏后辣椒高產(chǎn)。此外，開(kāi)花結(jié)果期可用0.2%~0.3%磷酸二氫鉀液葉面追肥2~3次，減少落花落果。

②適當(dāng)整枝 及時(shí)修剪，摘除第一花下方主莖上的側(cè)枝，及清除老葉、病葉。盡量避免陰雨天剪枝，因?yàn)殛幱晏鞖獠焕趥谟希菀捉徊娓腥綶2]。

③中耕培土、除草 定植成活后，及時(shí)淺中耕1次。植株開(kāi)始生長(zhǎng)后，重中耕1次。植株封行前，再中耕1次。中耕與除草、培土結(jié)合進(jìn)行[3]。

4 病蟲害防治

辣椒主要病害有病毒病、炭疽病、枯萎病、疫病等。與非茄科蔬菜輪作（最好是水旱輪作），種植地要充分深翻曬白，每667 m2用100 kg石灰進(jìn)行土壤消毒；選用抗病品種，并做好種子消毒；高畦種植，做好田間排水；加強(qiáng)肥水管理，多施腐熟有機(jī)肥和磷鉀肥等。病毒病注意防治蚜蟲，可用甲霜靈、百菌清、三唑酮、多菌靈等在定植前10～15天噴第1次，定植至緩苗后噴第2次，盛果前噴第3次；炭疽病防治可用多菌靈、百菌清、普力克（霜霉威鹽酸鹽）于發(fā)病初期噴施；枯萎病可用可殺得叁仟（氫氧化銅）、抗枯寧（絡(luò)氨銅·鋅）、多菌靈等在發(fā)病初期淋根或噴施下部莖葉；疫病可在發(fā)病初期用乙膦鋁、甲霜靈、瑞毒霉（甲霜·錳鋅）、甲基硫菌靈噴霧防治。

辣椒主要蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、棉鈴蟲、茶黃螨、白粉虱、煙青蟲等。采用防蟲網(wǎng)等阻隔；用20 cm×30 cm的黃色粘蟲板誘殺害蟲，懸掛在植株上方20 cm處，667 m2懸掛30～35塊為宜，具體懸掛數(shù)量根據(jù)蟲害發(fā)生情況而定。蚜蟲、白粉虱可用吡蟲啉、噻蟲嗪、苦參堿防治；茶黃螨、紅蜘蛛可用克螨特（炔螨特）、噻螨酮噴殺；棉鈴蟲、煙青蟲可用甲維鹽、高效氯氰菊酯等防治。

5 適時(shí)采收

辣椒果實(shí)成熟后必須適時(shí)采收，收摘不及時(shí)，一是影響上層結(jié)果；二是果實(shí)成熟后如遇陰雨天氣，可出現(xiàn)開(kāi)裂、炸皮霉?fàn)€的情況，降低商品價(jià)值。果實(shí)已充分膨大，手感硬度好，即達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)。采收應(yīng)在晴天進(jìn)行，以便及時(shí)挑選晾曬。