梁明勝 王遠(yuǎn)慶

摘要：豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及磷等營(yíng)養(yǎng)成分，是日常生活中主要的副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。隨著我國(guó)人民的生活水平以及人口數(shù)量的不斷增高，對(duì)于食物的要求以及需求量也越來越高。所以豬肉的是非常重要的，但是非洲豬瘟嚴(yán)重影響了我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展，并且危害到人類的身體健康。我國(guó)多地已經(jīng)發(fā)生了非洲豬瘟疫情，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。基于此，本文首先闡述了非洲豬瘟的臨床癥狀以及病理變化，然后分析了非洲豬瘟防控措施。以此供相關(guān)人士參考交流。

關(guān)鍵詞：豬肉;非洲豬瘟;防控措施

0 引言

非洲豬瘟是非洲豬瘟病毒傳染家豬以及各種野豬而引起的一種急性、出血性以及烈性的傳染病。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)將其列為動(dòng)物疫病，在我國(guó)非洲豬瘟屬于重點(diǎn)防范的一類動(dòng)物疫情。主要是因?yàn)榉侵挢i瘟的發(fā)病過程短暫，最急性以及急性的感染死亡率是百分之百。但是非洲豬瘟的臨床表現(xiàn)與豬瘟相似，都是發(fā)熱、心跳加速、呼吸困難、胃腸膜出血，只能依靠實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)確診。非洲和西班牙半島有幾種軟蜱是非洲豬瘟的貯藏宿主和媒介。美洲等地分布廣泛的很多其他蜱種也可傳播非洲豬瘟。非洲豬瘟，只傳染豬不傳染人。但是人類食用患有非洲豬瘟的肉也是對(duì)人體健康有影響的，造成食品安全的問題。

1 非洲豬瘟的臨床癥狀以及病理變化

1.1 非洲豬瘟的病原

非洲豬瘟的病原是非洲豬瘟病毒，非洲和西班牙半島有幾種軟蜱是非洲豬瘟的主要的傳播途徑[1]。感染非洲豬瘟的豬以及排泄物是病毒的主要來源，病毒的存貨能力很強(qiáng)，在低溫血液中可以存活七年左右，在常溫條件下可以存活大概五周，在60℃以上的溫度可以滅殺非洲豬瘟的病原體。

1.2 非洲豬瘟的臨床癥狀

感染非洲豬瘟的潛伏期一般在一周左右，臨床感染的3d左右會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱的癥狀，死前的兩天前體溫才會(huì)下降。體溫下降期間臨床癥狀才可以表現(xiàn)出來，感染非洲豬瘟的初期，豬會(huì)出現(xiàn)食欲不振、四肢無力、咳嗽、呼吸困難的情況。并且豬的身體部位會(huì)出現(xiàn)紫色斑、中心分散性出血。

1.3 非洲豬瘟的診斷

非洲豬瘟的臨床癥狀較為復(fù)雜，只依靠人為看診無法得出正的診斷結(jié)果，只能依靠生物實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行診斷，可以快速的得出診斷結(jié)果。比如可以根據(jù)血清學(xué)進(jìn)行診斷，豬瘟的蛋白具有良好的穩(wěn)定性，可以利用血清學(xué)的檢測(cè)技術(shù)，檢測(cè)豬體內(nèi)的蛋白是否具有感染性[2]?？梢允褂妹嘎?lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)結(jié)合間接免熒光實(shí)驗(yàn)、免疫印跡等多種血清實(shí)驗(yàn)進(jìn)行測(cè)試進(jìn)一步確診。分子生物學(xué)診斷方式是最靈敏的檢測(cè)方法，并且是最有效的。我國(guó)多數(shù)采用檢測(cè)方式就是生物學(xué)診斷，因?yàn)闇y(cè)試的極限比生物學(xué)診斷提高將近十倍。

2 非洲豬瘟防控措施分析

2.1 建立完善的生物安全體系

非洲豬瘟的擴(kuò)散速度極快，所以要加強(qiáng)安全管理措施，防控非洲豬瘟可以分為養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)部生物安全以及養(yǎng)豬場(chǎng)外部生物安全，對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)的建設(shè)體系進(jìn)行升級(jí)以及改造，建立完善的生物安全體系。第一，要將豬的飼料場(chǎng)建設(shè)在豬圈外，可以防治飼料車上攜帶的病毒感染到內(nèi)部豬，減少交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。第二，對(duì)于拉豬車也要進(jìn)行防控措施，禁止拉豬車進(jìn)入內(nèi)部豬場(chǎng)，減少感染的機(jī)率。第三，豬場(chǎng)的工作人員要消毒之后才可以進(jìn)入，出行的車輛也一律放置在豬場(chǎng)外，還要定時(shí)的對(duì)豬場(chǎng)的車輛以及設(shè)備進(jìn)行高溫滅殺處理。第四，在豬場(chǎng)的周圍建立防護(hù)帶，防止周圍的動(dòng)物攜帶外部的非洲豬瘟病毒，進(jìn)入豬場(chǎng)內(nèi)部進(jìn)行感染擴(kuò)散。第五，應(yīng)在豬場(chǎng)的門口設(shè)置滅菌系統(tǒng)，針對(duì)出入豬場(chǎng)的人與物資，進(jìn)行統(tǒng)一的滅菌處理，檢測(cè)合格之后才可以進(jìn)入豬場(chǎng)。第六，要做好豬圈、生活區(qū)的消毒工作，定時(shí)的使用消毒液、火焰等進(jìn)行徹底的消毒。第七，要將豬進(jìn)行隔離，禁止使用大通欄放置母豬，會(huì)增加感染的機(jī)率，要將豬之間進(jìn)行隔斷處理[3]。第八，要定時(shí)的對(duì)豬場(chǎng)進(jìn)行滅鼠以及滅蚊，放置豬場(chǎng)外部的動(dòng)物攜帶病毒進(jìn)行傳播。

2.2 及時(shí)處理以及徹底消毒

檢測(cè)豬群中感染非洲豬瘟的病豬，要將全部的豬群進(jìn)行滅殺，防止豬瘟進(jìn)一步的擴(kuò)散。將豬群進(jìn)行滅殺之后首先進(jìn)行密封，防止病毒繼續(xù)擴(kuò)散，然后挖深坑撒上石灰，避免豬瘟病毒污染土地，再放入死豬，用石灰以及土進(jìn)行掩埋，最后在表層用消毒液進(jìn)行消毒。對(duì)于病豬的糞便也要進(jìn)行集中的消毒處理，禁止隨意丟棄，否則可能會(huì)引起病原擴(kuò)散。處理豬群之后要將豬圈進(jìn)行徹底的消毒，每日至少三次以上。糞池是重點(diǎn)消毒的地方，因?yàn)椴《驹诩S便中存活的時(shí)間較長(zhǎng)。

2.3 增強(qiáng)基層人員的疫情認(rèn)知力度，組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)

對(duì)于發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟的地區(qū)，要及時(shí)的關(guān)閉豬肉販賣市場(chǎng)以及運(yùn)輸通道。對(duì)于運(yùn)輸?shù)缆飞系倪\(yùn)豬車輛，要進(jìn)行檢測(cè)以及消毒工作，確定運(yùn)輸?shù)呢i群是否攜帶非洲豬瘟病毒。發(fā)現(xiàn)沒有檢疫的豬群要及時(shí)地上報(bào)，進(jìn)行嚴(yán)格地把控以及管理。然后將豬瘟防控地責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人，對(duì)于豬場(chǎng)地每一頭豬都要進(jìn)行排查。并且要對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)豬場(chǎng)人員進(jìn)行豬瘟防控培訓(xùn)工作，因?yàn)轲B(yǎng)豬地基層人員對(duì)豬瘟地嚴(yán)重性并不了解，也不知道防控排查地流程，所以應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)力度，提高豬瘟排查地效率[4]。還要組建專業(yè)的豬瘟防控團(tuán)隊(duì)，帶領(lǐng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的養(yǎng)豬人員進(jìn)行防控措施，第一時(shí)間匯報(bào)豬瘟的現(xiàn)狀，核實(shí)實(shí)際情況進(jìn)行解決。

2.4 加強(qiáng)原位檢驗(yàn)檢疫管理、避免疫區(qū)生豬的跨地區(qū)轉(zhuǎn)移

由于非洲豬瘟的潛伏期為5～15d，并且早期不會(huì)出現(xiàn)明顯的癥狀，誤導(dǎo)了許多管理人員，因此需要在特殊時(shí)期，在生豬運(yùn)輸環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理工作，不僅需要在在運(yùn)輸環(huán)節(jié)加強(qiáng)對(duì)染病、攜帶病原體生豬的預(yù)嚴(yán)格控制，還需要為運(yùn)輸車輛等制定更加嚴(yán)格的消毒管理制度，在原地更有力的處理攜帶病原體生豬，通過建設(shè)軟硬件體系來無害化處理生豬及其副產(chǎn)物，需要以安全操作和無害化處理的等為目標(biāo)，為操作人員提供更加強(qiáng)力的培訓(xùn)機(jī)制保障。

2.5 加強(qiáng)非洲豬瘟病毒的境外傳入防御

傳播傳染性病毒除了會(huì)對(duì)人們的生命安全造成威脅之外，還會(huì)對(duì)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展造成影響，所以需要對(duì)境外輸入物品實(shí)施更強(qiáng)有力的監(jiān)督和檢查。ASF疫情自爆發(fā)以來，頻繁有疫情報(bào)道出現(xiàn)，特別是歐洲等地區(qū)近期出現(xiàn)了難以控制的局面，而我國(guó)大多數(shù)豬肉是進(jìn)口的。雜交三元豬使我國(guó)目前主要引進(jìn)的豬種，十分類似于國(guó)外豬種，受感染的幾率更大，因此，需要在ASFV輸入環(huán)節(jié)加強(qiáng)對(duì)豬肉及其制品、操作工具等的控制管理，特殊時(shí)期還需要在疫區(qū)按照相關(guān)程序來安全操作其他物品，如此能夠?yàn)楸镜厣i生產(chǎn)提供安全保障。

2.6 禁止生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)入餐廚剩余物

我國(guó)具有大量的餐廚剩余物，餐廚剩余物中涉及到了許多的有機(jī)質(zhì)，例如蛋白質(zhì)等等，如果將其作為畜禽養(yǎng)殖的補(bǔ)充飼料，不僅能夠提升其日增重、料肉比和屠宰率，還能夠避免肉質(zhì)受到負(fù)面影響。由于ASF疫情需要潛伏5～15d才會(huì)閥座，并且可能無法充分加工肉制品，如果餐廚剩余物中含有ASFV病毒，并且被生豬所使用，那么就會(huì)導(dǎo)致ASFV出現(xiàn)傳播，進(jìn)而發(fā)生二次事故。

所以，需要在生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)做好對(duì)餐處余物的嚴(yán)格控制，首先，必須要從源頭做好對(duì)參數(shù)剩余物的加強(qiáng)控制，將參數(shù)剩余物作為資源進(jìn)行高效利用，從集中處理能力方面，對(duì)參數(shù)剩余物的控制進(jìn)行加強(qiáng);其次需要在轉(zhuǎn)運(yùn)環(huán)節(jié)，做好對(duì)餐廚剩余物的加強(qiáng)管理，在運(yùn)輸環(huán)節(jié)做好對(duì)參數(shù)剩余物的控制，避免其進(jìn)入到生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié);接著需要在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開展更強(qiáng)有力的監(jiān)控管理，從安全生產(chǎn)意識(shí)方面，對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)和個(gè)人進(jìn)行加強(qiáng)，避免濫用餐廚剩余物;最后需要以食物浪費(fèi)減少為目標(biāo)，做好對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)和鼓勵(lì)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)盡可能的減少生成餐廚剩余物。

2.7 加強(qiáng)檢驗(yàn)檢疫工作

我國(guó)必須要從檢測(cè)防止方面入手，做好對(duì)非洲豬瘟的進(jìn)一步防控。如果能夠做到早期檢測(cè)和快速生物安全反應(yīng)，就可以通過在符合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)的情況下，使用檢測(cè)剔除技術(shù)在一個(gè)棟舍和一個(gè)豬場(chǎng)實(shí)現(xiàn)ASFV控制。而該操作的關(guān)鍵是要避免漏掉陽(yáng)性豬只和阻止病毒的污染與傳播。

3 結(jié)語

非洲豬瘟的擴(kuò)散速度快，傳播力量強(qiáng)，對(duì)我國(guó)的生豬養(yǎng)殖行業(yè)造成極大的沖擊。隨著非洲豬瘟的擴(kuò)撒，我國(guó)的生豬產(chǎn)能以及大幅度的下滑，豬肉價(jià)格也隨之增加，對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成一定的影響。非洲豬瘟最重要的就是防控，最主要的就是需要重視生物安全，它是預(yù)防ASF的唯一方法。因此我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)豬瘟的防控力度，及時(shí)做出應(yīng)對(duì)措施，減少非洲豬瘟帶來的影響。

參考文獻(xiàn)

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