農(nóng)用硒肥對采后植物工廠水培生菜品質(zhì)的影響

李芮 李建設(shè) 高艷明 李邦耀

摘要：以富蘭德里奶油生菜為試材，通過采后施加濃度為0（CK）、0.25、0.50、1.00 mg/L的4種不同農(nóng)用硒肥，研究采后施用不同種類及濃度的農(nóng)用硒肥對植物工廠水培生菜處理24 h后品質(zhì)及硒含量的影響。結(jié)果表明，采后施用農(nóng)用硒肥可以提高生菜的品質(zhì)和硒含量。1.00 mg/L硒元素水溶調(diào)理劑處理，硒含量最高（97.38 μg/kg），其次是 0.50 mg/L 螯合硒微量元素水溶肥處理（78.05 μg/kg），二者顯著高于其他處理;采后施用農(nóng)用硒肥可提高生菜的根系活力、可溶性總糖、纖維素、淀粉含量，降低硝酸鹽、丙二醛含量。對其品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，綜合品質(zhì)最好的是0.50 mg/L螯合硒微量元素水溶肥處理，D值為0.94，其次是1.00 mg/L硒元素水溶調(diào)理劑處理（D值為0.77）。兼顧葉片硒含量、施肥成本和品質(zhì)，以0.50 mg/L螯合硒微量元素水溶肥最佳。0.50 mg/L螯合硒微量元素水溶肥采后處理 24 h 有利于水培生菜葉片富硒，且施肥成本較低，提高了水培生菜的品質(zhì)及抗逆性。因此，0.50 mg/L螯合硒微量元素水溶肥處理為植物工廠水培生菜采后富硒的最佳農(nóng)用硒肥及濃度。

關(guān)鍵詞：生菜;植物工廠;采后施肥;農(nóng)用硒肥;品質(zhì);硒含量

中圖分類號(hào)： S636.206 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2021）20-0159-07

收稿日期：2021-01-08

項(xiàng)目基金：寧夏“十三五”重大科技項(xiàng)目（編號(hào)：2018BBF02012）。

作者簡介：李 芮（1997—），女，寧夏銀川人，碩士研究生，主要從事設(shè)施蔬菜栽培生理與生態(tài)研究。E-mail：846665179@qq.com。

通信作者：高艷明，碩士，教授，主要從事設(shè)施蔬菜栽培生理與生態(tài)研究。E-mail：myangao@163.com。

葉用萵苣又稱為生菜。奶油生菜是萵苣的一個(gè)變種，味道甘甜微苦，顏色翠綠，口感爽脆芳香，因適合生吃而得名，屬菊科萵苣屬[1]。生菜在廣大群眾的日常生活中占有重要的地位，是居民生活食物中的必需品[2]。隨著生活水準(zhǔn)的改善，消費(fèi)者對生菜的安全性和品質(zhì)要求也逐步提升，傳統(tǒng)的種植方式難以確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。植物工廠內(nèi)種植的生菜不受四季限制，全年皆可種植，品質(zhì)好、周期短、無病蟲害，解決了連坐障礙問題，還能最大限度避免農(nóng)藥的使用，受到眾多消費(fèi)者的喜愛[3]。

硒是人體、動(dòng)物、植物必需的微量元素，有抗氧化、防癌抗癌、拮抗重金屬毒性、協(xié)同抗氧化等作用[4]。硒在自然界含量稀少，且分布不均，全世界有40多個(gè)國家和地區(qū)缺硒，在我國約有72%的土地屬于貧硒或缺硒土壤[5]。人體缺硒會(huì)導(dǎo)致許多疾病。因此，缺硒被認(rèn)為是世界上最需要解決的問題之一。適量的硒有利于植物的生長發(fā)育和礦物質(zhì)的吸收利用，同時(shí)，它還能增強(qiáng)抵御生物和非生物脅迫的能力[6]。與一般蔬菜相比，富硒蔬菜具有安全、方便易得、成本低、補(bǔ)硒效果好、便于商業(yè)化推廣和以食補(bǔ)代替藥補(bǔ)等優(yōu)點(diǎn)。在提高蔬菜硒含量的方面，大量研究已充分證實(shí)，采前施用外源硒可以顯著提高蔬菜硒含量和品質(zhì)[7-9]。

目前，僅少數(shù)研究表明采后施肥可以提高果蔬品質(zhì)，田永強(qiáng)等研究了采后對溫室甜櫻桃噴施葉面肥的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)采后噴施葉面肥，甜櫻桃葉片的鮮質(zhì)量和干質(zhì)量沒有變化，但增加了葉片葉綠素含量和凈光合速率[10]。趙曉彤等研究了采后亞硒酸鈉處理對低溫貯藏品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，2.0 mg/L 亞硒酸鈉浸泡20 min處理可延緩菠菜及油麥菜失質(zhì)量率的上升，抑制葉綠素含量的下降，減緩菠菜腐爛率及油麥菜褐變度的上升，延長其貯藏保鮮期[11]。但針對于蔬菜采后硒處理研究較少。

本研究選用目前市場上在售的4種農(nóng)用硒肥，開展了對水培生菜采后添加不同農(nóng)用硒肥及濃度的篩選試驗(yàn)，研究采后施硒24 h對水培生菜品質(zhì)的影響，旨在為植物工廠水培生菜采后施硒的推廣和應(yīng)用提出可參考的意見和理論支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2020年5月下旬開始，試驗(yàn)地點(diǎn)為銀川國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)（寧夏賀蘭園藝產(chǎn)業(yè)園）科研開發(fā)區(qū)植物工廠。供試生菜品種為荷蘭富蘭德里奶油生菜，購買于北京云靴科技有限責(zé)任公司。于5月25日將荷蘭富蘭德里奶油生菜種子播種于96孔穴盤進(jìn)行育苗，于6月1日進(jìn)行分苗，6月7日定植到泡沫栽培槽（長×寬×高為480 cm×40 cm×5 cm）內(nèi)，株距12.6 cm，行距10 cm。處理前均以日本園試生菜配方均衡營養(yǎng)液進(jìn)行供液，每天 07：00—19：30為有效循環(huán)供給營養(yǎng)液時(shí)間，定植后35 d收獲（7月12日）。

收獲當(dāng)天在水培營養(yǎng)液中加入不同農(nóng)用硒肥，形成硒濃度為0、0.25、0.50、1.00 mg/L的4個(gè)濃度梯度處理。農(nóng)用硒肥分別為硒元素水溶調(diào)理劑（天津市漢邦植物保護(hù)劑有限責(zé)任公司，含硒量≥0.5%，存在形態(tài)：絡(luò)合態(tài)硒，形態(tài)：固態(tài)，包裝規(guī)格：200 g/袋）、螯合硒微量元素水溶肥（山東綠隴作物營養(yǎng)有限公司，含硒量≥15 g/L，存在形態(tài)：螯合硒，形態(tài)：液態(tài)，包裝規(guī)格：1 000 mL/瓶）、農(nóng)博士硒肥（濟(jì)南農(nóng)博士綠色肥料有限公司，含硒量≥20 g/L，形態(tài)：液態(tài)，包裝規(guī)格：500 mL/瓶）、希之源富硒營養(yǎng)液（成都新朝陽作物科學(xué)有限公司，含硒量≥2 g/L，形態(tài)：液態(tài)，包裝規(guī)格：250 mL）。試驗(yàn)中所用營養(yǎng)液配方為日本園試生菜配方均衡營養(yǎng)液。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)為雙因素試驗(yàn)，第1個(gè)因素為不同農(nóng)用硒肥，共采用4種農(nóng)用硒肥：T1（硒元素水溶調(diào)理劑）、T2（螯合硒微量元素水溶肥）、T3（農(nóng)博士硒肥）、T4（希之源富硒營養(yǎng)液）;第2個(gè)因素為不同硒肥濃度，共4個(gè)濃度梯度：C1（0.25 mg/L）、C2（0.50 mg/L）、C3（1.00 mg/L）、不添加硒肥（CK），見表1，共13個(gè)處理，每個(gè)處理5珠，重復(fù)3次。在桶狀塑料碗（上半徑14 cm、下半徑9.2 cm、高8.5 cm）中添加 250 mL 水培營養(yǎng)液，配制成濃度為0、0.25、0.50、1.00 mg/L的4種不同農(nóng)用硒肥，將收獲后的水培生菜根部分別放進(jìn)桶狀塑料碗中浸泡24 h，在生菜添加硒肥24 h后，進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)的測定。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 生菜生理指標(biāo)測量 每個(gè)處理選定3株，再取可食用葉片用清水清洗，吸干水分，葉綠素含量采用手持葉綠素儀測量。根系活力測定采用TTC法;丙二醛含量測定采用硫代巴比妥酸比色法[12]。

1.3.2 生菜品質(zhì)測定 維生素C含量測定采用鉬藍(lán)比色法;可溶性蛋白含量測定采用考馬斯亮藍(lán)G-250 染色法;可溶性糖、淀粉、纖維素含量測定采用蒽酮比色法;硝酸鹽含量測定采用水楊酸-硫酸比色法;還原性糖含量測定采用3，5-二硝基水楊酸比色法[12]。另取一部分新鮮植株葉片于烘箱內(nèi)105 ℃殺青15 min，然后80 ℃烘干，過0.50 mm篩，總硒含量采用硝酸濕式消解-電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀測定（ICP-OES）[13]。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)使用Excel 2019;數(shù)據(jù)分析使用SPSS 25.0，差異顯著性性分析使用Duncan新復(fù)極差（P<0.05），以及主成分分析、隸屬函數(shù)分析，數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示;用Origin 2018繪圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)用硒肥對采后生菜葉片硒含量的影響

與土壤施硒相比，水培富硒法不僅可以減少硒施量，還可以提高蔬菜中硒的含量[14]。在水培營養(yǎng)液中吸附和固定硒的物質(zhì)很少，充分保證施入硒的生物有效性，因而水培蔬菜對硒的吸收利用率較高[15]。由表2可知，硒含量表現(xiàn)為T4C3>T4C2>T1C3>T2C2>T2C1>T3C3>T4C1>T3C2>T1C2>T1C1>T3C1>T2C3>CK。經(jīng)過不同農(nóng)用硒肥及濃度的處理后，生菜的葉片總硒含量均比對照顯著增加。其中 T4C2和T4C3葉片硒含量顯著高于CK，分別較CK增加243.56%和384.55%，且其生菜葉片中的硒含量超出《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》范圍[16]。在《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》硒安全含量范圍內(nèi)，T1C3處理的生菜葉片中硒含量顯著高于T2C2，較T2C2增加了24.77%。T2C1與T2C2處理間無顯著性差異。T1C1、T1C2、T2C3、T3C1處理之間葉片的硒含量也無顯著性差異。根據(jù)不同處理間施用農(nóng)用硒肥的種類和濃度，計(jì)算各處理的成本。成本表現(xiàn)為CK

2.2 農(nóng)用硒肥對采后生菜生理指標(biāo)的影響

由圖1可知，對照組處理的葉綠素含量為30.47，T2C2、T3C1、T4C1、T4C2、T4C3各處理的葉綠素含量較對照組，分別增加了5.46%、0.97%、9.73%、6.44%、2.72%。T2農(nóng)用硒肥在濃度為C2（0.50 mg/L）時(shí)葉綠素含量最大，為32.13。T1、T3、T4農(nóng)用硒肥隨著硒濃度的增加整體呈現(xiàn)下降趨勢，T1C3、T2C1、T2C3、T3C3各處理比對照分別下降了9.75%、3.63%、6.79%、2.31%。其他處理的生菜葉綠素含量與對照沒有顯著性差異。對生菜根系活力數(shù)據(jù)進(jìn)行比較可以看出，CK的根系活力最低。施用硒元素水溶調(diào)理劑（T1）的根系活力最大，在此農(nóng)用硒肥下又以濃度為0.25 mg/L的根系活力最高，達(dá)到4.32。在施用硒濃度上以 1.00 mg/L 的根系活力增長最大，施加1.00 mg/L的農(nóng)博士硒肥的T3C3根系活力相比于對照增加了2.98，達(dá)到了3.82。 施用0.25 mg/L的農(nóng)用硒肥對生菜的根系活力影響較小，T1C3、T2C1、T2C2、T3C1、T3C2、T4C1處理之間根系活力無顯著差異。植物在逆境脅迫下的損傷（或衰老）與活性氧積累誘發(fā)的膜脂過氧化作用密切相關(guān)，丙二醛是膜脂過氧化作用的產(chǎn)物，丙二醛含量的高低可以反映膜脂過氧化作用的強(qiáng)弱[17]。因此，測定丙二醛含量可以了解膜脂過氧化的程度，以間接測定膜系統(tǒng)的受損程度和植物的抗逆性[12]。采后添加硒濃度為0.25、0.50、1.00 mg/L 的各處理，與對照相比丙二醛含量均有不同程度的下降，且丙二醛含量與硒濃度呈現(xiàn)正相關(guān)。T2C1與T2C2的丙二醛含量最低，分別為0.82、0.94 μmol/g，并顯著低于其他處理，說明低濃度的農(nóng)用硒肥有利于提高生菜的逆境脅迫能力。

2.3 農(nóng)用硒肥對采后生菜體內(nèi)維生素C、硝酸鹽、可溶性蛋白含量的影響

維生素C 是植物代謝過程不可或缺的產(chǎn)物，在植物的抗氧化能力、光合作用、代謝調(diào)控方面起著關(guān)鍵作用[18]。如圖2所示，采后添加農(nóng)用硒肥結(jié)果顯示，除T1C1、T1C2、T2C3、T3C1外，其他處理比對照組維生素C含量均略有增加，且處理T1C3、T2C2、T4C3的維生素C含量相對于對照均有顯著性增加。處理T4C3的維生素C含量顯著高于對照，其每100 g生菜中維生素C含量為25.93 mg。T1C1、T1C2、T2C3、T3C1處理的維生素C含量相比對照分別降低了10.73%、4.24%、2.71%、13.18%。由圖2可知，施用農(nóng)用硒肥，可以降低生菜中硝酸鹽的含量。硝酸鹽含量表現(xiàn)為T1C3>CK>T4C3>T1C2>T3C3>T1C1>T2C1>T2C2>T2C3>T4C2>T3C2>T3C1>T4C1。T4C1含量最低，為460.62 mg/kg，較對照處理降低了 27.62%。T2螯合硒微量元素水溶肥處理中，生菜中硝酸鹽含量差異不顯著。T1、T3、T4農(nóng)用硒肥處理的硝酸鹽含量隨著硒濃度的增加逐步增大，其中T1C3處理的硝酸鹽含量最大，為651.23 mg/kg，這可能由于較高濃度硒C3（1.00 mg/L）導(dǎo)致營養(yǎng)液濃度過高，產(chǎn)生鹽脅迫，從而硝酸鹽含量增加。蛋白質(zhì)是蔬菜中重要的組成部分，對果蔬品質(zhì)和口感都有一定的影響[19]。添加農(nóng)用硒肥的處理組除了T1C1之外，可溶性蛋白含量均有增加。T4C3可溶性蛋白含量最高，為1.30 mg/g， 比對照增加了 187.02%;T1C3處理與對照沒有顯著差異;T1C1處理后的生菜可溶性蛋白含量比對照降低了 6.93%。T3農(nóng)用硒肥中，不同施硒濃度對生菜葉片中可溶性蛋白含量影響沒有顯著差異。0.50、1.00 mg/L農(nóng)用硒肥處理增加了生菜中可溶性蛋白含量。

2.4 硒肥對采后生菜體內(nèi)糖、淀粉、纖維素含量的影響

在植株的葉、莖和根中皆有不同含量的可溶性糖存在，可溶性糖是光合作用的初級(jí)產(chǎn)物，再由它形成淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)和脂肪等其他化合物[20] 。如圖3所示，采后添加不同種類和濃度的農(nóng)用硒肥的處理，與對照相比，各處理生菜的可溶性總糖含量均有不同程度的提高。T2C2的可溶性總糖含量最高，為9.66 mg/g。T1C3、T3C2和T3C3的可溶性總糖含量較低，分別為5.58、5.55、5.49 mg/g。T2螯合硒微量水溶肥到濃度為0.50 mg/L時(shí)可溶性總糖含量最大。這說明T2C2處理的生菜生長環(huán)境相比其他處理較好，能提高生菜的可溶性總糖的含量。植物的新器官和新組織都是利用糖來發(fā)育的，植株中還原糖含量的測定可以探究植物體內(nèi)的碳氮代謝[21]。生菜施用農(nóng)用硒肥能使還原糖含量增加，其中T1C3處理增幅最大，比對照增加了30.27%。其次，T3C3增加了21.24%，增加最低的為T4C2，僅增加了0.84%。還原糖含量與硒濃度呈現(xiàn)正相關(guān)趨勢。T2農(nóng)用硒肥中，T2C1與T2C2處理之間無顯著性差異。T2C3較對照增加了13.10%。T3農(nóng)用硒肥下，T3C1、T3C2相比對照降低了，分別為20.38、22.07 mg/g。施硒能提高生菜葉內(nèi)淀粉含量，與CK相比，各處理生菜的淀粉含量均增加。每個(gè)處理組中硒濃度在0.50 mg/L下的淀粉含量在同一處理組中會(huì)偏高。T2C2處理下淀粉含量最高，為3.88 mg/g，與CK相比，有顯著性差異，變化率為91.08%。說明T2C2處理較其他處理而言，能較大程度提高生菜葉片中淀粉的含量。T3、T4農(nóng)用硒肥下與CK相比增幅較小，變化率分別為27.53%、33.33%、13.10%和12.10%、44.56%、9.24%。纖維素含量可以評價(jià)生菜的脆度與口感。施硒處理后，生菜葉片的纖維素含量與硒濃度呈現(xiàn)正相關(guān)趨勢，與對照相比增加幅度分別為1.26%、18.16%、28.47%、24.05%、28.61%、25.44%、23.85%、27.25%、31.41%、13.94%、31.67%、63.80%。T2農(nóng)用硒肥間沒有顯著性差異。T4農(nóng)用硒肥間存在顯著差異。T4C3含量最高，為87.33 mg/g;CK含量最低，為53.31 mg/g;這表明施硒可增加生菜纖維素的含量，提高生菜品質(zhì)。

2.5 農(nóng)用硒肥對采后生菜品質(zhì)影響的主成分分析

在多個(gè)生菜品質(zhì)指標(biāo)下，通過單一的指標(biāo)不能綜合確定哪一個(gè)處理下生菜品質(zhì)較好，因此，通過主成分分析，可以更加科學(xué)地篩選出相對較好的農(nóng)用硒肥和濃度。在蔬菜硒安全范圍內(nèi)，取CK、T1C1、T1C2、T1C3、T2C1、T2C2、T2C3、T3C1、T3C2、T3C3、T4C1共11個(gè)處理結(jié)果進(jìn)行主成分分析，通過主成分分析，可以從原始的10個(gè)品質(zhì)指標(biāo)中提取4個(gè)主成分。D值為生菜品質(zhì)的綜合指標(biāo)，D值越大表示該處理的品質(zhì)越好。從表3可以看出，T2C2處理得分最高，為0.94，說明其綜合品質(zhì)在這11個(gè)處理下最好;其次是T1C3處理，為0.77;T2C1處理D值為0.70，T1C2處理D值為0.66，略低于T2C1處理，表明其綜合品質(zhì)比T2C1差一點(diǎn);T3C2處理D值為0.60，說明其綜合品質(zhì)比其他6個(gè)處理好。綜合得分排名依次是T2C2>T1C3>T2C1>T1C2>T3C2>T2C3>T4C1>T3C1>T1C1>CK>T3C3。

3 結(jié)論與討論

近10年來，隨著人們對硒元素認(rèn)識(shí)的加深，我國富硒農(nóng)產(chǎn)品備受市場關(guān)注和喜愛，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景，研究人員研發(fā)了一系列自然或人工轉(zhuǎn)化的硒制品、含硒農(nóng)作物和硒肥[22-23]。前人通過研究發(fā)現(xiàn)，對農(nóng)作物施以適量的外源硒可以促進(jìn)作物生長，增加產(chǎn)量并提高質(zhì)量。黃雪梅等研究發(fā)現(xiàn)，適宜濃度的亞硒酸鈉（0.5 mg/L）培養(yǎng)可以提高生菜的有機(jī)硒含量，并分別提高生菜的株高、維生素C含量和總酚含量[19]。劉嘉興等研究發(fā)現(xiàn)，對生菜葉片噴施稀釋400倍生態(tài)納米硒可提高生菜的葉綠素、可溶性蛋白、還原糖和維生素C的含量，降低生菜的硝酸鹽含量[24]。王翰霖等研究表明，對水稻籽粒噴施螯合硒葉面肥，其硒含量安全性較高[25];孫崇慶等研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)用硒肥能顯著提高水培生菜的維生素 C和硒含量，降低生菜的硝酸鹽含量，并有利于生菜的生長和提高生菜的產(chǎn)量[26]。李樂等研究發(fā)現(xiàn)，適宜外援硒濃度，增加了植株干物質(zhì)含量，改善品質(zhì)，提高產(chǎn)量和促進(jìn)礦質(zhì)元素吸收[27]。以上研究結(jié)果均是在全生育期添加外源硒肥研究得出的。而這與本試驗(yàn)在采后添加外源硒試驗(yàn)研究結(jié)果相似。

施用硒元素的時(shí)間也對植物物質(zhì)積累有一定影響。黃皓婷等研究發(fā)現(xiàn)，采收前1周微生物富硒菌肥噴施葉面能夠顯著提高快菜的單株質(zhì)量、主根長度、葉片長度，硒含量、可溶性蛋白質(zhì)含量與維生素C含量[8]。徐云等研究發(fā)現(xiàn)，硒能促進(jìn)植物生長初期的糖代謝，提高可溶性糖含量和α-淀粉酶活力，處理1周和2周后，硒開始抑制植株糖代謝，富里酸可減輕這種抑制作用[28]。尚慶茂等研究了在收獲前5、10、15、20 d添加硒，測定收獲后水培生菜葉片中總硒和有機(jī)硒含量，發(fā)現(xiàn)在采收前10 d加硒處理的葉片中總硒和有機(jī)硒含量為最高[15]。以上是采前加硒研究中得出的結(jié)論。本研究發(fā)現(xiàn)，采后添加硒肥也可提高生菜葉片硒含量和品質(zhì)，這與上述研究結(jié)果一致。

本試驗(yàn)采用植物工廠水培方式對生菜采后添加農(nóng)用硒肥24 h，結(jié)果表明：對水培生菜采后施硒24 h，可以提高生菜葉片中硒積累量。在本試驗(yàn)中，除0.50 mg/L希之源富硒營養(yǎng)液（T4C2）、1.00 mg/L希之源富硒營養(yǎng)液（T4C3）處理的生菜中的含硒量超標(biāo)外，其他處理的生菜中的硒含量均在蔬菜的硒限量范圍內(nèi)。在蔬菜的硒安全含量范圍內(nèi)，施用1.00 mg/L的硒元素水溶調(diào)理劑（T1C3），生菜葉片中的硒積累量最大，是對照的2.89倍。采后不同農(nóng)用硒肥及濃度處理均促進(jìn)了根系活力，提高了維生素C、可溶性糖、纖維素、淀粉含量，降低了丙二醛含量。這與尚慶茂等研究結(jié)果[29]相似，添加0.50 mg/L亞硒酸鈉對水培生菜的可溶性糖、還原性糖、維生素C和葉綠素含量有所提高。植物品質(zhì)的影響因不同農(nóng)用硒肥和濃度而有明顯差異。T4希之源富硒營養(yǎng)液、T3農(nóng)博士硒肥處理、T2螯合硒微量元素水溶肥還可提高生菜中可溶性蛋白含量，降低硝酸鹽含量。一方面，硒以硒代含硫氨基酸如Se-Cys和 Se-Met 形式直接參與蛋白質(zhì)合成，從而降低了游離氨基酸中 Cys和Met 的含量;另一方面，硒是植物體內(nèi)一種 tRNA 核糖核酸鏈的組成成分，具有轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的功能，因此對其他游離氨基酸也有影響[30]。硒能提高硝酸還原酶和亞硝酸還原酶的活性，通過硝酸還原酶和硝酸還原酶的作用還原硝酸鹽，從而降低生菜中的硝酸鹽含量[31]。

綜上分析，采后施用農(nóng)用硒肥24 h可以提高生菜品質(zhì)和葉片硒含量，達(dá)到與全生育期施硒的相似效果，并明顯減少施肥量和施肥時(shí)間。對生菜采后添加農(nóng)用硒肥24 h，以0.50 mg/L的螯合硒微量元素水溶肥（T2C2）的生菜葉片硒含量較高，施肥成本較低，同時(shí)生菜品質(zhì)比其他處理較好，經(jīng)濟(jì)效益較高。因此，0.50 mg/L的螯合硒微量元素水溶肥（T2C2）處理為植物工廠水培生菜采后富硒的最佳農(nóng)用硒肥及濃度。但這僅僅是采后添加農(nóng)用硒肥單一時(shí)間對水培生菜試驗(yàn)的結(jié)果，而采后農(nóng)用硒肥對水培生菜的最佳添加時(shí)間及其在其他蔬菜上的肥效，還需后期進(jìn)一步探索和研究。

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