文/馬愛平

“木耳冰激凌、木耳菌草茶、木耳益生菌……”不管走到哪里，我國食用菌領(lǐng)域唯一的中國工程院院士李玉總是在探討食用菌的創(chuàng)新。

40多年來，從技術(shù)支撐到產(chǎn)業(yè)孵育，從科技培訓(xùn)到科技教育，李玉為食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧注入科技元素，奏響了小蘑菇大產(chǎn)業(yè)的脫貧致富曲，體現(xiàn)了一名科技工作者的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

在脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)收官之年，李玉榮獲2020年“最美科技工作者”。

“美可不是顏值，應(yīng)該是一顆真正奉獻(xiàn)的心。合格的菌物學(xué)者和‘蘑菇人’要擁有把蘑菇情結(jié)深植生命的修養(yǎng)，為蘑菇事業(yè)奉獻(xiàn)終身的自覺，在菌類天地間馳騁的自由，讓菇農(nóng)致富奔小康的善良。為國為民創(chuàng)造出應(yīng)有的價(jià)值，打造中國蘑菇特色，使中國的蘑菇事業(yè)屹立于世界蘑菇之林?！崩钣袢绱私庾x“最美科技工作者”稱號(hào)。

構(gòu)建全新的菌物系統(tǒng)分類體系

1978年，從考取吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物學(xué)專業(yè)碩士研究生開始，李玉就踏上了菌物研究的拓荒之路。

幾十年來，他在菌物科學(xué)與食用菌工程技術(shù)研究中，挖掘了大量菌物資源，構(gòu)建了全新的菌物系統(tǒng)分類體系，將基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)相結(jié)合，創(chuàng)立了“菌類作物學(xué)”。

李玉以創(chuàng)新成果為依托，研究解決食用菌工程技術(shù)難題，先后主持并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成國家和省部級(jí)菌類工程研究項(xiàng)目，如國家科學(xué)技術(shù)部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、“973”、“863”、“948”以及國家自然科學(xué)基金國際合作重點(diǎn)和面上項(xiàng)目等國家和省部級(jí)項(xiàng)目50余項(xiàng)，累計(jì)科研經(jīng)費(fèi)過億元，促進(jìn)了菌物科學(xué)的發(fā)展和食用菌產(chǎn)業(yè)化升級(jí)。

自20世紀(jì)70年代以來，他深入全國各省區(qū)開展菌類資源調(diào)查，獲5萬余份標(biāo)本與菌株，完成了《中國真菌志（香菇——側(cè)耳類真菌）》等三部志書和《中國大型菌物資源圖鑒》的編研，使標(biāo)本和菌種保藏量居于國內(nèi)前列，成為我國這一領(lǐng)域重要的資源庫。這些基礎(chǔ)研究不僅保護(hù)了種質(zhì)資源，挽救了一批瀕危物種，更為進(jìn)一步評(píng)價(jià)、利用和開發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

其中李玉僅黏菌就報(bào)道了430余種，占世界已知種的43%，發(fā)表新種100余個(gè)，開了中國人命名新種的先河，使我國黏菌的研究居世界前列。出版了《中國真菌志》黏菌卷一、二和兩部專著。

他在國際首創(chuàng)“一區(qū)一館五庫”菌物種質(zhì)資源保育技術(shù)體系，并成功在甘肅祁連山、吉林長白山、中俄和中朝邊境、安徽大別山等地實(shí)踐應(yīng)用，為我國食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定種質(zhì)核心基礎(chǔ)。首次建成全球集食藥用、毒、野生于一體的食用菌種質(zhì)資源全基因數(shù)據(jù)庫，搶占了國際食用菌育種新高地，為實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國夢作出重要貢獻(xiàn)。

李玉在食用菌領(lǐng)域破解作物秸稈基質(zhì)化利用難題，重點(diǎn)突破食用菌種質(zhì)資源精準(zhǔn)鑒定評(píng)價(jià)和高效育種兩大技術(shù)瓶頸，國內(nèi)率先建立食用菌原生質(zhì)體制備和遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)體系，選育黑木耳、玉木耳等廣適性品種45個(gè)；集成創(chuàng)新出兩棚制花菇生產(chǎn)、米菇間作、全株高值化利用等9項(xiàng)生產(chǎn)工藝，全日光間歇迷霧栽培黑木耳、小孔出耳等12項(xiàng)原始創(chuàng)新關(guān)鍵技術(shù)，顛覆了食用菌須棚室遮光保濕栽培傳統(tǒng)理念，填補(bǔ)多項(xiàng)世界空白，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益達(dá)300億元。

他見證了我國食用菌產(chǎn)業(yè)從簡陋的地溝、菇棚到花園式的基地，從傳統(tǒng)的庭院式生產(chǎn)到現(xiàn)代化工廠化生產(chǎn)的發(fā)展過程?！笆秤镁a(chǎn)業(yè)是我們的根基，應(yīng)用真菌學(xué)科的昨天、今天和明天都離不開生產(chǎn)一線?！崩钣癯?duì)學(xué)生說。

中國食用菌協(xié)會(huì)評(píng)價(jià)李玉在食用菌產(chǎn)業(yè)化上作出的貢獻(xiàn)，認(rèn)為李玉在理論上率先提出了食用菌產(chǎn)業(yè)是“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”發(fā)展模式中重要的產(chǎn)業(yè)環(huán)，創(chuàng)新研發(fā)出適宜北方地區(qū)栽培的優(yōu)良品種和集成的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，改變了食用菌產(chǎn)業(yè)低水平徘徊的局面，顯著提高了食用菌產(chǎn)量、品質(zhì)和生產(chǎn)效率，對(duì)我國食用菌產(chǎn)業(yè)化升級(jí)起到了重要作用。

科技扶貧讓小木耳變金耳朵

現(xiàn)代化的木耳菌包棒，有的直接放在薄膜上，有的如糖葫蘆插在鋼筋棒上，有的則吊起來如連起來的小沙袋，待木耳長大盛開，個(gè)個(gè)似花團(tuán)錦簇，精神抖擻。

從2012年開始，李玉便積極投身全國脫貧攻堅(jiān)事業(yè)，并扶貧捐款達(dá)480萬元。他在國內(nèi)首次倡導(dǎo)提出“南菇北移”“北耳南擴(kuò)”“木腐食用菌草腐化栽培”等食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，探索出以“科技專家+示范基地+農(nóng)業(yè)技術(shù)員+科技示范戶+輻射帶動(dòng)農(nóng)戶”食用菌“五位一體”科技扶貧新模式。

他與全國40余個(gè)縣市簽訂扶貧合作協(xié)議，每年累計(jì)有260余天率隊(duì)躬耕河北阜平、陜西柞水、安徽金寨、云南瀾滄、吉林洮南等國家級(jí)貧困縣開展科技扶貧，帶領(lǐng)農(nóng)民精準(zhǔn)發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)，建立食用菌技術(shù)推廣基地31個(gè)，扶持食用菌龍頭企業(yè)22個(gè)，示范推廣30億菌袋，帶動(dòng)上萬貧困戶依靠食用菌穩(wěn)固脫貧。

2017年，由科學(xué)技術(shù)部牽線，李玉團(tuán)隊(duì)奔赴柞水縣開啟科技扶貧行動(dòng)。2017年12月7日，在科學(xué)技術(shù)部黨組成員、副部長徐南平的見證下，柞水縣召開了一場別開生面的科技扶貧項(xiàng)目簽約儀式。會(huì)上，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)與柞水縣人民政府簽署了合作意向書，合作事宜迅速提上了日程。

“食用菌產(chǎn)業(yè)具有實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化、推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、支撐國家食物安全‘三個(gè)特征’和不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時(shí)、不與其他爭資源‘五不爭’的特點(diǎn)，我們一定要鼎力支持，用科技支撐柞水木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！崩钣裾f。

“菌種好菌才好。李玉院士團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了全世界范圍內(nèi)的木耳栽培品種和野生種質(zhì)資源的收集和鑒定，利用分子育種技術(shù)對(duì)柞水本地主栽品種進(jìn)行了改良，創(chuàng)制和選育了適合柞水本地栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新種質(zhì)和新品種?！笨茖W(xué)技術(shù)部第30屆科技扶貧團(tuán)柞水縣執(zhí)行團(tuán)團(tuán)長，科學(xué)技術(shù)部掛職柞水縣委常委、副縣長利斌說。

什么時(shí)候該澆水、該通風(fēng)？現(xiàn)代化菌包生產(chǎn)對(duì)農(nóng)戶、基層干部來說，頗為陌生。李玉團(tuán)隊(duì)制定了木耳的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程，并進(jìn)行了培訓(xùn)。

篩選菌種、制定規(guī)程、研發(fā)新品……科技為柞水木耳插上了“翅膀”。

總書記點(diǎn)贊“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”

食用木耳，畢竟產(chǎn)值有限。如何增加木耳的附加值？李玉團(tuán)隊(duì)開始了深加工產(chǎn)品的研發(fā)。

2018年，科學(xué)技術(shù)部在國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃下設(shè)立了定向課題——“秦巴山木耳種質(zhì)資源繁育與高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)研究”，通過課題把扶貧工作做實(shí)、做細(xì)。

該課題主持人、李玉院士團(tuán)隊(duì)成員、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥用菌教育部工程研究中心教授王琦介紹，一年多的時(shí)間，李玉團(tuán)隊(duì)30余人多次深入柞水，篩選優(yōu)良宜栽菌種，制定生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，完善木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，培訓(xùn)農(nóng)戶和技術(shù)人員，木耳冰淇淋、木耳超微粉、木耳脆片、木耳菌草茶、木耳益生菌等新產(chǎn)品相繼被研發(fā)出來。

“我終于還清了債，脫了貧?！弊跛h下梁鎮(zhèn)金盆村57歲的陶倫紅高興地說。他于2019年4月到柞水木耳菌種繁育及產(chǎn)品研發(fā)示范基地務(wù)工，學(xué)到了技術(shù)，賺到了工資。

味鮮、個(gè)大、肉厚，兩年后，柞水縣正是依靠木耳產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了脫貧摘帽。

“小木耳，大產(chǎn)業(yè)?！?020年4月20日，習(xí)近平總書記在陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮(zhèn)金米村考察時(shí)這樣點(diǎn)評(píng)。

“總書記的點(diǎn)贊，肯定了包括木耳在內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場，特別是在國家精準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)扶貧方面發(fā)揮的實(shí)實(shí)在在的作用，是中國食用菌產(chǎn)業(yè)邁向全新里程的進(jìn)軍號(hào)。”李玉振奮地說。

“脫貧摘帽不是終點(diǎn)，而是新生活、新奮斗的起點(diǎn)。在下一步脫貧攻堅(jiān)之后的美麗鄉(xiāng)村建設(shè)中，我們一定要繼續(xù)發(fā)揮科研成果對(duì)生產(chǎn)的推動(dòng)作用，使農(nóng)民朋友的生活更加美好。”李玉堅(jiān)定地說。