外賣配送行業(yè)財(cái)務(wù)模式淺析

曹欣玉

（沈陽大學(xué) 商學(xué)院，沈陽 110044）

0 引言

在當(dāng)今社會(huì)，隨著微信、支付寶等手機(jī)APP 的全面普及，美團(tuán)、餓了么等訂餐平臺(tái)走進(jìn)了千家萬戶，無數(shù)餐飲行業(yè)門店加入其中，利用線上平臺(tái)來擴(kuò)大自身的線下收益。在外賣行業(yè)的不斷沖擊下，絕大多數(shù)校內(nèi)食品類商戶的經(jīng)營利益受到不同程度的影響。作為校內(nèi)商戶，其客源主要是本校大學(xué)生和教職員工群體。那么校內(nèi)商戶想要在這種環(huán)境下贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，所提供產(chǎn)品和服務(wù)就應(yīng)該更符合他們的具體要求。校內(nèi)外賣相較于美團(tuán)、餓了么等外部點(diǎn)餐平臺(tái)最大的優(yōu)勢(shì)就是地處校內(nèi)，與同學(xué)們有密切的接觸，同學(xué)們可以現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督制作過程，食品健康安全擁有更高的可信度，進(jìn)而形成了一定的顧客基礎(chǔ)，除此之外其送餐的效率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他外賣平臺(tái)。下面我們將對(duì)外賣行業(yè)的財(cái)務(wù)模式進(jìn)行分析。

1 緒 論

1.1 研究背景

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，人民的生活水平和生活質(zhì)量有所提高。雖然人們生活節(jié)奏變快，但他們的營養(yǎng)需求仍很高。為了促進(jìn)校園附近外賣餐廳的發(fā)展，餐廳業(yè)務(wù)必須積極與外賣行業(yè)合作。美食不僅要保證美食的質(zhì)量，同時(shí)也要保證飯菜的銷售。此外，還要改善校園派遣人員的專業(yè)派遣技能培訓(xùn)，最大限度地減少外賣包裝損壞的發(fā)生，以推動(dòng)校園外賣行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

1.2 研究目的及意義

校園外賣配送的財(cái)務(wù)成本控制是企業(yè)發(fā)展的核心要素。實(shí)際上，控制校園外賣配送的財(cái)務(wù)成本仍然存在許多問題。因此，在未來的發(fā)展過程中，必須加強(qiáng)對(duì)校園外賣配送成本控制的研究，制訂財(cái)務(wù)控制計(jì)劃，完善校園外賣分銷體系。

2 校園外賣配送行業(yè)的市場(chǎng)分析

2.1 校園外賣行業(yè)的發(fā)展

通常情況下，在校園生活條件下，人們選擇訂購?fù)赓u可以節(jié)省一定的時(shí)間。但是，這對(duì)交貨時(shí)間和外賣食品的質(zhì)量提出了更高的要求。通常，校園里的人們開始計(jì)算他們?cè)谒筒推脚_(tái)上下訂單的時(shí)間。送貨人員必須在指定的時(shí)間內(nèi)送貨給學(xué)生或老師。當(dāng)雜貨店送貨過程中送貨人員遲到時(shí)，會(huì)引發(fā)客戶的不滿并可能引起投訴。當(dāng)校園的派送人員派送雜貨時(shí)，由于雜貨派送的不規(guī)則安排，派送雜貨的包裝可能會(huì)損壞。如果校園派送人員將包裝損壞的食品雜貨交付給客戶，則可能會(huì)影響客戶的食欲，進(jìn)而影響校園外賣的銷售，同時(shí)在某種程度上降低校園服務(wù)的質(zhì)量。

2.2 分析目標(biāo)群體

在校園外賣配送行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展中，必須考慮服務(wù)的目標(biāo)受眾。當(dāng)一些酒店公司進(jìn)行外賣配送時(shí)，大多數(shù)都是自送貨，其交付水平與酒店公司的利益有關(guān)。一些小型餐飲服務(wù)提供商正在選擇鼓勵(lì)外賣訂單的第三方交付方式。

3 校園外賣配送業(yè)務(wù)拓展的瓶頸

校園外賣業(yè)務(wù)的快速發(fā)展也帶來了許多問題。在分析反饋并要求用戶改進(jìn)時(shí)，客戶會(huì)擔(dān)心退貨和換貨服務(wù)、便捷的付款方式、交貨時(shí)間、交貨成本、交貨速度和交貨質(zhì)量。膳食質(zhì)量和送餐速度至關(guān)重要。同時(shí)，校園用戶移動(dòng)性強(qiáng)，人均消費(fèi)量低，但總量高，易受外界因素影響，易于建立。憑借堅(jiān)定的忠誠度，校園外賣市場(chǎng)正在迅速發(fā)展，但是任何外賣交付業(yè)務(wù)都將繼續(xù)以更高的消費(fèi)強(qiáng)度和穩(wěn)定性來瞄準(zhǔn)校園市場(chǎng)。另外，應(yīng)該注意的是，隨著整個(gè)外賣市場(chǎng)的交付，天氣對(duì)外賣數(shù)量的影響更大。由于下雨或過熱，許多學(xué)生都不愿外出，這帶來了“懶惰的經(jīng)濟(jì)”的好處。惡劣的氣候條件會(huì)極大地刺激校園外賣訂單的增加。根據(jù)外賣訂單增長(zhǎng)數(shù)據(jù)，惡劣天氣外賣訂單增長(zhǎng)高于平均水平，通常晴天是低增長(zhǎng)期。

4 對(duì)外賣配送的財(cái)務(wù)分析

4.1 項(xiàng)目初期投資

根據(jù)人們生活方式和飲食習(xí)慣的變化，校園配送行業(yè)得到了發(fā)展。如果您想加入外賣行業(yè)，則需要進(jìn)行詳細(xì)的財(cái)務(wù)分析。該項(xiàng)目需要40 萬元的啟動(dòng)資金，其中10 萬元將用作儲(chǔ)備資金。美團(tuán)的起步費(fèi)為20 萬元，半年租金為3 萬元，交通為5 萬元，廣告費(fèi)為1 萬元。

4.2 前期成本估算

每月的運(yùn)營前成本估算內(nèi)容包括租金、水電、人工、材料和設(shè)備、租金等。

4.3 利潤(rùn)估算

一般來說，食品工業(yè)的發(fā)展主要是基于能力。在項(xiàng)目投資的早期階段，必須投入大量的招聘費(fèi)用，以確保能力。對(duì)于食品行業(yè)而言，推動(dòng)者的數(shù)量決定了食品行業(yè)的實(shí)力，也保證了服務(wù)質(zhì)量。只有通過高質(zhì)量的服務(wù)才能贏得市場(chǎng)并實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。在這種情況下，食品行業(yè)可能一開始就沒有利潤(rùn)。但是，當(dāng)雜貨業(yè)過渡到穩(wěn)定時(shí)期時(shí)，公司擁有固定數(shù)量的食品訂單，因此可以賺取相應(yīng)的利潤(rùn)。這時(shí)，有必要確保配送員在此期間的保留率，同時(shí)可以通過招募彌補(bǔ)配送員的損失。當(dāng)利潤(rùn)積累到一定程度時(shí)，可以擴(kuò)大食品配送區(qū)域，并建立新的地點(diǎn)以逐步增加利潤(rùn)。

5 促進(jìn)校園外賣發(fā)展的策略

為了解決校園內(nèi)配送的高峰配送問題，大型校園內(nèi)配送平臺(tái)可以開發(fā)使用云計(jì)算、大數(shù)據(jù)和人工智能的智能物流系統(tǒng)，以實(shí)現(xiàn)與配送任務(wù)功能智能匹配的系統(tǒng)開發(fā)并形成統(tǒng)一的外賣配送系統(tǒng)，解決經(jīng)銷商、銷售人員、客戶和后端服務(wù)人員之間的協(xié)調(diào)問題，同時(shí)也更容易為客戶提供精致和個(gè)性化的服務(wù)，形成精益營銷模式，并且該系統(tǒng)能發(fā)現(xiàn)影響客戶的訂購行為，對(duì)客戶急訂單作出反應(yīng)，或以單次提價(jià)優(yōu)先交貨。經(jīng)銷商有提高他們的交貨技能的動(dòng)力，并且經(jīng)銷商的交貨范圍更加合理。用戶可以直接測(cè)量各個(gè)商家的配送能力，以解決校園外賣配送高峰和異常天氣下訂單增加的情況，同時(shí)提高校園配送人員的整合率，優(yōu)化工作分配并提高配送效率。

5.1 加強(qiáng)審核

加強(qiáng)對(duì)經(jīng)銷商執(zhí)照的核查，確保經(jīng)銷商的基本素質(zhì)，嚴(yán)格遵守審計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)審計(jì)師的培訓(xùn)，禁止不合格經(jīng)銷商在線使用，要求經(jīng)銷商采用標(biāo)準(zhǔn)包裝，改善經(jīng)銷商的衛(wèi)生環(huán)境，確保膳食包裝的專業(yè)性。

5.2 統(tǒng)一配置

校園內(nèi)的銷售人員對(duì)服裝和銷售工具進(jìn)行統(tǒng)一配置，在銷售人員身上和銷售工具上貼上品牌徽標(biāo)，主動(dòng)對(duì)銷售人員進(jìn)行預(yù)培訓(xùn)，要求銷售人員執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)程序并對(duì)銷售人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，包括人身安全，道路安全和食品安全，對(duì)交付人員進(jìn)行區(qū)域精細(xì)化管理，由區(qū)域人員進(jìn)行控制。員工績(jī)效考核機(jī)制中，客戶評(píng)價(jià)成為員工獲得報(bào)酬的主要依據(jù)。此外，該平臺(tái)可以舉辦一場(chǎng)針對(duì)校園派遣人員的業(yè)務(wù)技能競(jìng)賽，以通過競(jìng)賽的形成來提高校園派遣人員的服務(wù)技能和意識(shí)。

5.3 加強(qiáng)售后保障

加強(qiáng)售后在校園內(nèi)的分銷保證，建立一支完整的客戶服務(wù)團(tuán)隊(duì)，并對(duì)客戶服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行良好的培訓(xùn)?？蛻舴?wù)團(tuán)隊(duì)具有完善的業(yè)務(wù)知識(shí)，可以迅速有效地解決客戶的建議和投訴。同時(shí)，商家也可以建議客戶購買食品外賣保險(xiǎn)，以減輕客戶對(duì)食品安全的懷疑，并確?？蛻舻氖称钒踩?。

5.4 啟動(dòng)神秘客戶測(cè)試

進(jìn)行定期測(cè)試活動(dòng)，記錄送貨人員的服務(wù)態(tài)度、準(zhǔn)時(shí)程度、操作規(guī)范和其他服務(wù)指標(biāo)，并將突擊檢查的評(píng)估結(jié)果與送貨人員的傭金率聯(lián)系起來，并將其納入送貨人員的績(jī)效評(píng)估中，在系統(tǒng)中設(shè)置通知和批評(píng)，減少違規(guī)事件的發(fā)生，不斷提高整個(gè)銷售過程的服務(wù)水平。

6 結(jié)論

根據(jù)對(duì)主要第三方外賣平臺(tái)和物流平臺(tái)的分析，外賣分銷已經(jīng)逐漸影響了我們的生活習(xí)慣，但是同一城市的外賣分銷公司如何才能在整個(gè)外賣市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)呢？市場(chǎng)的蛋糕必須進(jìn)一步基于用戶習(xí)慣。文章分析以客戶為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，采取有效措施，不斷提高客戶滿意度，不斷解決公司中出現(xiàn)的問題，促進(jìn)整個(gè)城市外賣公司的發(fā)展。

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)和信息技術(shù)不斷發(fā)展的背景下，要提高校園外賣公司的競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)當(dāng)前快節(jié)奏的生活。在此基礎(chǔ)上，促進(jìn)校園外賣銷售行業(yè)的發(fā)展。由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，校園外賣配送行業(yè)在發(fā)展過程中必須不斷提高校園外賣配送的質(zhì)量和效率，以增加校園外賣配送行業(yè)的經(jīng)營利潤(rùn)，促進(jìn)校園外賣行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。