康海峰，李鯤鵬，趙龍龍

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所，山西 太谷 030815）

近年來(lái)永和縣委、縣政府大力開(kāi)展科技富民與精準(zhǔn)扶貧工作，為使當(dāng)?shù)毓r(nóng)盡快掌握蘋果栽培管理技術(shù)，進(jìn)一步促進(jìn)永和蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，2016年，永和縣政府和山西省農(nóng)科院果樹(shù)研究所簽訂 《永和縣蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效科技合作協(xié)議》，以山西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB14/T 929-2014《SH1 矮化中間砧蘋果樹(shù)栽培技術(shù)規(guī)程》為技術(shù)基礎(chǔ)，在閣底鄉(xiāng)東征、莊則坪、西莊、下辛角等村，改建66.7 hm2高標(biāo)準(zhǔn)蘋果示范園，開(kāi)展幼樹(shù)管護(hù)、樹(shù)形改造、土肥管理、病蟲害綜合防控等一系列技術(shù)試驗(yàn)示范。經(jīng)過(guò)4年的努力，永和縣閣底鄉(xiāng)在果園管理、果實(shí)品質(zhì)等方面均有顯著提高。筆者對(duì)其蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效管理予以總結(jié)，供相關(guān)人員參考。

1 永和蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

永和縣地處臨汾林果帶，與隰縣、大寧縣相鄰。該縣具有土地肥沃、晝夜溫差較大、區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯和自然生態(tài)純凈的優(yōu)勢(shì)，是目前我省優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)區(qū)之一。永和縣自上世紀(jì)50年代開(kāi)始大力發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)已初具規(guī)模。

閣底鄉(xiāng)是永和縣蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，基本屬于旱養(yǎng)果園，栽植面積近400 hm2，主栽品種只有‘秦冠’‘金冠’‘長(zhǎng)富2’，比例為5∶3∶2。存在品種單一、果品集中上市的問(wèn)題，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。在果園管理上意識(shí)淡薄，技術(shù)滯后，蘋果產(chǎn)量、品質(zhì)下降，樹(shù)體老化。90%的果園沒(méi)有開(kāi)展整形修剪及病蟲害綜合防控工作，導(dǎo)致果園郁閉而通風(fēng)透光極差，結(jié)果枝量極低，病蟲害嚴(yán)重，果實(shí)著色差……果品價(jià)格逐年走低，甚至無(wú)人問(wèn)津。以上這些現(xiàn)象嚴(yán)重挫傷了果農(nóng)的生產(chǎn)積極性，也給政府的脫貧攻堅(jiān)帶來(lái)一定的困難。

山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所通過(guò)開(kāi)展項(xiàng)目調(diào)研、技術(shù)培訓(xùn)、實(shí)地指導(dǎo)等工作，使永和縣蘋果種植戶的管理水平和科技意識(shí)明顯提高。其中建設(shè)矮砧蘋果栽培示范園13.3 hm2，包括新建“SH6矮砧+‘新涼香’蘋果”標(biāo)準(zhǔn)示范園5.3 hm2、“SH6矮砧+‘晉富2號(hào)’蘋果”標(biāo)準(zhǔn)示范園8 hm2，行株距3.5 m×2.0 m，每666.7 m2定植95株。新建‘六月紅’蘋果高標(biāo)準(zhǔn)示范園13.3 hm2，開(kāi)展幼樹(shù)管護(hù)、樹(shù)形培養(yǎng)、高接換優(yōu)、病蟲害綜合防控等旱塬簡(jiǎn)約栽培管理技術(shù)示范；對(duì)示范區(qū)果農(nóng)適時(shí)進(jìn)行理論指導(dǎo)和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。通過(guò)高接換優(yōu)，3年內(nèi)陸續(xù)建設(shè)精品園40 hm2，對(duì)項(xiàng)目區(qū)果園開(kāi)展樹(shù)形培養(yǎng)技術(shù)指導(dǎo)。3年生果園第1年掛果，平均666.7 m2產(chǎn)500 kg，按照4.00元/kg計(jì)算，666.7 m2收入已達(dá)2 000元，保障了果農(nóng)的基本收入。若全部進(jìn)入盛果期，平均每666.7 m2生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果2 000～3 000 kg，優(yōu)質(zhì)果價(jià)格6.00元/kg，每666.7 m2收入可達(dá)到1.2 萬(wàn)～1.8 萬(wàn)元。

2 提質(zhì)增效關(guān)鍵措施

2.1 技術(shù)培訓(xùn)及人才培養(yǎng)

山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所適時(shí)實(shí)地組織專家對(duì)全鄉(xiāng)果農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)（不少于500 人次），做到“家家懂果樹(shù)、村村有能人”。根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，在鄉(xiāng)政府及各村委的支持與組織下，培養(yǎng)組建一支專業(yè)的蘋果管護(hù)隊(duì)伍，使科技能夠真正落地生根，推動(dòng)和保障當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。同時(shí)還為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)了一支蘋果經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍。

2.2 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

品種是蘋果產(chǎn)業(yè)最基本的生產(chǎn)要素。為了滿足市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)化、多樣化需求，減輕貯藏壓力，調(diào)整品種種植結(jié)構(gòu)已成為當(dāng)?shù)毓麡I(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方面。項(xiàng)目組根據(jù)當(dāng)?shù)卦灾铂F(xiàn)狀，通過(guò)規(guī)劃改建示范園進(jìn)行品種結(jié)構(gòu)調(diào)整。主要包括‘六月紅’‘晉富2 號(hào)’‘新涼香’等[1，2]，早熟品種占比1/4，極大地豐富了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的品種需求。

2.3 SH 系矮化砧木的選用及相應(yīng)整形修剪技術(shù)

2.3.1 選用SH 系矮化砧木的優(yōu)勢(shì)

砧木是果樹(shù)生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，對(duì)于控制樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)，增強(qiáng)果樹(shù)抗旱、抗鹽堿、抗病蟲害能力，提高果實(shí)品質(zhì)等方面有著重要的意義。SH 系蘋果矮化砧木是由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所采用雜交育種方法 （‘國(guó)光’ב河南海棠’）選育的。山西省近幾年發(fā)展的矮砧果樹(shù)砧木幾乎全是SH 系，目前發(fā)展面積已遠(yuǎn)超過(guò)M26[3]。同時(shí)，選用SH 系矮化砧木后的果樹(shù)生長(zhǎng)緩慢且矮小，在適當(dāng)加大行距的情況下，適宜機(jī)械化作業(yè)，大幅度節(jié)約了勞動(dòng)力成本。經(jīng)4年的田間調(diào)查發(fā)現(xiàn)，閣底鄉(xiāng)以SH1 做中間砧的果樹(shù)均表現(xiàn)出良好的成花能力和豐產(chǎn)性，可溶性固形物含量等果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)也有明顯提升。

2.3.2 SH 砧蘋果樹(shù)的整形修剪

合適的樹(shù)形及良好的樹(shù)形結(jié)構(gòu)，有利于利用空間，提高樹(shù)冠透光率，控制留枝量，優(yōu)化枝類組成，增強(qiáng)光合作用，達(dá)到提高果實(shí)品質(zhì)的目的。細(xì)長(zhǎng)紡錘形和高紡錘形均適用于SH系矮化砧果樹(shù)。

細(xì)長(zhǎng)紡錘形 當(dāng)年苗木栽植后，在80～100 cm飽滿芽處剪截，并抹除競(jìng)爭(zhēng)芽，同時(shí)剪除粗度超過(guò)中心干1/3的分枝。在中心干上每隔15 cm 選擇合適位置進(jìn)行刻芽，促使中心干分枝。疏除中心干上距地面50 cm 以下的分枝，減少養(yǎng)分消耗。8月中下旬對(duì)主枝進(jìn)行拉枝，角度控制在90～120°。第2年在中心干上繼續(xù)刻芽，同時(shí)控制第1年刻芽發(fā)出的枝的生長(zhǎng)長(zhǎng)度，當(dāng)枝條長(zhǎng)度接近45 cm 時(shí)拉平，不到45 cm 的一律不拉枝或輕拉枝。第3年繼續(xù)剪除與中心干競(jìng)爭(zhēng)的枝條，對(duì)上一年的粗枝在分枝基部采取環(huán)割措施，促進(jìn)成花。中心干上一、二年生枝的修剪管理同前兩年。冬剪時(shí)疏除主枝上不是花芽的側(cè)枝、重疊枝、密生枝、病蟲枝等。經(jīng)過(guò)3年的整形修剪樹(shù)形基本建成，主干明顯，樹(shù)高3 m 左右，其上均勻著生30個(gè)左右的小主枝[4]。

高紡錘形 樹(shù)體結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是，成形后樹(shù)冠冠幅小而細(xì)高，樹(shù)冠上下部平均冠幅2 m左右，樹(shù)高3 m，主干高0.8～1.0 m；中心干上著生30～50個(gè)螺旋式排列的小主枝，小主枝上直接著生結(jié)果枝。當(dāng)年定植后不定干或輕打頭，剪除主干上長(zhǎng)度超過(guò)50 cm的枝條，其他枝條均不打頭，保持單軸延伸就可以；疏除從地面到定干高度之間的萌枝及上下間距小于25 cm的枝。冬剪時(shí)疏除中心干上所發(fā)出的強(qiáng)壯新梢，疏除時(shí)留1 cm的短樁，促發(fā)弱枝；保留長(zhǎng)度30 cm以內(nèi)的弱枝。第2年的整形重點(diǎn)是在中心干分枝不足處進(jìn)行刻芽，促發(fā)分枝；展葉初期剪除保留枝條的頂芽，緩和枝條生長(zhǎng)勢(shì)。冬季修剪時(shí)疏除中心干上當(dāng)年發(fā)出的強(qiáng)壯新梢。第3年的整形參照前兩年。需要強(qiáng)調(diào)的是，保留枝條按樹(shù)冠不同部位的要求進(jìn)行拉枝。疏除強(qiáng)旺主枝結(jié)合拉、拿旺枝，在主枝上直接培養(yǎng)結(jié)果枝組。結(jié)果枝組3年輪換1 次。當(dāng)枝條粗度超過(guò)3 cm 時(shí)及時(shí)疏除，采用邊培養(yǎng)邊輪換的方法進(jìn)行更新復(fù)壯。該樹(shù)形成形后每年輪換中心干頂部的弱枝，保持中心干頂部弱枝帶頭即可。

2.4 土壤改良

閣底鄉(xiāng)屬黃土殘塬溝壑區(qū)，是典型的雨養(yǎng)純農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)。受當(dāng)?shù)厥昃藕?、靠天吃飯的傳統(tǒng)管理觀念影響，果園肥料投入嚴(yán)重不足，土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低，嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量。為了達(dá)到提高果樹(shù)抗旱能力及提升果品質(zhì)量的目的，必須進(jìn)行土壤改良。

2.4.1 增施有機(jī)肥

增加土壤有機(jī)質(zhì)是提高果品品質(zhì)的有效途徑。通過(guò)施用有機(jī)肥可改善土壤物理性，提高土壤自身的抗逆性，形成良好的土壤生態(tài)環(huán)境。近年來(lái)，人們普遍施用化肥，特別是偏重施用氮肥，導(dǎo)致土壤理化性狀越來(lái)越差，各種缺素癥頻繁發(fā)生，蘋果腐爛病的發(fā)病情況也越來(lái)越重，形成了“越差越施、越施越差”的惡性怪圈。要想避免以上情況的發(fā)生，只有逐年增施有機(jī)肥，走良性循環(huán)的道路。開(kāi)溝施肥是在果樹(shù)行間挖溝或在果樹(shù)周圍挖圓形溝或放射溝進(jìn)行施肥的方法，比隨水施肥及旋肥入土更能提高肥料的利用率。這種施肥方式能夠誘導(dǎo)根系下扎，有利于根系的生長(zhǎng)發(fā)育和對(duì)水分、養(yǎng)分的吸收，最終提高果樹(shù)的抗旱能力。

2.4.2 果園生草

果園生草也是一種較為先進(jìn)的果園土壤管理方法，具有改善果園土壤環(huán)境、促進(jìn)果園生態(tài)平衡、優(yōu)化果園小氣候、提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的優(yōu)點(diǎn)。果園生草就是通過(guò)人工在全園或果樹(shù)行間帶狀種草，有效地控制不良雜草對(duì)果樹(shù)和果園土壤的有害影響。果園生草的模式包括全園生草、行間生草等，具體模式應(yīng)根據(jù)果園立地條件、種植管理?xiàng)l件而定。果園生草要特別注意以下幾方面：（1）因地制宜選用草種。具備灌溉條件的果園應(yīng)選用耐陰濕的白三葉草；缺水或旱地果園要選用比較抗旱的百脈根等草種。（2）重視苗期管理。適時(shí)進(jìn)行機(jī)械刈割，控制草的長(zhǎng)勢(shì)，以緩和春夏季草與果樹(shù)爭(zhēng)奪肥水的矛盾，還可增加年內(nèi)草的產(chǎn)量，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。刈割下來(lái)的草可以就地撒開(kāi)，或覆蓋樹(shù)盤，也可開(kāi)溝深埋或漚肥。（3）加強(qiáng)水肥管理。對(duì)種下的草要有計(jì)劃地施肥灌水，在苗期灌水時(shí)應(yīng)追施一定量的氮肥，也可趁下雨天撒施。當(dāng)果園天旱缺水時(shí)，就要及時(shí)灌水。

2.5 病蟲害綜合防控

由于缺乏有效的病蟲害綜合防控措施，閣底鄉(xiāng)70%果園存在病蟲害發(fā)生嚴(yán)重的問(wèn)題，其中尤以蘋果腐爛病、蘋果銹病、食心蟲等病蟲害為重。通過(guò)研究，我們認(rèn)為蘋果病蟲害綜合防控應(yīng)貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，對(duì)蘋果病害、蟲害要提前預(yù)防，協(xié)同各種防治措施將病蟲害控制在經(jīng)濟(jì)閾值之下，實(shí)現(xiàn)綠色、無(wú)公害生產(chǎn)的目的。

2.5.1 農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治主要以農(nóng)田小生境為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)栽培、清園等一系列措施達(dá)到控害的目的。清園等主要包括清除地面落葉、落果和雜草，剪除有病枝條，摘除僵果、蟲果，澆灌封凍水等。栽培措施主要通過(guò)合理的整形修剪，疏除多余枝條，增加光照和通風(fēng)，以惡化病蟲害的孳生環(huán)境，從而達(dá)到減輕病蟲害發(fā)生的目的。

2.5.2 物理防治

主要包括大面積采用頻振式殺蟲燈殺滅害蟲、糖醋液誘殺害蟲、果實(shí)套袋防害蟲、樹(shù)干涂白等技術(shù)。另在果園適時(shí)懸掛粘蟲板誘捕害蟲。

2.5.3 生物防治

生物防治是生產(chǎn)無(wú)公害果品的重要措施之一，主要利用昆蟲信息素、寄生性、捕食性天敵及病原微生物，調(diào)節(jié)害蟲的種群密度，將害蟲種群數(shù)量控制在危害水平以下。在利用害蟲信心素防治中，可利用信息素制成的誘捕器對(duì)害蟲適時(shí)監(jiān)測(cè)，根據(jù)蟲害發(fā)生情況進(jìn)行大量誘捕等。蓄養(yǎng)天敵措施主要是在果園周邊種植顯花植物條帶或在果園行間兼作含蜜植物，以招引和促進(jìn)天敵繁殖。此外也可人工釋放赤眼蜂、捕食螨，增加天敵數(shù)量。當(dāng)果園害蟲暴發(fā)時(shí)，可優(yōu)先考慮使用生物農(nóng)藥等。

2.5.4 化學(xué)防治

化學(xué)防治應(yīng)在害蟲預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)及動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)上針對(duì)性的應(yīng)用。果園中嚴(yán)格禁止使用廣譜、高毒的農(nóng)藥，優(yōu)先選用生物農(nóng)藥、礦物農(nóng)藥或選擇性強(qiáng)的農(nóng)藥及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。在農(nóng)藥防治過(guò)程中，盡量做到生長(zhǎng)期少用農(nóng)藥、交替使用農(nóng)藥、提升農(nóng)藥噴施效率、農(nóng)藥減量化、采收果實(shí)前留足安全間隔期，以減少農(nóng)殘及對(duì)環(huán)境的污染。

2.6 果實(shí)管理

果實(shí)套袋是提高果品質(zhì)量的重要措施之一。果實(shí)套袋能夠起到促進(jìn)果面著色、果面光潔細(xì)膩、預(yù)防病蟲害、減輕環(huán)境污染和提升商品價(jià)值的作用。生產(chǎn)實(shí)踐中，果實(shí)套袋需要注意以下幾個(gè)問(wèn)題。

2.6.1 選擇合適的套袋時(shí)期

套袋過(guò)早，由于幼果對(duì)環(huán)境的改變比較敏感，影響幼果的膨大；若遇高溫干旱則會(huì)造成大量落果。套袋過(guò)晚，果面粗糙且果實(shí)變大，影響套袋操作。

2.6.2 嚴(yán)格定果

在疏花疏果的基礎(chǔ)上，選擇果形端正的大果。套袋時(shí)每花序應(yīng)留單果套袋，最好是下垂果。

2.6.3 定期檢查套袋情況

套袋結(jié)束和惡劣天氣過(guò)后，均應(yīng)檢查袋口是否綁扎嚴(yán)實(shí)，紙袋是否變形。每隔15 d 應(yīng)開(kāi)袋檢查有無(wú)害蟲或病害發(fā)生，是否出現(xiàn)日灼現(xiàn)象。若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)采取必要的補(bǔ)救措施。

2.6.4 選擇合適的摘袋時(shí)期

過(guò)早摘袋容易造成果實(shí)著色不勻，果面粗糙；過(guò)晚摘袋會(huì)出現(xiàn)著色不全、色澤較淡的現(xiàn)象。脫袋后應(yīng)保證果實(shí)接受日照25～30 d，以提高果實(shí)含糖量，改善綜合品質(zhì)[5]。

2.6.5 分批采收

為了保證蘋果果實(shí)成熟度、商品性一致，以及避免采前落果發(fā)生，還應(yīng)做到適時(shí)分批采收。