關(guān)于食品包裝材料中有害物質(zhì)遷移的研究

于雪婷 胡岷桐 王博

吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 吉林長春 130000

1 包裝材料應(yīng)用的現(xiàn)狀

1.1 紙包裝材料

紙是從植物碾磨而成的懸浮液中將植物纖維、礦物纖維、動(dòng)物纖維、化學(xué)纖維或這些纖維的混合物沉積至成形設(shè)備中，經(jīng)干燥后制成平整、均勻的薄頁。紙包裝材料具有原料來源廣泛、成本低廉、衛(wèi)生無毒、能回收利用、質(zhì)量輕等優(yōu)點(diǎn)。其包裝特性主要體現(xiàn)在具有一定的強(qiáng)度及挺度、機(jī)械適應(yīng)性較好、印刷性能好、加工使用性能良好等。紙類產(chǎn)品有紙和紙板兩大類，常用的食品包裝用紙有牛皮紙、羊皮紙、玻璃紙等。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展理念的提出、人民生活水平的提高和環(huán)境保護(hù)意識的增強(qiáng)，紙包裝材料的使用增長迅速。全球使用的各種包裝材料中，紙類材料使用所占比例最高，隨著白色污染引起的環(huán)境問題日益突出，紙類材料的優(yōu)越性越發(fā)顯著，其應(yīng)用將更為廣泛。

1.2 塑料包裝材料

塑料是一種以高分子聚合物為基料，加入具有改善性能的添加劑而制成的高分子材料。塑料包裝材料具有原材料來源豐富、成本低廉、性能優(yōu)良等特點(diǎn)。其包裝特性主要體現(xiàn)在對水分、水蒸氣、氣體、光線等的阻隔上，且力學(xué)性能強(qiáng)、穩(wěn)定性好。塑料按在加熱、冷卻時(shí)呈現(xiàn)的不同性質(zhì)可分為熱塑性塑料和熱固性塑料，常用的塑料包裝材料有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚酰胺（PA）、聚酯（PET）等。塑料型包裝材料是現(xiàn)代包裝技術(shù)發(fā)展的關(guān)鍵體現(xiàn)，塑料材料的應(yīng)用極大地豐富了現(xiàn)代食品包裝形式，甚至使玻璃、金屬、紙類等傳統(tǒng)包裝材料被逐步取代，成為國內(nèi)食品銷售包裝中最主要的包裝材料之一。

1.3 玻璃包裝材料

玻璃是以石英石、純堿、石灰石為主料，以澄清劑、著色劑、脫色劑等為輔料，經(jīng)1400-1600℃熔煉成黏稠玻璃液再澆筑至磨具后冷凝而成的非晶體材料。玻璃包裝具有化學(xué)穩(wěn)定性好、阻隔性能好、透明性好、溫度耐受好、原料來源豐富和加工成型性好等優(yōu)點(diǎn)。常見的玻璃包裝容器有細(xì)口瓶、大口瓶、罐頭玻璃瓶、日用包裝玻璃瓶等。其包裝特性體現(xiàn)在具有良好的成型加工特性、良好包裝安全性、透光性、可耐高溫、密封性好、抗壓強(qiáng)度較高等。玻璃容器輕量化是其發(fā)展方向，如輕量瓶和強(qiáng)化瓶。近十幾年來，玻璃包裝受到來自紙、塑料、金屬等材料的沖擊，在包裝行業(yè)中所占的比例不斷減少，但由于玻璃具有其他材料無法替代的耐高溫特性，仍在包裝領(lǐng)域中占有一席之地。

2 食品包裝材料中有害物質(zhì)遷移的研究

2.1 大力發(fā)展綠色食品包裝材料

食品包裝材料的安全性關(guān)系到消費(fèi)者的生命安全，在當(dāng)前食品包裝行業(yè)快速發(fā)展的今天，應(yīng)該大力發(fā)展綠色食品包裝材料，降低塑料、金屬、玻璃等包裝材料的應(yīng)用，可以防止食品包裝材料生產(chǎn)、加工以及運(yùn)輸過程中導(dǎo)致包裝材料的助色劑遷移或者轉(zhuǎn)移，污染食物。企業(yè)應(yīng)該加大對包裝材料的研究，研發(fā)新型的包裝結(jié)構(gòu)，降低包裝材料的運(yùn)用，或者讓包裝材料可以重復(fù)循環(huán)使用，減少包裝材料對環(huán)境的污染和破壞。食物包裝的著色劑可以采用純天然的植物色劑，確保食品包裝染色劑的安全性，食品包裝的粘合劑可以采用淀粉粘合劑、水溶型粘合劑和無溶劑符合工藝，取代油劑溶劑涂料。2015年農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《綠色食品包裝通用規(guī)則》對，綠色食品的定義、基本要求、環(huán)保要求、包裝、運(yùn)輸和存儲等作出了詳細(xì)的規(guī)定。

2.2 可降解材料

可降解即包裝材料的環(huán)境分解性，傳統(tǒng)食品包裝塑料材質(zhì)用量大、不易自然分解，其造成的白色污染損害生態(tài)環(huán)境，是環(huán)保監(jiān)管的重點(diǎn)。為有效降低食品包裝對于生態(tài)環(huán)境的污染，可降解性成為新型食品包裝材料研究的重要分支?？山到獍b材料根據(jù)不同的降解原理分為光降解材料、生物降解材料、熱降解材料。光降解材料是指材料吸收不同波長的光波后，光能量促使鏈引發(fā)，使分子鍵能減弱，長鏈斷開成短鏈，被自然界氧氣氧化，發(fā)生自由基重構(gòu)化反應(yīng)，進(jìn)一步分解成能被微生物消化的小分子化合物。生物降解材料是指在一定的溫濕度下，材料能被微生物利用進(jìn)行自體生化反應(yīng)，代謝最終產(chǎn)物為二氧化碳和水。熱降解材料是指材料在相應(yīng)溫度區(qū)間熱解成對環(huán)境無負(fù)擔(dān)的低分子。依據(jù)可降解材料的種類，大致可分天然生物分子可降解材料和生物/通用合成分子可降解材料。

2.3 對包裝材料的阻隔性能進(jìn)行檢測

首先包裝材料要具有一定的阻隔功能，阻隔功能是為了防止食品周圍的環(huán)境，像一些溫度氧氣，水蒸氣等因素對整個(gè)食品的影響，防止食品與這些因素產(chǎn)生相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)，影響了食品的口感。食品包裝材料的阻隔功能室在進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，非常重要的一項(xiàng)因素，很多食品是由于包裝自身阻隔，功能不到位，從而使得食品與空氣發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，從而影響了整個(gè)食品的安全性，同時(shí)像一些真空包裝的東西，必須要防止其漏氣，如果阻隔功能不到位的話，會使得整個(gè)食品出現(xiàn)了變質(zhì)。在對包裝材料組合功能進(jìn)行檢測時(shí)，需要會用到相應(yīng)的檢測儀器，同時(shí)還要包括氣體滲透儀，水蒸氣通過率測試儀等等各項(xiàng)設(shè)備來測試相應(yīng)的數(shù)據(jù)，觀察其是否符合相應(yīng)的規(guī)定，如果符合規(guī)定后再將其投入到正常的使用中，如果不符合規(guī)定，需要對其進(jìn)行進(jìn)一步的優(yōu)化和調(diào)整，來保證整個(gè)食品包裝的阻隔功能可以正常的使用。

3 結(jié)語

在食品包裝等行業(yè)，依然存在產(chǎn)品性能和用途的限制，需要繼續(xù)研究如何縮小與傳統(tǒng)材料的性能差距。同時(shí)，應(yīng)著力研發(fā)推廣綠色環(huán)保產(chǎn)品、探索回收和循環(huán)利用、減少包裝污染的新業(yè)態(tài)新模式；加強(qiáng)包裝廢棄物分類回收清運(yùn)，規(guī)范廢棄物資源化利用和無害化處置。擺脫“塑”縛的道路任重道遠(yuǎn)。