探析分析儀器和食品安全檢測的未來發(fā)展動向

閆家凱

北京普析通用儀器有限責任公司 北京 100000

食品安全屬于公共衛(wèi)生問題，與人們的身體健康有著直接的聯(lián)系，并且還會給社會經(jīng)濟發(fā)展造成一定的影響。因此食品安全檢測十分重要。通過探究食品安全與各種分析儀器的未來發(fā)展動向的過程，可以明確當前食品安全檢測分析儀器存在的優(yōu)勢與不足，進而為其提供借鑒經(jīng)驗與策略。

1 我國食品安全檢測中分析儀器的使用現(xiàn)狀

食品安全檢測對于人們身體健康起著至關重要的作用，而就當前我國食品安全現(xiàn)狀看，人們對食品安全衛(wèi)生方面的知識十分匱乏，且農藥、化肥等產(chǎn)品的過度使用也對食品安全造成了一定的威脅，因此食品安全檢測的重要作用日益顯著。分析儀器作為食品安全檢測中十分重要的工具，其使用現(xiàn)狀也引起了人們的關注。

1.1 設備單一，功能具有局限性

就當前食品安全檢測中分析儀器的使用現(xiàn)狀看，大多數(shù)食品安全檢測中使用的分析儀器類型都較為單一，并且功能上也較為局限，這樣一來就無法完全滿足人們對食品安全日益提升的需求。此外，食品安全分析儀器的專業(yè)化與自動化雖然有所加強，但是還不是能完全滿足食品生產(chǎn)企業(yè)日益增長的生產(chǎn)與檢測需求。

1.2 缺乏完善的食品安全檢測系統(tǒng)

目前我國還缺乏相對完善的食品安全檢測系統(tǒng)，食品安全檢測的環(huán)節(jié)與流程有待進一步完善和提升。這與我國人們日益增長的食品安全檢測需求是相矛盾的，因此建立完善的食品安全檢測系統(tǒng)勢在必行。

1.3 食品安全分析儀器檢測中沒有消費者參與

在食品安全分析儀器檢測中，消費者往往沒有直接參與進來。因此無法保證食品生產(chǎn)企業(yè)是否嚴格按照規(guī)章制度，并且以誠信為基本原則，從大局出發(fā)。

2 分析儀器與食品安全檢測的未來發(fā)展動向

2.1 食品安全檢測中分析儀器更加多元化

只有不斷迎合人們日益增長的食品安全需求才能保證其長遠有序發(fā)展。而食品安全檢測是最為直接的保障途徑。食品安全檢測中分析儀器的日益多元化與功能多樣化是食品安全檢測未來發(fā)展的主要趨勢之一。多樣的食品安全分析儀器可以幫助食品生產(chǎn)企業(yè)更加高效且精準的分析與檢測食品的安全性，從而保證人們的身體健康。具體而言，食品安全檢測中分析儀器的未來發(fā)展特點主要包括以下幾個方面。

第一，微型化和智能化。隨著計算機技術、微制作技術、納米技術等高新技術的不斷發(fā)展，分析儀器的功能日益強大。微型化與智能化越來越符合時代對于分析技術的基本需要和追求。在食品安全檢測中，分析儀器的微型化與智能化能夠為檢測人員帶來諸多便利，也能大大節(jié)省時間成本，減少企業(yè)負擔。

第二，數(shù)字化。與此同時，計算機技術的飛速發(fā)展也推動了分析儀器的數(shù)字化的發(fā)展進程。食品安全檢測過程中分析儀器的數(shù)字化程度的提升大大加強了檢測效率。

第三，專用化和自動化。專用化是目前分析儀器具備的普遍特點，自然食品安全檢測中的分析儀器也不例外，分析儀器專用化程度的提升加強了食品安全檢測的結果精準度，自動化程度的提升大大削弱了人工作業(yè)的強度。

第四，靈敏度有所提升。隨著近幾年來超分子化學識別理論的不斷深入與普及，很多新型的分析儀器的靈敏度都大大提升。這使得分析儀器的運用更加便捷、高效。

2.2 食品安全檢測系統(tǒng)更加完善

在食品安全衛(wèi)生指標限量值不斷降低的背景下，社會對于食品安全提出了更高的要求。食品安全檢測機構也就更加的社會化。這樣一來食品安全檢測系統(tǒng)的存在就顯得尤為重要。唯有創(chuàng)建完善的食品安全檢測系統(tǒng)才能有效的提升食品安全檢測性能，使食品安全得到根本保證。

具體而言，食品安全檢測系統(tǒng)的完善體現(xiàn)在設備、制作流程考察、質量鑒定、后期抽檢等多個方面，在形成科學系統(tǒng)的檢測的基礎上為人們身體健康提供進一步保障。

2.3 食品安全技術趨于高科技化、信息共享化

隨著社會的不斷發(fā)展，食品安全檢測技術也不斷朝著高科技化、便捷化、信息共享化的方向發(fā)展著。運用更加高效的食品安全技術可以更加科學的檢驗食品安全。值得注意的是高科技化的食品安全技術往往要與先進的分析儀器有著緊密的聯(lián)系，這就要求食品安全檢測人員要不斷加強自身綜合能力與專業(yè)技巧，從而為食品安全檢測未來發(fā)展助力。

2.4 整合檢測機構，實現(xiàn)資源共享

食品安全檢測是專業(yè)度要求極高的一項工作，其能否良好的執(zhí)行嚴重影響著食品生產(chǎn)企業(yè)的生存發(fā)展與人們的身體健康安全。盡管檢測機構在縣市級地區(qū)均有存在，但都分別存在不同程度的問題。例如縣里檢測機構的檢測項目相對有限，檢測質量無法得到保證。市級食品檢測機構設置重復，檢測水平不高，形成的資源與成本的浪費太高。對于此類情況，可以通過對各個部門之下的檢測機構進行整合的方式來進行解決，創(chuàng)建食品安全檢測專屬的檢測機構，加強各機構責任人的責任劃分。同時要對已經(jīng)投放到市場的食品進行抽樣檢測，并將檢測結果發(fā)布到新聞媒體上，實現(xiàn)食品安全檢測的資源信息共享。

2.5 消費者直接參與

食品生產(chǎn)企業(yè)始終要秉持著誠信的原則，嚴格遵守國家相關法律規(guī)章制度，從大局出發(fā)。讓消費者直接參與到食品安全檢測中來，同時加強消費者的食品安全觀念與自我保護意識，在保證健康飲食的基礎上避免食源性疾病的發(fā)生。此外，消費者直接參與到食品安全檢測中還有助于加強消費者對于食品安全的自信，對檢測合格的食品擁有更持久的信賴，也可以將其視為選擇食品的評價標準之一。

3 結語

本文通過分析得知目前我國分析儀器與食品安全檢測在發(fā)展的過程中還面臨著種種問題，這些問題的存在與人們日益提升的食品安全需求是矛盾的。因此只有不斷提升食品安全力度與分析儀器的不斷優(yōu)化度才能使我國食品安全檢測邁上一個新的臺階。