段振華 汪菊蘭 王志國

福建省莆田市涵江區(qū)生產(chǎn)力促進(jìn)中心

隨著養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步，鰻魚的養(yǎng)殖也得到了很大的改善，從而提高了我國市場上鰻魚的產(chǎn)量。那么如何促進(jìn)各階段鰻魚的快速生長，達(dá)到降低成本、提高商品率和經(jīng)濟(jì)效益的目的呢？現(xiàn)將成鰻的養(yǎng)殖管理技術(shù)介紹如下。

1 選種

優(yōu)質(zhì)的魚苗是養(yǎng)殖成功的基本條件，一般建議養(yǎng)殖戶選擇規(guī)格比較整齊、豐滿，體表比較光滑的、背部顏色為墨藍(lán)色而腹部顏色為白色、沒有病害、比較活躍而且食量較大、較為健壯的鰻魚苗進(jìn)行養(yǎng)殖。

2 水質(zhì)

鰻魚養(yǎng)殖對水質(zhì)的要求非常高，通常養(yǎng)殖戶會(huì)選入海口附近使用網(wǎng)箱進(jìn)行養(yǎng)殖，其中水的溫度要保持在8～30 ℃之間，海流的速度不能太急，海水的比重要在1.01～1.02 之間，同時(shí)還應(yīng)適量地添加增氧劑。

3 養(yǎng)殖場

目前，各地養(yǎng)鰻場的養(yǎng)殖方式大體上分為露天止水式養(yǎng)殖、溫止水式養(yǎng)殖、溫流水式養(yǎng)殖和加溫循環(huán)過濾式養(yǎng)殖四個(gè)類型。

3.1 露天止水式養(yǎng)殖

利用江河、湖泊、水庫等自然水溫的水源，采用露天池塘進(jìn)行養(yǎng)殖，每天少量換水10%～15%，主要靠繁殖水中的浮游生物進(jìn)行光合作用自然增氧、凈化水質(zhì)以改善養(yǎng)鰻池環(huán)境條件的方式叫露天止水式養(yǎng)殖。

這種方式的優(yōu)點(diǎn)是建造池塘的費(fèi)用較低，節(jié)約水電和勞力，生產(chǎn)成本較低，適宜大面積生產(chǎn)。但這種養(yǎng)殖方式受當(dāng)?shù)厮疁貤l件的影響，缺點(diǎn)為鰻苗培育早期水溫低，導(dǎo)致鰻苗生長慢、病害多、成活率不高、生產(chǎn)周期長等。

3.2 溫止水式養(yǎng)殖

當(dāng)自然溫度較低時(shí)，在溫室或塑料大棚里，以鍋爐加熱或利用溫泉水、深井水和工廠余熱水等進(jìn)行養(yǎng)殖，每天少量換水，用增氧機(jī)增氧。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是可常年保持較高水溫，鰻苗馴養(yǎng)成活率高且較為穩(wěn)定，一般在90%以上。通過早養(yǎng)鰻苗，常年攝食，促使其生長加快，縮短生產(chǎn)周期，成鰻年產(chǎn)量每667 m2可達(dá)2～4 t。其缺點(diǎn)是加溫要消耗能源，增加成本，且水質(zhì)管理較為困難，要定期徹底換水，經(jīng)常注水或換池清洗等。一般培育鰻種用溫止水式養(yǎng)殖與露天止水式養(yǎng)殖相結(jié)合效果較好。

3.3 溫流水式養(yǎng)殖

利用清潔無毒、無污染且水量較大的工廠余熱水或溫泉水進(jìn)行流水式養(yǎng)殖的方式叫溫流水式養(yǎng)殖。這種方式除了有溫止水式養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)外，其放養(yǎng)密度和產(chǎn)量要比止水式養(yǎng)殖高3倍以上，一般成鰻年產(chǎn)量每667 m2可達(dá)4～10 t，但用水量大，夏季高溫時(shí)要有深井水配套降溫，用電量大，成本高。池塘配套比例和止水式池塘相似，但主要用水泥池。成鰻池面積較小，一般為100 ～500 m2。

3.4 加溫循環(huán)過濾式養(yǎng)殖

采用鍋爐加溫的養(yǎng)鰻場，為了節(jié)約能源，除了采取溫室保溫外，鰻池中排出的水通過沉淀，生物膜凈化過濾，再重復(fù)使用，這種養(yǎng)殖方式就叫循環(huán)過濾式養(yǎng)殖。這種方式的產(chǎn)量和優(yōu)點(diǎn)與溫流水式養(yǎng)殖大致相同，并且不受外界水質(zhì)污染的影響。缺點(diǎn)是建池的基建費(fèi)用較高，發(fā)現(xiàn)鰻魚有病害時(shí)防治較困難，一旦水質(zhì)惡化或鰻魚發(fā)病，稍不注意就會(huì)導(dǎo)致“全軍覆沒”。養(yǎng)殖戶還必須加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測，以防池水中氨鹽和亞硝酸鹽濃度升高。其池塘結(jié)構(gòu)、質(zhì)量和流水式池塘相似。為了便于管理，每個(gè)池塘面積以20 ～100 m2為宜。

4 密度

不同的鰻魚品種放養(yǎng)密度會(huì)產(chǎn)生差異，同時(shí)放養(yǎng)的密度還和鰻魚的大小有關(guān)，一般幼鰻150 只/m2，黑仔鰻為500 只/m2，等到飼養(yǎng)一段時(shí)間后養(yǎng)殖戶還需要根據(jù)鰻魚的生長以及強(qiáng)弱情況等來進(jìn)行分箱管理，這樣有利于鰻魚的生長繁殖。

5 消毒

鰻魚養(yǎng)殖的消毒主要體現(xiàn)在3個(gè)方面：一是在鰻魚放養(yǎng)前養(yǎng)殖戶就需要將鰻魚苗進(jìn)行消毒，二是養(yǎng)殖戶在放養(yǎng)前以及放養(yǎng)后都需要對養(yǎng)殖場進(jìn)行消毒，三是養(yǎng)殖戶需要不定期更換網(wǎng)箱，并且對網(wǎng)箱進(jìn)行消毒，這樣才能保證鰻魚健康生長。

6 喂食

在喂食的時(shí)候養(yǎng)殖戶要注意在固定時(shí)間段進(jìn)行喂食，一般情況下每天需要進(jìn)行兩次喂食。由于鰻魚是一種喜暗怕光的生物，所以喂食的時(shí)間應(yīng)在每天早上5點(diǎn)以及晚上8點(diǎn)左右。因?yàn)槎颈容^寒冷，水溫也比較低，所以鰻魚的攝食量會(huì)比較少，一般只在每天晚上8點(diǎn)左右喂食一次即可。其次養(yǎng)殖戶需注意在固定地方喂養(yǎng)，以免發(fā)生鰻魚找不到飼料的情況，同時(shí)確保飼料的質(zhì)量以及根據(jù)鰻魚的種類和大小來決定飼料量的多少。

7 疾病防治

日常管理中，每天需要對養(yǎng)殖區(qū)域的水質(zhì)進(jìn)行檢測，時(shí)刻注意氣象、水溫等方面的變化并做好記錄。日常觀察鰻魚的食量以及生長情況，如果發(fā)現(xiàn)和鰻魚群日常情況表現(xiàn)有不同之處時(shí)要及時(shí)進(jìn)行處理，做好防病蟲害的準(zhǔn)備，同時(shí)可以在餌料中混入適量的抗生素來增強(qiáng)鰻魚的體質(zhì)。常見疾病有以下幾種，現(xiàn)將其特性和防治方法介紹如下。

7.1 爛尾病

爛尾病發(fā)病特性：爛尾病是由于鰻魚受傷傷口被感染而引起的，發(fā)病后病魚的皮膚猶如脫皮一樣，開始掉落并且肉也會(huì)開始腐爛。一般這種傷口發(fā)生在頸部以下或魚嘴的地方，病魚軟弱無力，腐爛的位置會(huì)出現(xiàn)顏色變深的情況。發(fā)病嚴(yán)重時(shí)尾巴直接腐爛掉落，可以看見魚刺與肉裸露在外面。該病冬季發(fā)病較少，主要發(fā)生在幼魚身上。

爛尾病防治方法：在購魚種的時(shí)候觀察魚苗是否有傷口，在運(yùn)輸途中防止魚苗受傷。在放苗的時(shí)候仔細(xì)檢查是否有病魚與在運(yùn)輸過程中死亡的魚苗，挑出來防止疾病傳播。并且還需要將魚苗消毒再下塘，發(fā)病的魚可將其浸泡在福爾馬林中進(jìn)行治療。

7.2 腸炎病

腸炎病發(fā)病特性：腸炎是因?yàn)轹狋~的腸胃道受到感染，一般是鰻魚進(jìn)食過多，飼料霉變，水質(zhì)太差或者是溶氧量不足引起的。這些都是養(yǎng)殖戶管理不當(dāng)導(dǎo)致的。病魚的食量會(huì)逐漸下降，出現(xiàn)下痢嚴(yán)重時(shí)死亡。死亡的鰻魚會(huì)在肛門出現(xiàn)紅腫現(xiàn)象，還會(huì)有非常難聞的氣味，魚鰭充血，一般發(fā)生在成年鰻魚身上。

腸炎病防治方法：制定合理的投喂計(jì)劃，定時(shí)定量，觀察水質(zhì)變化，及時(shí)換水注氧?？刂瞥靥琉B(yǎng)殖密度，有條件的可以在池塘邊增設(shè)一臺(tái)增氧設(shè)備。發(fā)病后要減少投喂量，在飼料中拌入適量的氯霉素等藥劑進(jìn)行治療。

7.3 水霉病

水霉病發(fā)病特性：水霉病顧名思義是由于水霉菌感染而發(fā)生的，水霉菌屬于真菌，一般發(fā)生在鰻魚受傷及抵抗能力較弱的時(shí)候。溫度較低時(shí)是發(fā)病率最高的時(shí)候，病魚尾巴會(huì)出現(xiàn)白色的線條，皮膚上的黏液分泌較多。病魚游泳困難，食欲下降或者不進(jìn)食，最后死亡。該病幼魚易患。

水霉病防治方法：在購苗種的時(shí)候檢查是否有病魚，防止在運(yùn)輸過程中受傷出現(xiàn)傷口。在放養(yǎng)前用鹽水對魚苗進(jìn)行清洗。日常對池塘消毒，消毒時(shí)可使用福爾馬林等溶液。發(fā)病后要及時(shí)將水溫提高，不可低于25 ℃，持續(xù)7 d左右即可，也可以使用呋喃西林等藥劑進(jìn)行清洗。