加強產(chǎn)學研融合 推進兩岸食業(yè)發(fā)展CIFST-第八屆IFF營養(yǎng)與健康兩岸學生創(chuàng)新大賽終評會在滬舉辦

無創(chuàng)意，不青春。學生們的創(chuàng)意產(chǎn)品如何展現(xiàn)，從創(chuàng)意到創(chuàng)新還要走多遠？近日，由中國食品科學技術(shù)學會（CIFST）與臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所、臺灣食品科學技術(shù)學會、IFF中國共同主辦的CIFST—第八屆IFF營養(yǎng)與健康兩岸學生創(chuàng)新大賽終評會在上海舉辦。來自浙江大學、浙江工商大學、上海市食品研究所、上海理工大學、旺旺集團和上海來伊份股份有限公司等多家高校、科研院所及企業(yè)的專家參加了此次會議。從多所國內(nèi)高校學子們帶來的天馬行空的創(chuàng)意產(chǎn)品中，深刻感受到了撐起食品產(chǎn)業(yè)未來的蓬勃之力。

創(chuàng)意天馬行空 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富

會上，學會項目負責人介紹了競賽整體情況。自2021年3月起，大賽在江南大學、浙江大學、天津科技大學、東北農(nóng)業(yè)大學、福州大學、華南農(nóng)業(yè)大學、四川大學、上海海洋大學和華東理工大學9所大陸高校以及屏東科技大學、東海大學、中興大學和靜宜大學4所臺灣地區(qū)高校開展。經(jīng)限額推薦、初賽評審，共有48份計劃書入圍復賽。學生們克服了種種困難，積極參賽并如期完成了產(chǎn)品。今年大賽的主題是“常溫發(fā)酵乳及其制品的創(chuàng)新升級、植物蛋白的暢想空間、健康零食領(lǐng)跑者”，參賽學子們發(fā)揮出自己天馬行空的創(chuàng)意，作品類別涉及發(fā)酵乳及其制品、飲料、啤酒以及軟糖、餅干、糕點、營養(yǎng)棒等多種形式的食品。

通過觀看產(chǎn)品視頻、審閱報告、品評產(chǎn)品、現(xiàn)場打分，專家評選出前3名、最佳創(chuàng)意作品及優(yōu)秀組織單位，并對獲獎作品進行了評價。江南大學的“快樂星球”獲第一名，上海海洋大學的“金菇棒”、東海大學的“一片橙心”獲第2名，四川大學的“酥蔬魚片”、華東理工大學的“杯思麥”、江南大學的“如愿”、東北農(nóng)業(yè)大學的“非你不稞—青稞爆珠纖維酸奶”和華南農(nóng)業(yè)大學的“四季鮮花牛奶糖”獲第3名。江南大學的“肆味—青稞天貝調(diào)味脆片”，福州大學的“椰海入星河”，江南大學的“凍芳花逐葉”獲最佳創(chuàng)意作品。東北農(nóng)業(yè)大學和靜宜大學獲得優(yōu)秀組織單位。

與往屆作品相比，此次參賽作品呈現(xiàn)出以下特點：創(chuàng)意靈感碰撞經(jīng)典傳承，傳統(tǒng)地域美食帶來的健康升級；對益生菌乃至益生元守護腸道健康作用的關(guān)注；對透明質(zhì)酸、赤蘚糖醇等新興功能性食品配料及青稞、牛蒡等食品原料的巧妙應用；以朋克養(yǎng)生哲學平衡忙碌與縱享；以代餐零食化打造多元化消費場景；唯美中國風受追捧；爆珠、爆漿類產(chǎn)品強勢回歸。此外，讓人欣喜的是，經(jīng)過大賽主辦方多年的培育和宣傳，學生的食品安全意識顯著提升，今年的產(chǎn)品盡管有很多是低溫冷藏產(chǎn)品，但安全性較往年有較大提升，同學們在報告及小視頻中展示的內(nèi)容也反映出對食品安全相關(guān)標準與法規(guī)的重視。

產(chǎn)學研深度融合 激勵大批校企跟進

評審中，專家們對學生們的創(chuàng)意亮點表示肯定。中國食品科學技術(shù)學會名譽副理事長、中國科學院上海生命科學研究院—浙江工商大學食品營養(yǎng)科學聯(lián)合研究中心主任饒平凡教授表示，IFF營養(yǎng)與健康兩岸學生創(chuàng)新大賽作為學會最早開展的學生創(chuàng)新活動，激勵了一大批高校、企業(yè)跟隨前行，真正做到了產(chǎn)學研融合。浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院教授何國慶指出，從參賽作品的品類來看，半干品存在保質(zhì)等問題，還需主辦方在今后加強對學生們的指導。上海來伊份股份有限公司食品研究院研發(fā)總監(jiān)李想也談到，參賽產(chǎn)品中的一些休閑食品展現(xiàn)了許多新概念，可為未來零食開發(fā)提供思路，但從市場角度來看，產(chǎn)品口感還有待提升。

時至今日，大賽已不僅只是對學生創(chuàng)新產(chǎn)品的評選，更是其背后對食品產(chǎn)業(yè)未來人才的培養(yǎng)。IFF Nourish亞太區(qū)業(yè)務發(fā)展總監(jiān)喬全勝表示，“多年來，IFF支持學生創(chuàng)新大賽的熱忱始終未減。今后，將一如既往地支持IFF營養(yǎng)與健康兩岸學生創(chuàng)新大賽?！?/p>