無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)及土肥管理要點(diǎn)

于旭敬

（山東省聊城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)北城街道辦事處，山東 聊城 252021）

引言

隨著生活水平的不斷提高，人們生活逐漸富裕，已經(jīng)不單單滿(mǎn)足于吃飽，對(duì)食品安全問(wèn)題的標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提高，無(wú)公害綠色蔬菜已經(jīng)成為大眾的普遍需求。順應(yīng)市場(chǎng)需求，認(rèn)識(shí)到其重要性，并加大無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)的推廣力度，吸引更多農(nóng)業(yè)人員參與到其中來(lái)，以推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

一、無(wú)公害綠色蔬菜栽培技術(shù)推廣的重要性

無(wú)公害綠色蔬菜因其健康、安全、口感好而得到市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。隨著人們對(duì)自身健康越來(lái)越重視，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求天然、綠色、無(wú)污染的食品，以確保自己的健康不受農(nóng)藥殘留的侵害。無(wú)公害綠色蔬菜正好滿(mǎn)足了人們的這種需求，具有很高的商業(yè)價(jià)值和發(fā)展前景。該產(chǎn)業(yè)的興起對(duì)人們的生產(chǎn)生活和農(nóng)業(yè)種植領(lǐng)域都具有重要意義。工業(yè)化的發(fā)展對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重的破壞。在種植過(guò)程中，水源和種植環(huán)境受到污染和破壞，造成不同程度的農(nóng)作物污染。如果被人吃了，可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。而無(wú)公害蔬菜則是在大棚中進(jìn)行封閉式種植，與外界隔離開(kāi)來(lái)，生長(zhǎng)環(huán)境較為獨(dú)立，因此減少了外界的污染。在大棚中種植蔬菜可以對(duì)能影響蔬菜生長(zhǎng)的各種因素進(jìn)行調(diào)整，以此來(lái)控制蔬菜的生長(zhǎng)速度，通常情況下，蔬菜在大棚當(dāng)中的生產(chǎn)周期相較于外界要更短暫。通過(guò)這一特征可以實(shí)現(xiàn)多種蔬菜合理套作、互補(bǔ)促進(jìn)，從而有效地提升蔬菜的產(chǎn)量，促進(jìn)地力培肥，避免了貧瘠與污染。

二、無(wú)公害蔬菜栽培現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)和生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品安全提出了更高的要求。蔬菜種植作為人們食品的重要組成部分，其安全性和質(zhì)量一直受到人們的廣泛關(guān)注。因此，培育無(wú)公害蔬菜已成為蔬菜栽培的必然趨勢(shì)。目前，人們對(duì)無(wú)公害種植技術(shù)的優(yōu)勢(shì)有了一定的認(rèn)識(shí)。從目前的市場(chǎng)情況來(lái)看，無(wú)公害蔬菜在市場(chǎng)上具有明顯的優(yōu)勢(shì)，這可以體現(xiàn)在兩個(gè)方面。首先，無(wú)公害蔬菜本身具有食品安全和健康的特點(diǎn)，在為人們提供豐富影響物質(zhì)的同時(shí)，也不用擔(dān)心食品安全問(wèn)題。因此，無(wú)公害蔬菜在市場(chǎng)上的售價(jià)也會(huì)比普通蔬菜的價(jià)格要高一些。雖然無(wú)公害蔬菜在種植栽培的過(guò)程中需要投入一定的經(jīng)濟(jì)成本，但是在經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)方面也是比較多的，無(wú)公害蔬菜的投資價(jià)值較高。其次，由于城市工業(yè)污染日益嚴(yán)重，普通蔬菜在種植和栽培方面主要依靠土壤與自然水體，但是這兩者很有可能受到工業(yè)污染的負(fù)面影響。而無(wú)公害蔬菜種植栽培過(guò)程對(duì)于土壤和水體制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效降低工業(yè)污染對(duì)蔬菜種植過(guò)程的影響，無(wú)公害蔬菜在這樣的優(yōu)勢(shì)下具有廣闊的市場(chǎng)前景。雖然無(wú)公害蔬菜種植技術(shù)的推廣仍然存在一些問(wèn)題，但是由于其廣闊的發(fā)展空間，國(guó)家已經(jīng)將無(wú)公害蔬菜發(fā)展設(shè)定為扶持項(xiàng)目，能夠在今后保持良好的發(fā)展趨勢(shì)。

三、無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)

（一）優(yōu)化種植條件

無(wú)公害蔬菜具體是指蔬菜表面農(nóng)藥殘留物以及病原微生物均處于國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，硝酸鹽含量也于432ppm，并且食用后不會(huì)引發(fā)任何健康隱患。為了保證無(wú)公害蔬菜栽培質(zhì)量，還需在栽培環(huán)節(jié)，為其提供適宜的生長(zhǎng)條件，既要避免周邊水源、土壤存在污染問(wèn)題，又要慎用農(nóng)藥，選擇環(huán)境優(yōu)美的栽培基地。在選擇栽培地點(diǎn)時(shí)，一要進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，包括了解周邊3km 范圍內(nèi)是否存在污染源；二要分析土壤成分是否適合無(wú)公害蔬菜的優(yōu)質(zhì)成長(zhǎng)。比如土壤養(yǎng)分是否充足、土壤有機(jī)質(zhì)含量是否低于2%或高于5%；三要考慮肥料、灌溉的便捷性，以免栽培期間受種植條件的影響破壞無(wú)公害蔬菜的產(chǎn)量與品質(zhì)。此外，對(duì)于無(wú)公害蔬菜栽培區(qū)域內(nèi)的空氣質(zhì)量，也應(yīng)當(dāng)做好監(jiān)測(cè)工作，以免受自然因素的干擾，致使蔬菜受到污染。比如要求日懸浮顆粒物平均密度應(yīng)低于0.3mg/m3，二氧化硫、二氧化氮含量每日每1m3含量需不超過(guò)0.15mg、0.12mg，由此打造良好的栽培環(huán)境。

（二）環(huán)境選擇與管理技術(shù)

無(wú)公害蔬菜的生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境的要求非常高，不僅要確保環(huán)境適宜，還要因地制宜開(kāi)展種植，確保蔬菜的茁壯成長(zhǎng)。通常情況下，無(wú)公害蔬菜種植地點(diǎn)需遠(yuǎn)離生活區(qū)、工業(yè)區(qū)、交通發(fā)達(dá)區(qū)，以降低來(lái)自外界的污染和干擾。同時(shí)要保證通風(fēng)良好、光照充分且水源充足、干凈，地面平整且酸堿度適中、周?chē)h(huán)境干凈且無(wú)異味，交通便利。土壤營(yíng)養(yǎng)成分豐富，無(wú)污染，若出現(xiàn)污染必須要及時(shí)處理，確保滿(mǎn)足無(wú)公害蔬菜種植需求。另外，無(wú)公害蔬菜種植區(qū)域必須要與其他蔬菜種植區(qū)域相隔開(kāi)，既便于管理與觀察，也能確保蔬菜品質(zhì)。

（三）種子處理技術(shù)

種植無(wú)公害蔬菜，不僅要保證優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，還要提高蔬菜對(duì)種植環(huán)境的適應(yīng)性，增強(qiáng)抗病能力，使蔬菜健康生長(zhǎng)。在選擇品種時(shí)，我們應(yīng)該選擇好的品牌，符合綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)和需求。在播種之前，蔬菜種子可以通過(guò)空氣干燥、溫水浸泡或低溫冷藏進(jìn)行處理。選擇晴天干燥種子2D～3D，利用陽(yáng)光消除種子表面的病源，然后用溫水滲透或低溫冷藏處理。不同蔬菜品種應(yīng)選擇不同的調(diào)溫措施或有針對(duì)性的清水作業(yè)，可有效增強(qiáng)種植適應(yīng)性，提高種子抗病蟲(chóng)害能力。同時(shí)，科學(xué)合理地控制化學(xué)品的用量，為無(wú)公害蔬菜的種植和生長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在進(jìn)行播種之前，對(duì)種植土壤進(jìn)行優(yōu)化改良，使土壤中不利于蔬菜生長(zhǎng)的有害細(xì)菌和物質(zhì)徹底清除。只有保證土壤質(zhì)量之后才可以進(jìn)行播種工作。在進(jìn)行播種工作的時(shí)候，為了保證蔬菜種子能夠順利的萌芽與生長(zhǎng)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)蔬菜種類(lèi)選擇合適的栽培時(shí)間，科學(xué)移植蔬菜幼苗。例如，在吉林德惠地區(qū)種植蔬菜時(shí)，可以選擇在春、秋兩季進(jìn)行，如果是采用蔬菜大棚、溫室的方式進(jìn)行栽種，則可以適當(dāng)延長(zhǎng)種植時(shí)間。茬口選擇春季黃瓜、香瓜、茄子、葉類(lèi)小菜，秋季西紅柿、豆角等品種輪作。這些蔬菜品種能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)氐姆N植環(huán)境，符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)高質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的目的。

（四）加強(qiáng)田間管理

無(wú)公害綠色蔬菜的種植要加強(qiáng)對(duì)種植園的管理，主要有以下3 個(gè)方面。（1）要將種植無(wú)公害綠色蔬菜的土地與種植普通蔬菜的土地間隔開(kāi)來(lái)，可以采用小河流或者是小山作為障礙物，以防常規(guī)土地中的農(nóng)藥或其他有害化學(xué)物質(zhì)，通過(guò)土壤的滲透影響無(wú)公害綠色蔬菜的種植與生長(zhǎng)。（2）做好田間管理。要及時(shí)處理好田間的衛(wèi)生，將田間大風(fēng)刮來(lái)的垃圾及農(nóng)作時(shí)的肥料進(jìn)行處理，以防垃圾自然降解后，形成有害物質(zhì)滲透到土壤當(dāng)中，影響土壤的酸堿度，不利于無(wú)公害綠色蔬菜的種植。（3）注意及時(shí)清理田間雜草和野花，以免雜草叢生，擠占無(wú)公害綠色蔬菜的生存空間，搶占蔬菜所需的養(yǎng)分、光照和水分，不利于無(wú)公害綠色蔬菜產(chǎn)量的增加。

（五）無(wú)公害蔬菜灌溉技術(shù)

無(wú)公害蔬菜的種植和生產(chǎn)比普通蔬菜種植有更嚴(yán)格的技術(shù)要求。為了保證種植環(huán)境更接近自然狀態(tài)，需要對(duì)種植地的整體環(huán)境進(jìn)行分析和探索。要保持種植地平整、背風(fēng)向陽(yáng)、無(wú)污染、灌溉澆水等，只有保證無(wú)污染蔬菜種植地具有良好的灌溉條件，才能對(duì)蔬菜進(jìn)行科學(xué)合理的灌溉作業(yè)。德惠市境內(nèi)有“一河四河”。水質(zhì)優(yōu)良豐富，豐富的水資源可以滿(mǎn)足蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中的需水量。灌溉無(wú)公害蔬菜時(shí)，應(yīng)保證各種灌溉措施能滿(mǎn)足無(wú)公害作物生產(chǎn)和種植的技術(shù)要求。為了保證灌溉作業(yè)可以節(jié)約淡水資源，促進(jìn)水資源利用率的提升，種植人員應(yīng)當(dāng)積極推廣節(jié)水灌溉技術(shù)，利用噴灌、滴管或者微灌的方式進(jìn)行蔬菜灌溉。并且在實(shí)際工作過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)蔬菜的品種以及生長(zhǎng)階段的實(shí)際情況來(lái)判斷實(shí)際蓄水情況，保證灌溉工作的針對(duì)性與合理性。與此同時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量避免采用大水漫灌的方式，這樣不僅會(huì)導(dǎo)致淡水資源被浪費(fèi)，還不利于控制田間溫度與濕度，為無(wú)公害蔬菜病蟲(chóng)害的預(yù)防帶來(lái)影響。將節(jié)水灌溉技術(shù)與施肥技術(shù)進(jìn)行有機(jī)融合，可以?xún)?yōu)先提升肥料的利用效率，避免施肥過(guò)量對(duì)土壤造成的污染與破壞。

四、無(wú)公害蔬菜土肥管理要點(diǎn)

（一）有機(jī)肥施肥

化肥固然重要，但有機(jī)肥也不容忽視，生產(chǎn)中人們往往為了省力、見(jiàn)效快而施用化肥，未施入有機(jī)肥的農(nóng)戶(hù)達(dá)到 90%以上。有機(jī)肥料養(yǎng)分全，肥效持久，含有豐富的有機(jī)質(zhì)，能改良土壤結(jié)構(gòu)，不僅有利于作物根系的生長(zhǎng)發(fā)育，而且有助于提高土壤保水、保肥能力。長(zhǎng)期不施入有機(jī)肥而只使用化肥，土壤通透性降低導(dǎo)致化肥利用率低下，投入高、產(chǎn)出低，嚴(yán)重影響產(chǎn)出比，并造成環(huán)境污染，嚴(yán)重影響經(jīng)濟(jì)效益。化學(xué)肥料的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)含量高，產(chǎn)生效果快，不過(guò)持續(xù)時(shí)間短，養(yǎng)分單一，施用到土壤中后，某些養(yǎng)分在土壤中被吸收或固定，具有很高的溶解度。有機(jī)肥料可以良好的彌補(bǔ)化學(xué)肥料的不足。若在田間施用一定量的有機(jī)肥料，可以減少肥料與土壤之間的直接接觸，使化肥中的養(yǎng)分被吸收到土壤中。這樣，化肥的用量相對(duì)較小且利用率較高。當(dāng)化肥進(jìn)入土壤后，滲透壓增加，影響作物吸收水和養(yǎng)分，不過(guò)當(dāng)土壤中含有一定量的有機(jī)肥料時(shí)，這種現(xiàn)象會(huì)減緩。

（二）氮鉀肥施肥

氮元素和鉀元素都是促進(jìn)蔬菜高產(chǎn)的重要因素，氮元素能夠提高無(wú)公害蔬菜的生長(zhǎng)速度和蔬菜品質(zhì)，鉀元素能夠促進(jìn)蔬菜的花果發(fā)育，進(jìn)一步提高蔬菜產(chǎn)量。氮肥主要包括碳酸氫銨、尿素以及硝銨三種類(lèi)型，氮肥中的氮元素是植物體內(nèi)蛋白質(zhì)的組成成分，因此能夠增強(qiáng)植物的光合作用，促進(jìn)葉片發(fā)育。鉀肥則能夠提高植物根部的吸水性，幫助根部更好地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且對(duì)植物的抗病性也具有一定的促進(jìn)作用。氮肥在無(wú)公害蔬菜中一般是作為基肥施用，也可以作為追肥施用，在施用結(jié)束后也要蓋上覆土，提高氮肥的作用效果。氮肥還要嚴(yán)格控制好施用量，氮肥施用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的硝酸鹽含量上升，影響蔬菜的無(wú)公害效果。鉀肥在蔬菜中施用具有降低硝酸鹽的效果，因此鉀肥與氮肥也常常配合施用，一般情況下每畝土壤要含有80 mg 的鉀元素，可以根據(jù)土壤的實(shí)際情況來(lái)施用鉀肥，促進(jìn)蔬菜的健康生長(zhǎng)。

（三）配方施肥技術(shù)

作物所需的肥料量取決于生長(zhǎng)季節(jié)。以小麥為例。首先，從發(fā)芽階段到交配階段，需要各種不同的營(yíng)養(yǎng)素。例如，分蘗期需要氮，而拔節(jié)期需要磷和鉀來(lái)增加穗數(shù)。其次，抽穗期需進(jìn)行合理的水肥管理。磷和鉀是非常重要的。它們可以促進(jìn)增長(zhǎng)，防止過(guò)度增長(zhǎng)。根據(jù)小麥對(duì)肥料的需求和麥田的產(chǎn)量特點(diǎn)，可以在不同情況下施用不同比例的肥料，以消除單獨(dú)使用氮肥的現(xiàn)象。配方施肥技術(shù)可以有效地提高大田作物的質(zhì)量和產(chǎn)量，這對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高十分有利。當(dāng)今，人們對(duì)于糧食的需求開(kāi)始從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”，而使用有機(jī)肥料能夠有效減少作物中化學(xué)物質(zhì)的含量，以此提升作物質(zhì)量，為人們生產(chǎn)出有機(jī)糧食，滿(mǎn)足人們當(dāng)前的消費(fèi)需求。所以，在施肥過(guò)程中，要科學(xué)、合理的推廣使用配方施肥，以此提升作物產(chǎn)量和質(zhì)量。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)與土肥管理作為蔬菜種植業(yè)的重要內(nèi)容，若能加強(qiáng)栽培技術(shù)與土肥管理，既能提升無(wú)公害蔬菜的安全性，又能增加種植戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)此，應(yīng)從種植條件、蔬菜種植、育苗規(guī)范、灌溉管理、土肥管理等方面著手，確保無(wú)公害蔬菜實(shí)現(xiàn)茁壯成長(zhǎng)。