豬心臟型脂肪酸結(jié)合蛋白研究進(jìn)展

李志娟

（云南省畜牧總站，云南 昆明 650000）

脂肪酸結(jié)合蛋白（FABP）是一類在哺乳動物組織中表達(dá)的胞漿蛋白，F(xiàn)ABP結(jié)合脂肪酸和其他疏水性配體。在哺乳動物中，F(xiàn)ABPs家族至少有9種蛋白類型。它們是14～15 KDa的蛋白質(zhì)，一般由126～134個(gè)氨基酸組成，以首次分離或鑒定的組織命名。FABPs的功能包括：在小腸內(nèi)吸收飲食中的脂肪，運(yùn)輸進(jìn)入肝臟進(jìn)行脂肪的分解代謝和合成代謝；在脂肪組織或巨噬細(xì)胞中，調(diào)節(jié)脂肪貯存及脂肪相關(guān)基因的表達(dá)；在肌肉組織中，脂肪酸進(jìn)入β氧化途徑；在神經(jīng)組織中，維護(hù)磷脂膜。這些組織中的調(diào)控途徑是由FABPs的不同或多重的表達(dá)引起，也可能由蛋白-蛋白和蛋白-細(xì)胞膜之間的流動性引起[1]。

1 H-FABP的功能

心臟型脂肪酸結(jié)合蛋白（H-FABP）是FABP家族中重要的類型。豬H-FABP位于6號染色體上，在多數(shù)組織中表達(dá)，例如心臟組織、骨骼肌、平滑肌、乳腺上皮細(xì)胞、肺、腦、主動脈、遠(yuǎn)端腎小管、胎盤和子宮等。H-FABP的主要作用是將脂肪酸從細(xì)胞膜運(yùn)送到甘油三酯及磷脂的合成和β氧化部位。H-FABP在細(xì)胞內(nèi)與脂肪酸及其酯酰CoA結(jié)合，使細(xì)胞內(nèi)外有一定的濃度差，促進(jìn)細(xì)胞攝取脂肪酸[2]，從而影響肌內(nèi)脂肪含量。

2 H-FABP基因與肌內(nèi)脂肪關(guān)聯(lián)性研究

隨著人們生活水平的不斷提高，肉的品質(zhì)也受到消費(fèi)者的關(guān)注。肌內(nèi)脂肪含量與肉品質(zhì)密切相關(guān)。肌內(nèi)脂肪含量影響著肉的嫩度、多汁性、風(fēng)味、肉色及大理石紋評分等。肌內(nèi)脂肪含量實(shí)質(zhì)是肌內(nèi)脂肪細(xì)胞中甘油三酯的含量，而肌內(nèi)脂肪細(xì)胞中的甘油三酯含量與脂肪代謝密切相關(guān)。H-FABP基因是脂肪合成代謝相關(guān)的基因，與甘油三酯的合成密切相關(guān)，影響動物肌內(nèi)脂肪的含量，從而影響畜產(chǎn)品質(zhì)量。郭松長等研究了8個(gè)豬群共683頭豬的H-FABP基因?qū)ωi部分經(jīng)濟(jì)性狀的影響，結(jié)果表明H-FABP基因多態(tài)性對豬的生長、胴體、肉質(zhì)性狀都具有一定影響，因此，豬H-FABP基因可以作為養(yǎng)豬生產(chǎn)中肉質(zhì)性狀改善的理論依據(jù)[3]。李志娟等對滇南小耳豬進(jìn)行了研究，不同H-FABP基因型滇南小耳豬HH基因型的肌內(nèi)脂肪細(xì)胞中甘油三酯含量比其他基因的要高得多，可能與肌內(nèi)脂肪細(xì)胞中脂類合成代謝基因上調(diào)有關(guān)[4]。張?jiān)降妊芯堪l(fā)現(xiàn)，圩豬、皖南花豬、皖南黑豬和皖南黑豬與巴克夏二元雜種豬的H-FABP基因第2外顯子處的多態(tài)效應(yīng)在谷氨酸含量中達(dá)到顯著水平，為進(jìn)一步研究其與谷氨酸的代謝提供依據(jù)[5]。以上研究表明，H-FABP基因與豬肌內(nèi)脂肪沉積具有關(guān)聯(lián)性，可作為豬生產(chǎn)過程中基因選育的重要參考。

3 豬H-FABP基因多態(tài)性研究

根據(jù)目前對國內(nèi)外豬種的大量研究表明，H-FABP基因的多態(tài)性影響著肌內(nèi)脂肪的含量。發(fā)現(xiàn)了H-FABP基因在HinfI-RFLPs、HaeIII-RFLPs、MspI-RFLPs位點(diǎn)具有不同的基因型，其多態(tài)性直接影響著肌內(nèi)脂肪的含量。

Gerbens等通過PCR-RFLP分析，基因的遺傳變異與IMF含量存在相關(guān)性，并進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)H-FABP基因型與肌內(nèi)脂肪含量顯著相關(guān)[6]。Lee等研究發(fā)現(xiàn)，巴克夏豬H-FABP基因在HinfI-RFLP位點(diǎn)具有多態(tài)性[7]。中國研究者相繼在中國地方豬種和外來引進(jìn)豬種中檢測H-FABP基因的多態(tài)性，并分析與肌內(nèi)脂肪含量的關(guān)系。張?jiān)降葘棕i、皖南花豬、皖南黑豬與巴夏克二元雜種豬的H-FABP基因多態(tài)性檢測，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)多肽位點(diǎn)[5]。吳華莉等對杜洛克、長白、大白、申農(nóng)、梅山豬等5個(gè)豬群的H-FABP基因多態(tài)性檢測發(fā)現(xiàn)，杜洛克、大白、申農(nóng)豬中存在3種不同的基因型，長白和梅山豬不存在多態(tài)性[8]。姜延志等對中國地方豬種雅南豬、大河豬、培育品種大河烏豬，以及杜洛克、長白和大約克三元雜種商業(yè)群體共148頭豬利用PCRRFLP分子標(biāo)記技術(shù)檢測了心臟型脂肪酸結(jié)合蛋白（H-FABP）基因的遺傳變異，結(jié)果表明4個(gè)豬群在HinfⅠ和MspⅠ位點(diǎn)上都存在多態(tài)性；在HaeⅢ位點(diǎn)上，除雅南豬外，都出現(xiàn)多態(tài)性；在HinfⅠ位點(diǎn)上，只有杜洛克、長白和大約克三元雜種商業(yè)群體出現(xiàn)多態(tài)性[9]。通過以上研究均發(fā)現(xiàn)，不同豬群的H-FABP基因在不同酶切位點(diǎn)存在不同的基因型，可能與不同豬種的肉質(zhì)相關(guān)。

4 豬H-FABP基因差異性表達(dá)研究

豬H-FABP基因在不同豬種、不同組織、不同營養(yǎng)水平下，表達(dá)具有差異性，這種差異性表達(dá)可為提高豬肉品質(zhì)、科學(xué)選育提供理論依據(jù)。白鷺等對豫南黑豬和三元雜種豬（杜長大）H-FABP基因差異表達(dá)研究表明，H-FABP基因在皮脂、肝、肺和腎等組織中均有表達(dá)，但皮脂中H-FABP基因的表達(dá)量最高，且是肺臟中表達(dá)量的882.2倍；H-FABP基因在三元雜種豬皮脂中的表達(dá)量是腎臟組織的501.6倍。豫南黑豬心臟、脾臟、腎和皮下組織中H-FABP基因表達(dá)量均高于三元雜種豬，其中脾臟組織H-FABP的表達(dá)量約為三元雜種豬的6.8倍，而三元雜種豬肺臟、肝臟和腹部脂肪H-FABP表達(dá)量高于豫南黑豬，其中腹部脂肪組織H-FABP的表達(dá)量約為豫南黑豬的2.7倍[10]。黃河等研究藏豬背最長肌、心肌、肝臟和脂肪組織中H-FABP基因表達(dá)量顯示，H-FABP基因在不同組織中表達(dá)差異性顯著，脂肪組織表達(dá)量高于其他組織，心肌表達(dá)量高于背最長肌，背最長肌表達(dá)量高于肝臟[11]。

5 與生產(chǎn)性能關(guān)聯(lián)性研究

豬H-FABP基因多態(tài)性與生產(chǎn)性能具有相關(guān)性。王力賢等將H-FABP基因位點(diǎn)多態(tài)性與松遼黑豬生長性狀進(jìn)行相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，hh型在30日齡斷奶重和斷奶后的70日齡、170日齡體重性狀上，hh型均高于HH型[12]。李國治等研究云南撒壩豬H-FABP基因多態(tài)性與部分生產(chǎn)性能的關(guān)系表明，初生重、45日齡體重、0～45日齡日增重和斷奶后的6月齡體重、45日齡至6月齡日增重性狀上，hh型均高于HH型[13]。研究均表明，H-FABP基因型對豬的生長和繁殖性狀具有一定的影響，可為科學(xué)養(yǎng)殖提供理論依據(jù)。