王 磊，祝 敏，黃 寬，黃俊軍

(1.江西省銅及銅產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，江西 鷹潭335000；2.鷹潭市第九小學(xué)，江西 鷹潭335000；3.江西中鼎金屬工藝有限公司，江西 貴溪335400)

“水為茶之母、壺為茶之父”，水壺，是一種便攜式的儲(chǔ)水、燒水工具，可由電加熱也可直接用火加熱，結(jié)構(gòu)相對(duì)較為簡(jiǎn)單。在歷史上最早使用的水壺是由類(lèi)似于葫蘆的植物或動(dòng)物的皮革和內(nèi)臟等為原料制作而成的。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)衛(wèi)生、安全認(rèn)識(shí)的逐步提高，發(fā)現(xiàn)這種容器在安全、衛(wèi)生等許多方面存在諸多危害，隨后出現(xiàn)了瓦罐、陶罐等瓷器水壺，然而這些瓷器水壺存在不方便攜帶的困擾。到建國(guó)初期，出現(xiàn)了鋁制壺，然而因鋁熔點(diǎn)低，化學(xué)性質(zhì)又非常活潑，與酸性液體接觸時(shí)，會(huì)直接侵蝕掉氧化層，使鋁微量溶解于液體，故隨之出現(xiàn)了塑料壺、玻璃壺和不銹鋼壺，并形成了以不銹鋼、玻璃和陶瓷為主要制作材質(zhì)的水壺市場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模也開(kāi)始逐步受到矚目。

銅，是一種古老而又具有現(xiàn)代特色的有色金屬材料，除了具有一般金屬所具有的優(yōu)良特性外，還具有優(yōu)良導(dǎo)熱性、可塑性、抑菌殺菌性能，最早使用于距今四五千年前的堯舜禹時(shí)代，鼎盛于夏商周的青銅時(shí)代，目前廣泛應(yīng)用于航空航天、電子電力、建筑裝飾、交通運(yùn)輸、機(jī)械制造等國(guó)民經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域[1]。另外，銅還是人體健康的安全“衛(wèi)士”，是人體正常所需的重要的微量元素[2]。銅不僅參與紅細(xì)胞中銅蛋白組成，還是構(gòu)成人體多種銅酶的主要成分，并可以刺激腸胃蠕動(dòng)，殺死腸胃里的有害細(xì)菌并減輕胃部的炎癥，有效維護(hù)人體免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)我國(guó)實(shí)際情況結(jié)合國(guó)外資料給出的營(yíng)養(yǎng)參考數(shù)據(jù)，一個(gè)成年人每日所需的銅攝入量為2mg[3]。由于人體自身無(wú)法合成銅元素，所以我們需要從食物中獲取它，但銅的攝取量不足仍然是一個(gè)普遍現(xiàn)象。

進(jìn)入21世紀(jì)的第二個(gè)十年，國(guó)內(nèi)的水壺市場(chǎng)將呈現(xiàn)出新的發(fā)展機(jī)遇，這種新的機(jī)遇來(lái)自水壺新材質(zhì)的使用。以銅及銅合金為原料制作水壺，不僅具有很好的文化承載性，并兼具收藏、玩賞的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還具有比常規(guī)材料更優(yōu)越的熱傳導(dǎo)性和抑菌殺菌功效，飲用銅解水更能有效促進(jìn)人體對(duì)銅的攝入，保證人體對(duì)銅的需求。銅及銅合金因具有優(yōu)良的導(dǎo)熱性、可塑性、抑菌殺菌等性能而逐步作為原材料應(yīng)用于日用水壺的生產(chǎn)，為水壺市場(chǎng)的發(fā)展提供了新的發(fā)展契機(jī)。

1 銅壺市場(chǎng)發(fā)展概況

國(guó)內(nèi)對(duì)于銅作為原材料用于生產(chǎn)飲用器具方面處于起步、摸索階段。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前在國(guó)內(nèi)銅壺的生產(chǎn)已形成了以浙江永康，江西鷹潭、德興，河北唐山，云南大理、鶴慶，福建福州，廣東深圳、潮汕等為主的六大生產(chǎn)區(qū)域，年產(chǎn)量超200萬(wàn)把,截止到2019年，全國(guó)銅壺商品的年經(jīng)營(yíng)額度已達(dá)到約420億元。另外，全國(guó)縣級(jí)以上城市，65%都有銷(xiāo)售銅壺的實(shí)體門(mén)市，在網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道方面，包括淘寶、京東、蘇寧易購(gòu)等大型網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)在內(nèi)的三十多家大型網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)均在經(jīng)銷(xiāo)銅壺，電商已達(dá)上百家。在市場(chǎng)開(kāi)拓方面，銅壺經(jīng)營(yíng)廠商已不僅將銅壺的市場(chǎng)發(fā)展到大陸各地區(qū)，還開(kāi)拓到了香港、澳門(mén)及臺(tái)灣等國(guó)內(nèi)海島城市和日本、韓國(guó)等海外國(guó)家，市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大，未來(lái)的發(fā)展?jié)摿ι钸h(yuǎn)而巨大。

現(xiàn)通行的銅壺外形、制作工藝上與傳統(tǒng)金屬水壺相似，從形制上分，可分為側(cè)把壺和提梁壺，容量大多在500ml～2500ml之間；從用材上分，可分為紫銅壺和銅基合金材料壺；從工藝上分，可分為物理(手工)加工壺、機(jī)制加工壺及鑄造成型壺，總體上呈現(xiàn)出形制多樣、用材復(fù)雜、工藝各異的特征，其功用兼具煮水、沖泡茶湯及收藏、欣賞價(jià)值。

2 銅壺市場(chǎng)存在的問(wèn)題

對(duì)于壺具而言，銅作為一種新型原材料的使用，隨著生產(chǎn)地域的逐步擴(kuò)張，市場(chǎng)規(guī)模的逐步擴(kuò)大，因其生產(chǎn)不規(guī)范、質(zhì)量管控缺乏依據(jù)，產(chǎn)生了許多共性問(wèn)題，包括：

(1)選用材料要求問(wèn)題。純銅及銅基合金材料品類(lèi)無(wú)數(shù)，不同成分等級(jí)的純銅及銅合金材料，首先其延展性、柔韌性、可塑性、宜鑄性均不同；其次，對(duì)滿足食品接觸用金屬制品的國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)亦存在諸多不確定性；第三，不同成分等級(jí)的純銅及銅合金材料在價(jià)格上相差較大。進(jìn)而導(dǎo)致不少制造廠商為追求材料的適宜加工性或色澤美觀性，以及較低的生產(chǎn)成本，在制造選材時(shí)，往往以銅含量較低的銅材料充當(dāng)銅含量較高的，以未經(jīng)檢測(cè)不符合國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的廢銅、雜銅充當(dāng)優(yōu)質(zhì)的銅材原料，對(duì)于銅基合金材料，常常還混合其他影響食品安全的金屬或非金屬元素，尤其在利用鑄造工藝制造銅壺時(shí)，更為突出。銅壺選材、用材問(wèn)題的存在，不僅擾亂了銅壺市場(chǎng)秩序，更容易造成影響健康的問(wèn)題。

(2)壺體結(jié)構(gòu)缺陷問(wèn)題。銅壺的制作在考慮其藝術(shù)造型的同時(shí)，更多的應(yīng)考慮其實(shí)用價(jià)值，對(duì)于壺體而言，無(wú)論是側(cè)把壺還是提梁壺，首先其側(cè)把手或提梁等連接處都應(yīng)該滿足足夠的強(qiáng)度要求；其次壺身、壺底厚度亦不能過(guò)?。辉俅螇刈斓某鏊?、收水應(yīng)達(dá)到適用方面的要求；第四，壺蓋的扣合應(yīng)能滿足使用安全要求。而目前，銅壺的生產(chǎn)單元，相當(dāng)多的是家庭小作坊，一方面是因其為了追求更低的生產(chǎn)成本獲取更高的利潤(rùn)或迎合市場(chǎng)對(duì)藝術(shù)造型的追求，導(dǎo)致其忽視了銅壺自身的安全、良好使用結(jié)構(gòu)要求；另一方面是因其自身工藝水準(zhǔn)存在的缺陷或工藝的適用性問(wèn)題，致使制造出的銅壺出現(xiàn)壺身厚度過(guò)薄、整體強(qiáng)度不夠及壺蓋吸合度過(guò)大等基本的結(jié)構(gòu)安全問(wèn)題。

(3)壺身防護(hù)安全問(wèn)題。銅壺在自然的使用過(guò)程中會(huì)發(fā)生氧化，在不同的階段會(huì)產(chǎn)生不同的顏色效果，諸如紫銅壺(純銅壺)在使用過(guò)后，顏色會(huì)逐漸變暗變淡。不少?gòu)S商為了防止銅壺出現(xiàn)顏色的變化，以保證壺體長(zhǎng)久的亮麗美觀，而在銅壺內(nèi)外施加影響食品安全的涂抹層，甚至是油漆類(lèi)涂抹層，這必將產(chǎn)生健康安全性問(wèn)題。

(4)制造工藝混雜問(wèn)題。目前銅壺的成型工藝主要包括手工、機(jī)制及復(fù)合三種，手工成型工藝又包括模壓、旋壓、鍛打等，機(jī)制成型工藝又包括鑄造、沖壓、腐蝕等，復(fù)合工藝則為手工和機(jī)制的相互結(jié)合。而在主要的三種成型工藝中，手工成型工藝相較于其他兩種，不僅具有更高的工藝附加值，而且市場(chǎng)吸引力也更強(qiáng)。據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，利用手工成型工藝制造的銅壺購(gòu)買(mǎi)率占87%。既而造成不少?gòu)S商出現(xiàn)以復(fù)合工藝生產(chǎn)的充當(dāng)為手工制作的，甚至直接將機(jī)制成型的假冒為手工成型的，對(duì)銅壺的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及市場(chǎng)的有序化、規(guī)范化發(fā)展造成不利影響。

3 制定銅壺標(biāo)準(zhǔn)的必要性

隨著銅壺市場(chǎng)的不斷發(fā)展，生產(chǎn)企業(yè)的逐步壯大、擴(kuò)張，以及成型工藝、技術(shù)的增多，市場(chǎng)對(duì)銅壺產(chǎn)品的技術(shù)和質(zhì)量要求也越來(lái)越高，尤其是外貿(mào)市場(chǎng)。鑒于銅壺市場(chǎng)存在諸多問(wèn)題，為促進(jìn)銅壺市場(chǎng)的健康規(guī)范化發(fā)展，制定銅壺相關(guān)的生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)就顯得尤為重要及迫切，其重要性包括：

(1)填補(bǔ)目前國(guó)內(nèi)關(guān)于銅壺產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的空白，進(jìn)一步完善銅產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，同時(shí)為后續(xù)制定銅的食品器皿相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)奠定技術(shù)、理論基礎(chǔ)。

(2)為生產(chǎn)制造企業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)提供統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。一方面可淘汰落后的、存在缺陷的成型工藝制度，規(guī)避劣質(zhì)產(chǎn)品、不合規(guī)產(chǎn)品；另一方面可有效的維護(hù)生產(chǎn)制造企業(yè)的核心利益，保證銅壺生產(chǎn)市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)銅壺產(chǎn)品不斷向前發(fā)展。

(3)標(biāo)準(zhǔn)作為一規(guī)范性文件，其權(quán)威性及明確的指導(dǎo)性對(duì)于引導(dǎo)社會(huì)大眾對(duì)于銅制造食品器皿的衛(wèi)生安全性認(rèn)識(shí)具有極為重要的意義。目前而言，社會(huì)大眾對(duì)于銅作為食品接觸用器皿還存在諸多憂慮。首先銅為重金屬；其次，以銅為原料制造食用器皿，銅在食品中的遷移量是否會(huì)超過(guò)人體需求，其他有害重金屬的遷移是否能滿足國(guó)家食品安全衛(wèi)生的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；再次，“銅綠”的形成是否會(huì)溶于食品之中，進(jìn)而被人體所吸收。標(biāo)準(zhǔn)的制定，不僅可以消除社會(huì)大眾的憂慮， 增強(qiáng)消費(fèi)信心， 還可以進(jìn)一步提升銅制品的使

用功能價(jià)值地位，促進(jìn)銅壺市場(chǎng)的良性發(fā)展。

(4)標(biāo)準(zhǔn)可為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)及市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)維護(hù)銅壺產(chǎn)品市場(chǎng)秩序和進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管方面提供依據(jù)。銅壺作為食品接觸用容器，食品衛(wèi)生安全、使用功能價(jià)值是重點(diǎn)，有了規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，銅壺生產(chǎn)制造企業(yè)可根據(jù)自身產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果不斷調(diào)整或升級(jí)相應(yīng)的成型工藝。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)亦可依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行要求，依法依規(guī)打擊劣質(zhì)產(chǎn)品，維護(hù)銅壺產(chǎn)品的有序健康發(fā)展。

4 總結(jié)

銅是人類(lèi)社會(huì)進(jìn)步不可或缺的寶貴金屬材料，是高新技術(shù)發(fā)展的支柱性原材料，更是支撐國(guó)民經(jīng)濟(jì)健康、持續(xù)、快速發(fā)展的關(guān)鍵性材料。水壺是人類(lèi)賴(lài)以生存的生活必需品，以銅及銅合金制作水壺生活器具，不僅可以承載中華優(yōu)秀文化，還可以拓寬水壺制作原材料的來(lái)源渠道，助推水壺市場(chǎng)不斷向精美、高端方向發(fā)展，使用銅質(zhì)水壺更能有效促進(jìn)人體對(duì)銅的攝入，保證人體對(duì)銅的需求。

鑒于銅壺市場(chǎng)存在的問(wèn)題，只有加緊制定銅壺產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，才能維護(hù)銅壺生產(chǎn)秩序，才能保障生產(chǎn)者、消費(fèi)者的合法權(quán)益，才能有效促進(jìn)銅壺市場(chǎng)的健康規(guī)范化發(fā)展，才能助推水壺市場(chǎng)朝著更加高質(zhì)的方向發(fā)展。