山藥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)無公害栽培技術(shù)

程遠(yuǎn)富

（貴州省安順市農(nóng)業(yè)資源區(qū)劃辦公室，貴州 安順 561000）

引言：山藥擁有較高的營養(yǎng)價(jià)值，銷售情況良好，且市場需求量也表現(xiàn)出逐步提升的趨勢。為了切實(shí)滿足當(dāng)前市場銷售的現(xiàn)實(shí)需求，以及人們對無公害食品的更多要求，在山藥種植中引入高產(chǎn)無公害栽培技術(shù)是必然選擇。

一、安順山藥的概述

安順山藥不僅是我國貴州省安順市西秀區(qū)特產(chǎn)，也是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2010年12 月24 日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“安順山藥”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。安順山藥的薯塊普遍表現(xiàn)為圓柱形，其地下塊莖的長度最大可以達(dá)到100 厘米以上；相比于其他山藥來說，安順山藥的皮薄色淺，密生細(xì)須，根皮黃白色，肉白色，有粘液，削皮后肉質(zhì)白色；即便長時(shí)間存放也難以發(fā)生變黃現(xiàn)象，且可以時(shí)間蒸煮而肉不散；肉質(zhì)松軟細(xì)膩，味稍甜，加工處理的簡單程度與價(jià)值性更高，因此有著良好的市場前景。

二、山藥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)無公害栽培的常見技術(shù)要點(diǎn)分析

（一）良種選擇與處理

選擇抗病性良好、強(qiáng)抗逆性、高產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)山藥品種進(jìn)行種植。一般情況下，山藥良種在外觀上呈現(xiàn)出筆直、粗壯、頸短且沒有分枝的狀態(tài)，其長度普遍保持在15-20 厘米的范圍內(nèi)；表面的光滑程度相對較高，肉色潔白且不會觀察到霉點(diǎn)、病斑以及明顯的病蟲害。在完成山藥良種的選擇后，對其實(shí)施切段處理，將各個(gè)山藥段的長度維持在10 厘米左右，其凈重應(yīng)當(dāng)控制在70 克左右[1]。對山藥良種進(jìn)行切段處理后，選用石灰粉覆蓋于各個(gè)山藥段的斷面位置，轉(zhuǎn)移至陰涼區(qū)域放置，展開自然晾曬處理，促使山藥段的斷面自然風(fēng)干、結(jié)痂，以此達(dá)到規(guī)避山藥種感染病菌的效果，促使山藥高產(chǎn)無公害種植的實(shí)現(xiàn)成為現(xiàn)實(shí)。

在實(shí)際的種植前，需要相關(guān)人員對山藥段進(jìn)行提早育苗，利用設(shè)施育苗替代山藥直播，達(dá)到延長山藥光合作用時(shí)間、降低人工操作的效果。通常來說，使用設(shè)施育苗可以促使山藥的產(chǎn)量提升17%左右。實(shí)踐中，需要設(shè)置苗床，控制在每平方米的苗床內(nèi)放置80-90 個(gè)經(jīng)過處理的山藥段，覆蓋細(xì)土、整平畦面；使用黑色地膜對畦面落實(shí)覆蓋，用泥土壓實(shí)四周；育苗5-7 天后，檢查育苗情況，將苗床溫度維持在30-35℃的范圍內(nèi)；觀察到40%的山藥段有芽萌動后，在早晚時(shí)間段及時(shí)展開揭膜，避免發(fā)生燒苗的問題。

（二）合理選地與土地整理

第一，選地。為了保證山藥種植的產(chǎn)量，必須要選擇具有較高土層深度、地下水位低、富含大量有機(jī)質(zhì)且方便排水與灌水的土地進(jìn)行山藥種植。同時(shí)，控制相應(yīng)區(qū)域內(nèi)的土壤為中性，且應(yīng)當(dāng)安排山藥與其他作物實(shí)施輪作。第二，整地與作壟。在整地環(huán)節(jié)中要施加充足有機(jī)肥作為基肥，實(shí)踐中，可以在秋作收獲后整地，并向土壤內(nèi)施加腐熟有機(jī)肥、硫酸鉀。其中，腐熟有機(jī)肥的使用量設(shè)定為每畝1800-2000千克；硫酸鉀的使用量設(shè)定為每畝14-25千克。展開機(jī)械翻耕，深度控制為20-25厘米，促使土壤與肥料均勻混合。細(xì)碎、平整土壤后實(shí)施開溝，將溝與溝之間的距離維持在90 厘米；溝的深度保持在40-45 厘米，寬度設(shè)定為30 厘米，長度需要參考山藥實(shí)際種植區(qū)域的長度設(shè)置；壟的高度為25 厘米，結(jié)合種植品種的不同調(diào)整深度。為避免蠐螬、小地老虎對山藥生長造成影響，可以在回填土的同時(shí)播撒5%的辛硫磷顆粒劑，用量控制在每畝2-3 千克。

（三）適時(shí)播種

在對山藥段進(jìn)行育苗處理后，經(jīng)過30 天左右后即可觀察到塊莖生長出3-4 片葉片，此時(shí)即可進(jìn)行播種與定植。出于對維護(hù)播種定植質(zhì)量的考量，需要選擇晴天條件展開播種，并剔除劣種、播種優(yōu)種。在此過程中，應(yīng)當(dāng)對畝產(chǎn)量與生長空間充足性進(jìn)行協(xié)調(diào)與衡量，設(shè)定科學(xué)的定植距離與播種密度。一般情況下，需要將定植過程中各個(gè)山藥苗之間的距離（株距）穩(wěn)定在20-25 厘米的范圍內(nèi)；將播種密度維持在每畝3000-3200 株左右。

（四）田間管理

山藥高產(chǎn)無公害種植的過程中，需要重點(diǎn)完成以下田間管理工作要點(diǎn)，具體有：

第一，及時(shí)查苗補(bǔ)苗，發(fā)現(xiàn)存在缺苗情況后，應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間展開補(bǔ)苗處理，以此維護(hù)山藥苗的苗全、苗壯、苗齊。

第二，及時(shí)搭架。選用雙壟一行“人”字架栽培，控制各個(gè)“人”字架之間的距離穩(wěn)定在1.3-1.5 米的范疇內(nèi)[2]；將架的一端插入地面，深度在25-30 厘米的范圍內(nèi)；在架高2 米的位置進(jìn)行交叉與綁扎處理，加設(shè)多條橫帶實(shí)現(xiàn)“人”字架的串聯(lián)，以此達(dá)到強(qiáng)化“人”字架抗風(fēng)能力的效果。

第三，對山藥植株實(shí)施及時(shí)性調(diào)整。針對單一山藥植株，只選取一株地上莖實(shí)施保留，對其余地上莖全部進(jìn)行清除；在保留的地上莖生長之1 米左右后，剔除側(cè)枝；當(dāng)塊莖轉(zhuǎn)入膨大期后，針對藤蔓旺盛區(qū)域進(jìn)行梳理，噴灑15%的多效唑可濕性粉劑，使用量維持在每畝15-20 克左右。實(shí)踐中，不得在藤蔓長勢不旺盛的區(qū)域噴施藥劑；不得在氣溫較高或是土壤干燥的條件下噴施藥劑；不得噴施濃度過高（超過標(biāo)準(zhǔn)）的藥劑。而在田間肥料“青黃不接”的時(shí)期，可以選用2%的磷酸二氫鉀液實(shí)施噴施。

第四，展開科學(xué)合理的灌溉。在山藥營養(yǎng)與生殖生長并進(jìn)的關(guān)鍵期（一般為8月-10月上旬），觀察葉片的實(shí)際生長情況。在此過程中，如果發(fā)現(xiàn)在晴天條件下，葉片從上午至下午4 點(diǎn)均處于萎蔫狀態(tài)時(shí)，即需要在早晚實(shí)施溝灌處理，灌溉量控制在半溝水左右。而在進(jìn)入10 月下旬（霜降）后，則不需要實(shí)施抗旱。

第五，追肥。在苗期，追加復(fù)合肥即可，用量設(shè)定為每畝2-3千克；在藤蔓生長階段，追施復(fù)合肥，用量設(shè)定為每畝8-12 千克；8 月下旬-9 月上旬，追施復(fù)合肥、塊莖膨大肥，其中，復(fù)合肥的用量設(shè)定為每畝20-30 千克。

第六，及時(shí)除草。多次組織田間除草操作，一般在中耕期間需引入2-3 次除草處理，避免雜草與山藥植株?duì)帗岎B(yǎng)分。進(jìn)入8 月份后，可將麥稈、稻草鋪設(shè)在壟面上，在實(shí)現(xiàn)土壤保溫的同時(shí)，防止雜草生長。

（五）病蟲害防治

山藥種植中，常見的病害為炭疽病。一旦出現(xiàn)炭疽病，會促使山藥葉片提前掉落，情況嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致山藥植株整株死亡，因此必須要進(jìn)行重點(diǎn)防治。實(shí)踐中，在區(qū)域內(nèi)推行輪作；在病害高發(fā)期，噴灑75%的百菌清可濕性粉劑600-700 倍液或是70%的代森錳鋅可濕性粉劑500-600 倍液，頻率為每間隔5-7 天噴灑1 次[3]；盡量應(yīng)用交叉用藥的形式，防止病菌產(chǎn)生抗性。金龜子山藥種植過程中的常見蟲害，其幼蟲蠐螬會直接對山藥地下根系與塊莖造成損害，促使山藥種植的產(chǎn)量與實(shí)際質(zhì)量呈現(xiàn)出下降趨勢，以此可以看出，對該蟲害實(shí)施針對性防治極為必要。在此過程中，可以在中耕的同時(shí)在山藥行間撒施藥劑，選用50%的辛硫磷顆粒劑，用量控制在每畝2.5千克；進(jìn)入6 月下旬-7 月上旬，在山藥根旁撒施藥劑（開溝施藥），選用50%的辛硫磷顆粒劑，用量控制在每畝2-3 千克，以此實(shí)現(xiàn)對蠐螬蟲害的全面消除。

三、山藥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)無公害栽培的優(yōu)化展開策略探究

（一）加大機(jī)械化種植與收獲技術(shù)的研發(fā)力度

山藥種植與收獲普遍依賴于人工操作，限制山藥種植與收獲效率的增高，也阻礙著區(qū)域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化、機(jī)械化建設(shè)?；谶@樣的情況，應(yīng)當(dāng)加大對山藥種植與收獲機(jī)械化的研發(fā)力度，并積極推廣應(yīng)用配套農(nóng)機(jī)設(shè)備。目前，山東省青島平度市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)機(jī)中心和青島理工大學(xué)、山東省農(nóng)業(yè)機(jī)械科學(xué)研究院等科研單位共同研發(fā)的高效山藥收獲機(jī)已經(jīng)完成第二次實(shí)地實(shí)驗(yàn)，該山藥收獲機(jī)使用全液壓控制，配套應(yīng)用雙鏈條對向傳動、懸掛背負(fù)式結(jié)構(gòu)，能夠一次性完成開溝、振動、碎土等作業(yè)，挖掘深度達(dá)1.1 米，作業(yè)速度每小時(shí)110 米。而第二次實(shí)地實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明，該收獲機(jī)能夠在保證高效收獲的同時(shí)避免對山藥造成損傷，整體工作效果良好。同時(shí)，該山藥收獲機(jī)的研發(fā)也證明了推行山藥種植與收獲機(jī)械化的可行性，因此值得重點(diǎn)關(guān)注與研發(fā)。

（二）展開示范種植與現(xiàn)場測產(chǎn)觀摩會

依托示范種植與現(xiàn)場測產(chǎn)觀摩會的展開，能夠讓農(nóng)戶更加直地的看到新技術(shù)、新產(chǎn)品在促進(jìn)山藥種植產(chǎn)量與質(zhì)量方面的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)新技術(shù)與新產(chǎn)品迅速推廣應(yīng)用的同時(shí)，推動區(qū)域山藥種植產(chǎn)業(yè)的更好發(fā)展。

例如，選擇相同山藥品種進(jìn)行對比種植，其中一種施用某新肥料，另一種施用其他肥料，將這一對比種植區(qū)域設(shè)定為示范種植區(qū)。在種植與收獲期間，組織農(nóng)戶進(jìn)入示范區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場觀摩，分別在兩種植區(qū)內(nèi)測量三個(gè)三米的區(qū)間范圍，進(jìn)行山藥挖取對比，能夠發(fā)現(xiàn)施用某新肥料的山藥更長、更順直，顏色更白，也更粗壯；施用其他肥料的山藥出現(xiàn)有畸形，山藥較短，且顏色較深。在此基礎(chǔ)上，在現(xiàn)場通過六個(gè)點(diǎn)的裝袋稱重進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)施用某新肥料測點(diǎn)的山藥重量分別為27斤、31.6斤、32 斤；而施用其他肥料測點(diǎn)的山藥重量分別為17.6 斤、21.5 斤、16.4 斤，依托現(xiàn)場數(shù)據(jù)對比直觀地讓農(nóng)戶了解的新肥料的應(yīng)用效果與優(yōu)勢，達(dá)到更好地推廣效果，并以此實(shí)現(xiàn)區(qū)域山藥種植的技術(shù)升級。

總結(jié)：綜上所述，安順山藥擁有理想的市場前景，其高產(chǎn)無公害種植技術(shù)值得重點(diǎn)探討與推廣。在實(shí)際的山藥種植過程中，依托良種選擇與處理、合理選地與土地整理、適時(shí)播種、田間管理、病蟲害防治的合理展開，配合加大機(jī)械化種植與收獲技術(shù)的研發(fā)力度、展開示范種植與現(xiàn)場測產(chǎn)觀摩會，提升了山藥種植的質(zhì)量與產(chǎn)量，滿足了無公害農(nóng)產(chǎn)品種植的要求，推動了區(qū)域山藥產(chǎn)業(yè)與種植技術(shù)的升級。