李天祥 霍建平 高春梅 楊曉菲

（甘肅省天水市秦州區(qū)種業(yè)服務中心，天水 741000）

紫蘇亦稱白蘇、赤蘇、荏子等，是一種油料兼藥材作物，其種子榨油可供食用，有些品種葉梗入藥，嫩葉亦可做菜食用，在我國種植歷史悠久，華北、西北、華南、西南等地均有分布和栽培。在我國北方紫蘇以蘇子用作榨油為主，兼作藥用，并形成西北和東北兩個傳統(tǒng)油用紫蘇產(chǎn)區(qū)；在我國南方紫蘇傳統(tǒng)上主要以藥用為主，兼做香料和食用[1]。我國各地紫蘇地方品種較多，如河北石家莊紫蘇、黑龍江白蘇、吉林灰蘇、湖南長沙野紫蘇（白蘇）和觀音紫蘇、陜西紫蘇、甘肅隴蘇系列品種、上海紫蘇、湖北竹溪紫蘇等。而紫蘇油是以紫蘇的種子（蘇子）為原料提取的食用植物油，其中α～亞麻酸含量高達60%左右，亞油酸約占11%，還含有維生素E、油酸、棕櫚酸和硬脂酸等[2]。紫蘇油里豐富的α～亞麻酸具有降低血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用，從而可以抑制血栓形成，預防心肌梗塞和腦梗塞。是目前所發(fā)現(xiàn)天然植物油中α～亞麻酸含量最高的植物油，享有“陸地上的深海魚油”美名。隨著人們生活水平的提高，雖然紫蘇油的價格較高，但是市場需求量卻逐年增加，所以紫蘇種植前景廣闊。

1 紫蘇的形態(tài)及習性

紫蘇屬唇形科紫蘇屬，一年生草本植物，莖直立、根系較發(fā)達。株高100cm 左右，莖呈四棱形，綠色，多分枝；整個植株表面覆蓋絨毛，葉片平整或皺縮，圓形或闊卵圓形[3]，邊緣呈鋸齒狀，葉柄長4～5cm，總狀花序腋生或頂生，花萼鐘狀唇形，花冠白色、粉紅色或粉紫色。小堅果球形黃褐色，具網(wǎng)紋[4]?；ㄝ鄡?nèi)3～4 室，千粒重6～7g。紫蘇一般生長周期95～135d，在前期氣溫較低時生長緩慢，中后期隨氣溫升高生育進程加快，具有耐瘠、耐澇、耐旱，適應性強，對土壤、氣候及栽培條件要求不嚴格等特點。

2 栽培技術(shù)

北方旱地條件下紫蘇大田生產(chǎn)栽培一般采用3種方法，即直播、育苗移栽和幼樹果園套種。

2.1 直播直播方式適用于紫蘇的大面積生產(chǎn)種植，簡便易行，可降低生產(chǎn)成本。

2.1.1 選種首先根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況，選用綜合性狀表現(xiàn)優(yōu)良的紫蘇品種，在北方主要以油用品種為主，不同區(qū)域可選擇本地的當家品種。其次應選擇顆粒大小均勻、色澤鮮亮、籽粒飽滿、無霉變、無病蟲的種子。

2.1.2 選地整地雖然紫蘇適應性強，但為獲得高產(chǎn)需優(yōu)先選擇微酸性、質(zhì)地肥沃的壤土或排水良好的沙壤土為宜。紫蘇根系可入土30cm 以上，為須根系，所以要在冬季封凍前進行田塊深耕25～30cm，利用冬季凍垡，疏松土壤，增強土壤蓄水保肥的能力，并且可以消滅藏在土壤里的各種越冬的蟲卵、蟲蛹和病菌孢子。

2.1.3 施肥首先施足優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥作底肥，如各種腐熟的牲畜家禽糞等，在春季整地前施用農(nóng)家肥45000kg/hm2，然后犁翻入土，耙耱均勻，使土肥混合。其次結(jié)合施用有機肥，每hm2可再施入尿素75～120kg、過磷酸鈣600～750kg、硫酸鉀150kg，或者直接施入磷酸二銨75kg。

2.1.4 播種紫蘇種子在地溫穩(wěn)定在5℃以上時即可萌發(fā)。一般在4 月中下旬至5 月上旬為最佳播種時期。條播或穴播均可，行距40cm，播深一般在3～4cm，把種子摻上細沙或細土均勻撒入溝內(nèi)，播后覆薄土，輕踩，播量為7.5kg/hm2，密度為5 萬～6.1 萬株/hm2。經(jīng)試驗，直播一般產(chǎn)量在1500kg/hm2左右。

2.2 育苗移栽育苗移栽方式適用于紫蘇的小面積種植，其優(yōu)點是可以縮短生長時間或者實現(xiàn)作物間的輪作倒茬，缺點是移栽過程比較費工，一般情況下，每667m2需用人工1 個，相對增加了生產(chǎn)成本。有些北方地區(qū)為充分利用土地及光熱資源，在冬小麥收獲以后育苗移栽紫蘇，達到兩年三熟的目的。主要輪作栽培模式有：馬鈴薯—冬小麥—紫蘇或者玉米—冬油菜—紫蘇等。

2.2.1 育苗育苗有2 種方法：一是棚室育苗。適用于海拔較高的地方，因為海拔較高則氣溫相對較低，為保證育苗的成活率，苗床宜選在面北向陽溫暖處，提前整地施足底肥，在播種之前澆1 次水，3～5d后把種子均勻撒在土壤表面，再覆細土約1cm，一般7d 之后就可出苗。二是利用大田的空隙地撒播育苗。育苗方法和棚室育苗一樣，只不過出苗時間有所延長，一般需要14d 左右。為培育壯苗，育苗的苗齡以達到25～30d 為宜，株高15～20cm 起苗，育苗時間如果太長，植株長太高在移栽時易折斷，不利于幼苗移栽成活。

2.2.2 移栽定植平川旱塬地，由于光熱資源豐富，前茬作物收獲后需及時移栽。紫蘇具有根系發(fā)達、抗逆性強的特點，移栽可不用等雨天，移栽到田塊后及時澆水，移栽最好選擇陰天、雨前或安排在下午進行，這樣可以避免陽光直射有利緩苗成活。如果發(fā)現(xiàn)苗床上的土壤顏色發(fā)白，要提前1d 澆水澆透，保持土壤濕潤，以利起苗，為保護根系最好帶土移栽。定植時通常旱情較重，可適當密植；水肥充足，可適當稀植。按株行距40cm×40cm 打穴移栽于大田，栽后及時澆水1～2 次，即可成活。

2.3 幼樹果園套種果園定植果樹后，一般需要3～4 年才能開始掛果并產(chǎn)生效益，在這期間可以套種紫蘇，以達到充分利用土地資源、增加單位面積收益的目的，果園套種紫蘇，一般每hm2能增加收入9000～12000 元。同時，紫蘇特有的芳香氣味可以明顯抑制紅蜘蛛的生長繁殖，可有效減輕果樹上紅蜘蛛的為害，相對減少農(nóng)藥使用量，保護生態(tài)環(huán)境。在北方種植的蘋果、梨、櫻桃等果園內(nèi)均可套種，方法可采用直播或者育苗移栽均可，注意種植的紫蘇苗不能超過樹冠滴水線處，株距按照常用方法進行操作即可，在行距的設(shè)置上，可適當放寬到60～70cm，便于通風透光，也便于進行田間管理操作，果園4 年以后一般不宜套種。

3 田間管理

3.1 中耕定苗直播田在植株長到15cm 時，可進行中耕除草，在生長期一般需要除草2 次。結(jié)合中耕除草進行定苗，去弱苗、病苗、小苗，留壯苗，定苗時注意不要留苗過密，穴播每穴留苗1～2 株，條播株距保持在30～40cm。

3.2 追肥大田紫蘇在生產(chǎn)過程中一般追肥2 次，第1 次結(jié)合中耕定苗之后點施稀水糞15000kg/hm2；第2 次在孕蕾期施入尿素100～150kg/hm2。由于北方種植紫蘇大多以收獲蘇子為主，在此時可以摘除植株下部老葉、病葉，以利通風透光，增加產(chǎn)量。

3.3 防治病蟲害由于紫蘇具有特異香味，一般病蟲害發(fā)生較少，常見病害有斑枯病、銹病等，蟲害有蚜蟲、銀紋夜蛾等。防治斑枯病宜在發(fā)病初期，可用80%可濕性代森錳鋅800 倍液，或者1∶1∶200 波爾多液噴霧，每隔7d 噴1 次，連噴2～3 次；銹病可在發(fā)病初期用25%粉銹寧1000 倍液噴霧防治。蚜蟲可用10%吡蟲啉2000～2500 倍液均勻噴霧防治；銀紋夜蛾又叫造橋蟲，以21：00-22：00 時活動最盛，可用2%西維因粉劑噴粉或用50%殺螟松作超低量噴霧，對各齡幼蟲殺傷率均達90%以上。

4 適時收獲

蘇子要想獲得好的收成就必須做到“種及時，割及時，打及時”。一般在9 月下旬至10 月上旬紫蘇葉色變黃、花穗部分籽粒呈現(xiàn)褐色或灰色、50%以上的蘇子成熟時收獲，選擇晴天晾曬之后脫粒，確保增產(chǎn)增收。