綠色食品對農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的貢獻(xiàn)研究

張馨予，李興江

（紅河州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，云南蒙自 661199）

隨著現(xiàn)代社會的進(jìn)步發(fā)展及生活物質(zhì)水平的不斷提高，人們越來越關(guān)注食品營養(yǎng)和健康，因此綠色食品在當(dāng)前的國民消費中占據(jù)越來越高的地位。如今，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平建設(shè)速度不斷加快，農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展理念也不斷深入人心，綠色食品在推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展中更是起著積極的作用，尤其是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障上更是有著重要的作用。

1 綠色食品推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的概述

綠色食品最早起源于20世紀(jì)90年代，由于人們生活物質(zhì)水平的提升，其健康觀念也發(fā)生了較大的變化，綠色食品理念逐漸走進(jìn)千家萬戶，并給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)指明了新的發(fā)展方向。進(jìn)入21世紀(jì)以后，我國生產(chǎn)力大大提升，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中也越來越重視科學(xué)信息技術(shù)的應(yīng)用，綠色食品的生產(chǎn)需求也越來越高。同時，綠色食品的生產(chǎn)還受到嚴(yán)格規(guī)范的約束，因此相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量也得到了嚴(yán)格管控，實現(xiàn)了“從農(nóng)田到餐桌”全程質(zhì)量控制，從而對相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量提供了保障，使得產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)獲得不斷發(fā)展，對保障消費者的食用安全發(fā)揮著重要的作用[1]。

經(jīng)過多年的品牌培育和宣傳推廣，綠色食品取得了顯著的綜合效益，不僅提供了更多的健康食品，更是進(jìn)一步推動了農(nóng)業(yè)的綠色發(fā)展，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。通過品牌溢價，綠色食品產(chǎn)品帶來高附加值在推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展并提高人們收入水平上也發(fā)揮著重要的作用。除此以外，在生產(chǎn)基地帶動下，當(dāng)?shù)貙嵭芯G色食品生產(chǎn)的農(nóng)戶實現(xiàn)了增收，同時也為生產(chǎn)加工企業(yè)提供了穩(wěn)定的原料產(chǎn)品，進(jìn)一步推動了綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。通過減量化生產(chǎn)有效改善了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。據(jù)專家測算，未來綠色食品生產(chǎn)平均每年折合減少施用尿素268萬t，為保護(hù)“綠水青山”發(fā)揮了積極作用；綠色食品先后納入國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)等多個評價指標(biāo)體系，并作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的申報條件及農(nóng)民專業(yè)合作社示范社的評定指標(biāo)之一。

2 綠色食品對農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的貢獻(xiàn)

2.1 對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的貢獻(xiàn)

2.1.1 減少化肥投入，提高肥料利用率

目前化肥仍舊是種植戶提高作物產(chǎn)量的重要手段，我國是農(nóng)業(yè)大國，化肥使用量更是處于世界前列，雖然其在提高作物產(chǎn)量上發(fā)揮著重要的作用，但是過多施用化肥也會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降，而且不合理的施肥方式更是導(dǎo)致大量的資源浪費，肥料利用率也會降低。如今人們的生活方式以及健康理念越來越先進(jìn)，其對綠色食品的要求也越來越高，而綠色食品在生產(chǎn)過程中所強(qiáng)調(diào)的可持續(xù)發(fā)展、化肥減控和有機(jī)等可以最大程度上減少化肥的使用量，確保各元素之間的平衡，在保障營養(yǎng)均衡供給的基礎(chǔ)上進(jìn)一步保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。除此以外，在綠色食品的生產(chǎn)中，還強(qiáng)調(diào)有機(jī)肥為主和有機(jī)無機(jī)氮1∶1的原則，兩者的配合使用也可以更好地減少氮肥的流失并提高其利用率，同時有機(jī)肥的使用也可以降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，因此綠色食品生產(chǎn)兼具經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益[2]。

2.1.2 提高農(nóng)業(yè)廢棄物利用率，減少農(nóng)業(yè)污染

綠色食品生產(chǎn)過程中采用的是標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式，因此在其生產(chǎn)布局的規(guī)劃上比較統(tǒng)一，所采用的技術(shù)也比較規(guī)范，而且用到的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料也是統(tǒng)一提供的，這一生產(chǎn)模式能夠最大程度上提高綠色產(chǎn)品的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而且為了減少化肥的使用量，其在生產(chǎn)過程中更加關(guān)注有機(jī)肥料的使用，即農(nóng)作物秸稈、畜禽糞便等農(nóng)業(yè)廢棄物的利用效率不斷提升，不僅保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，更是進(jìn)一步降低了生產(chǎn)成本。據(jù)統(tǒng)計，中國畜禽糞尿養(yǎng)分資源量中氮素約為2100萬t，糞尿氮素回田率僅為40.0%，而糞尿?qū)Νh(huán)境的污染情況也越來越嚴(yán)峻。實驗表明，秸稈每年總養(yǎng)分資源量中氮素約為700萬t，秸稈氮素回田率為36.6%，將其用于綠色食品生產(chǎn)中可以有效減少無機(jī)氮素以秸稈、綠肥及有機(jī)肥等有機(jī)氮補(bǔ)充。由此可見，綠色食品的生產(chǎn)對提高畜禽糞便及秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用上發(fā)揮著重要的作用，可以有效減少農(nóng)業(yè)面源污染，保障農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的安全。

2.1.3 減少農(nóng)藥使用，保護(hù)農(nóng)業(yè)環(huán)境

病蟲害是威脅農(nóng)作物健康生長的關(guān)鍵因素，輕則造成減產(chǎn)，重則還會造成絕產(chǎn)，從而給種植戶造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，農(nóng)藥已經(jīng)成為農(nóng)作物病蟲害防治中的重要手段，但是我國還存在農(nóng)藥使用方式不合理、使用過量等問題，導(dǎo)致農(nóng)藥的利用率比較低，無法充分發(fā)揮防治病蟲害的作用，而且大部門農(nóng)藥在使用的時候基本都進(jìn)入了土壤中，對土壤環(huán)境造成較大的破壞。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，中國水稻、玉米、小麥3大糧食作物農(nóng)藥利用率僅為39.8%，農(nóng)田污染現(xiàn)象比較嚴(yán)重，給農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)造成了較大的破壞。在綠色食品的生產(chǎn)過程中，病蟲害的防治更加注重對綠色病蟲害防治手段的應(yīng)用，即農(nóng)業(yè)技術(shù)、生物技術(shù)、物理技術(shù)、化學(xué)技術(shù)等，并且強(qiáng)調(diào)使用低風(fēng)險農(nóng)藥，其中《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T 393—2020）的制訂為綠色食品的病蟲害防治提供了規(guī)范的要求，更加清楚明確的規(guī)范了農(nóng)藥的使用，在此基礎(chǔ)上，綠色食品的農(nóng)藥使用至少減少了14.3%，農(nóng)藥的使用量也大大下降，從而有力地保護(hù)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境。

2.1.4 減少溫室氣體排放，緩解氣候變暖

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，CO2、N2O的排放比較多，實驗證明，100%化肥處理使每公頃土壤每年增加了2.7 t CO2當(dāng)量排放，使土壤成為典型碳源，由此可見，有機(jī)肥替代50%化肥處理后，農(nóng)田氨揮發(fā)和N2O排放量較化肥降低30%，因此可以最大程度上減少溫室氣體排放，以便保護(hù)大氣環(huán)境[3]。

2.2 對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的貢獻(xiàn)

2.2.1 提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，滿足人們?nèi)粘Ｐ枨?/p>

近10年來，我國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的建設(shè)速度不斷加快，綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給更是占據(jù)當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要地位，全國有效使用綠色食品標(biāo)志企業(yè)數(shù)量也在不斷增加，就當(dāng)前的市場環(huán)境來看，我國食品領(lǐng)域中使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品類型越來越多，人們?nèi)粘Ｉ钪兴枰拇竺住⒉枞~、果蔬、乳制品等產(chǎn)品產(chǎn)量占比也較大，從而有效保障了優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的供給。據(jù)統(tǒng)計，2019年綠色食品大米及大米加工品數(shù)量為5 351個，占全國綠色食品總數(shù)的14.7%，產(chǎn)量為1 558.65萬t，約占全國大米總產(chǎn)量的11.4%，已經(jīng)較好地滿足了當(dāng)前人們對綠色食品的日常需求。

2.2.2 全程質(zhì)量控制，確保消費者食用安全

在綠色食品的生產(chǎn)、銷售等全過程都有著嚴(yán)格的質(zhì)量控制手段，包括其生產(chǎn)的環(huán)境、生長的過程、產(chǎn)品的檢驗等，以此可以最大程度上確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。具體來說，就是在其生產(chǎn)過程中針對其生產(chǎn)環(huán)境的空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)及土壤環(huán)境特別是土壤重金屬的環(huán)境進(jìn)行全方位的監(jiān)測，從而確保其生產(chǎn)源頭的安全與可靠，從而避免了傳統(tǒng)食品中超范圍、超限量使用食品添加劑，或出現(xiàn)藥物殘留等方面的問題，從而真正確保了食品的健康安全。在此基礎(chǔ)上，當(dāng)前我國的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到國際先進(jìn)水平，實踐表明，我國在部分食品上的一些安全指標(biāo)甚至超過歐盟和日本等發(fā)達(dá)國家水平，比如我國重要的出口產(chǎn)品——茶葉，其標(biāo)準(zhǔn)中甲胺磷、殺螟硫磷等有機(jī)磷類農(nóng)藥嚴(yán)格程度是歐盟和日本標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)十倍甚至上百倍。除此以外，我國在食品行業(yè)更是實施了企業(yè)年度檢查制度、市場監(jiān)察制度、產(chǎn)品質(zhì)量年度抽檢制度、質(zhì)量安全預(yù)警制度及綠色食品公告通報制度等，從而全面保障了消費者的食用安全[4]。

3 推動綠色食品在現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展中的應(yīng)用建議

3.1 堅定綠色食品發(fā)展理念

農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中的重要內(nèi)容，也是推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要舉措，面對我國人口數(shù)量大、耕地資源人均占有量少的現(xiàn)狀，必須要做好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境治理，減少環(huán)境污染、生態(tài)破壞等對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成的不利影響。因此要堅定綠色食品發(fā)展理念，從綠色生產(chǎn)入手，協(xié)調(diào)好農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展與資源短缺之間的關(guān)系，以便可以更好地促進(jìn)農(nóng)民的增產(chǎn)增收，實現(xiàn)綠色農(nóng)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

3.2 強(qiáng)化綠色食品品牌打造與宣傳

品牌效應(yīng)在促進(jìn)消費中起著重要的作用，越來越多的地區(qū)開始重視起農(nóng)業(yè)品牌的培育工作，就綠色食品來說，其在品牌的打造與宣傳上還存在一些問題，導(dǎo)致部分農(nóng)民在其生產(chǎn)中仍比較關(guān)注傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，因此還應(yīng)該強(qiáng)化綠色食品品牌打造與宣傳。①需要提高消費者對綠色食品的重視，推進(jìn)消費升級，從而反饋給生產(chǎn)者。②要加強(qiáng)對綠色生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用，從源頭上提高綠色生產(chǎn)質(zhì)量。③高質(zhì)量推進(jìn)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，增強(qiáng)綠色食品品牌核心競爭力。④在宣傳過程中應(yīng)該借助電視、廣播和網(wǎng)絡(luò)等媒體，或者利用網(wǎng)絡(luò)搭建起宣傳展示平臺，從而不斷提高綠色食品的普及率，不斷推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展[5]。

3.3 加強(qiáng)創(chuàng)新與合作，拓寬研究領(lǐng)域

推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要把增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給放在突出位置，由此可見優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品在我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要性。因此需要重視技術(shù)應(yīng)用，加強(qiáng)各方面的創(chuàng)新與合作，從而可以進(jìn)一步拓寬研究領(lǐng)域，比如要加強(qiáng)綠色食品生產(chǎn)企業(yè)與高?；蚩蒲性核g的合作，加強(qiáng)對綠色食品及標(biāo)準(zhǔn)體系的科學(xué)研究，建立健全農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格、營養(yǎng)功能評價鑒定的研究機(jī)制。

4 結(jié)語

綠色食品的發(fā)展在提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量以及保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面發(fā)揮著重要的作用，有力地推動了農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的進(jìn)程。在新時代背景下，綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展理念不斷深入人心，并且已經(jīng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的重要內(nèi)容，必須要充分重視綠色食品的發(fā)展，不斷強(qiáng)化綠色食品品牌打造與宣傳，堅持綠色食品全過程把控，從而為消費者們提供更多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，為農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)，進(jìn)一步推動我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和發(fā)展。