霉菌及其毒素對(duì)鵝的危害及防控

司玉亭，張立恒，楊朋坤，劉 健，黃炎坤

(1.新鄭市農(nóng)牧局新村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心， 河南 新鄭 451100； 2.河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院， 河南 鄭州 450046)

霉菌是絲狀真菌的俗稱，繁殖能力很強(qiáng)，主要通過產(chǎn)生各種無性或有性孢子繁殖。霉菌孢子體小質(zhì)輕，伴隨著空氣流動(dòng)會(huì)大范圍傳播。霉菌在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)廣泛存在，如地面、飼養(yǎng)設(shè)備、飼料和干草、水池、墊草、糞便以及動(dòng)物體表等。溫暖潮濕的環(huán)境更有利于其繁殖，最適宜生長溫度為20～29 ℃，在0 ℃以下或30 ℃以上，其不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒力減弱。霉菌對(duì)光照的抵抗力強(qiáng)；在低溫或常溫下可生存若干年，60 ℃持續(xù)1 h以上才能將其殺死；霉菌對(duì)一般的消毒劑有較強(qiáng)的耐受性，鹵素類消毒劑雖然有一定的效果，但是鵝舍內(nèi)污染霉菌后很難徹底消除[1]。

近年來，隨著集約化鵝業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，霉菌及其毒素引起的鵝病病例逐年增多，對(duì)鵝的健康和生長造成了嚴(yán)重威脅，也對(duì)鵝肉的質(zhì)量安全造成了不良影響。

1 霉菌及其毒素引起的鵝病概況

曲霉菌感染能夠直接引起鵝的發(fā)病，其合成的霉菌毒素也是引起鵝中毒病的重要原因。鵝攝入體內(nèi)的霉菌毒素超過一定量就會(huì)加大肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，影響肝臟的正常生理機(jī)能，如果毒素?cái)z入過多并達(dá)到肝臟解毒能力的上限，往往使肝臟出現(xiàn)病變[2]。因此，霉菌及其毒素都會(huì)威脅鵝群的健康。

1.1 鵝曲霉菌病

曲霉菌是環(huán)境中廣泛存在的真菌，常見的有煙曲霉、赭曲霉、黃曲霉、土曲霉等種類，其中煙曲霉和黃曲霉是主要的致病真菌，由煙曲霉引發(fā)的疾病最多見。該病主要發(fā)生于1月齡以內(nèi)雛鵝，最早的癥狀出現(xiàn)在3～5日齡；雛鵝階段本病主要呈現(xiàn)大群發(fā)病，病程多呈急性；隨著鵝日齡的增大，機(jī)體對(duì)本病的抵抗力逐漸增強(qiáng)，被感染后鵝群的發(fā)病率和病死率也較低[2]。育成期以后的病鵝死亡率不高，但表現(xiàn)較強(qiáng)的免疫抑制性，普遍存在體質(zhì)較差、生長發(fā)育滯緩、易生病等特點(diǎn)[3]。成年鵝一般呈散發(fā)狀態(tài)，多為慢性經(jīng)過，主要表現(xiàn)為呼吸道發(fā)生炎癥和形成霉菌小節(jié)結(jié)[4]。

鵝感染本病后，其抗病力明顯降低，易繼發(fā)感染其他疾病，如鵝副黏病毒病、沙門菌病或者大腸桿菌病。繼發(fā)感染后會(huì)加重鵝病情，導(dǎo)致發(fā)病率、死亡率升高，治療難度更大[1]。

1.2 鵝白色念珠菌病

本病又稱為鵝口瘡或霉菌性口炎[5]。白色念珠菌在環(huán)境中廣泛存在，在家禽消化道內(nèi)也存在，是一種內(nèi)源性的條件性真菌[6]。鵝體營養(yǎng)不良、抵抗力下降、消化道菌群失調(diào)，或?yàn)E用抗生素以及其他應(yīng)激因素導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)微生態(tài)平衡遭到破壞，常常是本病的重要誘因。

該病主要見于40日齡以內(nèi)的雛鵝，并且會(huì)引起較高的死亡率，2周內(nèi)感染鵝的死亡率可達(dá)30%～50%[5]；主要癥狀為精神萎靡、羽毛粗亂、伸頸張口、呼吸困難、食欲減退、消化機(jī)能障礙、生長發(fā)育不良[5]。成年鵝往往是由于濫用抗生素致使體內(nèi)微生物菌群失調(diào)而繼發(fā)感染。90日齡以上的感染鵝多數(shù)可康復(fù)[7]。

1.3 鵝霉菌毒素中毒病

霉菌毒素的類型很多，生產(chǎn)中黃曲霉毒素、嘔吐毒素T、赭曲霉毒素等是引起鵝中毒的常見霉菌毒素。

1.3.1 黃曲霉毒素中毒病

黃曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃曲霉菌、寄生曲霉菌和軟毛青霉菌產(chǎn)生[8]。黃曲霉菌產(chǎn)生的毒素，目前報(bào)道出來的有8種，黃曲霉毒素及衍生物有20多種，其中，以黃曲霉毒素B1的毒性最強(qiáng)，容易導(dǎo)致家禽中毒[9]。

黃曲霉毒素中毒后，鵝的主要表現(xiàn)為精神萎靡、喜歡擠堆、食欲下降、鳴叫聲異常、喙和蹼發(fā)紺、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、腹瀉等；產(chǎn)蛋期的種鵝會(huì)表現(xiàn)出采食減少，產(chǎn)蛋量下降，蛋殼發(fā)白變脆變薄，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)蛋率可下降一半以上[10]。患鵝肝腫大或硬化、質(zhì)地脆、有出血或壞死等病變，還有的個(gè)體有心肌出血、腸道出血、腎臟水腫、皮下肌肉出血等病變[9]。

1.3.2 赭曲霉毒素中毒病

赭曲霉毒素主要由赭曲霉和純綠青霉產(chǎn)生。鵝中毒后主要表現(xiàn)為原發(fā)性腎病，肝臟和免疫器官功能也會(huì)受影響。剖檢可見肝臟腫大而且顏色變淺、腎臟腫脹蒼白，輸尿管中有白色尿酸鹽沉積[11]。中毒后引起鵝采食量和生產(chǎn)性能降低。

1.3.3 T-2毒素中毒

中毒后的鵝食欲減退或者停食、上消化道道黏膜出現(xiàn)潰瘍；產(chǎn)蛋期的鵝中毒后產(chǎn)蛋量下降、蛋殼厚度減小。嚴(yán)重時(shí)生殖器官發(fā)生萎縮[10]。

1.3.4 玉米赤霉烯酮中毒

產(chǎn)蛋期的鵝對(duì)T-2毒素反應(yīng)更敏感，中毒后不僅造成產(chǎn)蛋量減少、蛋殼薄脆、種蛋合格率、孵化率和健雛率等下降，而且容易繼發(fā)感染其他疾病，出現(xiàn)壞死性腸炎、輸卵管炎、腹水癥等。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)抱窩現(xiàn)象增多，少數(shù)鵝呼吸困難，盲目前奔，驚群等問題[10]。

1.3.5 單端孢霉毒素

包括鐮刀菌屬在內(nèi)的多屬霉菌均可產(chǎn)生單端孢霉毒素[12]。種鵝采食毒素污染的飼料后，在1～2周內(nèi)會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)蛋量降低、蛋殼變薄、口腔黏膜潰瘍并形成黃色痂膜[13]。剖檢可見肝臟顏色為棕黃色，質(zhì)脆易碎；腎臟腫脹、輸尿管內(nèi)積存有尿酸鹽，嗉囊內(nèi)壁可見潰瘍斑，肌胃壁增厚[12]。

2 霉菌及其毒素的來源

2.1 飼料的原因

被霉菌污染的飼料是鵝霉菌病或霉菌毒素中毒的主要根源，其中玉米發(fā)霉最常見。尤其是一些地方使用玉米篩下物作為鵝的重要飼料原料，而這種篩下物大多數(shù)是破損的或較小的玉米粒，也是玉米中發(fā)霉問題最嚴(yán)重的部分。花生秧粉、酒糟、豆腐渣等作為鵝的飼料原料，如果選擇不嚴(yán)格，也容易發(fā)霉變質(zhì)。玉米含水率超過15%，促使霉菌毒素污染更加嚴(yán)重。飼料存放在環(huán)境濕度大的地方，吸收較多的水分，從而產(chǎn)生大量霉菌毒素[10]。

養(yǎng)鵝所使用的植物性飼料原料大都存在霉菌污染問題。黃志偉等2020 年對(duì)16 種60 份植物性飼料原料進(jìn)行調(diào)查采樣分析，發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、伏馬毒素(B1+B2)檢出率分別為13.30%、1.60%、31.60%；3 種霉菌毒素在16 種植物性飼料原料中存在污染，整體污染率33.30%[14]。

鵝的飲食習(xí)慣也常常使飼料中含水率增高而導(dǎo)致發(fā)霉問題。鵝有邊吃料邊飲水的習(xí)慣，吃料的過程中常常把水帶進(jìn)料槽(料盆)中，造成飼料中水分含量升高。飼料及原料中水分含量高是造成霉變并產(chǎn)生霉菌毒素的重要條件，飼料的含水量與保質(zhì)期呈負(fù)相關(guān)。一些使用濕拌料的鵝場(chǎng)，如果飼料添加量大，在料槽(料盆)內(nèi)積存時(shí)間長也會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)問題。潮濕的飼料粘在喂料容器壁上，也容易發(fā)霉，污染新添加的飼料。

有不少的養(yǎng)鵝場(chǎng)(戶)為了提高飼料采食的方便性、減少挑食和浪費(fèi)飼料，經(jīng)常采用濕拌料的喂飼方式。如果濕拌料在短時(shí)間內(nèi)采食不完，在料盆內(nèi)積存或粘在喂料設(shè)備的內(nèi)壁上就容易被霉菌污染，鵝采食后就會(huì)感染曲霉菌或霉菌毒素中毒[15]。

2.2 墊料的原因

養(yǎng)鵝的主要方式是地面墊料平養(yǎng)，使用的墊料主要有稻殼、刨花或鋸末、切碎的稻草或麥秸等，在鵝舍內(nèi)溫暖潮濕的環(huán)境下，混入墊料中的飼料和糞便等有機(jī)物容易發(fā)霉。鵝采食過程中常常把飼料弄掉到墊料上，而且也喜歡啄墊料，鵝在養(yǎng)殖中采食墊料或者掉在墊料上的飼料，霉菌就會(huì)感染鵝群，也可能食入其中的霉菌毒素。

如果鵝舍內(nèi)飲水系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理，飲水系統(tǒng)沒有配套的排水溝，當(dāng)鵝飲水時(shí)會(huì)把水灑到墊料上，造成飲水器附近的墊料潮濕，時(shí)間稍長就會(huì)發(fā)霉。舍內(nèi)墊料若不及時(shí)更換或直接加鋪新墊料，則墊料容易出現(xiàn)潮濕、結(jié)塊、發(fā)霉。鵝的游泳池如果離鵝舍過近或沒有晾水圍欄，鵝洗浴后在羽毛帶水的情況下直接進(jìn)入舍內(nèi)，也容易造成墊料潮濕，出現(xiàn)發(fā)霉問題[15]。

2.3 病死鵝的原因

在養(yǎng)鵝(尤其是育雛)期間，偶爾會(huì)出現(xiàn)死亡的個(gè)體，如果鵝尸體在角落里，或被墊料覆蓋，沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)和移出，時(shí)間長了就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)問題，污染周圍環(huán)境。如果被其他鵝啄到了，則會(huì)直接影響其健康。

2.4 用具的原因

養(yǎng)鵝的很多用具會(huì)接觸到飼料、墊料、羽毛及其他有機(jī)物，像網(wǎng)床、擋網(wǎng)、喂料設(shè)備、飲水設(shè)備、墊料整理工具等，當(dāng)這些用具沾附有有機(jī)物，這些有機(jī)物也會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象，沾附有機(jī)物的用具也是霉菌滋生的重要場(chǎng)所和霉菌毒素形成的基質(zhì)。當(dāng)鵝啄到這些東西的時(shí)候，霉菌或霉菌毒素就會(huì)進(jìn)入鵝的消化道或呼吸道。

2.5 孵化設(shè)備

一些小孵坊的衛(wèi)生質(zhì)量較差：每次移蛋后不進(jìn)行清掃和消毒，設(shè)備表面容易被霉菌污染，這會(huì)導(dǎo)致后期入孵的鵝蛋在孵化期間被霉菌感染，而且問題會(huì)逐漸加重。孵化設(shè)備被霉菌污染后，常常在孵化后期出現(xiàn)大批死胚，這些死胚有明顯的霉菌感染癥狀。

2.6 通風(fēng)不良

霉菌孢子在溫暖潮濕、通風(fēng)不良的情況下容易滋生繁殖。由于水禽的生活習(xí)性常常造成舍內(nèi)濕度偏高、墊料潮濕問題。在冬季和早春的鵝業(yè)生產(chǎn)中，為了保溫，多數(shù)情況下鵝舍門窗是關(guān)閉的，鵝群主要在室內(nèi)活動(dòng)，通風(fēng)不足，這就為墊料潮濕發(fā)霉提供了條件[16]。若鵝舍密閉、通風(fēng)不足，會(huì)造成舍內(nèi)空氣中霉菌孢子數(shù)量激增，健康的鵝吸入大量霉菌孢子就無法避免地發(fā)生曲霉菌病。

3 霉菌及其毒素對(duì)鵝的危害

3.1 免疫抑制

霉菌感染或霉菌毒素中毒都會(huì)導(dǎo)致病禽的免疫機(jī)能受損。如感染白色念珠的鵝可能出現(xiàn)法氏囊、胸腺、脾臟、哈德氏腺等免疫器官的萎縮[6]。黃曲霉毒素主要危害肝臟，導(dǎo)致雞霉菌性肝病，肝臟的蛋白質(zhì)合成功能降低而引發(fā)免疫抑制；T-2 毒素能夠破壞病禽的淋巴系統(tǒng)，可引起口腔和腸道出血、潰瘍，引發(fā)胃腸機(jī)能紊亂，降低免疫力[17]。

3.2 誘發(fā)其他疾病

霉菌毒素會(huì)引起鵝的肝、腎及免疫器官的組織結(jié)構(gòu)和機(jī)能受損，導(dǎo)致其抵抗力下降，容易繼發(fā)感染其他疾病[15]。霉菌毒素會(huì)造成免疫器官受損而萎縮，病禽的免疫力明顯降低，受到各種因素造成應(yīng)激之后就會(huì)出現(xiàn)一系列的病理癥狀[16]。霉菌毒素能破壞腎小管上皮和間質(zhì)的結(jié)構(gòu),引起腎小管功能障礙，并造成腎臟炎癥等,導(dǎo)致家禽腎臟出血尿酸鹽沉積等[18]。赭曲霉素會(huì)引起腎小管組織損傷，導(dǎo)致其中的尿酸鹽沉積，誘發(fā)痛風(fēng)癥，腿病增多[17]。當(dāng)前流行的鵝痛風(fēng)，常常被認(rèn)為是星狀病毒引起的。然而直接攻毒并不會(huì)引起大量發(fā)病，如果在攻毒的同時(shí)，飼料中的赭曲霉毒素則會(huì)造成高發(fā)病問題。霉菌毒素中毒的鵝群容易繼發(fā)感染大腸桿菌病、里默菌病等。

3.3 死亡率升高

霉菌感染或霉菌毒素中毒，會(huì)造成病禽的一些組織器官出現(xiàn)機(jī)能損害，并降低免疫力，導(dǎo)致病禽容易出現(xiàn)死亡。如黑龍江某鵝場(chǎng)由于使用了被黃曲霉毒素污染的飼料，飼養(yǎng)的20日齡鵝群，在1周內(nèi)突然出現(xiàn)鵝批量死亡現(xiàn)象，死亡數(shù)量與日俱增，1周內(nèi)死亡約10%[9]。遼寧養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的商品鵝在3周齡開始出現(xiàn)霉菌性肺炎，每天死亡10～20只，而且有愈加嚴(yán)重的趨勢(shì)，直到采取治療措施后才逐漸控制[19]。諸如此類問題在生產(chǎn)中很多。

3.4 生產(chǎn)性能降低

霉菌毒素慢性中毒的鵝群常以消化道機(jī)能紊亂、腸道綜合征為主。霉菌毒素可引起病鵝消化道炎癥、發(fā)生腸道出血和潰瘍等病變,還能促使腸道蠕動(dòng)加快, 導(dǎo)致腹瀉[18]。嘔吐毒素主要影響動(dòng)物消化道，造成腸道損傷，降低采食量和免疫力[17]。這種消化道損傷常常影響采食量和飼料消化率，造成病鵝生長速度下降。易宗榮等用雛鴨進(jìn)行實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在1-14日齡，喂飼黃曲霉毒素B1 污染日糧組鵝群較正常玉米日糧組鵝群，體重、平均日增重、平均日采食量分別降低34%、39%和43%(P<0.05)[20]。T-2毒素會(huì)使母鵝產(chǎn)蛋減少、蛋殼變薄、部分個(gè)體會(huì)出現(xiàn)生殖器官萎縮[10]。繁殖期的家禽感染曲霉菌病后出現(xiàn)明顯的繁殖障礙性綜合征、產(chǎn)劣質(zhì)蛋或停產(chǎn)蛋[3]，顯著影響種蛋孵化率及雛禽成活率。種鵝飼料中的霉菌毒素會(huì)通過血液循環(huán)在卵黃中蓄積，既影響蛋品質(zhì)量也會(huì)影響胚胎發(fā)育和雛鵝健康。

3.5 降低屠體品質(zhì)

正常情況下，鵝的全身都能被利用，即便是血、內(nèi)臟也都是很好的食材。然而，當(dāng)鵝感染霉菌或出現(xiàn)霉菌毒素中毒后，其生長發(fā)育速度降低、胸腿的肌肉附著量減少，繼發(fā)其他感染還可能出現(xiàn)腿部畸形，這些嚴(yán)重影響鵝的外觀品質(zhì)。這類病鵝的肝臟、腸道也常常發(fā)生病變，不能作為食材利用，需要進(jìn)行無害化處理。

3.6 污染環(huán)境

鵝場(chǎng)一旦發(fā)生霉菌性疾病，霉菌就會(huì)在場(chǎng)內(nèi)擴(kuò)散并造成長期的污染。如后續(xù)生產(chǎn)中如果出現(xiàn)高溫高濕和通風(fēng)不良的情況，霉菌就會(huì)在環(huán)境中大量繁殖，對(duì)鵝群造成潛在的威脅。

4 防控措施

4.1 禁用發(fā)霉飼料

首先，應(yīng)對(duì)飼料原料的選購嚴(yán)格管理，發(fā)霉變質(zhì)飼料盡量不用。目前玉米發(fā)霉的問題比較突出，在這方面要嚴(yán)格把關(guān)。其他一些養(yǎng)鵝用的花生秧、紅薯秧、糟渣類飼料也是容易出現(xiàn)霉菌污染的原料。在原料選擇的時(shí)候要重視其含水率，因?yàn)楹矢叩脑显谫A存期間更容易發(fā)霉。其次，要盡量縮短加工后飼料的貯存期，隨著飼料貯存時(shí)間的延長，出現(xiàn)霉變的可能性會(huì)增大。發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質(zhì)的飼料要及時(shí)清理，不能繼續(xù)使用。第三，要做好飼料和原料的貯存工作，貯存場(chǎng)所應(yīng)該地勢(shì)較高、能夠保持通風(fēng)和干燥。

4.2 加強(qiáng)墊料管理

潮濕結(jié)塊是墊料發(fā)霉的重要原因。在墊料管理方面，首先要選擇那些沒有出現(xiàn)霉變和不容易發(fā)霉的墊料，使用前要通過暴曬以降低其含水率。其次，鵝舍內(nèi)的飲水系統(tǒng)要合理設(shè)計(jì)，將飲水設(shè)備置于鵝舍一側(cè)，下面設(shè)置排水溝，溝上覆蓋金屬或塑料網(wǎng)，讓鵝群飲水過程中拋灑的水可以落到網(wǎng)下的排水溝中流出舍外，減少對(duì)墊料濕度的影響。第三，舍內(nèi)墊料定期清理更換，一般要求一個(gè)月清理一次，如果墊料長期使用則容易發(fā)霉。

4.3 搞好喂飼管理

使用料盆或料箱喂飼，每天刷洗兩次，及時(shí)將沾附在上面的飼料清理掉。使用濕拌料的情況下，每次拌濕的飼料量要合理控制，讓鵝群能夠在1小時(shí)內(nèi)吃完。

4.4 及時(shí)處理病死鵝

在養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)病死鵝要及時(shí)撿出并進(jìn)行無害化處理，盡量減少其在舍內(nèi)的停留時(shí)間。每天要檢查鵝舍四周的墊料，看有無死亡個(gè)體掩蓋在墊料下。

4.5 做好孵化設(shè)備的衛(wèi)生管理

無論是小孵坊還是規(guī)?；瘷C(jī)器孵化廠，都要做好室內(nèi)外的日常衛(wèi)生管理，每天清掃一次，每批次落盤或出雛后要清理攤床和孵化設(shè)備，并進(jìn)行消毒。下次裝蛋前要待攤床或孵化期干燥后進(jìn)行。每批次出雛后，要把毛蛋和殘雛、死雛收集，集中消毒和深埋。

4.6 保持舍內(nèi)的良好環(huán)境

合理組織通風(fēng)是保持鵝舍內(nèi)良好的空氣質(zhì)量、防止?jié)穸冗^大的重要措施。尤其是鵝群到室外活動(dòng)期間要對(duì)鵝舍進(jìn)行充分的通風(fēng)。

由于霉菌在養(yǎng)殖環(huán)境中普遍存在，一旦環(huán)境條件適宜于其繁殖，則可能造成飼料、墊料的污染，導(dǎo)致鵝群出現(xiàn)曲霉菌病或霉菌毒素中毒。而且一旦發(fā)生霉菌性疾病和霉菌毒素中毒問題，治療效果往往并不理想，對(duì)鵝業(yè)生產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生較大而且長期的危害。因此，要把綜合性防控措施落實(shí)到日常管理過程中。