肖長峰 呂文緯 朱麗慧 潘明官 許云英 楊長鎖*

（1上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/國家家禽工程技術(shù)研究中心，上海 201106；2上海農(nóng)好飼料股份有限公司，上海 201501）

鵪鶉因其蛋、肉等產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，而深受消費(fèi)者喜愛，同時，鵪鶉具有易飼養(yǎng)、周期短等飼養(yǎng)特點(diǎn)和優(yōu)勢，故目前我國鵪鶉類產(chǎn)品的消費(fèi)潛力和市場需求正在不斷加大，鵪鶉養(yǎng)殖量也在逐年增加。經(jīng)過長期的飼養(yǎng)歷程，鵪鶉已逐漸選育出蛋用型和肉用型兩大系列品種或配套系。其中，蛋用型鵪鶉主要有日本鵪鶉、朝鮮鵪鶉、中國白羽鵪鶉等優(yōu)良品種，肉用型鵪鶉主要有迪法克（FM系）鵪鶉、美國法老肉鶉、美國加利福尼亞肉用鶉等優(yōu)良品種，鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。但是，相對于蛋雞、肉雞、水禽等主流家禽產(chǎn)業(yè)，我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)還處于粗放型飼養(yǎng)階段，其飼養(yǎng)模式與我國倡導(dǎo)的綠色、高效、環(huán)保型飼養(yǎng)模式還存在很大差距。在此背景下，筆者擬對我國鵪鶉主要飼養(yǎng)模式進(jìn)行總結(jié)，對鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題進(jìn)行分析，并依此提出相應(yīng)的解決對策，以期進(jìn)一步促進(jìn)我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展[1]。

1 我國鵪鶉主要飼養(yǎng)模式

1.1 育雛模式

通常情況下，鵪鶉的育雛期是指孵化后0～21 d的飼養(yǎng)階段，蛋用型和肉用型鵪鶉的育雛模式基本一致，目前主要采用地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)三種模式[2-6]。

1.1.1 地面平養(yǎng)

地面平養(yǎng)即是在鋪有墊料（一般采用長5～10 cm的稻草、麥秸及鋸末作為墊料）的地面上飼養(yǎng)雛鶉，雖然這是目前農(nóng)戶及小規(guī)模企業(yè)普遍采用的一種育雛模式，但該育雛模式存在較多問題：（1）雛鶉與地面直接接觸，增加了與糞污接觸的機(jī)會，也增加了疾病感染隱患。（2）雛鶉群體不宜過大，若數(shù)量過多，部分雛鶉會因無法采水、采食或受到擠壓等導(dǎo)致死亡，且易因數(shù)量較多而導(dǎo)致雛鶉體質(zhì)較差。（3）由于雛鶉與地面直接接觸，在冬天，對取暖措施提出了更高要求。鑒于此，該育雛模式對技術(shù)要求較高，須采用新鮮、無發(fā)霉、無異味的墊料，且要經(jīng)常更換墊料；要保持地面干燥整潔；要加強(qiáng)育雛室保溫，最好采用地暖（其他取暖方式會因熱氣上升而導(dǎo)致地面溫度相對較低）；要放置足夠數(shù)量的飲水器和采食器；養(yǎng)殖群體數(shù)量不宜過大等。

1.1.2 網(wǎng)上平養(yǎng)

網(wǎng)上平養(yǎng)即是將雛鶉飼養(yǎng)在離地面約50 cm高的網(wǎng)床上，網(wǎng)床一般采用塑料網(wǎng)，網(wǎng)目規(guī)格一般為0.5 cm。該育雛模式較地面平養(yǎng)模式具有較大優(yōu)勢，例如，糞便可直接落到網(wǎng)下集糞板或地面，從而有效避免雛鶉直接接觸糞污，減少了疾病感染隱患；且因網(wǎng)床高于地面，不會產(chǎn)生明顯的溫度差異，地暖、暖氣、電爐等取暖方式均可采用。

1.1.3 籠 養(yǎng)

籠養(yǎng)即是采用育雛籠進(jìn)行飼養(yǎng)，一般育雛籠由多層長方體鵪鶉育雛籠組成，其中，單個育雛籠由后網(wǎng)、側(cè)網(wǎng)、底網(wǎng)和前網(wǎng)組成，材質(zhì)為鍍鋅鋼絲網(wǎng)，且籠具上下層間隙設(shè)有集糞板。該育雛模式的優(yōu)點(diǎn)是雛鶉不與糞污直接接觸，且因養(yǎng)殖群體數(shù)量較少，可有效降低因打斗、爭搶、擠壓等因素而產(chǎn)生弱勢個體的幾率。雖然該育雛摸式的投資成本和管理運(yùn)行成本較高，但其育雛優(yōu)勢明顯，故有望成為未來鵪鶉產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⒓s化飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中最具潛力的育雛模式。

1.2 育成期及產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)模式

雛鶉經(jīng)過21 d育雛期后即進(jìn)入育成期，轉(zhuǎn)入籠舍中飼養(yǎng)，一般育成期及產(chǎn)蛋期均采用籠養(yǎng)模式。其中，肉用型鵪鶉一般在35～45日齡即可達(dá)到上市要求而出欄，而蛋用型鵪鶉則要持續(xù)飼養(yǎng)直至淘汰為止。值得注意的是，在轉(zhuǎn)群時要根據(jù)鵪鶉個體強(qiáng)弱進(jìn)行分群，避免弱勢個體一直處于弱勢或死亡，從而影響生產(chǎn)性能。

2 我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

近年來，我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)雖然有了較快發(fā)展，但相對于蛋雞、肉雞、水禽、肉鴿等主流家禽產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展還處于粗放型飼養(yǎng)階段，良種率不高、集約化養(yǎng)殖水平不高、從業(yè)人員專業(yè)化水平不高、飼養(yǎng)管理水平較低等問題較為突出，亟需在品種繁育、營養(yǎng)與飼料、疾病防控、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)模式等諸多環(huán)節(jié)尋求突破。其中，我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題如下。

2.1 存欄量變化大

由于鵪鶉飼養(yǎng)投資少、周期短，故適合農(nóng)戶及小規(guī)模企業(yè)飼養(yǎng)。但由于當(dāng)前鵪鶉飼養(yǎng)的門檻相對較低，當(dāng)鵪鶉類產(chǎn)品價格上漲時，鵪鶉的養(yǎng)殖量會急劇增長，這樣就容易造成鵪鶉類產(chǎn)品供大于求，進(jìn)而導(dǎo)致價格下跌，此時農(nóng)戶及小規(guī)模企業(yè)則會因利潤減少而大幅縮減存欄量，從而出現(xiàn)鵪鶉存欄量急劇變化的現(xiàn)象。

2.2 從業(yè)人員知識層次普遍偏低，大多憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行飼養(yǎng)

相對于蛋雞、肉雞、水禽等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度較高的家禽，鵪鶉屬于小眾化飼養(yǎng)家禽品種之一，其標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù)和飼養(yǎng)模式并未形成，還處于傳統(tǒng)的粗放型養(yǎng)殖階段，再加上目前我國大多是農(nóng)戶及小規(guī)模企業(yè)飼養(yǎng)鵪鶉，其知識層次普遍偏低，一般僅憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行飼養(yǎng)，從而顯著制約了我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 科研投入和研究相對較少，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)尚未形成

目前，國家及地方政府一般不將鵪鶉作為主要科研投資方向，在鵪鶉飼養(yǎng)研究方面沒有項(xiàng)目立項(xiàng)或立項(xiàng)比例較低，這就導(dǎo)致了科研院所等對鵪鶉的研究和關(guān)注較少。同時，有關(guān)鵪鶉飼養(yǎng)研究的科研學(xué)會或協(xié)會等組織尚未形成，缺乏行業(yè)組織對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)和帶動。此外，鵪鶉飼養(yǎng)可參考的文獻(xiàn)資料較少，國家和地方也并未出臺鵪鶉飼養(yǎng)方面的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（例如營養(yǎng)需要、飼養(yǎng)技術(shù)、免疫等方面的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)），導(dǎo)致我國不同地區(qū)的鵪鶉飼養(yǎng)技術(shù)存在很大差異，其產(chǎn)業(yè)潛力未得到充分發(fā)揮。

3 推進(jìn)我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1 政府部門應(yīng)出臺相應(yīng)政策，引領(lǐng)鵪鶉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

當(dāng)前，我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍以市場引領(lǐng)為主，缺乏宏觀政策的調(diào)控和引領(lǐng)。為避免鵪鶉養(yǎng)殖數(shù)量和鵪鶉類產(chǎn)品價格的劇烈波動而挫傷農(nóng)戶及小規(guī)模企業(yè)的飼養(yǎng)積極性，政府部門應(yīng)根據(jù)我國目前鵪鶉養(yǎng)殖數(shù)量、消費(fèi)潛力和地理分布等情況，制定相應(yīng)的政策加以引導(dǎo)，使鵪鶉養(yǎng)殖量與消費(fèi)量相匹配，避免鵪鶉類產(chǎn)品價格劇烈波動，從而增加鵪鶉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

3.2 加強(qiáng)科研投入力度和產(chǎn)業(yè)扶持力度，逐步形成和出臺相關(guān)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

鵪鶉產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)長足發(fā)展，政府要持續(xù)加強(qiáng)科研投入力度。例如，增加項(xiàng)目立項(xiàng)和資金投入，鼓勵科研單位加強(qiáng)對鵪鶉飼養(yǎng)技術(shù)的研究和關(guān)注，通過技術(shù)的革新與突破，帶動鵪鶉產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。同時，政府要進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)扶持力度，積極搭建政府、企業(yè)和科研單位之間強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的“產(chǎn)、學(xué)、研”研發(fā)平臺，鼓勵科研機(jī)構(gòu)或地方政府組建相關(guān)科研學(xué)會或協(xié)會，并整合相關(guān)力量，逐步形成和出臺相關(guān)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)供養(yǎng)殖戶參考借鑒，最終形成鵪鶉“產(chǎn)、學(xué)、研”合作雙贏的科學(xué)、健康、可持續(xù)的發(fā)展模式。

4 小 結(jié)

目前，我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)取得了一定的發(fā)展，鵪鶉產(chǎn)業(yè)也成為了我國特色家禽產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。但是，目前大多數(shù)農(nóng)戶及小規(guī)模企業(yè)仍采用傳統(tǒng)的粗放型養(yǎng)殖模式，導(dǎo)致鵪鶉養(yǎng)殖良種率不高、集約化養(yǎng)殖水平不高、從業(yè)人員專業(yè)化水平不高、飼養(yǎng)管理水平較低等問題較為突出。雖然目前已有部分企業(yè)或科研單位開始關(guān)注鵪鶉產(chǎn)業(yè)，也進(jìn)行了一定的研究，但相對于蛋雞、肉雞、水禽等主流家禽產(chǎn)業(yè)，鵪鶉養(yǎng)殖在品系繁育、營養(yǎng)需求、疾病控制、種蛋孵化、生產(chǎn)管理和流通管理等各個環(huán)節(jié)的技術(shù)水平還有待提高。因此，只有通過“產(chǎn)、學(xué)、研”合作模式，進(jìn)一步加強(qiáng)投入與研究，不斷突破技術(shù)瓶頸，才能最終實(shí)現(xiàn)鵪鶉產(chǎn)業(yè)的科學(xué)、持續(xù)、健康發(fā)展，從而帶動更多的養(yǎng)殖戶和農(nóng)民致富，產(chǎn)生積極的社會效益[7-10]。