糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作研究

馬洪宗

（棗莊市糧食和物資儲(chǔ)備中心，山東 棗莊 277800）

回望20世紀(jì)我國經(jīng)歷的餓飯年代，歷史的教訓(xùn)時(shí)刻警醒著國家及人民糧食儲(chǔ)備工作開展的重要性，面對人類無法預(yù)知的自然災(zāi)害與未來，在大力開展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，各地區(qū)每一年都應(yīng)做好糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作，以保證我國能夠擁有豐厚的糧食儲(chǔ)備，為應(yīng)對不時(shí)之需提供保障。糧食監(jiān)管等相關(guān)部門要積極響應(yīng)國家糧食管理相關(guān)政策的號召，各級政府要加強(qiáng)與糧食管理部門間的溝通與交流，切實(shí)了解各地區(qū)糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作開展的實(shí)際情況，使相關(guān)工作能夠順利開展。關(guān)于如何做好糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作屬于新型研究議題，文章以概述糧食檢驗(yàn)必要性與重要性的方式來突顯出這兩項(xiàng)工作開展的意義與價(jià)值，并專門針對這兩項(xiàng)工作提出有效策略，體現(xiàn)出本次研究的創(chuàng)新性與針對性，為該項(xiàng)工作能夠納入到新農(nóng)村建設(shè)中提供依據(jù)[1]。

1 糧食檢驗(yàn)的必要性與重要性

1.1 糧食檢驗(yàn)的必要性

一年有四個(gè)季節(jié)，每一次的季節(jié)交替，氣候都會(huì)出現(xiàn)較大的變化，在此過程中，儲(chǔ)糧檢驗(yàn)十分關(guān)鍵，必須對儲(chǔ)糧進(jìn)行開倉檢查，以防止季節(jié)更替對儲(chǔ)糧的質(zhì)量造成影響，以此來預(yù)防發(fā)霉、長蟲等現(xiàn)象的發(fā)生，這是在糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作中必須開展的事項(xiàng)。由此可見，只有進(jìn)行糧食檢驗(yàn)，才能確保儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作開展的效能及作用得以體現(xiàn)。為了能夠?qū)崟r(shí)了解儲(chǔ)糧品質(zhì)，并有效開展儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作，糧食檢驗(yàn)是糧食監(jiān)管相關(guān)部門的重點(diǎn)工作事項(xiàng)。

1.2 糧食檢驗(yàn)的重要性

從儲(chǔ)糧的角度來看，這些糧食需要儲(chǔ)存的時(shí)間較長，且其都涵蓋了少量的有害物質(zhì)，若是有人誤食儲(chǔ)糧，就會(huì)對其身體健康造成危害。所以，在使用儲(chǔ)糧前，也要通過糧食檢驗(yàn)，才能投入市場中供人們食用。糧食檢驗(yàn)的重要性主要體現(xiàn)在糧食質(zhì)量保障方面，具體可從以下幾個(gè)方面體現(xiàn)：（1）保證儲(chǔ)糧質(zhì)量，使其質(zhì)量符合國家相關(guān)規(guī)定與標(biāo)準(zhǔn)，以此來提升儲(chǔ)糧食用的安全性，以確保能夠?yàn)槿嗣裉峁﹥?yōu)質(zhì)的儲(chǔ)糧。盡可能將優(yōu)質(zhì)的糧食提供給人民群眾，只有糧食安全得以保障，才能有效促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展及社會(huì)和諧、穩(wěn)定的建設(shè)。（2）獲取更高的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益，以糧食豐收季節(jié)為例，在這一時(shí)間段中，大部分企業(yè)都會(huì)以低價(jià)來向農(nóng)民進(jìn)行糧食收購，進(jìn)行糧食儲(chǔ)存管理，當(dāng)其市場價(jià)格上升，再進(jìn)行大面積的銷售，加大糧食產(chǎn)品量，這是一些企業(yè)在糧食銷售方面的慣用手段，目的就是為企業(yè)獲取更高的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益[2]。

2 糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作要點(diǎn)分析

在開展糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)量質(zhì)量監(jiān)管工作方面，需根據(jù)國家政府及相關(guān)部門制定的糧食產(chǎn)品食用安全標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，以相關(guān)規(guī)定為主導(dǎo)來開展糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)量質(zhì)量監(jiān)管工作，要把控好糧食產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)，而在檢驗(yàn)方面重點(diǎn)要對以下幾個(gè)方面進(jìn)行檢驗(yàn)，才能夠確保糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)量質(zhì)量監(jiān)管工作落實(shí)到位，使相關(guān)工作開展的效能及作用得以體現(xiàn)。

2.1 儲(chǔ)糧品質(zhì)感官檢驗(yàn)

不同地區(qū)的糧食在進(jìn)倉儲(chǔ)存時(shí)，都要通過感官檢驗(yàn)的方式來檢驗(yàn)其是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，才能進(jìn)行入倉儲(chǔ)存。而在感官檢驗(yàn)方面，具體是對糧食產(chǎn)品的氣味及色澤進(jìn)行檢驗(yàn)，可通過觀察其品相與品嘗其口味的方式來進(jìn)行檢驗(yàn)，專業(yè)檢驗(yàn)員以肉眼就能看出糧食產(chǎn)品的色澤度，通過嗅覺來檢驗(yàn)其散發(fā)的氣味，并以食用的方式品嘗其口感，這是儲(chǔ)糧品質(zhì)感官檢驗(yàn)的工作程序。這種檢驗(yàn)方式能夠更加直觀地了解到糧食的品質(zhì)，并了解其存儲(chǔ)前后的陳化程度。陳化程度的檢驗(yàn)以糧食熟化后品嘗的口感為主，通過品嘗的方式就能夠判斷出糧食產(chǎn)品的品質(zhì)，并對其進(jìn)行評分，以此來評判出其品質(zhì)的優(yōu)劣度。這是我國在糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)量質(zhì)量管理工作中常用的檢驗(yàn)方式，在進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)，重點(diǎn)就在于檢驗(yàn)人員的專業(yè)性，若是專業(yè)知識有所缺乏，通過品嘗也只能品嘗出一些質(zhì)量較差的糧食產(chǎn)品，無法給出具備專業(yè)性及準(zhǔn)確性的糧食品質(zhì)評分。

2.2 儲(chǔ)糧脂肪酸值的檢驗(yàn)

由于稻谷的脂肪酸含量會(huì)對自身質(zhì)量造成較大影響，所以需要對其脂肪酸值進(jìn)行檢驗(yàn)，儲(chǔ)糧會(huì)隨著時(shí)間的進(jìn)程而出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，使其酸度上升，在食用時(shí)，會(huì)影響其口感與香味。所以，檢驗(yàn)儲(chǔ)糧脂肪酸值方面，目的就是能夠更加了解儲(chǔ)糧的口感與香味有無變化，是否有發(fā)霉問題產(chǎn)生，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果來進(jìn)行評判，若結(jié)果高于標(biāo)準(zhǔn)，則能夠判定儲(chǔ)糧品質(zhì)并無影響；若結(jié)果低于標(biāo)準(zhǔn)，就不要對其進(jìn)行陳化處理。

2.3 儲(chǔ)糧黏度的檢驗(yàn)

稻谷的成分以淀粉為主，該成分通過糊化會(huì)使其具備一定的黏度，黏度值對于糧食產(chǎn)品口感來說存在一定的影響。所以，在我國的糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)量質(zhì)量監(jiān)管工作中，也會(huì)涉及到儲(chǔ)糧年度的檢驗(yàn)，通過評判其黏度值來對其品質(zhì)進(jìn)行打分。通過檢驗(yàn)黏度就能夠了解該糧食是否需要陳化處理。

3 糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作的開展策略

3.1 制定科學(xué)合理的儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)

要想全面提升糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作水平，確保儲(chǔ)糧質(zhì)量及安全性得到提升，就需要制定出科學(xué)化與合理化的儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行管理。以我國糧食管理部門實(shí)際工作開展情況來看，都比較重視對儲(chǔ)糧中生蟲、發(fā)霉及水分與雜質(zhì)等問題的檢驗(yàn)與監(jiān)管，但在實(shí)際工作開展中，具體檢驗(yàn)與監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)不夠明確。就會(huì)導(dǎo)致儲(chǔ)糧出現(xiàn)品質(zhì)變差及無法銷售的問題，這是儲(chǔ)糧監(jiān)管部門工作失職的體現(xiàn)，嚴(yán)重的還存有糧油大量陳化及大量囤壓等現(xiàn)象。對此，在糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作方面，要更加重視工作的科學(xué)性，以此來滿足科學(xué)化糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管的要求，能夠根據(jù)科學(xué)合理的儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)來開展相關(guān)工作，以科學(xué)化的方式來管理儲(chǔ)糧。而對于糧食檢驗(yàn)來說，能夠以科學(xué)合理的儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)來進(jìn)行科學(xué)化檢驗(yàn)，最大化實(shí)現(xiàn)糧食陳化反應(yīng)的延緩，從而為糧食品質(zhì)提供保障[3]。

3.2 構(gòu)建綠色化儲(chǔ)糧體系

儲(chǔ)糧管理工作一直以來都具備較大的工作難度，其會(huì)因不同的因素而對質(zhì)量造成影響，糧食種植過程中含有部分重金屬物質(zhì)與殘留農(nóng)藥，這些都是有害物質(zhì)，會(huì)降低糧食的品質(zhì)[4]。而在檢驗(yàn)工作開展過程中，通常都是以糧食相關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)為檢測依據(jù)，來確保其品質(zhì)符合國家糧食品質(zhì)相關(guān)規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)。為了能夠有效避免蟲害滋生與糧食發(fā)霉的問題出現(xiàn)，有關(guān)部門要重視綠色化儲(chǔ)糧體系的構(gòu)建，通過構(gòu)建該體系來實(shí)現(xiàn)糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作水平的提升，并以綠色化儲(chǔ)糧管理工作思想理念為主導(dǎo)來加強(qiáng)相關(guān)工作開展的規(guī)范性。

糧食由蛋白質(zhì)、脂肪及水分等物質(zhì)組合而成，相關(guān)成分都是當(dāng)下常規(guī)檢驗(yàn)指標(biāo)，通過構(gòu)建綠色化儲(chǔ)糧體系，能夠使相關(guān)部門及工作人員更加重視糧食檢驗(yàn)工作的開展，在人們對糧食品質(zhì)要求不斷提升的今天，糧食檢驗(yàn)要更加全面，不僅要考慮到其涵蓋的基本成分，還要重視對糧食微量元素及碳水化合物含量的檢驗(yàn)，進(jìn)而才能為人民的糧食健康提供更加安全的保障。在此體系下，相關(guān)部門還需不斷提升糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧監(jiān)管技術(shù)水平，并不斷探索預(yù)防糧食品質(zhì)陳化劣變的有效措施，在該體系主導(dǎo)下，糧食檢驗(yàn)工作的開展要充分考慮到地區(qū)特性，不同地區(qū)及糧食品種的成分存在較大的差異性，這就需要在綠色化儲(chǔ)糧體系中進(jìn)一步明確糧食檢驗(yàn)關(guān)于不同地區(qū)和品質(zhì)糧食的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與要求，以此來加強(qiáng)糧食檢驗(yàn)工作的針對性及有效性，實(shí)現(xiàn)糧食作物種植結(jié)構(gòu)的改進(jìn)。所以，在綠色化儲(chǔ)糧體系構(gòu)建方面，還需以糧食檢驗(yàn)工作為主導(dǎo)，不斷明確該項(xiàng)工作的重要性及工作開展事項(xiàng)，只有糧食檢驗(yàn)方式方法實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，才能有效提升糧食檢驗(yàn)水平及工作質(zhì)量，以此來避免糧食品質(zhì)降低等問題的發(fā)生[5]。

3.3 嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)化糧食檢驗(yàn)工作要求

要對入庫糧食嚴(yán)格把關(guān)，在糧食入庫的過程中，糧食質(zhì)檢人員要嚴(yán)格遵循便于安全儲(chǔ)存、便于輪換的原則，嚴(yán)格執(zhí)行糧食收購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，收優(yōu)質(zhì)糧，將一些不合格糧關(guān)在庫門之外，以此來做好糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管的基礎(chǔ)性工作[6]。同時(shí)，還應(yīng)開展全面性、精準(zhǔn)性儲(chǔ)糧檢驗(yàn)工作，以此來有效防止儲(chǔ)糧出現(xiàn)霉變和蟲害等問題，相關(guān)人員要做到勤檢驗(yàn)，檢驗(yàn)時(shí)，一定要以相關(guān)工作要求為基準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行，從而深入了解糧情，采取定期或不定期抽查的方式開展糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作，這樣能夠第一時(shí)間深入了解并掌握儲(chǔ)糧品質(zhì)的具體情況，全面掌握糧食儲(chǔ)藏的情況，當(dāng)出現(xiàn)品質(zhì)損壞問題時(shí)，可及時(shí)采取行之有效的措施解決問題。

3.4 將儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作落到實(shí)處

為了防止儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作出現(xiàn)流于形式的現(xiàn)象，在國家糧食收購市場形勢不斷變化的背景下，還需通過構(gòu)建完善的糧食收購市場準(zhǔn)入機(jī)制，來加強(qiáng)糧食收購市場的監(jiān)管與違法行為的處罰力度，以此來保證儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作能夠落到實(shí)處，使該項(xiàng)工作效能及作用得到充分發(fā)揮[7]。對此，國家及政府相關(guān)部門要高度重視糧食儲(chǔ)存的行政管理，進(jìn)一步完善有關(guān)的制度體系，加強(qiáng)儲(chǔ)備糧管理能力。從優(yōu)化儲(chǔ)備糧的品種結(jié)構(gòu)來講，必須要在最大限度上保證口糧的安全，還可通過采用適合的方式來對儲(chǔ)糧安全以及質(zhì)檢進(jìn)行大力的推廣宣傳，進(jìn)而使消費(fèi)者有更強(qiáng)的糧食安全意識，盡量不要購買與有關(guān)規(guī)定不相符的成品糧[8]。

若進(jìn)行原糧收購時(shí)，仍有摻假問題發(fā)生，就會(huì)對人民身體健康造成極大的危害。對此，為了能夠更好地落實(shí)儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作，就要不斷加強(qiáng)劣質(zhì)糧食產(chǎn)品的檢驗(yàn)與監(jiān)管力度，在糧食產(chǎn)品銷售的整個(gè)過程中，相關(guān)部門要加強(qiáng)檢驗(yàn)與監(jiān)管力度，防止一些不法人士為獲取自己的利益而出售一些質(zhì)量品質(zhì)較低的糧食產(chǎn)品，這會(huì)對國家糧食市場的穩(wěn)定發(fā)展帶來不良的社會(huì)影響，尤其是在國家禁用的添加劑方面，要進(jìn)行嚴(yán)查，切實(shí)將儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作踐行到實(shí)處，只有符合國家糧食產(chǎn)品出售相關(guān)規(guī)定和要求的糧食才能夠投入市場進(jìn)行銷售。以此來最大化地為人民食品安全提供保障，進(jìn)而也能夠?qū)崿F(xiàn)儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作效率及質(zhì)量水平的提升。

4 結(jié)束語

從上述研究分析來看，在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展的今天，要想促進(jìn)我國共同富裕、城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)化建設(shè)等工作的開展，糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作極為重要，做好充足的后勤保障工作，才能有效推動(dòng)相關(guān)政策及工作的開展與落實(shí)。身體是革命的本錢，而身體的強(qiáng)壯來源于糧食[9]。所以，在糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作上，政府及相關(guān)部門還需不斷完善相關(guān)工作制度，并制定出規(guī)范化、合理化以及科學(xué)化的儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)，以此來確保糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)糧質(zhì)量監(jiān)管工作的有效開展。只有做好該項(xiàng)工作，才能從根本意義上真正體現(xiàn)黨和國家為人民服務(wù)的工作理念，以此來助力中華民族偉大復(fù)興愿望的實(shí)現(xiàn)及社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國的構(gòu)建[10]。