農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全視域下土壤健康與污染治理

唐璐 郭朔澤

（河南水利與環(huán)境職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 450000）

引言：經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)步，人民生活水平提高，一方面是環(huán)境問題越來越受到重視，另一方面，人們對食品的質(zhì)量和安全也越來越重視。日常生活中，農(nóng)產(chǎn)品的占有很大比例，關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全是必要的，因此，本文旨在通過從土壤方面入手，探究影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的因素，以及治理方式進(jìn)分析。

一、農(nóng)業(yè)用地的主要污染

（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式導(dǎo)致

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式區(qū)別以往，最大的區(qū)別就于化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥的投入使用。比如我國，建國后的幾十年就以不足世界耕地面積十分之一養(yǎng)活了超世界總?cè)丝?0%以上的人口，這一切都是在農(nóng)業(yè)中投入化肥農(nóng)藥達(dá)到增產(chǎn)的結(jié)果。事物都是有兩面性的，化肥農(nóng)藥的危害逐漸顯現(xiàn)出來。

（二）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地污染化肥因素

隨著化肥的不斷使用，其使用量不斷增加，2009 的統(tǒng)計(jì)顯示，30 年時(shí)間化肥使用量增加了五倍。但是化肥的利用率卻越來越低，常用類化肥如氮肥的利用率僅能達(dá)到三成，磷肥利用率僅為二成，鉀肥利用率稍高也只有六成左右?；实拇罅俊⑦^量使用，其危害主要表現(xiàn)為：

首先，化肥的過量使用，使土壤中含氮化合積聚，形成硝酸鹽、嚴(yán)硝酸鹽等致癌物，其對植物沒有直接影響，但對人和動(dòng)物卻是有害的。

其次，土壤中化肥積聚的如重金屬等有害物可通過食物鏈方式傳遞，引起食物安全問題，造成人類健康的損害。

再次，土壤中重金屬超標(biāo)更直接影響蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)，纖維、蛋白質(zhì)、原糖等營養(yǎng)成分都會(huì)受其影響。因化肥造成的土壤重金屬污染主要為磷肥造成，成份主要是鎘。有實(shí)驗(yàn)證明，鎘污染的土壤中，由于磷肥使用過量造成概率是其他原因數(shù)十倍。

最后，化肥的大量使用還造成土壤的肥力降低，土壤板結(jié)變硬，影響農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量。

二、農(nóng)業(yè)用地污染農(nóng)藥因素

全世界每年因?yàn)榛瘜W(xué)農(nóng)藥的使用，大約可挽回1-3 成的糧食損失。但大量的化學(xué)農(nóng)藥的使用，對環(huán)境的負(fù)面影響也是很嚴(yán)重的。農(nóng)藥在使用中，一般只有1-2 成附著的農(nóng)作物上，其他則通過土壤、水和空氣流失。農(nóng)藥殘留也可通過食物鏈的積聚傳遞，對人引起急慢性疾病，還可引起致癌?；瘜W(xué)農(nóng)藥對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響主要是農(nóng)藥殘留引起的食物中毒，如蔬菜；另一個(gè)方式是在土壤中積聚，農(nóng)產(chǎn)品通過吸收富集有害物。

（一）工業(yè)化生產(chǎn)和城鎮(zhèn)發(fā)展引起污染

工業(yè)化生產(chǎn)和城鎮(zhèn)發(fā)展引起的農(nóng)業(yè)用地污染，主要是由其產(chǎn)生和排放的大量工業(yè)廢物和生活垃圾造成的。主要體現(xiàn)在廢物和廢水，污染物主要為重金屬。在我國現(xiàn)有的工業(yè)廢物和城鎮(zhèn)生活垃圾的處理水平極低，處理效果極差。其處理方式主要為填埋方式，大量的廢物在填埋場堆積，通過滲入造成土壤中重金屬的嚴(yán)重污染；我國大約有八成左右的廢水未經(jīng)處理直接排放到河流中，大量有害物在水中積聚，經(jīng)過灌溉等途徑也是農(nóng)業(yè)用地重要污染源。工業(yè)化生產(chǎn)和城鎮(zhèn)生產(chǎn)的廢物污染，主要是影響城鎮(zhèn)周邊的農(nóng)業(yè)用地，表現(xiàn)最為明顯是葉片菜。

三、農(nóng)業(yè)用地污染對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響

污染土壤首先會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品的減產(chǎn)降收，土地中含有過于富足的養(yǎng)分，會(huì)造成燒苗現(xiàn)象出現(xiàn)；

其次會(huì)使農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分降低，如植物纖維、植物蛋白品質(zhì)下降；

污染土地中的重金屬和化學(xué)成分，農(nóng)產(chǎn)品吸收積聚，這些有害物質(zhì)雖然不會(huì)植物本身產(chǎn)生影響，但人類一類食用，食物變毒物，會(huì)造成人類的急、慢性食物中毒，引發(fā)疾病。

四、農(nóng)業(yè)用地污染治理

（一）保持農(nóng)業(yè)用地健康

1.相關(guān)職責(zé)部門的監(jiān)管加強(qiáng)

相關(guān)職能部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)用地用水及周邊的環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測，密切關(guān)注排放及處理方式，一旦發(fā)現(xiàn)污染現(xiàn)象，及時(shí)處理，并追溯源頭采取措施消除污染。

2.改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式

推進(jìn)大農(nóng)業(yè)、機(jī)械化、規(guī)模化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；合理使用化肥農(nóng)藥，發(fā)展沼氣綜合利用，推動(dòng)秸稈還田，提高有機(jī)肥料施用比例，循環(huán)利用有機(jī)肥料，做到養(yǎng)分還田，增加地力。大力推廣農(nóng)業(yè)新技術(shù)，如平衡施肥、科學(xué)使用農(nóng)藥，以減少生產(chǎn)過程中污染，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.加大宣傳力度

充分利用各種媒體，采用多種形式，提高環(huán)保意識，推廣農(nóng)業(yè)新技術(shù)。

（二）農(nóng)業(yè)用地污染治理

積極開展土壤的深耕松土項(xiàng)目，該項(xiàng)目適用面廣，大部分的耕地都適宜采用，通過深耕松土的耕地，農(nóng)作物根系生長更好更深，作物產(chǎn)量增量2-3成左右；以小麥為例，通過深耕松地方式后種植小麥，其根系扎深增長一倍以上，小麥產(chǎn)量同比增長在10%左右，增長效果非常明顯。

增加提升土壤的有機(jī)質(zhì)項(xiàng)目，在正常施肥的基礎(chǔ)上，提高有機(jī)肥料的施用量，整體提高肥料的利用率，改善土壤的狀況，提高土壤的地力，從而提高產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量。如發(fā)展沼氣綜合利用，利用沼肥來增加有機(jī)肥料的比重。

發(fā)展秸稈還田，提高秸稈還田技術(shù)水平，加大秸稈還田力度，通過秸稈還田改善耕地結(jié)構(gòu)質(zhì)量，提升耕地的綜合抗性，大大提升耕地的通氣，透水，保肥效果，肥料利用率提升在3 成左右。作物增產(chǎn)在3%-5%之間。

結(jié)論

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，主要還是由現(xiàn)有農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式引起的，大量化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料的使用，是一把雙刃劍。對污染耕地的治理，一方面是進(jìn)行修復(fù)，另一方面還要大力推動(dòng)新式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在增產(chǎn)保產(chǎn)與減少耕地污染與利用率找到平衡。響應(yīng)國家一直提倡的綠色農(nóng)業(yè)，保障農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。