文/孟昭群

（作者系山東省濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院理療科退休副主任醫(yī)師）

如今，許多年輕人熱衷于高蛋白飲食，甚至認(rèn)為吃得越多對(duì)身體越好。一些女生將高蛋白食品當(dāng)作減肥餐，用來(lái)減肥瘦身。那么，多吃高蛋白食物真的健康又能減肥嗎？

人體每天需要多少蛋白質(zhì)

由于生長(zhǎng)和發(fā)育的需要，青少年和兒童每天至少需要50～60 克蛋白質(zhì)。以一個(gè)65 克的雞蛋來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)的含量就是8 克左右，占了一個(gè)青少年一天所需量的1/7 左右。

蛋白質(zhì)含量較高的食物有哪些

各種瘦肉類(lèi)，如牛、羊、豬、雞、鴨、海參、魚(yú)蝦等；雞、鴨、鵝、鵪鶉等蛋類(lèi)；牛奶、羊奶等都是蛋白質(zhì)含量較高的食物。還有黃豆、青豆、黑豆等豆類(lèi)，芝麻、花生、瓜子、核桃仁、杏仁、松子等干果。通常情況下，人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源以植物蛋白質(zhì)為主。

蛋白質(zhì)攝入過(guò)量對(duì)身體有哪些危害

人體的健康需要各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的滋養(yǎng)，缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將給身體帶來(lái)不良影響。蛋白質(zhì)對(duì)人體健康很重要，骨骼、肌肉、皮膚及血液等組織，都是由蛋白質(zhì)構(gòu)建和修復(fù)。然而，人們的體內(nèi)不會(huì)儲(chǔ)存蛋白質(zhì)，必須每天適量攝入。普通人正常情況下不會(huì)缺乏蛋白質(zhì)，每天只要正常均衡地?cái)z入膳食，蛋白質(zhì)完全能夠供給人體一天的需求。

值得注意的是，物極必反，如果蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，對(duì)健康反而不利。

損害腸胃。有人對(duì)高蛋白質(zhì)食物過(guò)敏，如喝牛奶會(huì)腹瀉，攝入蛋白質(zhì)過(guò)多也會(huì)出現(xiàn)腹瀉腹痛。另外，攝入冷的蛋白質(zhì)飲品后，可能會(huì)引起腸胃不適，甚至導(dǎo)致腸胃疾病。

骨質(zhì)變脆。當(dāng)體內(nèi)的蛋白質(zhì)過(guò)剩時(shí)，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，從而消耗大量的鈣質(zhì)，使骨質(zhì)變脆，也就是我們常說(shuō)的骨質(zhì)疏松，主要表現(xiàn)為乏力、腰酸背痛，容易跌倒，甚至發(fā)生骨折。

增加腎臟負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)如果過(guò)量攝入，人體在分解蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的氨、尿素、肌酐等含氮物質(zhì)，需要經(jīng)過(guò)腎臟才能排泄出來(lái)，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，久之可能引起腎損傷，尤其對(duì)腎臟疾病患者可造成嚴(yán)重傷害。長(zhǎng)期攝入高蛋白質(zhì)食物對(duì)腎功能會(huì)產(chǎn)生不利影響,使健康風(fēng)險(xiǎn)增加。

脂肪堆積。蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，過(guò)量攝入會(huì)引起脂肪堆積，可能導(dǎo)致肥胖。脂肪堆積在血管里容易造成“血稠”，可能形成動(dòng)脈硬化。如果血脂過(guò)多，在血管壁上沉積，逐漸形成小“斑塊”，增多增大，堵塞血管，就可能引發(fā)腦梗、心梗，甚至危及生命。

導(dǎo)致血糖升高。蛋白質(zhì)攝入過(guò)量對(duì)血糖有著重要的影響，蛋白質(zhì)在身體內(nèi)可以通過(guò)糖原異生的過(guò)程被轉(zhuǎn)化為葡萄糖。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分解為氨基酸的時(shí)候，胰高血糖素受到刺激釋放，引起血糖升高，而這個(gè)過(guò)程又促進(jìn)了肝糖原的分解。蛋白質(zhì)的長(zhǎng)期過(guò)量攝取，也可能引發(fā)高血糖，甚至罹患糖尿病。

綜上所述，營(yíng)養(yǎng)均衡至關(guān)重要。在日常生活中一定要注意合理膳食，食物多樣化，不挑食，不偏食，不暴飲暴食，不過(guò)多地?cái)z入某一種食物，要遵循合理、適量的原則，持之以恒，才能有助于健身養(yǎng)生。